Ich mache Spätzle ohne Ei!
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- Опубліковано 2 бер 2022
- Es gibt vegane Spätzle - DAS Leibgericht der Schwaben! Über diese kleinen Teig"klümpchen" wurden ganze Gedichte schreiben. Die ursprünglich mit Frischeiern gemachte Spezialität schmeckt einfach pur oder als Beilage zu deftigen Gerichten. Ganz viel Freude mit dem Rezept.
Zum Spätzle Rezept: www.blog.vegan-masterclass.de...
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Ganz viel Spaß und Freude damit!
Euer Sebastian
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Danke für das tolle Rezept!! Ein Tipp für Vollkornfreaks: funktioniert super mit einer Mischung aus fein gemahlenem Emmer und etwas gröber gemahlenem (griesig) gemahlenem Emmer. Er ist mit dem Hartweizen verwandt und gibt den Spätzle einen tollen Biss!
Der Linseneintopf war übrigens fantastisch!! Und jetzt noch die Spätzle….mit versteckten Proteinen…perfekt. Jedesmal wenn ich die eingeschweißten vergangen Spätzle kaufe, ärgere ich mich über den Müll. Ich freue mich schon aufs Ausprobieren und was meine Kids dazu sagen. Vielen Dank! Unsere vegane Küche hat sich mit der veganen Masterclass und deinem Kanal soooooo verbessert. 🙏🏻 ☺️
Freut mich riesig!! Danke für das schöne Feedback 🙌
Danke schön für Tipps und Rezepte 😊
Super Rezept! Die Spätzle sehen mega aus
Super coole Idee mit dem Tofu im Spätzle Teig 🤩❣️👌🏻
Linsen mit Spätzle - ein Traum. Herzlichen Dank!
Sehr sympathisch und danke für den Tofu-Tipp! Grüße aus dem Schwabenland.
Ich finds super das Tofu drin ist! Bringt ein gutes Nährwert Verhältnis
Klingt super und gar nicht mal besonders aufwändig! Werden ausprobiert. Danke fürs Rezept und allen ein schönes Wochenende! ☀️
Sehen super aus👏
Herzliche Grüße aus Österreich!
Greetings from Austria!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke
Das muss ich unbedingt testen!
Sebastian hebt das Level an hochfrequentem Löffelverbrauch beim Kochen auf ein neues Level. Mir gehen immer die Teelöffel oder Esslöffel aus beim Kochen. Aber zwei Riesenschöpflöffel innerhalb von 20 Sekunden bei 8:38 und 8:58. Respekt!
Schmeckt übrigens genial.
Meine Käsesauce besteht aus Mandel oder Cashewmuß, Shiro Miso, Hefeflocken und Gemüsebrühe. Dann in einer Eisenpfanne geschnittene Petersilienstengel anbraten, Spätzle dazu und mit anbraten, Käsesauce drüber, vermischen, Servieren mit frischen Petersilienblättern und gestossenen Kernen. Wer mag röstet vor der Petersilie noch ein paar Kümmelsamen mit an.
Fertig ist der Lack, Schnitzelkoma garantiert 😂
Mhmmm 😍🥰 die mit apfelmus und zimt, auch hammer 😍
Hervorragende, handgeschabte Spätzle gemacht. Schmeckt super gut. Tofu schmeckt nicht heraus. Konsistenz perfekt. Sieht perfekt aus. Alles Perfekt. Das Schwabenherz ist glücklich. DANKE
💚🙌🚀
Das gefällt mir, werde ich probieren
Das gibt heute gleich mal unser Sonntagsessen. Ich bin Schwäbin, da passen Spätzle und Linsen. Mein Mann ist Pfälzer😄den muss ich natürlich davon überzeugen.
Habe eine Spätzlereibe von Westmark für unter 10€. Super praktisch, hält schon Ewigkeiten und kann ich nur empfehlen.
Wir hatten erst heute von „Spätzle“ und wollten uns auf die Suche nach nem grandiosen Rezept machen 😅😃 lieben Dank für das Rezept, wird schon ganz bald nach gekocht 🌱🌻💚
Perfekt 🔥
Hab nen Tipp: Beim Dieter Dreher von Mein Müsli Laden in Stuttgart gibt es 2,5 kg gebrauchsfertiges frisches Spätzlesmehl in Papier und völlig plastikfrei geliefert. Kann ich nur empfehlen, komme gut damit zurecht. Hab übrigens schon immer Spätzle ohne Hühnerei gemacht… Tofu kenn ich erst seit kurzem, ist nicht essentiell, aber ich werde es definitiv probieren. Ich mag Spätzle am liebsten in Butter gebraten mit Salat oder mit veganem Gulasch 👍 Danke für die Inspiration, mehr braucht’s nicht 🙋🏻
bist mein liebingskoch geworden : )
Hab den Spätleteig gerade eben mit der Küchenmaschine (Knethaken) gemacht und die doppelte Menge. Das ist dann nicht so anstrengend. :)
(Bissle musste ich für die Konsistenz am Ende noch Hartweizengrieß und Mehl zugeben. Da einfach auf die Konsistenz achten wie sonst auch.)
Genial danke ♥️danke ♥️danke ♥️
Meine Kids werden da drauf abfahren, gehe ich ganz stark von aus!😃👍
Danke fürs Video 😊Wir sagen auch Knöpfli 😁 gabs vor 2 Wochen bei uns zu essen, ich liebs
Super Rezept! Hab sie bisher immer nur mit Grieß , Mehl und Kurkuma gemacht. Geht auch, aber der Tofu als Bindung ist der Hit! Mach ich sehr bald auch so! Danke!!!!
:-)
hättest du für mich Bitte das Rezept, da wir keine Sojaprodukte verwenden? Würde mich mega darüber freuen!!!!
Toll passen Pilze dazu.
Super. Das will ich unbedingt ausprobieren. 😃
Ich habe erst neulich eine Spätzlepresse geerbt und hoffe, dass das damit auch geht?!
Ab Minute 4:35 bis 4:50 nur der Sound ohne Video dazu... 🤣🤣 Es wird wild in sebastians Küche 😅👍
Wird morgen getestet
Die Spätzle sind mega, die mache ich hier regelmäßig. Besonders meine Kids lieben die und wenn man den Dreh mal raus hat, gehen die eigentlich auch ziemlich schnell.
Spätzle sind bei uns Pflicht zum Linseneintopf. Klar, dass du sie mit Tofu machst 😁 Aber ich werde es sehr gerne ausprobieren. Danke fürs Rezept 🙏
Hat schon seinen Grund warum der Tofu drin ist ✌️
Aus meiner Kindheit kenne ich es so: einer betätigt den Spätzlehobel, während ein Zweiter durchgehend das heiße Wasser umrührt - damit die Spätzle im Topf nicht zusammenkleben. (Hilft auch, damit's nicht überkocht.)
Spitzenmässig wieder,die gibt's am Wochenende. Wir lieben Bärlauchspätzle,meinst Du man könnte pürierten Bärlauch zur Tofumasse geben minus entsprechender Wassermenge?
Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren :)
Von meinem ersten Versuch, vegane Spätzle zu machen war ich nicht so überzeugt, mal gucken wie die nach dem Rezept werden :).
Könnte man da noch mehr Bindung bzw Konsistenz heraus holen, wenn man statt Weizenmehl noch Dinkelmehl verwendet? Oder wird das dann eher zu viel?
Tolles Rezept, hab's bereits zweimal gemacht. Hast Du es schon einmal mit Seidentofu probiert? Könnte optisch noch besser werden (und ich habe gerade keinen firm Tofu da)
perfekt, weil für mich müssen es auch Knöpfle sein 😊
Gibts auch eine getreide-/glutenfreie Variante?
Ein Münchner Koch, der keine Spätzle vom Brett schaben kann? Finde ich witzig.
Ich habe seinerzeit bei meiner Gesellenprüfung in NRW Spätzle vom Brett geschabt und plötzlich standen sämtliche Prüfer hinter mir und diskutierten, ob das jemals jemand in NRW bei einer Prüfung gemacht hätte. 🤣
Der Dienstälteste meinte dann, dass das mindestens 20 Jahre her sein müsse.
Damit habe ich mich damals echt über die vergurkte Bayrische Creme im Dessert hinwegmogeln können.
Mein Glück war, dass mein Ausbilder dem Wahn verfallen war, einmal jährlich eine süddeutsche Woche im Restaurant abhalten zu müssen. Da habe ich Spätzle für mehrere hundert Personen pro Tag schaben dürfen.
Da habe ich heute noch Albträume von. Aber es musste immer schön vom Brett sein.
Wie gesagt, meine Prüfung hat es gerettet.
Als ob ich als Niederländerin zuvor wusste was Spätzle sind ... 🤣
In München werden die nicht geschabt 😅✌️
Funktioniert der Teig auch mit einer Spätzle-Presse?
Ich hab immer Dinkel frisch gemahlen und pro "Ei" einen Esslöffel Sojamehl und etwas Muskat und ne Msp. Kurkuma vermischt und mit Wasser und ner Tasse Mineralwasser verrührt, halbe Stunde ruhen lassen und dann schlagen, bis Blasen entstehen.
Linsen mit Spätzle…. Urschwäbisch… 😍😍😍 Als du die erste Portion durchgeschabt hast, dachte ich so beim mir, dass man die doch toll mit der Käsesoße aus deinen Mac&Cheese zu veganen Kasspatzen verarbeiten kann - kurz darauf deine Ansage dafür 😃🤘 Das wird am WE ausprobiert.
Funktioniert super zusammen. Wirst du sehen! Viele Grüße
Hammer! Bin jetzt das erste mal zu deiner Käsesoße aus dem Mac&Cheese Video gekommen. Habe dann eine Portion Mac&Cheese und eine Portion Kassspatzen gemacht (musste sein, allgemeiner Wunsch…..). Das ist beides sowas von gut angekommen…. Hatte dann noch Käsesoße übrig (Rezeptmenge verdoppelt) und heute den Rest mit ein paar zusätzlichen Gewürzen und so zu einer Dipsoße für Tortillia-Chips umgewandelt. Ist auch absolut lecker 👍.
@@rednose64 Mega 🔥🙌🌱
mhhh toll! geht das auch mit dinkelmehl bzw grieß? oder ist dann zuwenig gluten drin?
Geht super. 👍
Muss man abschrecken? Nur für den Biss ?
Danke Sebastian für das tolle Rezept :) !
Wenn man sie direkt isst geht es ohne. Wenn man sie weiter verarbeiten möchte auf jeden Fall dringend empfehlenswert
Kannst auch mit einer Kartoffelquetsche machen.
für wie viele Personen ist diese Rezept ca?
Ja Spätzle sind der Knaller! Ich komme aus Schwaben... Aber gehen die auch glutenfrei? 🤔
Ich habe eine Frage zu dem Hochleistungsmixer, den du verwendest? Welcher ist das genau? Bin aktuell auf der Suche...
Vitamix
frage: würde da auch etwas kala namak im teig sinn mache? wegen dem ei-geschmack dachte ich...
Durch die Hitze wird da fast nichts mehr wahrnehmbar sein. Dann lieber etwas Kala Namak vor dem Servieren untermischen. Viele Grüße
@@SebastianCopienChefkoch oh, ok. danke für den hinweis!
Durch was könnte man den Tofu als Soja Allergiker ersetzen?
Vielleicht was aus Kichererbsen ?
Ist Kala Namak wirklich so hitzeinstabil? Ich gebe das immer vorher (und ein klein wenig Kurkuma für noch mehr Färbung) an den Teig und bilde mir zumindest ein, dass es mehr nach Ei schmeckt als ohne. Aber vielleicht geht das nur mit als Koch so und eigentlich schmeckt man es nicht.
Ich denke das an sich einfach viel sparen kann denn das deutlich Geschmack verloren geht ist definitiv der Fall. Daher bin ich übergangenen das direkt am Schluss und dementsprechend weniger dazuzugeben ✌️
Bröckelfreie superglatte Masse; kann mensch auch grad Seidentofu nehmen?
Kann man das Schlagen auch der Küchenmaschine überlassen?tolles Rezept!
Zu Beginn. Dann aber immer noch per Hand 👌
@@SebastianCopienChefkoch Danke für die Rückmeldung! Tolle Videos, ich habe gestern noch den ganzen Abend geschaut😅.
Kann ich mit Tofu auch glutenfreies Brot backen. ??? Wäre genial. Danke für die tollen Ideen
Sry. Keine Ahnung 🤷♀️ lg
Danke für die Antwort. Bin auf jedenfalls glücklich mit den Rezepten und komme bald selbst mal vorbei. Tolle Arbeit. Danke
Was nehme ich als Alternative, wenn ich keinen Weizen vertrage?
Dinkel
Ich hatte es ja schon in deinem Linsen-Clip geschrieben: Als Omnivorer brauche ich bei Linsen keine Wurst, Spätzle sind mir viel lieber dazu. Du lieferst hier ein wirklich ordentliches Produkt ab, das eine wirklich schöne Alternative für Veganer schafft. Für mich wär es jetzt eher nix. Ich bleib beim Ei, statt Tofu. Der darf bei mir ins Mapo Tofu hüpfen, aber nicht in die Spätzle. Ich gebe dir aber trotzdem ein ganz klares LIKE. Es ist handwerklich sauber gearbeitet. Das Schlagen vom Teig hast du gut erklärt. Er soll ziehen. Man sagt auch er soll Blasen werfen. Wie gesagt: Für die vegane Küche eine Bereicherung. Abschließend: Gerste und Linsen wurden schon in der Jungsteinzeit in Süddeutschland konsumiert! Das muss gut sein. Proteine und Kohlehydrate - für mich perfekte Kombi.
Was kann ich anstatt Tofu nehmen, da wir keine Sojaprodukte verwenden? Über eine Antwort zu einer Alternative würde ich mich sehr freuen!!!!!
Kannst du auch weglassen. Musst du etwas die Flüssigkeit erhöhen. Mit schmeckt es besser.
@@SebastianCopienChefkoch Herzlichen Dank für deine schnelle Antwort!!! Werde ich in den nächsten Tagen machen! Als Schwäbin hab ich Spätzle echt vermisst!
omg, ich hab glaube ich jedes erdenkliche Spätzle "Tool" hier, bin aber immer hart gescheitert... das muss ich unbedingt testen, darunter leidet mein Hobbykoch Herz schon lange ;) Das schlagen sollte doch mit dem dreieckigen Rührhaken der Kitchenaid einigermassen funktionieren? Zumindest geht das bei Seitan in der Vorstufe recht gut
Geht. Aber immer mit der Hand nacharbeiten
Wooow 👍💙💛🇺🇦 🇩🇪 🇭🇷
Leider waren die Spätzle viel zu weich.
Habe sie durch die Presse gedrückt. Vlt. bräuchte es mehr Mehl oder Grieß.
Wenn du dich exakt ans Rezept gehalten hast und lang genug geschlagen hast ist es die perfekte Konsistenz für Knöpfle. Das Rezept ist eins zu eins das ich ein Video gemacht hab. ✌️