Löwenzahnhonig selber machen 🌞 Rezept + Tipps & Tricks 💚

Wie kann man Löwenzahnhonig selber machen? In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie man ihn selber herstellen kann und verrate dir mein bestes altes Rezept für Löwenzahnhonig.
Was ist Löwenzahnhonig?
Am besten schmeckt Löwenzahnhonig, selbstgemacht und wird oft auch als Löwenzahnsirup bezeichnet, ist eigentlich kein echter Honig, da er nicht von Bienen produziert wird, sondern durch das Einkochen von Löwenzahnblüten mit Zucker und Wasser hergestellt wird. Dieser Prozess ist eine wunderbare Art, die leuchtend gelben Frühlingsboten in eine süße Delikatesse zu verwandeln. Manchmal wird auch Gelierzucker verwendet.
Mein Rezept aus dem Video:
100 Löwenzahnblüten
1 Liter Wasser
1 kg Natur Vollrohrzucker
1 Zitrone in Scheiben
Häufige Fragen oder Probleme:
Wie schmeckt Löwenzahnhonig?
Löwenzahnhonig hat einen markant süßen Geschmack mit einer leicht herben Note.
Ist Löwenzahnhonig gesund?
Ja, Löwenzahnhonig ist gesund! Löwenzahnhonig ist prinzipiell vegan. Er enthält einige der Vitamine und Mineralstoffe, die auch in Löwenzahnblüten vorkommen, wie Vitamin A, C und verschiedene B-Vitamine sowie Eisen und Kalium. Diese Inhaltsstoffe machen den Löwenzahnhonig zu einer gesunden Ergänzung, besonders wegen seiner antioxidativen Eigenschaften.
Wie lange sollte Löwenzahnhonig kochen?
Der Kochprozess kann je nach gewünschter Dicke variieren, aber in der Regel sollte Löwenzahnhonig etwa 1 bis 2 Stunden leicht köcheln, bis er die Konsistenz eines dicken Sirups erreicht. Einige bevorzugen es, ihn kürzer für eine flüssigere Konsistenz zu kochen.
Wann sollte man Löwenzahn für Honig pflücken?
Der beste Zeitpunkt zum Pflücken von Löwenzahnblüten ist das späte Frühjahr, wenn die Blüten vollständig geöffnet und reich an Nektar sind. Ideal ist ein sonniger Tag, wenn die Blüten trocken und frei von Tau sind.
Löwenzahnhonig wird nicht fest - Was tun?
Wenn euer Löwenzahnhonig nicht fest wird, könnte das daran liegen, dass er nicht lange genug gekocht wurde, um die nötige Konsistenz zu erreichen. Um das zu korrigieren, könnt ihr den Honig einfach nochmals erhitzen und länger köcheln lassen, bis er eindickt. Achtet darauf, die Mischung während des Kochens regelmäßig zu rühren, um Anbrennen zu vermeiden.
Löwenzahnhonig ohne Zucker
Hier ein Löwenzahnhonig-Rezept, das gänzlich ohne Zucker auskommt und stattdessen Stevia oder Xylit als Süßungsmittel verwendet. Diese Alternative ist perfekt für alle, die auf Zucker verzichten möchten oder müssen, und dennoch nicht auf die süße Freude verzichten wollen.
Zutaten für den Löwenzahnhonig ohne Zucker:
100g frische Löwenzahnblüten
1 Liter Wasser
Stevia oder Xylit nach Geschmack (ca. 3-4 Teelöffel Stevia-Extrakt oder 200g Xylit für eine ähnliche Süße wie traditioneller Honig)
Und sogar Hildegard von Bingen war Löwenzahnhonig bekannt.
Dieses traditionelle Rezept verbindet die einfache Schönheit der Natur mit der beruhigenden Süße eines selbstgemachten Honigs.
150g Löwenzahnblüten (ungefähr 3 Hände voll)
1000ml Wasser
1,2 kg braunen Zucker
Saft einer Zitrone
Zubereitung des Löwenzahnhonigs nach Hildegard von Bingen:
Beginne damit, die Löwenzahnblüten zur Mittagszeit bei strahlendem Sonnenschein zu sammeln und sie in einen großen Topf zu geben.
Gieße 750 ml Wasser über die Blüten und decke den Topf ab.
Lasse die Blüten für etwa zwei Stunden in dem Wasser ziehen.
Erhitze anschließend das Löwenzahnblütenwasser, bringe es zum Kochen und lasse es dann langsam abkühlen.
Lasse die Mischung am besten über Nacht für etwa 10-15 Stunden ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Am nächsten Morgen filterst du die Löwenzahnblüten aus der Mischung, indem du alles durch ein feines Sieb gibst.
Gib das Löwenzahnwasser zusammen mit 1 kg Zucker sowie dem Saft und der abgeriebenen Schale einer halben Bio-Zitrone in einen Kochtopf.
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bringe sie zum Kochen und lasse sie dann auf kleiner Flamme köcheln.
Jetzt kommt der fleißige Teil: Lasse die Flüssigkeit einkochen, bis sie anfängt, Fäden zu ziehen. Dieser Prozess kann einige Stunden in Anspruch nehmen.
Mache zwischendurch eine Konsistenzprobe auf einem kleinen, kalten Teller, um die Festigkeit des Honigs zu überprüfen.
Sollte der Honig noch zu flüssig sein, erhitze ihn erneut und lasse ihn weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sobald der Löwenzahnhonig fertig ist, fülle ihn in saubere Gläser ab.
DISCLAIMER:
Mögliche Nebenwirkungen von Löwenzahn
Obwohl Löwenzahn viele gesundheitliche Vorteile bietet, gibt es auch potenzielle Nebenwirkungen, besonders für Personen, die allergisch auf Korbblütler reagieren. Löwenzahn kann auch die Säureproduktion im Magen erhöhen, was bei Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen problematisch sein könnte. Außerdem ist Vorsicht geboten bei der Einnahme von Medikamenten, da Löwenzahn die Wirkung bestimmter Medikamente beeinflussen kann.

[@HDivision]

Danke, dass kann man theoretisch mit allen pflanzen machen ❤

[@petraa1092]

Hallo, danke fürs Video. Mein "Honig" wurde nach einer Weile sehr hart im Glas. Das heisst, ein Teil hat sich als harte Masse im Glas abgesetzt. Ich habe das Glas in einem Topf mit siedendem Wasser wieder flüssig gemacht aber das braucht viel Strom, zudem wurde der Brotaufstrich wieder klumpig. Schade. Hast du ev. Tipps?

[@naturgesundwildkraueter]

Hallo Petra, hast du ihn dunkel und kühl gelagert?