बिहारी ठेकुआ रेसिपी | छठ पूजा के विशेष प्रसाद को बनाना सीखें By

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"नमस्कार! आज हम आपको छठ पूजा के इस खास मौके पर बिहारी ठेकुआ बनाने की आसान और पारंपरिक रेसिपी बताएंगे। ठेकुआ, गेहूं के आटे और गुड़ से बनने वाला एक कुरकुरा और मीठा प्रसाद है, जो छठ पूजा में विशेष रूप से सूर्यदेव को अर्पित किया जाता है। इस रेसिपी के साथ, हम आपको ठेकुआ का असली स्वाद और इसके बनाने की सारी बारीकियाँ सिखाएँगे। इस सरल विधि के साथ अपने त्योहार को और भी खास बनाएं। तो आइए, शुरू करते हैं!
बिहारी ठेकुआ, छठ पूजा का एक पारंपरिक और विशेष प्रसाद है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
गेहूं का आटा - 2 कप
गुड़ (कसा हुआ) - 1 कप
पानी - 1/2 कप (या जितना गुड़ घोलने के लिए आवश्यक हो)
घी - 3-4 टेबलस्पून (आटे में डालने के लिए) + तलने के लिए पर्याप्त
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
सौंफ - 1 चम्मच
कसा हुआ नारियल - 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
ड्राई फ्रूट्स - बादाम या काजू कटे हुए (वैकल्पिक)
1. गुड़ की चाशनी बनाएं
एक पैन में 1/2 कप पानी गरम करें। इसमें कसा हुआ गुड़ डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह घुलने दें।
गुड़ के घुलने के बाद इसे छान लें ताकि कोई अशुद्धियाँ ना रहें और चाशनी को ठंडा होने दें।
2. आटा गूंधें
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सौंफ, इलायची पाउडर, कसा हुआ नारियल और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हल्का मोयन आ जाए और यह बारीक दानेदार हो जाए।
अब धीरे-धीरे गुड़ की चाशनी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी और डाल सकते हैं, पर ध्यान दें कि आटा नरम न हो।
3. ठेकुआ तैयार करें
आटे से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और इन्हें हल्का सा चपटा करें।
यदि आपके पास ठेकुआ का सांचा हो, तो उसमें दबाकर डिजाइन बनाएं। नहीं तो आप चाकू या फोर्क से हल्का सा डिजाइन बना सकते हैं।
4. ठेकुआ को तलें
एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें।
घी गरम होने पर ठेकुआ को कढ़ाई में डालें और हल्की आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे दोनों तरफ से कुरकुरा और गोल्डन ब्राउन होने दें।
ठेकुआ को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
5. ठेकुआ को ठंडा करें और परोसें
ठेकुआ को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें। ये 1-2 हफ्तों तक ताजे बने रहते हैं।
टिप्स:
ठेकुआ को मध्यम आंच पर ही तलें ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं और जलें नहीं।
सख्त आटा बनाने से ठेकुआ की बनावट अच्छी होती है और वे कुरकुरे बनते हैं।
छठ पूजा के इस पवित्र प्रसाद का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बाँटें!
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