고등어 조림. 입에 사르륵 녹고 비린내 확 잡아주는 마법의 비법 레시피 / Braised Mackerel

준비할 재료
고등어(대) 육수 400cc,
무 300g, 진간장 3T,
맛술 2T 고춧가루 5T
다진마늘 2T 설탕 1T
고추장 1/T 후추 1/2t
생강즙(다진생강)1/2T 육수
만드는 방법
1. 고등어는 손질하여 비닐팩에 담아 소금 1T 넣고 흔들어서 3시간 재워둡니다
(고기가 아무리 맛이 있어도 간이 안맞으면 맛이 안나요)
2. 무는 도톰하게 썰어둡니다
3. 물 1L에 멸치,새우, 다시마를 넣고 육수를 만듭니다(썰어둔 무도 같이 넣고 끓입니다)
4. 양념만들기: 진간장 3T, 맛술 2T , 생강즙(다진생강)1/2T, 다진마늘 2T, 고춧가루 5T, 고추장 1/2T
설탕 1T, 육수,후추 1/2t
5. 육수에서 무를 건져서 남비에 깔고 양파 1/2개 썰어서 깔아주고 재워둔 고등어도 가볍게 씻어서
남비에 둘러 담고 위에 준비한 양넘을 골고루 얻고 육수를 부어 끓여줍니다
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Ingredients:
1 large mackerel
400cc broth
300g radish
3 tablespoons soy sauce
2 tablespoons cooking wine
5 tablespoons red chili powder
2 tablespoons minced garlic
1 tablespoon sugar
1/2 tablespoon gochujang (Korean red pepper paste)
1/2 teaspoon black pepper
1/2 tablespoon ginger juice (or minced ginger)
Instructions:
1. Prepare the mackerel: Clean the mackerel and place it in a plastic bag with 1 tablespoon of salt. Shake the bag to coat the fish evenly, then let it marinate for 3 hours. (Even if the fish is fresh, it won’t taste great without proper seasoning.)
2. Prepare the radish: Slice the radish into thick pieces.
3. Make the broth: In 1 liter of water, add anchovies, shrimp, and kelp to make the broth. Add the sliced radish into the broth as well and simmer together.
4. Make the sauce: In a bowl, mix 3 tablespoons of soy sauce, 2 tablespoons of cooking wine, 1/2 tablespoon of ginger juice (or minced ginger), 2 tablespoons of minced garlic, 5 tablespoons of red chili powder, 1/2 tablespoon of gochujang, 1 tablespoon of sugar, a pinch of black pepper, and some broth to create the seasoning.
5. Assemble the dish: Remove the radish from the broth and layer it in a pot. Slice half an onion and place it on top of the radish. Rinse the marinated mackerel lightly and arrange it in the pot. Pour the prepared sauce over the fish and vegetables, then add the remaining broth.
6. Cook: Simmer everything together until the mackerel is tender and well-flavored. Serve hot and enjoy!

[@김진사-x1n]

어릴적 먹던 고등어 조림!
맛있는 기억이 저절로 납니다.

[@토끼네부엌]

저도 최근에 고등어 양념구이 만들어봤는데 너무 맛있어보이네요 ㅎㅎ 주말 잘 보내시고 좋은 영상 감사합니다 ㅎㅎ

[@집밥톡톡]

감사합니다^^ 맛있고 양질의 단백질을 취할 수 있답니다.

[@relaxcome]

정성이 가득하신 마법의 레시피 영상에 응원을 드립니다~^^

[@집밥톡톡]

응원에 감사드립니다^^

[@choiiimin]

추워진 날씨에 따뜻한 고등어조림 먹고싶어지는 영상이에요 ~

[@집밥톡톡]

감사합니다^^ 곧 추워지니 고등어 조림 즐겨 드세요!