lò chị nhiệt trên cũng nóng hơn nhiệt dưới nhiều và cũng ko tách riêng 2 nhiệt được, canh mãi ko ra được cái bánh ưng bụng, hôm nay tình cờ được em hướng dẫn chị sẽ tăng thời gian lên 90p hay 100p ( trước đó ko dám nướng lâu vì sợ bánh khô nên bánh cứ bị non , lõm nhẹ đáy, ruột ko bông hoàn toàn ), cảm ơn em nhé !
@@DaisyKitchen hôm qua chị nướng 100p( 130° -60p, 145°- 40p) bánh khô ráo, thành thẳng tắp,vững chãi, ruột bông xốp tuy nhiên đáy vẫn lõm nhé, có người mách bánh nên lấy ra lúc còn nóng ấm vì để nguội dễ lõm do hấp hơi nước nhưng chị để hơi nguội mới lấy bánh ra vì bánh này nhẹ quá ko dám lấy lúc nóng sợ bánh sụp, ko biết có phải vì vậy mà lõm nhẹ đáy, giá mà chị gửi ảnh cho em xem được nhỉ
Dạ lần tới chị giảm nhiệt như e xem sao ạ, e cũng thử rất nhiều nhiệt thì thấy nhiệt và thời gian như video là bánh ra lò không bị vấn đề, bánh kết cấu vững và rất mềm xốp ah chị. Nhiệt và thời gian chưa đúng nên bánh vẫn bị vấn đề khi ra khỏi lò ah chị
hôm qua em làm theo công thức này nhưng dùng khuôn 21 cm và nướng bằng nôi chiên không dầu thì bánh nở không được to lắm nhưng ăn mềm và xốp. Em cũng nướng công thức 8 chiếc cupcake của chị trong nồi xheen cũng rất ngon ạ. Em cảm ơn chị nhiều ở nhà dịch mà thèm ăn bánh thì sẽ xem công thức của chị
Xin cô Daisy cho mình hỏi, mình có bột mì đa dụng (12.7%) thì mình có cho bột bắp không cô. Cám ơn cô rất nhiều về những chia sẽ. Mến chúc gia đình cô vui khỏe và hạnh phúc. Xin cô cãm phiền cho mình biết nhé, cám ơn cô rất nhiều.
Lò của mình nhỏ nhung co lửa trên lửa dưới k quạt. Nướng khoảng 1h đầu bánh nở cao đẹp nhung về sau xẹp dần là sao v bạn. Mình set nhiệt theo như của bạn và nướng đủ như của bạn luôn ạ
Mình xin hỏi bạn là mình có bột mì đa dụng (protein 12.7%) thì có thể dùng không ạ? Cám ơn bạn đã chia sẻ nhiều công thức về làm bánh và kem trang trí. Mến chúc bạn và gia đình vui khỏe và hạnh phúc. ❤
Dạ công thức bánh bông lan nồi cơm điện đây chị nhé Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện (công thức bất bại) - Rice cooker sponge cake recipe ua-cam.com/video/Ix52taC-lpE/v-deo.html
Xin hỏi bạn, nhà mình có lò kít thước như của bạn. Có lửa trên và dưới có quạt, vậy khi nướng mình có phải tắt quạt hay mình vẫn để quạt vậy? Cám ơn bạn rất nhiều 👍❤️
dạ được,nếu 2 lửa thì em nghĩ là nên dùng rack nướng, đặt rãnh giữa, nhiệt và thời gian anh chị có thể canh chỉnh tùy lò nhà mình. Nếu thấy bánh nở nhanh quá có nghĩa là nhiệt hơi cao, hạ nhiệt và tăng thời gian nướng anh chị nhé.
Nhìn bánh tuyệt quá ak. Cho e hỏi chút, e sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh này có ok ko ak. Và tại sao bánh vẫn bị ướt ở phần đáy ko nở xốp được ak? Thanks!
Cho mình hỏi lò của mình 2 lửa .có chế độ chỉnh đc lửa trên có quạt giống lò của bạn vậy mình chỉnh như vậy đc ko hay nướng 2 lửa. Mong bạn có thể trả lời giúp mình
Cho mình hỏi, bánh của mình ko lõm mặt, ko lõm đáy, nhưng bị thắt eo. Bánh khi cắt ra thì vẫn đàn hồi, tuy nhiên do bị thắt eo mà độ đàn hồi chưa đc tốt. Bạn có biết ng nhân chỉ giúp mình.
Có bột số 8 thì mình dùng luôn 75gram không cần bột bắp phải không c? Lò em 2 lửa 6 rãnh 70l thì để bánh ở rãnh mấy vay c? E dùng khuông chống dính màu đen được không a?
Dạ em dùng bột protein 9.7%, tuỳ loại bột, chị xem protein của bột mới chính xác ạ. Có bột bắp bánh sẽ xốp hơn ạ. Dạ chị thử rồi điều chỉnh vì mỗi lò 1 khác ạ, dạ dùng khuôn màu bạc hoặc trắng, không dùng khuôn đen ạ vì khuôn đen bắt nhiệt mạnh ạ
E tìm tài liệu trên google mà ko được rõ lắm. Chị cho em hỏi Bông lan Castella, Đài Loan, Hồng Kông là cùng 1 loại bánh hay là 3 dạng công thức khác nhau ạ? Mong chị chỉ dùm em điểm khác biệt giữa 3 loại này. Em cám ơn chị!
Dạ chị thử canh nhiệt và thời gian xem ạ, lưu ý không đặt khay nướng gần thanh nhiệt, bánh dễ bị cháy và nóng quá. Nếu bánh nở nhanh có nghĩa là nhiệt cao nên giảm nhiệt và tăng thời gian nướng ạ
dạ e chưa có kinh nghiệm với lò lửa dưới, chị đặt khay nướng xa thanh nhiệt để tránh bánh bị nứt và nở nhanh làm kết cấu không vững thì ra lò dễ xẹp ạ. Nếu thấy bánh nở nhanh quá có nghĩa là nhiệt hơi cao, hạ nhiệt và tăng thời gian nướng chị nhé.
Dạ anh chị tập tính đi ạ, dễ lắm và mình chủ động hơn trong việc làm bánh, không chỉ bánh này mà còn nhiều bánh khác nữa ạ. Ví dụ 3 trứng dùng 52gr bột mì Thì 4 trứng = 52x4:3=? Nhân chéo chia ngang thôi ạ
Dạ vậy xẹp đúng rồi ạ, lò nhà e 58l cũng không nướng nhiệt cao như vậy ạ, anh chị thử cách của e như video xem ạ. Thường nướng bánh bông lan mà lò nhỏ quá, khay bánh gần thanh nhiệt rất khó đó ạ
Bạn ơi. Bánh của mình làm lúc nướng bánh nở rất ngon. Nhưng sau khi nướng xong mình để hé cửa lò 1 lúc sau lấy ra thì bánh lại xẹp. bánh rất mềm xốp, có độ đàn hồi nhưng mặt đáy hơi ẩm. Bạn có thể bắt bệnh bánh của mình dùm dc k ạ.
Chị ơi tại sao dùng trứng lạnh ạ. Em thấy mn bảo dùng trứng ở nhiệt độ phòng mà. Sẵn c giúp em công thức 5 trứng nhà e có sẵn bột mì đa dụng và bột bắp. Tỉ lệ như nào bánh mềm mịn ăn đỡ ngấy ạ
Dạ dùng trứng lạnh đánh lòng trắng lâu bông hơn nhưng được cái ổn định hơn là dùng trứng nhiệt độ phòng, giúp bánh hạn chế tình trạng xẹp lõm. Công thức 5 trứng chị cứ tính lên theo tỉ lệ nhé
@@DaisyKitchen dạ máy em đánh nhanh bông quá tầm 3p. E cảm ơn c nhé. Với cho em hỏi e làm cốt để làm bông lan trứng muối. Bánh mềm ăn ngon nhưng lúc cắt đôi ra khó quá ạ k dc cứng cáp. Mong dc c trả lời
Dạ em thấy cốt này cũng dễ cắt ah vì kết cấu khá vững, e làm xong cứ đi qua đè nó 1 cái, đi lại đè nó 1 cái mà vẫn giữ đúng hình dạng :D chị dùng dao bén tí thì cắt dễ ạ
Mình làm theo công thức của bạn rất là thành công luôn. Cảm ơn bạn nhiều lắm. Giờ mình muốn làm khuôn 23cm thì nên nướng trong thời gian bao lâu vậy bạn?
dạ lòng trắng sẽ bông nhưng sẽ không ổn định nên nướng bánh có nguy cơ bị xẹp, đường cũng có tác dụng làm các bọt khí trong lòng trắng dẻo dai và khó vỡ hơn ạ
@@elishnguyen9575 Lakeland có bán online đó chị, không biết có ship tới chỗ chị không? khuôn này cũng là khuôn chống dính, không phải khuôn nhôm như VN đâu ạ
Chị ơi, cho em hỏi, em bị vướng mắc về khâu nướng bánh rất lâu, mọi bước em làm đều oke, chỉ riêng việc nướng bánh là ko đc :( có nhiều lúc em nướng 110-120 độ trong 3-4 tiếng, nướng xong bánh ko thắt eo nhưng bị ướt bên trong, có lúc em nướng ở nhiệt độ 140-150 độc trong 2-3 tiếng, bánh lấy ra bị thắt eo nhưng bên trong tạm thời khô ráo :( em ko hiểu vì sao nữa, chị có thể giúp em đc ko ạ :(
@@DaisyKitchen dạ để em thử xem sao, lúc chiều em làm 2 trứng set nhiệt 120 trong 90’ thì oke, vừa nãy em làm thử 3 trứng set nhiệt 120-125 độ 2 tiếng, nhưng lại bị sụp thành, để mai em thử 3 trứng set nhiệt theo cách của chị xem sao, em cảm ơn chị đã phản hồi ạ ❤️
dạ lò nhà e có 1 lửa trên thôi ạ, anh chị có thể nướng 2 lửa và canh chỉnh cho phù hợp ạ. Chỉ lưu ý là không để khay bánh gần thanh nhiệt quá và nếu bánh nở nhanh có nghĩa là nhiệt cao quá, cần giảm nhiệt và tăng thời gian nướng ạ. Nhiệt và thời gian của e đưa ra là gần như mức thấp nhất nên khá an toàn để bánh có thể thành công.
@@DaisyKitchen cảm ơn Chị rất nhiều, vừa xem xong cách làm bánh bao của chị, thất bại bao nhiêu lần nhưng vỏ bánh vẫn không ngon. Sẽ áp dụng công thức của chị, tuy nhiên em có thể hấp nhân trước không ạ, tránh bị ướt bánh
Dạ chị cần nướng và điều chỉnh cho phù hợp ạ, nếu thấy bánh nở nhanh quá nghĩa là nhiệt hơi cao, cần giảm nhiệt tăng thời gian ạ. Có chị lò 35l, nướng nhiệt và thời gian như trong video thành công ạ
Đã làm và thành công bánh đẹp lắm bạn
Dạ em cảm ơn anh chị nhiều ạ vì đã nhắn cho em biết ạ 😊❤️
Ôi là trời lúc đổ bột vô khuôn là e đã biết thành công rồi, tự cười thầm vậy đó, chờ 3 tiếng nướng bánh kết quả ngoài mong đợi LOVE YOU
Dạ em vui lắm khi đọc tin nhắn và biết anh/chị thành công ạ ❤️😊 chúc anh/chị nhiều sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn 🍀
lò chị nhiệt trên cũng nóng hơn nhiệt dưới nhiều và cũng ko tách riêng 2 nhiệt được, canh mãi ko ra được cái bánh ưng bụng, hôm nay tình cờ được em hướng dẫn chị sẽ tăng thời gian lên 90p hay 100p ( trước đó ko dám nướng lâu vì sợ bánh khô nên bánh cứ bị non , lõm nhẹ đáy, ruột ko bông hoàn toàn ), cảm ơn em nhé !
Dạ chị, chị thử nướng như e xem sao ạ, nếu được chị có thể nhắn cho em biết kết quả với chị nhé. Em mong chờ tin của chị ạ 😊❤️
@@DaisyKitchen thanks em chị sẽ thử lại
@@DaisyKitchen hôm qua chị nướng 100p( 130° -60p, 145°- 40p) bánh khô ráo, thành thẳng tắp,vững chãi, ruột bông xốp tuy nhiên đáy vẫn lõm nhé, có người mách bánh nên lấy ra lúc còn nóng ấm vì để nguội dễ lõm do hấp hơi nước nhưng chị để hơi nguội mới lấy bánh ra vì bánh này nhẹ quá ko dám lấy lúc nóng sợ bánh sụp, ko biết có phải vì vậy mà lõm nhẹ đáy, giá mà chị gửi ảnh cho em xem được nhỉ
Dạ lần tới chị giảm nhiệt như e xem sao ạ, e cũng thử rất nhiều nhiệt thì thấy nhiệt và thời gian như video là bánh ra lò không bị vấn đề, bánh kết cấu vững và rất mềm xốp ah chị.
Nhiệt và thời gian chưa đúng nên bánh vẫn bị vấn đề khi ra khỏi lò ah chị
@@DaisyKitchen chị cảm ơn em nhé.
E cám ơn C với công thức thành công mỹ mãn với kết quả mê ly!!!!!! ❤️❤️❤️
Dạ em cảm ơn chị thật nhiều, em rất vui khi biết chị thành công ạ. Em chúc chị sức khỏe và hạnh phúc chị nhé.❤️
E vừa làm xong và rất thành công . Cảm ơn CT của ch nhiều nhé
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm vì đã nhắn cho em biết. Em chúc chị sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn ạ
cảm ơn chia sẻ của bạn ❤❤❤
hôm qua em làm theo công thức này nhưng dùng khuôn 21 cm và nướng bằng nôi chiên không dầu thì bánh nở không được to lắm nhưng ăn mềm và xốp. Em cũng nướng công thức 8 chiếc cupcake của chị trong nồi xheen cũng rất ngon ạ. Em cảm ơn chị nhiều ở nhà dịch mà thèm ăn bánh thì sẽ xem công thức của chị
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm vì đã nhắn cho em biết. Cho em gửi lời chúc sức khỏe và hạnh phúc tới chị và gia đình ạ ❤️❤️
@@DaisyKitchen em cảm ơn chị! Chị cho em hỏi thêm là nếu em làm khuôn 21cm gấp đối nguyên liệu thì có cần gấp đôi thời gian nướng lên k ạ?
Dạ em chưa nướng khuôn như vậy nên không rõ ạ
Nếu nướng lò lửa trên và lửa dưới luon thi minh nen de nhiệt do thế nào em? Bánh co nên để ở giữa lò hay để ở dưới lò giống em?
Dạ chị thử y như công thức nếu không ổn thì hãy điều chỉnh theo lò chị nhé
Cho mình hỏi khuôn lớn hơn size 22 thì lượn trứng và bột mì bn đủ vậy bạn
Dạ chị thử dùng gấp đôi công thức xem sao ạ? Hiện tại Em cũng chưa có tỉ lệ chính xác ạ
Xin cô Daisy cho mình hỏi, mình có bột mì đa dụng (12.7%) thì mình có cho bột bắp không cô. Cám ơn cô rất nhiều về những chia sẽ. Mến chúc gia đình cô vui khỏe và hạnh phúc. Xin cô cãm phiền cho mình biết nhé, cám ơn cô rất nhiều.
Dạ bột protein 12.7% hơi cao để làm bánh bông lan ạ
Daisy cho hỏi, tuy oven có chức năng lửa trên và quạt, nhưng mình chỉ có thể dùng 1 lúc 1 chức năng thôi, vậy thì chọn quạt hay lửa trên?
Dạ lò mà chỉ bật quạt thôi ạ? Chức năng Bật quạt không để làm gì ạ? Anh chị đọc hướng dẫn thử ạ? Em thấy hơi lạ
chị ơi, mình làm bột mì số 9.7 ngon hơn bột mì số 8 hay sao á c, e cám ơn.
Dạ số tám hay 9.7% protein đều được ạ
Chi oi neu e làm khuon vuông 24cm thi bao nhiêu trứng thi đc ạ. E định lam banh sinh nhat
Dạ em chưa có công thức chuẩn cho bánh 24cm ạ
Sau khi thả rơi mình để nghiêng chứ không úp ngược đúng không chị, trước giờ em úp ngược thì đáy hay bị lõm nhẹ. Em không biết nguyên nhân do đâu nữa.
Dạ anh chị thử để nghiêng như e xem sao ạ, nếu vẫn hơi lõm thì anh chị hạ nhiệt nướng thêm thời gian ạ
chị nướng lửa trên và lửa dưới không quạt để nướng thời gian ngắn hơn đc k e?
Dạ được nhưng e không biết chính xác sẽ là bao lâu ạ, e thử 2 lò với công thức này đều thành công ạ
Chỗ thì bảo dùng trứng nhiệt độ phòng chỗ lại bảo để tủ lạnh, k hiểu kiểu gì
minh cung đang thắc mắc y bạn k hiểu nổi luon
Cách bảo quản cốt bánh thế nào v c
Dạ em để nguội rồi bọc màng bọc ạ
Lò của mình nhỏ nhung co lửa trên lửa dưới k quạt. Nướng khoảng 1h đầu bánh nở cao đẹp nhung về sau xẹp dần là sao v bạn. Mình set nhiệt theo như của bạn và nướng đủ như của bạn luôn ạ
Mình xin hỏi bạn là mình có bột mì đa dụng (protein 12.7%) thì có thể dùng không ạ? Cám ơn bạn đã chia sẻ nhiều công thức về làm bánh và kem trang trí. Mến chúc bạn và gia đình vui khỏe và hạnh phúc. ❤
Dạ bánh bông lan nên dùng bột có hàm lượng protein thấp ạ. 12.7% protein nên để làm bánh mì ạ
Chị thường làm bánh sử dụng loại bột mì nào ở uk ạh
Dạ e hay dùng của Hompride ạ
C ơi e dùng khuôn size 20cm thì dùng ct như thế nào vậy c e làm rất nhìu lần mà ko đc chuẩn e chỉ giúp e với
Dạ hiện tại em chưa có công thức cho khuôn 20cm ạ
C ơi. Lò nhà e 52lit. 2 lửa. Có quạt. Có nướng theo như của c được k ạ
Dạ chị thử 1 mẻ giống nếu không được thì điều chỉnh ạ
Video rất hữu ích. Tks b nhiều 😍
Dạ không có gì ạ 😊
Nướng bằng nồi cơm điện được không bạn trả lời giúp mình cám ơn bạn nhiều
Dạ công thức bánh bông lan nồi cơm điện đây chị nhé
Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện (công thức bất bại) - Rice cooker sponge cake recipe ua-cam.com/video/Ix52taC-lpE/v-deo.html
Chị ơi nếu mà dùng nồi chiên không dầu thì có nướng đc bánh k ạ?
Dạ em chưa thử nên không biết ạ
Xin hỏi bạn, nhà mình có lò kít thước như của bạn. Có lửa trên và dưới có quạt, vậy khi nướng mình có phải tắt quạt hay mình vẫn để quạt vậy? Cám ơn bạn rất nhiều 👍❤️
Dạ có thể tắt hoặc để đều được ạ
Em chào c. Chị ơi em chỉ có nồi chiên không dầu thì phải nướng như thế nào ạ. Em vừa làm và bánh bị xẹp c ạ
Dạ em chưa thử nên không biết ạ
Bột sữa chị dùng loại nào ạ. Em k có bột sữa thay bằng gì đc vậy chị
Dạ sữa bột em bé cũng được ạ, không có thì trộn bột mì vs ít bột bắp ạ
c cho e hỏi khuôn đá rời k dùng giấy nến vậy đổ bột vào có bị chảy ra k ạ? Trc e có dùng thử k dùng giấy bị chảy tè lưa hết ra ạ
Chị mua khuôn đế rời nhưng có gờ hoặc miếng silicon như khuôn em mua thì bột sẽ không bị chảy ạ, khuôn này em mua là pushpan loose base ạ
C ơi có khuôn mà ko có lò nướng thì mình hấp có đc ko c
Dạ em chưa có công thức hấp ạ
Bạn ơi ,khuôn nhôm dầy và nhôm gia công mình chọn loại nào sẽ tốt
Dạ e cũng không rõ chị ơi
Chị ơi nếu dùng cây đánh trứng thì dùng loại có trục xoay hay loại thường thì tiện hơn ạ
Dạ e dùng loại thường, chưa thử loại có trục xoay nên không so sánh được ạ
có thể dùng sunflower oil được ko bạn?
Dạ được chị nhé
Trứng với sữa mình để tủ lạnh lấy ra làm ạ, sữa bột loại nào vậy chị
Dạ đúng rồi chị ạ, dạ sữa bột nguyên kem là được ạ
B ơi, làm bánh size 6-7 trứng thì nhiệt độ vs thời gian có fai thay đổi ko
Dạ em chưa thử nên không biết ạ
E dùng lò sanaky 20lít nướng 2 lửa có quạt mà bánh bị lõ đáy thì có phải do dùng quạt kh ạ
Dạ em cũng dùng quạt ạ, anh chị theo đúng công thức trên hay có chỉnh sửa gì không ạ? E dùng lò 58l ạ
@@DaisyKitchen dạ đúng ạ mà kh hiểu sao bị lõm có lúc như bên trong còn ướt ă chị mặc dù mặt bánh ngã màu r😭
e dùng lò 120l
Dạ chị nướng 2h hơn mà vẫn bị vậy ạ?
Cho em hỏi nướng 2 lửa ko có quạt đc ko ạ?
dạ được,nếu 2 lửa thì em nghĩ là nên dùng rack nướng, đặt rãnh giữa, nhiệt và thời gian anh chị có thể canh chỉnh tùy lò nhà mình. Nếu thấy bánh nở nhanh quá có nghĩa là nhiệt hơi cao, hạ nhiệt và tăng thời gian nướng anh chị nhé.
Nướng bánh bông Lan để 2 lửa ko có quạt vậy có đc k ạ
Dạ e nghĩ là được, chị có thể tham khảo cách set nhiệt này, nếu không ổn có thể điều chỉnh theo lò của chị ạ
nếu mình dùng khiuoon đế liền thì có nên dùng giấy nến lót đáy khuôn k bạn
Dạ với công thức này, em chưa thử với khuôn đế liền nên không biết ạ
E muốn làm bánh hongkong matcha thì thay bao nhiêu lượng bột mì bằng bột matcha ạ
dạ hiện tại e chưa có liều lượng cụ thể cho bánh matcha ạ
Nhìn bánh tuyệt quá ak. Cho e hỏi chút, e sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh này có ok ko ak. Và tại sao bánh vẫn bị ướt ở phần đáy ko nở xốp được ak? Thanks!
Dạ em chưa nướng nồi chiên không dầu nên không biết ạ
Tks C. C làm bánh đã bảo giờ bị tình trạng phần đế bị ướp như vậy chưa ak. Lý do vì s ak
Dạ đế bị ướt em nghĩ do nhiệt dưới thấp quá, bánh không chín nên bị ướt ạ
Ct này làm bông lan cuộn dc ko ạ
Dạ công thức bông lan cuộn đây ạ
ua-cam.com/video/9PXJ3p1a8W8/v-deo.html
dạ với công thức này nếu ko có lò thì sử dụng nồi hấp cách thủy dc ko ạ
dạ e chưa thử nên không biết ạ
Để làm bánh cho gđ ăn thì dùng lò nướng ukueo 32l đc không ah?
Dạ có chị làm lò 32l thành công ạ
Bạn ơi cho mình hỏi. Bánh nướng xong để trong lò 10p lấy ea bị xẹp là đo đâu ạ
Dạ chị nướng nhiệt và thời gian như thế nào ạ? Xẹp có rất nhiều nguyên nhân: khâu đánh bông lòng trắng, trộn bột, nướng…
Cho mình hỏi lò của mình 2 lửa .có chế độ chỉnh đc lửa trên có quạt giống lò của bạn vậy mình chỉnh như vậy đc ko hay nướng 2 lửa. Mong bạn có thể trả lời giúp mình
Dạ chị có thể chỉnh 2 lửa cũng được ạ. Tùy lò mình canh chỉnh chị nhé
@@DaisyKitchen cảm ơn ạ
Mình làm thành công rồi cảm ơn bạn nhiều nha ❤
Dạ em cảm ơn anh chị nhiều lắm, cho em gửi lời chúc sức khỏe và hạnh phúc tới anh chị ạ ❤️
@@thanganh5704chị chỉnh bao nhiêu độ và nướng trong bao lâu vậy ạ?
Cho mình hỏi, bánh của mình ko lõm mặt, ko lõm đáy, nhưng bị thắt eo. Bánh khi cắt ra thì vẫn đàn hồi, tuy nhiên do bị thắt eo mà độ đàn hồi chưa đc tốt. Bạn có biết ng nhân chỉ giúp mình.
Dạ có nhiều nguyên nhân lắm ạ, chị có lót giấy nướng bánh không? Nhiệt và thời gian chị nướng thế nào ạ?
Em muốn làm cupcake theo công thức này thì cũng nướng thời gian và nhiệt độ y chang hả chị? Cám ơn chị.
Dạ khác chị nhé, để e thử rồi chia sẻ sau ạ
@@DaisyKitchen cám ơn chị.
chị ơi cho e hỏi với ạ, e làm với self raising thì bột theo tỷ lệ thế nào ạ
Dạ bánh bông lan không dùng self ráiing được ạ
Chị ơi cho em hỏi nếu không có sữa tươi không đường mk dùng sữa tươi có đường dc hok chị?
Dạ tốt nhất là sữa không đường, chị có thể thử với sữa có đường thử ạ
@@DaisyKitchen cảm ơn chị
Cho mình hỏi lò mình 2lua thì nướng nhiệt độ sao ạ cảm ơn bạn nhiều
Dạ tuỳ lò chị canh chỉnh ạ, nếu thấy bánh nở nhanh quá có nghĩa là nhiệt cao, cần giảm nhiệt tăng thời gian ạ
E dùng khuôn 21cm e dùng 6 trứng thì cứ nhân đôi nguyên liệu lên theo công thức của c có đc k ạ
Dạ đúng rồi chị, chị cứ đổ 2/3 khuôn là bánh nở vừa ạ
Chị ơi cho e hỏi lý do gì bánh bên trong bị ướt vậy ạ. E cam ơn c
Dạ nướng chưa chín ạ
Có bột số 8 thì mình dùng luôn 75gram không cần bột bắp phải không c? Lò em 2 lửa 6 rãnh 70l thì để bánh ở rãnh mấy vay c? E dùng khuông chống dính màu đen được không a?
Dạ em dùng bột protein 9.7%, tuỳ loại bột, chị xem protein của bột mới chính xác ạ. Có bột bắp bánh sẽ xốp hơn ạ. Dạ chị thử rồi điều chỉnh vì mỗi lò 1 khác ạ, dạ dùng khuôn màu bạc hoặc trắng, không dùng khuôn đen ạ vì khuôn đen bắt nhiệt mạnh ạ
@@DaisyKitchen bột của mình cake flour protein 7.5-9% vay có bột bắp không c?
Dạ không có e nghĩ cũng được nhưng có bánh sẽ xốp hơn ạ
@@DaisyKitchen mình đang nướng bánh, hồi hộp quá mình có dùng bột bắp như công thức, hy vọng thành phẩm thành công
Dạ hi vọng chị sẽ thành công ạ
Thấy video làm bánh ngưỡng mộ quá, vì m k biết làm bánh
dạ em cảm ơn chị ạ
C ơi! Dùng nckd sét nhiệt độ ntn ạ!
Dạ em chưa thử nên không biết ạ
nếu mình dùng bột mì số 8 k có được k Chị? và có cần dùng bột ngô k?
Dạ có thể thay bột bắp bằng bột mì, nhưng có thì bánh sẽ xốp hơn nhiều ạ
chị oi e nướng mà cứ bị ướt hoài ạ . phải làm sao để khắc phục mong chị chỉ dùm e
Dạ ướt là do chưa chín ạ, chị thử công thức này xem ạ
C oi bánh hơi ẩm,lõm đáy chút xíu.xin c chỉ e nguyên nhân ạ
Dạ chị nướng nhiệt và thời gian như thế nào ạ?
@@DaisyKitchen e nướng 50p.140do.
Chị nướng như video lò nào cũng ổn nha chị, e thử 2 lò kết quả đều ngon
Chị Daisy ơi ct này mình không cần bột nở ạ
Dạ không chị nhé
Chị ơi chị để nhiệt lò chế độ quạt hay lửa trên có quạt vậy ạ?
Dạ em để nhiệt lò có quạt ( lò đối lưu) ạ, lò nhà e không tắt được quạt ạ
Cam on su chia se that ti mi cua ban nhe !
Dạ e cảm ơn chị ạ 😊❤️
E tìm tài liệu trên google mà ko được rõ lắm. Chị cho em hỏi Bông lan Castella, Đài Loan, Hồng Kông là cùng 1 loại bánh hay là 3 dạng công thức khác nhau ạ? Mong chị chỉ dùm em điểm khác biệt giữa 3 loại này. Em cám ơn chị!
Dạ 3 dạng công thức khác nhau chị ơi
khuôn 18cm thì công thức như nào chị
Dạ hiện tại em chưa có công thức chính xác ạ
Cho e hỏi, lò e 2 lửa thì nướng tầm bao nhiêu độ là đủ ạ
Dạ chị thử canh nhiệt và thời gian xem ạ, lưu ý không đặt khay nướng gần thanh nhiệt, bánh dễ bị cháy và nóng quá. Nếu bánh nở nhanh có nghĩa là nhiệt cao nên giảm nhiệt và tăng thời gian nướng ạ
Chị ơi e có thể bỏ qua bước cho sữa bột k ạ
Dạ có thì bánh sẽ ngon hơn ạ, không có thì anh chị thêm 8gr bột mì đa dụng + 3 gr bột bắp và 1 ít vani ạ
@@DaisyKitchen em cảm ơn ạ
Chị Daisy ơi em nướng khuôn 25cm thì gấp mấy lần công thức được ạ? 1,5 ạ?
Dạ em chưa có công thức chuẩn cho khuôn 25cm ạ
Hi em,lò chị có 1 lửa dưới thì nướng nhiệt thế nào và để ở rãnh nào được em?😊
dạ e chưa có kinh nghiệm với lò lửa dưới, chị đặt khay nướng xa thanh nhiệt để tránh bánh bị nứt và nở nhanh làm kết cấu không vững thì ra lò dễ xẹp ạ. Nếu thấy bánh nở nhanh quá có nghĩa là nhiệt hơi cao, hạ nhiệt và tăng thời gian nướng chị nhé.
@@DaisyKitchen cảm ơn em nhiều.
Mình làm không biết sao mà bánh lấy ra để nguội xep và ướt
Dạ bánh nướng chưa chín ạ, chị nướng nhiệt và thời gian thế nào ạ? Lò nhà chị mấy lít ạ?
Em ơi, vậy e chỉnh chế độ lò là 1 lửa có quạt hay 2 lửa không quạt?
Dạ lò nhà e 1 lửa trên, có quạt ạ như trong video em có chia sẻ đó ạ
Mình làm 4 trứng thì định lượng bột và sữa bn vây bạn
Dạ anh chị cứ tính các nguyên liệu còn lại theo tỉ lệ ạ
@@DaisyKitchen ko biết tính bạn ơi. Bạn cho mình định lượng cụ thê đc ko
Dạ anh chị tập tính đi ạ, dễ lắm và mình chủ động hơn trong việc làm bánh, không chỉ bánh này mà còn nhiều bánh khác nữa ạ.
Ví dụ 3 trứng dùng 52gr bột mì
Thì 4 trứng = 52x4:3=?
Nhân chéo chia ngang thôi ạ
Khi nướng thì bánh nở đẹp lấy ra để một chút nó lại xep
Dạ anh chị nướng nhiệt và thời gian bao lâu ạ, lò nhà anh chị là lò bao nhiêu lit, có quạt không ạ?
@@DaisyKitchen mình nướng nhiệt độ 160 35ph bếp nướng nhà mình 20lit lửa trên và dưới đó bạn
Dạ vậy xẹp đúng rồi ạ, lò nhà e 58l cũng không nướng nhiệt cao như vậy ạ, anh chị thử cách của e như video xem ạ. Thường nướng bánh bông lan mà lò nhỏ quá, khay bánh gần thanh nhiệt rất khó đó ạ
@@DaisyKitchen cám ơn bạn nhé mình sẽ thử
Bạn ơi. Bánh của mình làm lúc nướng bánh nở rất ngon. Nhưng sau khi nướng xong mình để hé cửa lò 1 lúc sau lấy ra thì bánh lại xẹp. bánh rất mềm xốp, có độ đàn hồi nhưng mặt đáy hơi ẩm. Bạn có thể bắt bệnh bánh của mình dùm dc k ạ.
Dạ có thể bánh chưa chín hẳn ạ, anh chị nướng nhiệt và thời gian như thế nào ạ?
Nương 110độ. 2 tiếng rưỡi ạ.
Dạ trong video e nướng nhiệt khác và thời gian lâu hơn ạ, e còn cả khay đen để để bánh lên nướng nếu lò chỉ có lửa trên ạ
V phải nướng 2h50p là chuẩn của bánh bông lan hả bạn
Mình nướng nhiệt độ như của bạn mà để rãnh dưới sát thanh nhiệt dưới dc k bạn
b oi mh dung bot mi so 8 thi bnhiu gr
Dạ cũng làm tương đương với lượng trong video này ạ
b ơi sũa với trứng ko lạnh dc ko
Dạ lòng trắng sẽ không ổn định bằng trứng lạnh ạ, nên nếu làm không quen bánh dễ bị xẹp ạ
b ơi ko cho 11gr sua bột dc ko
Dạ vậy chị cho ít bột mì + bột bắp ạ, theo đúng công thức thì bánh sẽ chuẩn và thơm ngon hơn ạ
Bánh mình nướng 1 tiếng đầu bánh nở cao sau đó dần dần xẹp xuống là bị sao v bạn.
Dạ có phải do khâu đánh lòng trắng hoặc trộn bột làm vỡ các bọt khí không ạ? Hoặc là nhiệt lò không ổn định ạ?
Dạ có phải do khâu đánh lòng trắng hoặc trộn bột làm vỡ các bọt khí không ạ? Hoặc là nhiệt lò không ổn định ạ?
@@DaisyKitchen v làm sao để biết dc bị vỡ bọt khí hoặc do trộn bột v ạ
bảo quản bánh như nào ạ chị
Dạ chị để nguội rồi bọc màng bọc để nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày ạ
Chị ơi tại sao dùng trứng lạnh ạ. Em thấy mn bảo dùng trứng ở nhiệt độ phòng mà. Sẵn c giúp em công thức 5 trứng nhà e có sẵn bột mì đa dụng và bột bắp. Tỉ lệ như nào bánh mềm mịn ăn đỡ ngấy ạ
Dạ dùng trứng lạnh đánh lòng trắng lâu bông hơn nhưng được cái ổn định hơn là dùng trứng nhiệt độ phòng, giúp bánh hạn chế tình trạng xẹp lõm. Công thức 5 trứng chị cứ tính lên theo tỉ lệ nhé
@@DaisyKitchen dạ máy em đánh nhanh bông quá tầm 3p. E cảm ơn c nhé. Với cho em hỏi e làm cốt để làm bông lan trứng muối. Bánh mềm ăn ngon nhưng lúc cắt đôi ra khó quá ạ k dc cứng cáp. Mong dc c trả lời
Dạ em thấy cốt này cũng dễ cắt ah vì kết cấu khá vững, e làm xong cứ đi qua đè nó 1 cái, đi lại đè nó 1 cái mà vẫn giữ đúng hình dạng :D chị dùng dao bén tí thì cắt dễ ạ
@@DaisyKitchen dạ lần sau e sẽ làm theo cthuc của c
Mình làm theo công thức của bạn rất là thành công luôn. Cảm ơn bạn nhiều lắm. Giờ mình muốn làm khuôn 23cm thì nên nướng trong thời gian bao lâu vậy bạn?
Dạ em cảm ơn chị nhiều, em chưa có công thức chính xác cho khuôn 23cm ạ
Em bỏ bột sư tử được kh ạ
Dạ công thức này đâu có dùng bột sư tử ạ?
@@DaisyKitchen dạ sữa bột em thấy thành bột sư tử được kh ạ
Dạ không được chị nhé, không có chị có thể đổi thành chút bột mì + bột bắp ạ
@@DaisyKitchen dạ em mới bỏ lò nãy em bấm nhầm lửa dưới 140 độ c giờ em bấm lại lửa trên tiếp tục 2h rồi 15p em bấm 2 lửa được kh ạ
Nhung Võ dạ chị có thể nướng 2 lửa, nhiệt và thời gian có thể điều chỉnh tuỳ lò ạ
Nướng gần 3 tiéng lun hả b
Dạ lò như e nướng vậy thì ổn nhất đó ạ
Bánh gato em bảo quản trong tủ lạnh được không ạ? Và cho em hỏi để tủ lạnh tối đa được bao lâu vậy ạ?
Dạ chị cứ bọc lại để nhiệt độ phòng thôi ạ, em chưa để tủ lạnh bao giờ. Em để nhiệt độ phòng thì được 3-4 ngày ạ
Nếu ko có đường thì đánh lòng trắng có lên đc ko ạ? Vì em giảm cân huhu
dạ lòng trắng sẽ bông nhưng sẽ không ổn định nên nướng bánh có nguy cơ bị xẹp, đường cũng có tác dụng làm các bọt khí trong lòng trắng dẻo dai và khó vỡ hơn ạ
@@DaisyKitchen ui mình cám ơn nhé, người có nghề giảng cái thật rõ ràng 😍
Hèn chi bánh của mình lúc nào cũng lõm giữa- vì luôn giảm đường :))
C ơi mua khuôn này ở đâu ở Uk ạ
Dạ em mua ở lakeland ạ
@@DaisyKitchen chỗ e k có tiệm đó buồn ghê toàn khuôn đen chống dính ý ạ
@@elishnguyen9575 Lakeland có bán online đó chị, không biết có ship tới chỗ chị không? khuôn này cũng là khuôn chống dính, không phải khuôn nhôm như VN đâu ạ
Chị ơi, cho em hỏi, em bị vướng mắc về khâu nướng bánh rất lâu, mọi bước em làm đều oke, chỉ riêng việc nướng bánh là ko đc :( có nhiều lúc em nướng 110-120 độ trong 3-4 tiếng, nướng xong bánh ko thắt eo nhưng bị ướt bên trong, có lúc em nướng ở nhiệt độ 140-150 độc trong 2-3 tiếng, bánh lấy ra bị thắt eo nhưng bên trong tạm thời khô ráo :( em ko hiểu vì sao nữa, chị có thể giúp em đc ko ạ :(
Chị nướng theo công thức này thử ạ? Em thử 2 lò khác nhau nhưng bật cùng chế độ đều thành công ạ
@@DaisyKitchen dạ để em thử xem sao, lúc chiều em làm 2 trứng set nhiệt 120 trong 90’ thì oke, vừa nãy em làm thử 3 trứng set nhiệt 120-125 độ 2 tiếng, nhưng lại bị sụp thành, để mai em thử 3 trứng set nhiệt theo cách của chị xem sao, em cảm ơn chị đã phản hồi ạ ❤️
Dạ e nướng trên video nhiệt thấp hơn chị nói ạ, em dùng khuôn bạc ạ
@@DaisyKitchen dạ em đang thử lại, set nhiệt theo cách của chị á, hy vọng sẽ thành công ạ, em cảm ơn chị nhìu ❤️
@@DaisyKitchen em làm thành công rồi á chị, em cảm ơn chị hihi
Bánh này mình nướng 2 lửa, hay chỉ lửa trên thôi ạ?
dạ lò nhà e có 1 lửa trên thôi ạ, anh chị có thể nướng 2 lửa và canh chỉnh cho phù hợp ạ. Chỉ lưu ý là không để khay bánh gần thanh nhiệt quá và nếu bánh nở nhanh có nghĩa là nhiệt cao quá, cần giảm nhiệt và tăng thời gian nướng ạ. Nhiệt và thời gian của e đưa ra là gần như mức thấp nhất nên khá an toàn để bánh có thể thành công.
@@DaisyKitchen cảm ơn Chị rất nhiều, vừa xem xong cách làm bánh bao của chị, thất bại bao nhiêu lần nhưng vỏ bánh vẫn không ngon. Sẽ áp dụng công thức của chị, tuy nhiên em có thể hấp nhân trước không ạ, tránh bị ướt bánh
@@PhuongNguyen-lf5ll dạ hấp nhân trước thì nhân dễ bị xác, khô ạ.
@@DaisyKitchen Em cảm ơn chị nhé!
Làm bằng nồi chiên k dầu thì sao ạ c 🥲
Dạ em chưa thử nên không biết ạ
k cho giấm có đc k ạ
Dạ anh chị có thể thay bằng chanh hoặc cream of tar tar ạ
Sao banh chi làm hay bị lõm đáy đo e
Dạ chị thử cách của em xem sao ạ? Em làm nhiều lần đều cho ra kết quả ổn lắm ạ
@@DaisyKitchen ok e thanhkyou
Khong Bo sua bot duoc khong chi.. Vi minh khong co
Dạ có thì bánh sẽ ngon hơn ạ, không có thì anh chị thêm 8gr bột mì đa dụng + 3 gr bột bắp và 1 ít vani ạ
chị ơi sao bánh em bị ướt bên trong khi nướng xong ạ
Dạ bánh nướng nhiệt cao nên chưa chín hết bên trong, cần giảm nhiệt tăng thời gian nướng ạ
@@DaisyKitchen lò em là sanaky 30 lit thì nhiệt độ sao ạ
Dạ chị cần nướng và điều chỉnh cho phù hợp ạ, nếu thấy bánh nở nhanh quá nghĩa là nhiệt hơi cao, cần giảm nhiệt tăng thời gian ạ. Có chị lò 35l, nướng nhiệt và thời gian như trong video thành công ạ
@@DaisyKitchen tuỳ vào khuôn hay khuôn nào cũng vậy ạ
Trang Thiên dạ tuỳ bánh to nhỏ, nếu làm giống thì có thể theo như công thức trên vì nhiệt e để là khá thấp rồi ạ
chị ơi! Nếu em có bột mỳ số 8 (cake flour) thì em dùng luôn 75g mà không cần tinh bột bắp nữa đúng ko ạ?
Dạ nếu bột số 8 chị dùng có hàm lượng protein 8% thì ok ạ, còn nếu 9% thì vẫn dùng bột bắp chị nhé
@@DaisyKitchen Dạ, em cảm ơn chị yêu đã quân sư giúp em nhanh như một cơn gió. Em vui quá ạ, hihihi
🙏🏼💐🌹🌺❤😋👌
Cách nướng bánh rườm rà thất bại mặt bánh xấu nức tùm lum xung quanh ko nên áp dụng