მოხარშული კრემი კვერცხის შულებზე/ ЗАВАРНОЙ КРЕМ СО ВКУСОМ СГУЩЕНКИ

მოხარშული კრემი კვერცხის გულებზე შესქელებული რძის გემოთი
💕3 კვერცხის გული
💕400 მლ რძე
💕1 ჭიქა შაქარი 180 გ
💕3 ს.კ სახამებელი (სიმინდის)
💕160 გ კარაქი
რძე დავდგათ ცეცხლზე. გულებში დავამატოთ შაქარი, არ დაგავიწყდეთ, რომ შაქარს შეუძლია გულების დაწვა, მაგიტომ ჩემი რჩევაა, ჯერ გაუხეთქეთ კვერცხის გულს აპკი, შემდეგ კი დაუმატეთ შაქარი და მოურიეთ.შემდეგ დაუმატეთ სახამებელი, კარგად მოურიეთ, და დაუმატეთ რძე (რძე უკვე თბილი იქნება) რძის დამატების პროცესი უნდა იყოს შემდეგ ნაირი. ჯერ დაუმატეთ 3-4 კოვზი, მოურიეთ მასა სათქვეფით, შემდეგ დაუმატეთ კიდევ 3-4 კოვზი და ისევ მოურიეთ. დარჩენილი რძე დავდგათ ცეცხლზე და ნელი წრუპით დავუმატოთ კვერცხის მასა. აუცილებლად უნდა მოვურიოთ იქამდე სანამ არ მოიხარშება, მანამდე კი გაგიმხელთ რამოდენიმე ხრიკს. სახამებელის კრემები ყოველთვის მალე იხარშება, მაგიტომ, ეტაპობრივად გადადგით ცეცხლიდან ქვაბი, რათა დაიწიოს ტემპერატურამ და კვერცხის გულებს ჰქონდეთ დრო მოსამზადებლად.
რატომ სიმინდის სახამებელი? იმიტომ რომ მხოლოდ სიმინდის და ბრინჯის სახამებელს იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმში, კარტოფილის სახაბელების გამოყენების შემთხვევაში ექნება სხვა გემო, და სხვა სტრუქტურა, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ფქვილით, მაგრამ ფქვილით მოხარშული კრემი გამოდის მყარი და მძიმე, არ ახლავს სიპრიალე
Заварной крем со вкусом сгущенки на желтках
💕3 желтка
💕1 ст. Сахара 180 г
💕3 ст.л кукурузного крахмала
💕160 г сл. Масла
💕400 мл молока
Молоко поставить на огонь. В отдельной посуде в желтки добавить сахар, но прежде чем добавить обьязательно нужно перемешать их, дабы избежать сожжения сахаром желтков. И так добавили - перемешали, далее добавим крахмал - перемещаем и добавим 3-4 ст.л. горячего молока, все опять перемещаем и вновь добавим молоко и снова перемещаем. Оставшейся молоко поставим на газ и потихоньку добавим яйчную массу, теперь нужно постоянно перемешивать и довести до кипения и загустения. Но! Так как крахмал имеет свойство вариться на много быстрее, чем яйчные желтки, нужно оставлять кастрюлю с кремом с газа на несколько секунд а потом снова возвращать.
На этом этапе крем готов, по желанию можно добавить сливочное масло комнатной температуры.
#მოხარშულიკრემიკვერცხისგულებზე #მოხარშულიკრემი #მოხარშულიკრემიშესქელებულირძისგემოთი #მოხარშულიკრემისვიდეორეცეპტი #მოხარშულიკრემისრეცეპტი