Teil 1: Grundlagen | Der große Wein-Guide für Gastro-Profis

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  • Опубліковано 4 сер 2024
  • In den nächsten Wochen zeigen wir euch alles, was Gastronomen zum Thema Wein wissen müssen!
    Los geht es heute mit grundlegenden Konzepten, die euch als Gastronomen für die richtige Weinauswahl vertraut sein sollten. Welche Anbaugebiete gibt es beim Wein? Wie merke ich, ob ein Wein auch zu meinen Speisen passt? Wo fange ich beim riesigen Wein-Angebot mit der Auswahl für meine Gastronomie oder mein Hotel an?
    Zu Gast: IHK Sommelier Marcus Polte!
    Präsentiert von GastroHero (www.gastro-hero.de) und den Gastro Piraten (www.gastro-piraten.de).
    Wenn ihr euch unsere komplette Playlist anschaut, werdet ihr zum Thema Wein deutlich fester im Sattel sitzen, informiertere Entscheidungen treffen und könnt mit euren Gästen garantiert ausschweifend fachsimpeln. Wir wünschen euch viel Spaß!
    Das erwartet euch:
    0:16 Wer ist Marcus Polte?
    0:33 Sensorik - wie finde ich den perfekten Wein zu meinem Gericht?
    0:48 Wein-Sensorik am Beispiel des "Wiener Schnitzels"
    1:28 Euer kulinarisches Konzept und die Suche nach dem passenden Wein
    4:21 Welche Weinregionen gibt es und wie wirkt sich die Herkunft auf den Geschmack aus?
    5:56 Die Harmonie zwischen Speisen und Weinen
    6:33 Wie finde ich den passenden Wein zu meinen saisonalen Gerichten?
    7:16 Was kann ich aus dem Etikett der Weinflasche erlesen?
    8:26 Der passende Wein zum "Wiener Schnitzel"
    10:55 Die Grundbausteine der eigenen Weinkarte
    Natürlich sind wir auch auf eure Meinung und Fragen gespannt - ab damit in die Kommentare!
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    Playlist: • Teil 1: Grundlagen | D...
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КОМЕНТАРІ • 8

  • @SimonEngelberger
    @SimonEngelberger 5 років тому +5

    Schönes Video! Sehr informativ

    • @GastroHero
      @GastroHero  5 років тому +1

      Danke! Wir werden die nächsten Wochen noch mehr Videos zum Thema Wein für Gastro Profis veröffentlichen.

  • @dexhex8049
    @dexhex8049 4 роки тому +12

    wenn man nicht so steif an die Sache ran geht merkt man dass das alles Geschmackssache ist, die Mehrheit trinkt einfach Cola oder Bier zu egal welchem Essen.. ich trinke gern halbtrocknen bis lieblichen Riesling, mir egal ob dunkles oder helles Fleisch, schon viel probiert, selbst 20 Jahre in der Gastronomie gearbeitet, man muß für sich das passende finden und sollte evt als Anhaltspunkt nehmen was so genannte Kenner als richtig oder falsch erachten, niemand schmeckt gleich, ein richtig oder falsch gibt es nicht..

  • @StephanBVoigt
    @StephanBVoigt 4 роки тому +33

    Tut mir Leid, aber das Video war wenig hilfreich. Beispiele für ein spezifisches Gericht, ok. Aber ich hätte mir Faustregeln zur Orientierung gewünscht. Der Sommeliers redet zu viel um den heißen Brei und schafft es nicht sein sicherlich riesiges Fachwissen strukturiert zu vermitteln. Sowas wie: Hat die Speise helle bzw. Sahnige Saucen, passen in der Regel folgende Reebsorten...

    • @GastroHero
      @GastroHero  4 роки тому +2

      Hallo Stephan! Danke für dein Feedback, wir werden uns das für weitere Videos zu Herzen nehmen. VG!

  • @vukasintomic6144
    @vukasintomic6144 4 роки тому +2

    Danke :)

  • @guirguisyoussef5422
    @guirguisyoussef5422 5 років тому +2

    Really fantastic video thanks my dear for sharing

    • @GastroHero
      @GastroHero  5 років тому +1

      Thanks! Happy to hear you liked it!