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- Опубліковано 27 вер 2024
- Heute machen wir etwas, was jeder von uns schon seit Kindesbeinen liebt. Karamellisierte bzw. gebrannt Walnüsse (geht auch mit Mandeln und anderen Kernen). Ich brauchte welche für das nächste Video und so haben wir dem Wintereinbrunch getrotzt und diese tolle Spezialität in der Küche gemacht.
Schmeckt auch einfach pur und kann auch variiert werden- z.B. mit Chili, Wasabi, Kirschwasser oder sonstigen Verbesserungszutaten.
An Guadn!
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Das Rezept könnt Ihr hier downloaden:
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Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
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Der BBQ-Altperlach Fan Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
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Den BBQ Altperlach House Rub bekommt Ihr bei Amazon:
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Auch direkt bei Ankerkraut:
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Den Rub gibt es auch im Shop der Sizzle-Brothers:
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Mein Fleisch kaufe ich in der Regel hier:
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Besucht auch meinen Freund Christoph in seinem Grill Store in Pfaffenhofen: www.grill-bbq-s...
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
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Rubs, Gewürze, Saucen:
* Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
* Redstylecooking: amzn.to/2S5fgzv
* BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
* Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
* Sizzle Brothers, inkl. Grillbuch & Gin: amzn.to/2StvlP6
* 0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
* Ankerkraut: amzn.to/2S8ZuUr
* Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
* Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
* Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
* Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
* Dirty Harry: amzn.to/2D24Mqi
* Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
* Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
* V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
* Schwarze Einweghandschuhe: amzn.to/2eKAOsy
* Cup-Messbecher: amzn.to/2eWFRaG
* Anzündkamine: amzn.to/2weBsry
* Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
* Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
* Grillhandschuhe: amzn.to/2fAuI0M
* Grillthermometer: amzn.to/2fHJJBC
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Hardware:
* Broil King: amzn.to/2xKxNnp
* COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
* Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
* Napoleon: amzn.to/2fIapm2
* Weber: amzn.to/2xM4jFw
* Roesle: amzn.to/2fHtwg5
* Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
* Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
* Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
* Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
* Petromax: amzn.to/2ePnfLZ
* Kokoko Kokosbriketts: amzn.to/2eWIMjG
* KitchenAid: amzn.to/2GCwjyO
* Grillroste etc: www.grillrost.com
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Mein Videoequipment:
* Camcorder Sony FDR-AX33: amzn.to/2Sn2fR3
* Mobilkamera / Gimbal DJI Osmo Pocket: amzn.to/2MpvHTm
* Systemkamera Panasonic Lumix G6: amzn.to/2vfRB2C
* Canon Legria mini X: amzn.to/2xKyo8D
* Funkmikro: amzn.to/2vbd8cc
* Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
* Schnittsoftware Cyberlink Power Director oder Magix Video Deluxe: amzn.to/32CEW79
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Dankeschön :-)
Hallo Peter 😊
Nachdem ich noch viele Walnüsse da hatte, bin ich auf Dein Video gestoßen.
Du hast das absolut toll erklärt und so hab' ich mich dran gemacht, das selbst auszuprobieren.
Und weil ich so viele Nüsse da hatte, gleich die doppelte Menge 😂
Es hat nach Deiner Anleitung perfekt geklappt - ohne Dich hätte ich zu früh mit dem anrösten aufgehört.
Das Ergebnis ist genial!
Und schmecken tut's uns das ganze Jahr 😊
Ich habe bei 400g Walnüssen 2 Teelöffel Zimt dazugegeben.
Leider hatte ich keinen Ahornsirup, so habe ich stattdessen Agavendicksaft genommen.
Ahornsirup gibt sicher nochmal eine besondere Note.
Herzlichen Dank für Dein tolles Video und liebe Grüße aus Unterfranken ❤
Hi Monika aus Unterfranken 😉
Das freut mich sehr, dass das so gut geklappt hat.
Wir haben damals die Nüsse für einen Flammkuchen (mit Nüssen und Gorgonzola und Birnen) gebraucht und das Video lief so nebenbei mit. Aber es kommt sehr gut an (besonders um die Weihnachtszeit) und wir machen diese Nüsse auch immer wieder 🙂
@@BBQAltperlach was für eine tolle Idee!
Flammkuchen auf diese Art - boah, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen 😋
Ach ja, ein kleiner Tipp noch, was das Nüsse knacken betrifft:
Mit einem kleinen spitzen Messer an der Stiehlseite der Nuss reinpieksen und eine Drehbewegung machen, schon ist die Nuss auf.
Geht viel schneller und besser, als mit jedem Nussknacker 😉
Ganz liebe Grüße und eine schöne und sonnige Osterzeit! 👋🏼
Ups, da ist ein "h" zu viel an der Stielseite 🤣
Lieben Dank ich hab Pecan Nüsse genommen hat prima geklappt
Sehr schön :-) Pecan Nüsse ist auch eine gute Idee :-)
Ich werd nie wieder einen anderen Kanal suchen zum kochen. Des is eindeutig der sympathischste
Danke für das Lob! Da werde ich auf meine alten Tage ja noch ganz rot und verlegen 😍
Schönes Video braucht mann 200 gramm wasser und 200 g Walnüsse habe ich das richtig verstanden?
Hier im Rezept steht es genau 😃
drive.google.com/open?id=1NjkyqweWw8jD80O6Y0Pr07nlqX8oijPP
Alter! 200 g Zucker auf 200g Nüsse, nach dem „Snack“ sagt die Waage aber Instant +2kg. Mehr Kalorien auf so kleinen Raum schafft nichtmal die Industrienahrung 😂
Naja, karamellisieren ohne Zucker ist echt eine schwere Aufgabe ;-)
Isst man ja nicht täglich und in großen Mengen :-)
Tolle Idee bei den Temperaturen genau das richtig, tolles Video weiter so
👍👍👍👍👍
Lg Frank von AllroundBBQ
Man muss sich ja irgendwie aufwärmen ;-)
rein aus scherzhafter Interesse gegoogled, aber dennoch voll cool
Oh ja, hatten wir erst gestern wieder 🙂
yummy wie hast gesagt ein bischen zimt und das zu glühwein lecker. ein super rezept von dir mach weiter so du bist klasse
Das Schlimme ist, dass man damit nicht aufhören kann! :-)
Guten Abend🌟sehr fein sind Ihre Walnüsse geworden! Herzlichen Dank für das Rezept. Ahornsirup war nicht vorhanden, habe deshalb Waldhonig genommen und eine Prise Salz. Herzliche Grüsse aus der🇨🇭
Das freu mich sehr, vielen Dank. Geht auch gut mit Baileys Likör 🙂
Bei der Kälte genau das richtige !! Prost
Prost zurück :-)
Lecker, gebranntes geht immer.
Gruß Pit
....ausser gebrannte Finger ;-)
So machen wir gebrannte Mandeln. Aber mit Walnuss können wir uns das auch gut vorstellen.
👍👍👍
Grüße von uns
Grüß dich Bäda, egal ob gebrannte Mandeln oder Walnüsse, die esse ich das ganze Jahr sowas von gerne. 😍 Jetzt bekomme ich wieder Lust drauf. 😂 Ich kann davon ein Lied singen, von wegen Finger verbrennen, als ich die Mandeln machte. 🤪 Super lecker, lieben Dank. 👍
Gruß Iris.
Jo, heisser Zucker bzw. Karamell macht schöööööne Blasen ;-)
Hallo Peter ,
Glühwein im März😀😀😀😀 war aber bestimmt lecker und wärmend bei dem Sau wetter.
Diese Variante mit Ahornsirup kannte ich noch nicht, muss ich unbedingt ausprobieren.
Daumen 👍
Gruß aus dem Schwabenland
Es war bitterkalt - gottseidank nicht die zwei Tage davor, wo wir Grillvorführungen im Freien gemacht hatten ;-)
Hallo Peter,
habe gerade deine gebrannten Walnüsse, allerdings mit Mandeln und Walnüssen, gemacht.
Die Variante mit dem Ahornsirup ist echt super und die Mandeln haben den vollen Crunch, wenn man wartet bis sich der Zucker nochmals verflüssigt. Als Zucker habe ich braunen Rohrzucker genommen.
Nochmals Danke für diese Idee
Gruß aus dem Schwabenland
War mir doch ein Vergnügen :-)
Wie auf der Wiesn😄👍🏽
Oh ja :-)
Super lecker!!!!! Tolle Idee,- aber was ist denn mit dem Bild hinter Dir passiert?- Gut, das es wieder gerichtet wurde!!! :-) - ein tolles Bild!!
Das Bild hängt schief ;-)
Sehr schöne Nüsse - was mit dem Bild ist, brauche ich ja nicht mehr fragen - Auflösung am Schluss des Videos 😉👍👍👍
Hehehe...... Kleiner Bilder-Running-Gag :-)
Dein Akzent errinern mich total an meine Oma aus Rommekshausen in der nähe von Stuttgart, leider ist es melancholisch für mich da sie schon von uns gegangen ist. Aber trotzdem ein tolles Video.
Öha - und das mir als geborenem Münchner 😏
Hallo Peter,
uhi, wie lecker. Mal was süßes. Ich könnte mir vorstellen, dass so auch die von mir geliebten "Jahrmarkts Erdnüsse" hergestellt werden.
Fast ein Frevel, aber die gibt es total lecker bei "Norma"
LG
Tante Appelboom
Das war auch wirklich sehr lecker :-) Das mit Norma verzeihe ich Dir :-)
das zeug macht süchtig :D mit ahornsirup haben wir das noch nie gemacht, wird aber nachgeholt... auch das mit dem kirschwasser oder ähnlichem. so auf anhieb könnt ich mir da jetzt auch whiskey oder rum vorstellen :)
Wenn der Whisky nicht zu torfig ist, geht das bestimmt super :-)
Ohh passend zu diesem Temperaturen da draussen, wäre es jetzt genau das richtige..
Ja - und es wird nicht besser - schon wieder Schneefall :-(
Großartig. Wäre im Dutch natürlich noch fantastischer gewesen aber... das liebe Wetter. Wird nachgedopft und Daumen hoch. Manchmal denke ich, du hast den Wein oder das Bier schon vor dem Video-Dreh getrunken. Super lustig. Weiter so!
Ich trinke nie im Dienst :-)
Auf welche Stufe soll der Herd eingestellt sein? Sieht auf dem Video aus wie 2
2 von 3, genau :-)
Делайте видео на английском или хотябы субтитры на английском языке
Я планирую. Пожалуйста, будьте терпеливы :-)
ENDLICH eine vollständige Anleitung! Herzlichen Dank!
Sehr gerne 😊
Hab verhandelt, ist aber nicht genehmigt worden XD der wa guat!!!
Ich habs aber auch nicht leicht....
Bist Du Sternzeichen Waage? 😉
Zwilling 😉
@@BBQAltperlach Naja.. Das Element passt 😄Ein luftiges Zeichen.
Bäda des host sche gmocht. Lg aus pfahofa
Dank da schee :-)
das Bild hängt schief! Ansonsten mal wieder ein klasse Rezept!
Das Bild hängt jetzt immer anders ;-)
Das ist so eine gute Anleitung!! Ich hatte immer ein bisschen Angst vor dem karamellisieren, aber mit deiner Anleitung hat es auf Anhieb funktioniert!
Ihr macht super Videos!😊
Das freut mich sehr. HOffe, Du guckst auch unsere anderen Videos und lässt ein Abo da 😘
Für mich als Nichtdeutscher war's nicht ganz einfach trotz Untertitel, alles zu verstehen. Aber Rezept ist ganz gut.
Dankeschön.
Das freut mich 😊 Bin halt Bayer und kann nicht anders....
Wenn man die Wahl hat und die Nuss... lecker- schlicht und einfach lecker! Grüße TH BBQ
Ja, das war tatsächlich herzerwärmend :-)
Kann man stattdessen auch agavendicksaft nehmen
@@lalaalal5049
Hallöchen 😊
Habe ich heute gemacht, da ich keinen Ahornsirup da hatte.
Klappt wunderbar und schmeckt richtig lecker.
Habe insgesamt die doppelte Menge gemacht und auf die Menge 2 Teelöffel Zimt zugegeben.
Viele Grüße, Moni 👋🏼
Supi! Letzte Woche im Garten W-Nüsse gesammelt und wollte das "Karamellisieren ausprobieren" :-)
Denke anstatt Ahorn-Sirup werde ich Honig nehmen ... so drücket mir die Däumchen!!! Merci, servus und fiate Gott!
Ich drücke die Daumen und hoffe auf Bericht :-)
Ja am Ende der Flüssigkeit geht es schnell mit dem Karamelisieren....😎
Eine ähnliche Zubereitung hab ich beim Jörn vor Weihnachten schon mal gesehen...😎
Trotzdem viele Größe aus Mitteldeutschland nach dem " ErholungsKochkursUrlaub" bei meinem LieblingsKüchenMeister Herrn Böhnstedt!👍🔥😎
LG von Gunther, der nach dem Urlaub am So schon wieder für acht Personen gegrillt hat🔥😎
Ja, das war echt sauguad :-)
Hallo Peter. Wo gibt's deine Tassen zu erwerben?
Gruß Matthias
In Kürze wieder. ich gebe dann Bescheid :-)
Ist doch genau das richtige zu Weihnachten🐣⛄🐰
Gruß Ralf 👴
Da mache ich dann bunte Eier ;-)
Gebrannte Walnüsse und Glühwein - fehlt nur noch "Last Christmas" :-D LG Alex
Lars Krismes hatte frei :-)