Cheese Cake con curd de limón, Vive Zulka

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  • Опубліковано 20 тра 2024
  • #chefjosera #vivezulka #Azúcar #cheesecake
    En este en vivo veremos la preparación de esta increible receta con Vive Zulka, un cheese cake con curd de limón y merengue suizo.
    El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
    Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
    Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
    Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
    Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
    Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
    Ingredientes
    Para la base
    195g de galleta de animalito
    70g de azúcar
    140g de mantequilla fundida
    Para el cheese cake
    450g de queso crema
    110g de azúcar
    3 huevos
    250g de crema para montar
    60g de fécula de maíz
    Para el curd de limón
    5 yemas
    120g de azúcar
    170g de jugo de limón
    60g de agua
    50g de mantequilla
    10g de fécula de maíz
    300g de merengue Suizo
    150g de clara
    140g de azúcar refinada
    Capitulos
    Para compra de materia prima contáctanos en este link que te llevará al chat de ventas del canal wa.me/5215617425736
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КОМЕНТАРІ • 135

  • @user-sq6gg6rg8c
    @user-sq6gg6rg8c 25 днів тому +3

    Chef mil bendiciones por compartir con nosotros toda su sabiduría 🤗💚
    Dios cuide de usted y su familia, amo cuando se ríe 😊 contagia su alegría

  • @user-vp7tb6mz8n
    @user-vp7tb6mz8n 2 місяці тому +6

    Buenas noches chef José Ramón soy Mary de México yo lo conocí en el programa de cocineros Mexicanos y lo admiro mucho me gustan mucho sus recetas gracias por sus enseñanzas que siga cosechando muchos éxitos. Felicidades 😮❤

  • @user-yn2hy4ln3w
    @user-yn2hy4ln3w 2 місяці тому +5

    Muchaaaaa suerte chef 😉 que le lleguen muchos patrocinadores a su canal.😁
    Éxitooo en todo lo que hagas,para todo su equipo y a usted.🤩😁😄🤩

  • @emmaalidarondonsanz5213
    @emmaalidarondonsanz5213 2 місяці тому +3

    Excelente video👍 Gracias por la súper clase Cheff. Éxitos sin Límites... Saludos desde Caracas-Venezuela🇻🇪

  • @normajimenezmendoza4903
    @normajimenezmendoza4903 6 днів тому

    Chef JoseRa. Es un super profesional

  • @magalyhernandez7370
    @magalyhernandez7370 24 дні тому

    Hola soy de Venezuela me encanta tus vídeos he aprendido mucho

  • @carisegui917
    @carisegui917 9 днів тому

    Chef que agradable cocinar sus recetas Gracias 🙏

  • @rossanarodriguez9241
    @rossanarodriguez9241 2 місяці тому +7

    Profesor enseñenos por favor galletas newyork con diferentes rellenos

  • @franciscaherreravalencia6304
    @franciscaherreravalencia6304 8 днів тому

    Gracias Chef José Ramírez se vé riquicimo su receta de Chescake saludos Tizayuca Hgo 👏👍 bendiciones ❤

  • @mariadelosangeleshernandez7646
    @mariadelosangeleshernandez7646 2 місяці тому +1

    hola Chef JoséRA saludos para usted 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

  • @pattyavi7320
    @pattyavi7320 Місяць тому +2

    Muchas razón. si lo quiero hacer a mi modo mejor no veo el vídeo. gracias realmente espero me quede. Saludos

  • @hildaguzmanmartinez2440
    @hildaguzmanmartinez2440 Місяць тому +1

    Buenas noches cheff José Ramón, saludos desde Manzanillo Colima

  • @d-ime
    @d-ime 2 місяці тому +1

    Chef. Cómo siempre grandes recetas, excelente forma de expicar. Gracias y pendiente de ese curso de cheese cakes

  • @marialuisanavarroortega6487
    @marialuisanavarroortega6487 2 місяці тому +1

    Lo hice y quedó muy bueno muchas gracias chef aparte la decoración súper ❤muy agradecida 🌹🌹🌹

  • @LupitaSanchez-lq3ud
    @LupitaSanchez-lq3ud Місяць тому

    Gracias chef, se ve riquísimo 👍🏻
    Buenas días 🌞

  • @sabinahernandez9329
    @sabinahernandez9329 Місяць тому

    Por supuesto que queremos más claves Chef José me encantó lo de llama de la NASA 😂 ghracias por la magistral receta bendiciones 😊❤️🙏🏼

    •  Місяць тому

      jejejejeje Beso grande!

  • @nancyalvarez3839
    @nancyalvarez3839 2 місяці тому +1

    Brillante! Este en vivo me encantó, porque cuando replico una receta me surgen muchas dudas ya que no he estudiado repostería, pero practicarla me relaja mucho, aún cuando me surjan dudas 😅

  • @gabycarmona8523
    @gabycarmona8523 2 місяці тому +1

    Gracias maestro por la receta

  • @ma.dejesusromero7624
    @ma.dejesusromero7624 19 днів тому

    Chef JoseRa. Sus programas me gustan y aprendo, lo sigo desde cocineros MEXICANOS, un gran saludo

    •  19 днів тому

      Gracias, saludos

  • @anajuarez8581
    @anajuarez8581 Місяць тому

    Acabo de ver tus en vivos .... No sabía de tu canal. Tus recetas son muy famosas y quiero aprender repostería, pero creo que me faltan instrucciones a cuántos grados la lumbre, medidas en el momento y con más puntos y comas para los que somos super aprendices. Eres perfecto y hermoso Jose Ra 😍

  • @chavefrejazo6344
    @chavefrejazo6344 Місяць тому

    Que rico 😋😋 gracias por compartir 😋👌👌

  • @elizabethrodriguezjimenez3941
    @elizabethrodriguezjimenez3941 2 місяці тому

    Chef soy pastelera emprendedora y estoy encantada con esta receta . Creo que la hare en el cumpleaños de mi mamá. Saludos y bendiciones. Gracias por compartir tan deliciosas recetas

  • @animaslopezgalina9561
    @animaslopezgalina9561 Місяць тому

    Gracias por sus excelentes recetas 🎉 felicidades 😊😊 desde La hermosa ciudad de Puebla...

  • @yadiragarcia3427
    @yadiragarcia3427 Місяць тому

    😂me encantan sus recetas prácticas y super esplicadas

  • @deliamateos1546
    @deliamateos1546 2 місяці тому +2

    Querido Chef.
    Soy alumna de su curso Pastelera emprendedora y estoy muy contenta .

    •  2 місяці тому +1

      Hola, muchas gracias

  • @yunavarro1573
    @yunavarro1573 Місяць тому

    Hola Chef! Muchas felicidades 🎉 se ve padrísimo. Muchas gracias por compartir 🙏🏻 un abrazo para usted y para todo el staff

  • @chabelipala1087
    @chabelipala1087 2 місяці тому

    Me encantó su cocina, quiero la mía así ❤❤❤

  • @BethMorten
    @BethMorten 2 місяці тому +1

    Que delicioso se ve eso, y a de saber mejor 🤤

  • @rosamariacamachotello8105
    @rosamariacamachotello8105 Місяць тому

    Muchas gracias chef por compartir esta maravillosa receta lo voy a preparar para mi familia soy su fan cordiales saludos 😊👍🤩

  • @marcelinadolores5301
    @marcelinadolores5301 Місяць тому

    Saludos desde Atlixco Puebla

  • @confettipuppy8959
    @confettipuppy8959 2 місяці тому

    No pude estar en el live pero me encantó verlo en este video mi querido chef Josera, me encantó verlo bromear, hacer gestos y de más mientras había la receta, realmente fue una delicia tanto verlo como la receta 😍♥️ muchísimas gracias

  • @judithjuarezsanchez8561
    @judithjuarezsanchez8561 2 місяці тому

    Saludos desde Murcia, España, soy Mexicana y me encantan tus recetas 👏🏻

  • @doloresisabelzubikaraiguti7461
    @doloresisabelzubikaraiguti7461 Місяць тому

    Muchas Gracias Por Su Enseñanza para realizar este delicioso postre 😊

  • @olycamacho2824
    @olycamacho2824 Місяць тому

    Muchas gracias Chef, sus recetar son espectaculares...me gusta como explica...🎉

  • @pepecampos6281
    @pepecampos6281 Місяць тому +1

    Curd De Limon
    En un coludo ponemos las yemas, el azucar y mezclamos
    Incorporamos el jugo de limon de poco en poco y mezclamos muy bien
    Agregamos la fecula de maiz y mezclamos muy bien
    Llevamos al fuego (Cuando crucemos los 83*C es lo que se requiere para cocinarla) (En estufa de induccion a 2200 wats, en estufa se requiere mas)
    Cuando espese como crema pastelera agrega la mantequilla y mezcla muy bien hasta integrar
    Una vez lista en frasca y tapa con papel film y deja enfriar.
    Al Cour se le puede poner limon rallado y vainilla para mas sabor
    Para hacer un courd de guayaba o Maracuya primero se hace primero la jalea con la pasta o la pulpa
    Crema de Queso
    Acremamos el queso con el azucar (El azucar crea friccion y una ligera temperatura dejando un queso muy cremoso) a velocidad baja por unos micutos agrega la mitad de la crema
    Se le agrega la mitad de la crema (Cuando a no se escuche el azucar, aprox. a los 4 a 5 minutos)
    Se le anaden la mitad de los huevos, dejar batir e integrar los ultimos huevos
    Ya cremoso agrega la fecula de maiz (La fecula compacta la mezcla)
    Precalentamos a 170*C
    1era. Capa: Y vertemos la mezcla en el molde
    2da Capa: Cubrimos con cucharadas de la mezcla de curd
    3ra. Capa: Cubrimos con mas crema de queso
    Tapamos con papel aluminio
    Metemos al horno por una hora
    Desmoldamos
    Cubrimos con merengue en espiral
    Sopleteamos el merengue
    Emplatamos con un poco de merengue en forma de cometa y tambien le sopleteamos y ponemos la rebanada en cima

  • @noemiaguilar5378
    @noemiaguilar5378 2 місяці тому +1

    Muchas gracias el sonido , imágenes perfectos excelente clase muchas felicidades

    •  2 місяці тому

      Gracias a ti

  • @patriciaduran7031
    @patriciaduran7031 2 місяці тому

    Esta muy bonito el estudio de grabación excelente las cámaras como se ve todo bien felicitaciones ❤

  • @user-td3xm6cp6g
    @user-td3xm6cp6g 2 місяці тому

    Muchas gracias, es mi postre favorito. Es un gran chef!!!😊

  • @gloriaruiz7846
    @gloriaruiz7846 2 місяці тому

    Gracias xsus enseñanzas me encantó bendiciones

  • @user-zf4pf7ou3e
    @user-zf4pf7ou3e 2 місяці тому

    Gracias x c😊o partir su video en vivo aprendí mucho .

  • @silviagaray4511
    @silviagaray4511 2 місяці тому

    Excelente receta, pronto lo haré, gracias por todo el esfuerzo que haces por compartir

  • @LauraHernandez-mp5es
    @LauraHernandez-mp5es 2 місяці тому

    Gracias chef se ve delicioso, no pude ver el en vivo pero si la repetición y por usted me desvele, pero valió la pena ❤ gracias chef

  • @ronaldo8801
    @ronaldo8801 2 місяці тому

    Gracias ,el video es exelente y la explicacion de igual manera no soy pastelera pero me gusta mucho yo lo veo desde que daba clase de chocolate en el programa el gurmetlo felicito voy a.hacerlo

  • @sandrachauvetcisneros1994
    @sandrachauvetcisneros1994 2 місяці тому

    Muy fácil de entender el procedimiento y pronto lo haré se me antojó mucho.. gracias por la clase😊

  • @judithhernandez9247
    @judithhernandez9247 2 місяці тому

    Gracias ❤. Saludos desde Guanajuato

  • @betyurbina757
    @betyurbina757 2 місяці тому

    Que rico se ve chef vamos hacerlo, gracias por enseñanza.

  • @carmensaldana6804
    @carmensaldana6804 2 місяці тому

    Muchas felicidades Chef Ud es unico

  • @petraocampo397
    @petraocampo397 2 місяці тому

    Q delicia chef muchas gracias por compartir sus recetas saludos desde Nayarit México 👍🫲

  • @claramorales2394
    @claramorales2394 2 місяці тому

    Gracias chef ,maravilloso pastel 🇨🇴✨

  • @almagalvanm.9602
    @almagalvanm.9602 2 місяці тому

    Chef me encanta su forma de ser!!

  • @hermelindaperezcortez2269
    @hermelindaperezcortez2269 2 місяці тому

    Felicidades chef por hacer sus en vivo

  • @lauraesthercolosiaperez5359
    @lauraesthercolosiaperez5359 2 місяці тому

    Gracias chef mil gracias

  • @cprebollar
    @cprebollar 2 місяці тому

    Lo hace ver muy fácil 😃😃😃😃 gracias @zulka

  • @user-vz2lx4fl4t
    @user-vz2lx4fl4t 2 місяці тому

    Me encantan sus videos

  • @leticiam.corichi9053
    @leticiam.corichi9053 2 місяці тому

    Gracias Chef y gracias a Zulka 🍀. Esperaremos más preparaciones.

    •  2 місяці тому +1

      Gracias, saludos

  • @ernestinaservin590
    @ernestinaservin590 2 місяці тому

    Super bien el en vivo Se ve y escucha bien

  • @floresfeliciano1212
    @floresfeliciano1212 2 місяці тому

    Hola buenas noches saludos desde guerrero viendo la repetición 👍👍👍👍👍

  • @eugeniaalexander3264
    @eugeniaalexander3264 2 місяці тому

    Desde Dallas Texas... muchas gracias y felicidades!!!..... delicioso!

    •  2 місяці тому

      Gracias, saludos hasta Dallas!!!

  • @patriciasanchez653
    @patriciasanchez653 2 місяці тому

    Gracias por la receta!! Es de los pocos videos que veo con el sonido perfecto, a no ser por los chiflidos que lastiman, en el micrófono se oyen demasiado fuerte
    Gracias

  • @carmensaldana6804
    @carmensaldana6804 2 місяці тому

    soy su fan número uno

  • @raquelaguilarchacon9857
    @raquelaguilarchacon9857 2 місяці тому

    Grscias chef por compartir tus ricas recetas te sigo desde Toluca

    •  2 місяці тому

      Saludos y gracias

  • @maritzamejia4676
    @maritzamejia4676 2 місяці тому +1

    Muy rica con la acidez del limón. Me encanta y el merengue suizo muy fácil y rico. Felicidades. Muy bien explicado. Sigue así enseñándonos.

  • @MaryHernandez-rp9nx
    @MaryHernandez-rp9nx 2 місяці тому

    Súper delicioso 😋 ❤ 🙏🏻

  • @rosariopena3240
    @rosariopena3240 2 місяці тому

    Siii esta muy bonita

  • @marialuisanavarroortega6487
    @marialuisanavarroortega6487 2 місяці тому

    ❤❤❤❤mil gracias 🤩 lo haremos

  • @nenufares241
    @nenufares241 2 місяці тому

    Una buena tarta de queso y de un sabor muy original!! Se ve deliciosa!!!

    •  2 місяці тому

      Gracias por comentar

  • @reginajuarezalvarez8243
    @reginajuarezalvarez8243 2 місяці тому

    Vamos chef

  • @carmensaldana6804
    @carmensaldana6804 2 місяці тому

    lo voy hacer

  • @rossanarodriguez9241
    @rossanarodriguez9241 2 місяці тому

    Muy didáctico,se aprende fácil asi.

    •  2 місяці тому

      Hola, muchas gracias

  • @deliamateos1546
    @deliamateos1546 2 місяці тому

    Hola buenas noches.
    Desde hace varios años utilizo el azúcar glas Zulca es muy buena la ocupo para galletas, betunes y su textura es muy ligera.
    Saludos a todos

  • @ernestinaservin590
    @ernestinaservin590 2 місяці тому

    Chef se ve delicioso 😋

  • @claysansanchez6541
    @claysansanchez6541 2 дні тому +1

    Muchas gracias por compartir, saludos desde Venezuela, chef me pasa siempre que la mantequilla de la base se chorrea, se sale del molde y la base queda como húmeda y no cronch , estoy segura que no le entra agua del baño de María en la cocción, me podrias ayudar porfa, gracias 🙏🏽

  • @chasbely8838
    @chasbely8838 2 місяці тому

    Lo amo! Gracias por cortar un pedazo ❤

    •  2 місяці тому

      Gracias a ti!! Mira que hago lo que no jajajaja

  • @milenapadilla1589
    @milenapadilla1589 2 місяці тому

    Me provocó le creo que esta buenísimo gracias por sus detalles

  • @ivonnereyes1623
    @ivonnereyes1623 2 місяці тому

    19 horas después del live pero no me lo pierdo, se antoja cañón ese cheesecake

  • @ernestinaservin590
    @ernestinaservin590 2 місяці тому

    Gracias por compartir y por mostrar la rebanada

    •  2 місяці тому

      Gracias por ver

  • @martharodriguez6433
    @martharodriguez6433 2 місяці тому

    Chef mí admiración para usted lo sigo desde hace mucho,una pregunta ❔ el merengue se puede meter al cocedor abajo,algunas estufas traen esa opción, sería unos segundos y luego se retira no tengo soplete

  • @mariapardo4860
    @mariapardo4860 2 місяці тому +6

    El.azicar es 99% sacarosa pura y no se descompone

  • @marypaoletti3561
    @marypaoletti3561 2 місяці тому

    Mil gracias Chef Castillo⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️estamos disfrutando de esta receta que la haré muy pronto. Cuéntanos de tus tatuajes de caras, quien son? Calurosos saludos desde la hermosa Virginia USA💕

    •  2 місяці тому

      Perfectol mil gracias

  • @claysansanchez6541
    @claysansanchez6541 2 дні тому

    La base de galleta debe estar fría antes de incorporar la mezcla de cheesecake para finalmente llevar al horno?

  • @elivelzq1591
    @elivelzq1591 2 місяці тому

    Buenas tardes, porfabor ve diciendo las cantidades de los ingredientes, se ve riquísimo

  • @marcelazamudio6624
    @marcelazamudio6624 27 днів тому

    Buen día cheff se podrá poner azúcar splenda en vez de azúcar refinada?

  • @mariaangelicagonzalezrodri4462
    @mariaangelicagonzalezrodri4462 2 місяці тому

    Mmmmmm que ricoooo

  • @carolinagallardosilva9963
    @carolinagallardosilva9963 Місяць тому

    Chef tengo una duda he visto que otras personas cuando hacen chiskey dicen harinas de todo uso y usted dice fécula de maíz es lo mismo

  • @rossanarodriguez9241
    @rossanarodriguez9241 2 місяці тому

    Profesor,enseñenos hacer una tarta de pistacho por favor

  • @mariaangelicagonzalezrodri4462
    @mariaangelicagonzalezrodri4462 2 місяці тому

    Se ve muy bien, y se escucha muy bien 👍🏻

  • @user-yn2hy4ln3w
    @user-yn2hy4ln3w 2 місяці тому

    Perdón por ser tan preguntona,lo puso a cocer a baño maria o fue en seco y por cuanto tiempo y a que temperatura.

  • @catalinaaceves7272
    @catalinaaceves7272 2 місяці тому

    ❤ Chef una duda, sera ud familiar de los Castillo Saucedo ??

  • @aliciabermudez2665
    @aliciabermudez2665 2 місяці тому

    Hola eso q uso al final es un soplete

  • @GrecoArt17
    @GrecoArt17 2 місяці тому

    👍😋🤗🙏

  • @lauraesthercolosiaperez5359
    @lauraesthercolosiaperez5359 2 місяці тому

    Supér 🎉clase

  • @imeldamontalvo5847
    @imeldamontalvo5847 2 місяці тому

    Chef, El queso crema me cae pesado, puedo usa otro ? Saludos desde Veracruz.

  • @claudiarivera2684
    @claudiarivera2684 17 днів тому

    Si no tengo molde de 22 cms y es más grande, los tiempos de cocción son los mismos?

  • @minemeza703
    @minemeza703 Місяць тому

    chef, en esos tiempos muertos, donde esta concentrado haciendo la decoración, creo que sería bueno meter música bajita, de esas que son para concentrarse o algo así, música clásica, por ejemplo.

  • @ale92gil
    @ale92gil 2 місяці тому +1

    Los listones húmedos se ponen al rededor del molde en pasteles para que crezca parejo

  • @yuneidiscastrogonzalez6386
    @yuneidiscastrogonzalez6386 2 місяці тому

    Hola, chef y si lo quiero hacer individual en moldes pequeños

  • @greencaravela
    @greencaravela 2 місяці тому

    se informa no video para UA-cam o idioma, se possibiita traduzir para os idiomas varios... com legendas, transcriçoes... e mais views terá eu comprendo espanhol, mas nem todos compreendem... sucesso!!

  • @greencaravela
    @greencaravela 2 місяці тому

    quantos graus estao as claras no banho maria?

  • @mariamontero3565
    @mariamontero3565 2 місяці тому

    Dónde puedo comprar un pastel selva negra, en su pastelería

  • @saraperez414
    @saraperez414 2 місяці тому

    Chef la crema para montar es vegetal o animal???