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一定要有蔬菜，這樣才會均衡放那幾顆玉米粒、蘿蔔粒有差嗎
你講得沒錯，賣牛排的87
哈哈哈哈哈！
我还正纳闷哪来的蔬菜
有蔬菜嗎？怎麼都沒看過ఠ_ఠ
還有青豆高檔的還有花椰菜 :pp
吃到最後元素週期表上面的全部都吃過了。
8個月前的影片還有人留言🤔
好幾年前的都能回了。
见过好多人都这样说我们，说我们肚子里有一整套元素周期表（猜猜我是哪里人?）
@@jianpingchen8332 广东人
@@jianpingchen8332 真實
嚇死我了 趕緊吃一塊夜市牛排來壓壓驚
梁凱翔 不過其實我今天吃的是孫東寶的主廚雞排(*ﾟ∀ﾟ)....
我也是。好吃
母湯喔▄█▀█●给跪了
多吃點
吃完沒有壓驚我要再去多吃一份
磷酸鹽其實無毒 但是很多肉類 食品本身就有磷酸鹽攝取過多對人體腎臟產生負擔阻止鈣的吸收 易導致骨質酥鬆所以只要不要攝取過多然後其實這些食品本來就不應該注射 即便它是無毒的 !!!
【翔翔shung shung】 說的好
酥鬆，感覺很好吃
@@Minsphotograph 是的，主要的问题不是毒什么的，是摄取过多～
有個笑話是這樣說的 一個學生問他老師：老師，昨晚我見一盲人打著燈籠走路。他明明看不見，打燈籠有何用？老師回答說，如果他是怕別人看不清路，這是儒家。如果他是怕別人撞到他，這是墨家。如果他認為黑夜出門就必須打燈籠，這是法家。如果他認為想打就打順其自然，這是道家。如果他藉此開示眾生，這是佛家。如果他明明看得見卻裝瞎，這是政治家。如果他明明看不見又要給人家指路，這就是（專家）
平時自己偶爾也會用碳酸氫鈉來腌肉，腌肉所用的劑量基本不會對人體有影響，也沒聼説過誰喝蘇打水喝出事的。新聞中提到的食品添加劑基本上都是屬於十分安全的。與其擔心這個還不如擔心過量攝入油鹽糖。
你沒聽過不代表沒有
根本不安全，你是不是做這行
一針一針打 你美國時間很多 都是買人工號稱木瓜酵素，整桶用泡的好嗎
就說是假新聞了
其實沒有那麼多美國時間也沒有騙人....因為....大多都從工廠自動注射的......
那化學老師的名字 太符合他的職業了
那個名字都是補習班的化名，不是本名，他可能甚至不姓李
那是補教界老師的藝名 像我的物理老師叫安鎮廷 他也不姓安啊
加嫩精+浸泡醃汁就肉質保濕軟嫩，打美容針是要虧本喔，夜市不一定是"組合肉"，店面牛排館用組合肉也超多，例如紐X客牛排就被爆過是注油脂。切好冷凍牛排不貴，去美式賣場或者去供應台灣5成以上進口牛肉 台中工業區 樹X開發 說買整箱夜市用牛排，但注意可能會賣也可能不賣，食安之後，新聞不是常報，店面不一定比夜市乾淨衛生，品質不一定真的有保障，都是要看[商人良心]。
商人哪個有良心？打燈籠也找不到吧？
谁不知道吃廉价食品垃圾食品对身体不好，有钱的话我也想天天米其林啊，还不是穷
你錯了，米其林也會放食品添加劑的，只是不是每一種食物都需要放。只要是醃制過的肉類，基本都會放，若真想吃得放心，就提昇自己的廚藝吧！
谁说啊，自己买原材料自己煮很贵吗
@@kkomoksnnzkznzjjsjsk610 自己買自己煮 你也要先有時間光下班就累了
@@kkomoksnnzkznzjjsjsk610 你覺得一個單身男（女）子。下班回來還有體力煮飯嗎？
@@kkomoksnnzkznzjjsjsk610 美國很貴 速食超便宜
其实这一大堆化学制剂从小吃到大，都变成了刀枪不入。😂
只有大型食品加工廠才有可能用注射的方法醃肉，一般攤商頂多用多邊滾桶混料後進冷藏庫醃製，誰有那個閒功夫給你一塊肉一塊肉的注射。況且小蘇打軟肉法不是這樣操作的。
那位化學老師有做過麵包嗎？麵包會膨脹是因為酵母分解糖產生二氧化碳跟水，沒聽過用小蘇打+檸檬酸做的麵包...
一百多塊想吃神戶牛喔
藥式美食👍
2:25化學老師名字我覺得可以
很合阿😂😂😂😂
如果夜市價格可以買到日本頂級和牛...那其他的牛排店就可以收了.....
有錢講究，沒錢將就
價格其實都是人訂出來的，有沒有人接受而已。
@@夏洛特-y4g 有錢人怕死 沒錢人不怕死
一點點蘇打粉就可以讓很多肉變軟嫩了..(自己在家實驗過)..一針一針...哪來那麼多美國時間啦..= ="""
打針下去可以讓廢肉變得軟嫩賺個50% 打個幾針又何妨？
@@lowerhowda 他意思是一針一針打要打到民國幾年。動腦思考好嗎？
@@xt5675 暴利的東西自己動手打？外勞、機械化加工了解一下要多貴動腦思考好嗎？
笑死 一針一針怎麼沒時間 你這種人活著都時間那麼多了
這樣說好了..一點點蘇打粉加下去..成本才幾塊錢...省時省力又省錢..跟一針一針比起來..效益高上不知道幾倍...不知道某些鬧空的是想嘴什麼....沒買過蘇打粉?好市多一大包..不知道能加多少肉...也才二百多塊...誰要再一針一針搞啦= =?我上面說過了..自己在家利用蘇打粉做過實驗.....才加一點點..醃個十來分而己..肉質就軟嫩上許多....也是..某些鬧空的..就只會為嘴而嘴....個人也是醉了..再者...我有認識做餐飲的朋友......他曾提到...想讓肉變軟嫩..除了加蘇打粉..也有人加木瓜酵素方法多的是...不論哪種方式..跟一針一針比起來...成本都省很多的..
重點不是那些添加物，而是為什麼要費工去注射添加物。會需要打針的肉，本身就是不新鮮甚至腐敗有問題的肉。把難吃甚至不能吃的腐肉打成鮮肉，才是問題。
神奇的演算法在半夜帶我來到這裡，害我肚子好餓！
塑化劑也吃過 餿水油也吃過有差這個嗎
哈哈哈 百毒不侵
@@曦曦-s5c 排隊洗腎的一堆
有
你想洗腎繼續吃
就算你覺得沒關係，你的腎、肝未來會告訴你
夜市的牛排會軟嫩就是在市場中小盤商跟他們進貨的那種牛肉幾乎很多都是從尼加拉瓜這個國家進口進來台灣這種低價位的牛肉只要肉商在上面用點蘇打粉就能保持肉類的軟度跟嫩度不信的話可以買回去試試看就可便知
真是世界上數一數二的發明一千塊又吃不飽的牛排都沒夜市一百塊的牛排來的好吃
去超市逛ㄧ圈就知道啦，ㄧ塊牛排就要多少了，夜市才賣多少，怎麼可能會是多好的肉給你吃
呵呵你錯了
夜市牛排200，價位算平價，但總不可能200是成本吧，一定還有賺，同時要養活端盤子的員工吧(夜市估計一兩個)，這樣一刻200內要獲利不少，同時還有其他蔬菜.麵.蛋.醬汁.租金.員工薪資等等等等，一客牛排才200，要獲利多少才夠我上述這些，那這肉購買成本得有多低呢？那麼低價格買到的肉，真的吃得安心嗎？有沒有危害不說，至少吃不安心
never consider the cost to operate a supermarket and a stall but want to act smart, phui
想吃高級卻嫌貴，這本來就是消費者的問題啊
誰說高價一定好，人家高貴，用比夜市便宜的給你吃
很喜歡你們這個單元節目，讓我有知識。
十分驚訝 還把這"秘密"當新聞
為什么有关當局不禁止使用？？？？？？？？👽🛸🛰🚀🗿
身為一個廚師我必須要說 基本上夜市牛排都是組合肉😂
10 15年以前的不是就只是普通的便宜肉現在的真的就是到處都是組合口感真的很差勁比廉價肉還不如
so4gk4 tw 現在有孫x寶😂
那南部好像牛排小吃店開很多家的小麟呢？小麟牛排，也是嗎？
身為一塊牛肉我必須要說 去吃素啦
？！？？！ 最好是有再用打的 赤鬼或夜市牛排一天賣上千塊 要打到什麼時候 都醃一醃嫩精而已
為了讓大家吃上美味的食物.我決定去讀化工科!.疑?怎不是餐飲科?
這個好笑
大家集資來開洗腎中心，自己洗比較便宜 。
我已經投資了好像還有洗腦中心藍綠通通腦子洗一洗
StU VauLE 也需要洗心 把政客的心洗一洗
你們講話好有梗😂😂
悲哀 悲哀 充滿黑心跟悲哀的社會
😂
怕什麼塑化劑 地溝油什麼的從小吃到大還差這一點。先來去夜市吃塊牛排壓壓驚比較讚
小編沒做功課，西餐做法:先將蛋白打發，加入少許木瓜酵素，再加入玉米粉，拌勻後再跟牛肉攪拌，牛肉一塊一塊舖平後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一天醃漬即可，一般都只有沙朗才這樣處理，其他像菲力`丁骨者不需要特別處理，哪裡是用針打，哪有這麼多閒功夫，真是鬼扯，怕的話點菲力吃，保證沒有廚師會去動他，因為不需要。
你好前輩，我覺得你提供的方法很健康，可否請問您蛋白打發要打到什麼程度呢？要高速打還是低速打呢？打發過程中有什麼要注意的嗎？
夜市牛排真的吃良心的..有的肉感覺就醃了一堆東西滑嫩嫩..甚至感覺像蒟蒻~~那種一次就嚇死了真的建議這些牛排店用自然的醃法，比如洋蔥切絲..天然的洋蔥酵素比較健康...廣告效果好，消費者應該會更捧場~~
放蔬菜只是為了配色，這樣才好看，要不然幾蕊蔡能均衡到哪。
小時候最愛瑞豐夜市的萬國牛排...現在長大了夜市的東西真的不是很喜歡了，不是覺得便宜不愛吃，而是多半不衛生，就沒胃口了😂
ya LO 萬國不好吃
想知道 戈登拉姆齊 怎麼評價台式牛排
戈登：這該死的夜市牛排，比我煎的還好吃
已經很久不吃夜市的牛排了
問題是海鮮、麵包和珍奶裡面的珍珠也都有加磷酸鹽，這些都不吃民眾還能吃什麼？
看到了這新聞我馬上就補了2塊夜市牛排。萊克多巴胺都在吃了.蘇丹紅喝了10年，夜市牛排算屁。
演算法先帶我看了10元壽司340元烤鴨，現在又給我看牛排？？
加小蘇打和鹽水 也可以讓肉變嫩
我沒有試過，那這樣口感如何
就讓肉變軟而已 什麼排骨跟後腿肉都可以這樣處理
嫩精會讓牛肉更加軟嫩是因為其中的木瓜酵素所以我在想用木瓜來醃漬牛肉會不會有一樣的效果
小風月式 has 會有，但是同樣醃漬時間來說，效果會不明顯喔！
洋蔥 鳳梨 蜂蜜 也可以
夜市牛排也很常加一個叫木瓜酵素的東西加下去肉就很軟很好切 吃起來沒有筋的感覺
對
啊不就鬆肉粉
加酵素?如果是這樣那算是有良心的。但是這種事應該不可能在台灣夜市發生的，有更多便宜好用的方式跟添加劑可以用，為何要選難用又貴的酵素?
真的，加酵素已經算是很有良心的了因為酵素貴........
我吃的都有夠硬
笑死 看誰踢爆的 就是她專業的 忙都忙不過來了還有時間在那裏一塊一塊打針? 想像力真豐富 ...解果 全台島最多家連鎖的是他 笑歪 因為牠的肉 軟到很噁心 哭哭
雖然一早知道，可是有時候的確很想吃
本身賣牛排的 都用原肉直接煎 牛排本身品質高 成本也高，但是我們這還是喜歡去吃夜市牛排那種嫩的
起司類的也加磷酸啦～
你不知道~現在很多牛排的醃製都是改用木瓜果肉嗎?一克才賣多少,誰有空一塊一塊去打針!
夜市的牛排都有怪味 很久沒吃了
李化 我國中老師!! 看到老師神色依舊清晰深感敬佩
嗯...鹽醃和酵素粉就能做出的口感，夜市真有人閒到慢慢一塊塊打針嗎？個人是抱有一些疑慮
我聽你在說我以前賣過牛排牛排要好吃只要用小鐵槌拍過肉就會比較軟嫩只是現在業者怕浪費時間怕了人力想省事省人力所以少了這個流程用加東加西來代替
其實都是可以吃的東西，問題就是量過多！
有些是致癌物阿...
Formosa 什麼東西是致癌物？
致癌物也是你常吃才有明顯的問題 如果真的致癌物都不能吃 那你也別烤肉了
我沒在吃烤肉，亞硝酸鹽類等一、二類的致癌物，也常被添加到食品裡面
而且我哪時候說不能吃了？
注射之後的牛排比較紅，只是因為牛排的肌紅蛋白跟空氣接觸比較久
三立難得好新聞
百年難得一見啊
這個單元三立已經做很久了，只是各家電視台都把知性的新聞的時間排得比較集中，需要特別去關注。
原來三粒做得出知性新聞,那就把平常那些老鼠屎關起來吧,搞得大家對三粒印象這麼差
印象中好像還看過一集路邊便當的,有跟蹤到生產的地方,環境很髒亂,三立跟另外一家電視台好像都有各做過一集這些東西追下去真能讓人心生恐懼,因為很誇張,因此會有那句"不乾不淨,吃了沒病"自我安慰一下...................
嗯老實說他其實只是要炒作而已搞得像是要世界末日一樣了
哪裡有菜?三色蔬菜有跟沒有一樣，還是自己買來煮最安心
牛排店門口標榜100%原肉沒錯阿 但我加了神藥喔!!!!
洋蔥鳳梨蜂蜜的酵素 都可以軟化肉
我想炸雞排也是吧，想到吃過幾次雞排，雞胸肉居然比雞腿肉還嫩。一整個詭異
冷凍三色蔬菜 你說營養均衡?
那個化學老師叫李化，出生注定的化學老師
那姓鍾名雯不就注定做國文老師？
那麼會！？怎麼不化驗日本核食跟萊豬肉~一般商家都是使用政府合法的原物料最後還要勞煩商家用自然人憑證自己上傳原物料來源資料~都商家是使用政府認證的呀~自己把關放水還麻煩老百姓
就我們化學老師教我們的:大部分的越不健康的東西就越好吃 這點我真的非常同意。反正人體能代謝掉就好，只要添加物在範圍內我覺得大部分的人都可以接受。
你好可愛😳有沒有男朋有阿
磷酸鹽類跟碳酸氫鈉多少對肝腎都有一點負擔碳酸氫鈉裡面含有鈉離子磷酸鹽也是透過腎臟代謝最好都不要吃太多主要是怕各種來源的添加物累積起來那個量就會很可怕說是這樣說但我還是很愛吃垃圾食物QQ
這以前進口牛肉貴，很多人碰都沒碰過，現在米牛進口貨多，吃的部位紋路(由其是大塊)牛排長怎麼，吃客看一眼，吃一口就破功啦
這個被訪問的人是我同學他爸欸....
不談食安 牛排本來就不該常吃了 像我如果要吃 一定只挑中高價位等級以上的西餐廳 一般夜市或以沙拉吧形式經營的絕不考慮（除非進去才發現是這種店 那我會吃 但只接受全熟的） 當你知道花大錢的痛楚自然就會逼自己少吃點
神奇的演算法要我看兩年前的影片ಠ_ಠ
先澄清一下，碳酸氫鈉，檸檬酸，磷酸鹽都是無毒的
只要你用的不是工业级原件，而且食用级原件，其实问题不大
不知道我最愛吃的那家( 牛排教父~ 孫東寶 ) 他的是什麼肉 ? 希望他們的肉品沒有添加( 嫩肉精 )( 磷酸鹽 )也不是( 注脂牛肉 )
這些委員和官員，都會讓它變成合法添加物，食安法是幫業者開脫竅門，而不是保障消費者。
未知 很多東西確實是不過量，身體都可以排泄掉，也就是你所謂的合法添加物，但很多時候業者都是加過量，這才是問題所在
居然有正常人
有錢判生沒錢判死，沒有理由有錢人要立法去保護窮人，只有立法讓窮人更窮有錢人更有錢而已
不好意思添加物並不是說危害身體用的 而是讓為了讓我們保存食品 或是 使食品有更好的風味 另外任何東西都是食用量的問題 所以只要符合標準基本上是不會造成身體危害 就像水很多了也是會水中毒的 但當然無法保證到底會不會有問題 所以假如自己認為什麼是對的那就自己去做吧～
影片中不是有說超量了？還合規範嗎？
what the video was about?
他打那些我覺得是還好重點是夜市老闆邊抽菸邊煎牛排你敢吃?
所以我很少吃那些餐廳的 我都是吃小吃店 那種你看的到他怎麼煮的店
吃下去也不會拉肚子也不會致癌，不要看到就好了(誤
kick Simon to
肉品再添入菸熏味，更黴味了~
抹布水煮玉米農湯
鹽、糖、味精、 醬油 、各式各樣的調味、增味醬料，哪個跟化學沒關？
三色豆不是蔬菜是垃圾
笑死
哪餐廳更有可能會放嗎？
我比較喜歡吃完整不搗碎的煎蛋欸😂😂
我也是。我不喜歡搗爛伴麵
好吃的肉簡單啊，1公斤的牛排+1公斤的洋蔥，煮到水沒了就ok
我做過牛排店 平價牛排最好吃全熟
陳小寶 戈登在你後面看著你😂
高登一份牛排 200美起跳台灣一份牛排 不到200台幣還在高登
我有在高雄夜市吃厚切牛排！肉沒肉味,牛沒牛味,吃起來像物體塊的水。雞腿排用棒棒腿去骨成本幾十塊給我賣110元
很不幸，也許你吃的是最純脆的化學凝聚物(假肉) .....
有人認真在看嗎 聽敘述這東西跟鹽差不多吧 能吃 吃過量掰掰而已 下面一堆黑心?不敢吃? 化學成分?我看也別進食了
ATP 和DNA不都有磷酸成分吗😂还有谁能解释一下他那个试纸变蓝是啥？淀粉遇碘变蓝？还有就是检测看起来挺专业，为什么最后结果没报几个物质名字出来？怕我们听不懂吗。我还挺感兴趣的。
我都先把沒熟的蛋黃吃掉再吃麵😂然後不吃牛排，覺得不好吃😂😂
其實 把鳳梨榨成汁再丟下去肉裡面泡比 其他東西都還要好用
那個化學老師好專業好他的名字就是理化啊！
補習班老師什麼藝名都有啊XD
如果專家說，超商的微波食品最安全，食品添加都符合政府法定規範，所以大家放心盡量吃。然後在n年以後才會報導出，在微波加熱的那些容器，會因為微波加熱釋放出有毒物質，然後廠商早就賺飽飽了，再然後又因為沒法條，甚至沒有證據證實會影響人體，最後不了了之。然後你相信耐熱120度的容器，經過微波加熱真後吃下去的食物，n年後真的不會對人體產生影響嗎？
艾玛，大陆夜市也这吃法，但是真不嫩，应该还没学会加
Lu Chen 只要把这影片发过去 两岸就是一家亲了
根本用不到这种东西，用针板就行了，然后搅拌上劲上浆，台湾这种成本太高。
永遠爱伟大的党 艾玛，整个天下乌鸦一般黑差不多。。。
@@弓长张-x9w 人家都说了便宜，还成本高？
@@luchen2130 食品添加剂本身没有害处，只是摄取多了对身体不利，糖盐也是一样道理，要看个人的饮食搭配
不是每個都加那種化學的水果酵素就能讓肉變嫩不要一竿子打翻一船人不過的確是有不少同業在搞這種東西為的就是高毛利
打針哩 太蝦了吧跟謠傳已久的打生長激素養雞一樣跨張我一塊一塊肉打不用工錢?問一個理化老師怎麼把肉加重就代表大家都這樣做?化驗也只有食品添加劑哪個東西沒有食品添加劑所以是哪一種食品添加劑?過量還是沒過量?標準抹黑新聞大概又要被謠傳十年-------------------------夜市牛排還不簡單批發便宜的肉便宜的場地設備調味料薄利多銷秘訣就只有這樣而已不衛生的影響應該比那些三小添加劑還嚴重多吧
其實業界的大家已經習以為常媒體以訛傳訛我們就做好自己的本分就好了
以前在牛排店打工過 頂多就是沙朗牛排.豬排泡醬油水小蘇打粉醃製入味 沒這麼搞剛 恐怖啦！
還有豬肉塗上化學牛肉膏，味道就像牛肉😈
Albert Wu 猪肉侵泡羊尿，就是羊肉 了吗的，两岸一家亲啊！
0 Wang 其實台灣有不肖業者也把豬肉泡羊尿…
看來這種想法是刻在奸商基因上的
不是泡羊油嗎
想说在加拿大我也买到过口感不对的肉馅。。。。
外面有些牛排吃起來就是散散爛爛的，整體上還算是黏在一塊。而脂肪的部分是那種褐黃色的，咬起來碎碎的。然後自己去賣場買牛肉回來煎，肉非常緊實，脂肪通常還會帶些筋膜很難扯開。
但是我從來不認為夜市牛排好吃欸
自己做牛排就知道啦…哪有那么便宜的肉，而且牛排烹饪很讲究的，控制不好的话，肉要么老了要么生了，像这样加工之后，随便怎么煎都是嫩的，同时煎一堆都行，效率高了
嫩精就搞定了還美容針…
貓 貓 這只是種誇飾阿
直接把鳳梨打成汁下去泡 比狗 屁 美容針還要快
嫩精只有肉嫩，沒有影片中膨大的效果～
@@st30187 不过肉会不会太酸？
@@旺仔牛逼糖-o9n 蜂蜜也可以 還可以招牌換成蜂蜜牛排==
依據食品添加物限量標準暨規格辦法中所訂，特定食品可以加入標準内的特定添加物，但如有超過限量，雖然是合法添加物，過量仍然會造成身體負擔，可以開罰的。
只有夜市有嗎？餐廳就不會有？在台灣沒有什麼不可能的~
100塊的牛排 除了肉外還有這麼多好料的化學成分 真是料好實在 夜市牛排店老闆真佛心
有自己做菜習慣的人，看外觀就知道啦。用泡的吸水就好了，哪個天兵會用針頭打
三立這樣就對了報導正面有教育意義的好新聞很好不要老是黑韓打國民黨
看完这个新闻真的感受到两岸是一家哦~ 食品里不加点料怎么行呢划重点哦 不要吃肉品、海鲜、面条、饼干、珍珠奶茶
一定要有蔬菜，這樣才會均衡
放那幾顆玉米粒、蘿蔔粒有差嗎
你講得沒錯，賣牛排的87
哈哈哈哈哈！
我还正纳闷哪来的蔬菜
有蔬菜嗎？怎麼都沒看過ఠ_ఠ
還有青豆
高檔的還有花椰菜 :pp
吃到最後元素週期表上面的全部都吃過了。
8個月前的影片還有人留言🤔
好幾年前的都能回了。
见过好多人都这样说我们，说我们肚子里有一整套元素周期表（猜猜我是哪里人?）
@@jianpingchen8332 广东人
@@jianpingchen8332 真實
嚇死我了 趕緊吃一塊夜市牛排來壓壓驚
梁凱翔 不過其實我今天吃的是孫東寶的主廚雞排(*ﾟ∀ﾟ)....
我也是。好吃
母湯喔▄█▀█●给跪了
多吃點
吃完沒有壓驚
我要再去多吃一份
磷酸鹽其實無毒
但是很多肉類
食品本身就有磷酸鹽
攝取過多對人體腎臟產生負擔
阻止鈣的吸收 易導致骨質酥鬆
所以只要不要攝取過多
然後其實這些食品本來就不應該注射 即便它是無毒的 !!!
【翔翔shung shung】 說的好
酥鬆，感覺很好吃
@@Minsphotograph 是的，主要的问题不是毒什么的，是摄取过多～
有個笑話是這樣說的
一個學生問他老師：老師，昨晚我見一盲人打著燈籠走路。他明明看不見，打燈籠有何用？老師回答說，如果他是怕別人看不清路，這是儒家。如果他是怕別人撞到他，這是墨家。如果他認為黑夜出門就必須打燈籠，這是法家。如果他認為想打就打順其自然，這是道家。如果他藉此開示眾生，這是佛家。如果他明明看得見卻裝瞎，這是政治家。如果他明明看不見又要給人家指路，這就是（專家）
平時自己偶爾也會用碳酸氫鈉來腌肉，腌肉所用的劑量基本不會對人體有影響，也沒聼説過誰喝蘇打水喝出事的。新聞中提到的食品添加劑基本上都是屬於十分安全的。與其擔心這個還不如擔心過量攝入油鹽糖。
你沒聽過不代表沒有
根本不安全，你是不是做這行
一針一針打 你美國時間很多 都是買人工號稱木瓜酵素，整桶用泡的好嗎
就說是假新聞了
其實沒有那麼多美國時間
也沒有騙人....
因為....大多都從工廠自動注射的......
那化學老師的名字 太符合他的職業了
那個名字都是補習班的化名，不是本名，他可能甚至不姓李
那是補教界老師的藝名 像我的物理老師叫安鎮廷 他也不姓安啊
加嫩精+浸泡醃汁就肉質保濕軟嫩，打美容針是要虧本喔，夜市不一定是"組合肉"，店面牛排館用組合肉也超多，例如紐X客牛排就被爆過是注油脂。
切好冷凍牛排不貴，去美式賣場或者去供應台灣5成以上進口牛肉 台中工業區 樹X開發 說買整箱夜市用牛排，但注意可能會賣也可能不賣，
食安之後，新聞不是常報，店面不一定比夜市乾淨衛生，品質不一定真的有保障，都是要看[商人良心]。
商人哪個有良心？打燈籠也找不到吧？
谁不知道吃廉价食品垃圾食品对身体不好，有钱的话我也想天天米其林啊，还不是穷
你錯了，米其林也會放食品添加劑的，只是不是每一種食物都需要放。只要是醃制過的肉類，基本都會放，若真想吃得放心，就提昇自己的廚藝吧！
谁说啊，自己买原材料自己煮很贵吗
@@kkomoksnnzkznzjjsjsk610 自己買自己煮 你也要先有時間
光下班就累了
@@kkomoksnnzkznzjjsjsk610 你覺得一個單身男（女）子。下班回來還有體力煮飯嗎？
@@kkomoksnnzkznzjjsjsk610 美國很貴 速食超便宜
其实这一大堆化学制剂从小吃到大，都变成了刀枪不入。😂
只有大型食品加工廠才有可能用注射的方法醃肉，一般攤商頂多用多邊滾桶混料後進冷藏庫醃製，誰有那個閒功夫給你一塊肉一塊肉的注射。況且小蘇打軟肉法不是這樣操作的。
那位化學老師有做過麵包嗎？麵包會膨脹是因為酵母分解糖產生二氧化碳跟水，沒聽過用小蘇打+檸檬酸做的麵包...
一百多塊想吃神戶牛喔
藥式美食👍
2:25化學老師名字我覺得可以
很合阿😂😂😂😂
如果夜市價格可以買到日本頂級和牛...
那其他的牛排店就可以收了.....
有錢講究，沒錢將就
價格其實都是人訂出來的，有沒有人接受而已。
@@夏洛特-y4g 有錢人怕死 沒錢人不怕死
一點點蘇打粉就可以讓很多肉變軟嫩了..(自己在家實驗過)..
一針一針...哪來那麼多美國時間啦..= ="""
打針下去可以讓廢肉變得軟嫩賺個50% 打個幾針又何妨？
@@lowerhowda 他意思是一針一針打要打到民國幾年。動腦思考好嗎？
@@xt5675
暴利的東西自己動手打？
外勞、機械化加工了解一下要多貴
動腦思考好嗎？
笑死 一針一針怎麼沒時間 你這種人活著都時間那麼多了
這樣說好了..
一點點蘇打粉加下去..成本才幾塊錢...省時省力又省錢..
跟一針一針比起來..效益高上不知道幾倍...不知道某些鬧空的是想嘴什麼....
沒買過蘇打粉?
好市多一大包..不知道能加多少肉...也才二百多塊...
誰要再一針一針搞啦= =?
我上面說過了..自己在家利用蘇打粉做過實驗.....才加一點點..醃個十來分而己..肉質就軟嫩上許多....
也是..某些鬧空的..就只會為嘴而嘴....個人也是醉了..
再者...我有認識做餐飲的朋友......他曾提到...想讓肉變軟嫩..除了加蘇打粉..也有人加木瓜酵素
方法多的是...不論哪種方式..跟一針一針比起來...成本都省很多的..
重點不是那些添加物，而是為什麼要費工去注射添加物。會需要打針的肉，本身就是不新鮮甚至腐敗有問題的肉。把難吃甚至不能吃的腐肉打成鮮肉，才是問題。
神奇的演算法在半夜帶我來到這裡，害我肚子好餓！
塑化劑也吃過 餿水油也吃過有差這個嗎
哈哈哈 百毒不侵
@@曦曦-s5c 排隊洗腎的一堆
有
你想洗腎繼續吃
就算你覺得沒關係，你的腎、肝未來會告訴你
夜市的牛排會軟嫩就是在市場中小盤商跟他們進貨的那種牛肉幾乎很多都是從尼加拉瓜這個國家進口進來台灣這種低價位的牛肉只要肉商在上面用點蘇打粉就能保持肉類的軟度跟嫩度不信的話可以買回去試試看就可便知
真是世界上數一數二的發明
一千塊又吃不飽的牛排都沒夜市一百塊的牛排來的好吃
去超市逛ㄧ圈就知道啦，ㄧ塊牛排就要多少了，夜市才賣多少，怎麼可能會是多好的肉給你吃
呵呵你錯了
夜市牛排200，價位算平價，但總不可能200是成本吧，一定還有賺，同時要養活端盤子的員工吧(夜市估計一兩個)，這樣一刻200內要獲利不少，同時還有其他蔬菜.麵.蛋.醬汁.租金.員工薪資等等等等，一客牛排才200，要獲利多少才夠我上述這些，那這肉購買成本得有多低呢？那麼低價格買到的肉，真的吃得安心嗎？有沒有危害不說，至少吃不安心
never consider the cost to operate a supermarket and a stall but want to act smart, phui
想吃高級卻嫌貴，這本來就是消費者的問題啊
誰說高價一定好，人家高貴，用比夜市便宜的給你吃
很喜歡你們這個單元節目，讓我有知識。
十分驚訝 還把這"秘密"當新聞
為什么有关當局不禁止使用？？？？？？？？👽🛸🛰🚀🗿
身為一個廚師我必須要說 基本上夜市牛排都是組合肉😂
10 15年以前的不是
就只是普通的便宜肉
現在的真的就是到處都是組合
口感真的很差勁
比廉價肉還不如
so4gk4 tw 現在有孫x寶😂
那南部好像牛排小吃店開很多家的小麟呢？小麟牛排，也是嗎？
身為一塊牛肉我必須要說 去吃素啦
？！？？！ 最好是有再用打的 赤鬼或夜市牛排一天賣上千塊 要打到什麼時候 都醃一醃嫩精而已
為了讓大家吃上美味的食物.我決定去讀化工科!.疑?怎不是餐飲科?
這個好笑
大家集資來開洗腎中心，自己洗比較便宜 。
我已經投資了
好像還有洗腦中心
藍綠通通腦子洗一洗
StU VauLE 也需要洗心 把政客的心洗一洗
你們講話好有梗😂😂
悲哀 悲哀 充滿黑心跟悲哀的社會
😂
怕什麼塑化劑 地溝油什麼的從小吃到大還差這一點。先來去夜市吃塊牛排壓壓驚比較讚
小編沒做功課，西餐做法:先將蛋白打發，加入少許木瓜酵素，再加入玉米粉，拌勻後再跟牛肉攪拌，牛肉一塊一塊舖平後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一天醃漬即可，一般都只有沙朗才這樣處理，其他像菲力`丁骨者不需要特別處理，哪裡是用針打，哪有這麼多閒功夫，真是鬼扯，怕的話點菲力吃，保證沒有廚師會去動他，因為不需要。
你好前輩，我覺得你提供的方法很健康，可否請問您蛋白打發要打到什麼程度呢？要高速打還是低速打呢？打發過程中有什麼要注意的嗎？
夜市牛排真的吃良心的..有的肉感覺就醃了一堆東西滑嫩嫩..甚至感覺像蒟蒻~~那種一次就嚇死了
真的建議這些牛排店用自然的醃法，比如洋蔥切絲..天然的洋蔥酵素比較健康...廣告效果好，消費者應該會更捧場~~
放蔬菜只是為了配色，這樣才好看，要不然幾蕊蔡能均衡到哪。
小時候最愛瑞豐夜市的萬國牛排...
現在長大了夜市的東西真的不是很喜歡了，不是覺得便宜不愛吃，而是多半不衛生，就沒胃口了😂
ya LO 萬國不好吃
想知道 戈登拉姆齊 怎麼評價台式牛排
戈登：這該死的夜市牛排，比我煎的還好吃
已經很久不吃夜市的牛排了
問題是海鮮、麵包和珍奶裡面的珍珠也都有加磷酸鹽，這些都不吃民眾還能吃什麼？
看到了這新聞我馬上就補了2塊夜市牛排。萊克多巴胺都在吃了.蘇丹紅喝了10年，夜市牛排算屁。
演算法先帶我看了10元壽司340元烤鴨，現在又給我看牛排？？
加小蘇打和鹽水 也可以讓肉變嫩
我沒有試過，那這樣口感如何
就讓肉變軟而已 什麼排骨跟後腿肉都可以這樣處理
嫩精會讓牛肉更加軟嫩是因為其中的木瓜酵素
所以我在想用木瓜來醃漬牛肉會不會有一樣的效果
小風月式 has 會有，但是同樣醃漬時間來說，效果會不明顯喔！
洋蔥 鳳梨 蜂蜜 也可以
夜市牛排也很常加一個叫木瓜酵素的東西
加下去肉就很軟很好切 吃起來沒有筋的感覺
對
啊不就鬆肉粉
加酵素?如果是這樣那算是有良心的。但是這種事應該不可能在台灣夜市發生的，有更多便宜好用的方式跟添加劑可以用，為何要選難用又貴的酵素?
真的，加酵素已經算是很有良心的了
因為酵素貴........
我吃的都有夠硬
笑死 看誰踢爆的 就是她專業的 忙都忙不過來了還有時間在那裏一塊一塊打針? 想像力真豐富 ...解果 全台島最多家連鎖的是他 笑歪 因為牠的肉 軟到很噁心 哭哭
雖然一早知道，可是有時候的確很想吃
本身賣牛排的 都用原肉直接煎 牛排本身品質高 成本也高，但是我們這還是喜歡去吃夜市牛排那種嫩的
起司類的也加磷酸啦～
你不知道~現在很多牛排的醃製都是改用木瓜果肉嗎?一克才賣多少,誰有空一塊一塊去打針!
夜市的牛排都有怪味 很久沒吃了
李化 我國中老師!! 看到老師神色依舊清晰深感敬佩
嗯...鹽醃和酵素粉就能做出的口感，夜市真有人閒到慢慢一塊塊打針嗎？
個人是抱有一些疑慮
我聽你在說
我以前賣過牛排
牛排要好吃
只要用小鐵槌拍過
肉就會比較軟嫩
只是現在業者怕浪費時間怕了人力
想省事省人力
所以少了這個流程
用加東加西來代替
其實都是可以吃的東西，問題就是量過多！
有些是致癌物阿...
Formosa 什麼東西是致癌物？
致癌物也是你常吃才有明顯的問題 如果真的致癌物都不能吃 那你也別烤肉了
我沒在吃烤肉，亞硝酸鹽類等一、二類的致癌物，也常被添加到食品裡面
而且我哪時候說不能吃了？
注射之後的牛排比較紅，只是因為牛排的肌紅蛋白跟空氣接觸比較久
三立難得好新聞
百年難得一見啊
這個單元三立已經做很久了，只是各家電視台都把知性的新聞的時間排得比較集中，需要特別去關注。
原來三粒做得出知性新聞,那就把平常那些老鼠屎關起來吧,搞得大家對三粒印象這麼差
印象中好像還看過一集路邊便當的,有跟蹤到生產的地方,環境很髒亂,三立跟另外一家電視台好像都有各做過一集
這些東西追下去真能讓人心生恐懼,因為很誇張,因此會有那句"不乾不淨,吃了沒病"自我安慰一下...................
嗯老實說他其實只是要炒作而已搞得像是要世界末日一樣了
哪裡有菜?三色蔬菜有跟沒有一樣，還是自己買來煮最安心
牛排店門口標榜100%原肉沒錯阿 但我加了神藥喔!!!!
洋蔥鳳梨蜂蜜的酵素 都可以軟化肉
我想炸雞排也是吧，想到吃過幾次雞排，雞胸肉居然比雞腿肉還嫩。一整個詭異
冷凍三色蔬菜 你說營養均衡?
那個化學老師叫李化，出生注定的化學老師
那姓鍾名雯不就注定做國文老師？
那麼會！？怎麼不化驗日本核食跟萊豬肉~一般商家都是使用政府合法的原物料最後還要勞煩商家用自然人憑證自己上傳原物料來源資料~都商家是使用政府認證的呀~自己把關放水還麻煩老百姓
就我們化學老師教我們的:大部分的越不健康的東西就越好吃 這點我真的非常同意。
反正人體能代謝掉就好，只要添加物在範圍內我覺得大部分的人都可以接受。
你好可愛😳有沒有男朋有阿
磷酸鹽類跟碳酸氫鈉多少對肝腎都有一點負擔
碳酸氫鈉裡面含有鈉離子
磷酸鹽也是透過腎臟代謝
最好都不要吃太多
主要是怕各種來源的添加物累積起來
那個量就會很可怕
說是這樣說但我還是很愛吃垃圾食物QQ
這以前進口牛肉貴，很多人碰都沒碰過，現在米牛進口貨多，吃的部位紋路(由其是大塊)牛排長怎麼，吃客看一眼，吃一口就破功啦
這個被訪問的人是我同學他爸欸....
不談食安 牛排本來就不該常吃了 像我如果要吃 一定只挑中高價位等級以上的西餐廳 一般夜市或以沙拉吧形式經營的絕不考慮（除非進去才發現是這種店 那我會吃 但只接受全熟的） 當你知道花大錢的痛楚自然就會逼自己少吃點
神奇的演算法要我看兩年前的影片ಠ_ಠ
先澄清一下，碳酸氫鈉，檸檬酸，磷酸鹽都是無毒的
只要你用的不是工业级原件，而且食用级原件，其实问题不大
不知道我最愛吃的那家( 牛排教父~ 孫東寶 ) 他的是什麼肉 ? 希望他們的肉品沒有添加( 嫩肉精 )( 磷酸鹽 )也不是( 注脂牛肉 )
這些委員和官員，
都會讓它變成合法添加物，
食安法是幫業者開脫竅門，
而不是保障消費者。
未知 很多東西確實是不過量，身體都可以排泄掉，也就是你所謂的合法添加物，但很多時候業者都是加過量，這才是問題所在
居然有正常人
有錢判生沒錢判死，沒有理由有錢人要立法去保護窮人，只有立法讓窮人更窮有錢人更有錢而已
不好意思添加物並不是說危害身體用的 而是讓為了讓我們保存食品 或是 使食品有更好的風味 另外任何東西都是食用量的問題 所以只要符合標準基本上是不會造成身體危害 就像水很多了也是會水中毒的 但當然無法保證到底會不會有問題 所以假如自己認為什麼是對的那就自己去做吧～
影片中不是有說超量了？
還合規範嗎？
what the video was about?
他打那些我覺得是還好
重點是夜市老闆邊抽菸邊煎牛排你敢吃?
所以我很少吃那些餐廳的 我都是吃小吃店 那種你看的到他怎麼煮的店
吃下去也不會拉肚子也不會致癌，不要看到就好了(誤
kick Simon to
肉品再添入菸熏味，更黴味了~
抹布水煮玉米農湯
鹽、糖、味精、 醬油 、各式各樣的調味、增味醬料，哪個跟化學沒關？
三色豆不是蔬菜
是垃圾
笑死
哪餐廳更有可能會放嗎？
我比較喜歡吃完整不搗碎的煎蛋欸😂😂
我也是。我不喜歡搗爛伴麵
好吃的肉簡單啊，1公斤的牛排+1公斤的洋蔥，煮到水沒了就ok
我做過牛排店 平價牛排最好吃全熟
陳小寶 戈登在你後面看著你😂
高登一份牛排 200美起跳
台灣一份牛排 不到200台幣
還在高登
我有在高雄夜市吃厚切牛排！
肉沒肉味,
牛沒牛味,
吃起來像物體塊的水。
雞腿排用棒棒腿去骨成本幾十塊給我賣110元
很不幸，也許你吃的是最純脆的化學凝聚物(假肉) .....
有人認真在看嗎 聽敘述這東西跟鹽差不多吧 能吃 吃過量掰掰而已 下面一堆黑心?不敢吃? 化學成分?我看也別進食了
ATP 和DNA不都有磷酸成分吗😂还有谁能解释一下他那个试纸变蓝是啥？淀粉遇碘变蓝？还有就是检测看起来挺专业，为什么最后结果没报几个物质名字出来？怕我们听不懂吗。我还挺感兴趣的。
我都先把沒熟的蛋黃吃掉再吃麵😂然後不吃牛排，覺得不好吃😂😂
其實 把鳳梨榨成汁再丟下去肉裡面泡比 其他東西都還要好用
那個化學老師好專業好
他的名字就是理化啊！
補習班老師什麼藝名都有啊XD
如果專家說，超商的微波食品最安全，食品添加都符合政府法定規範，所以大家放心盡量吃。然後在n年以後才會報導出，在微波加熱的那些容器，會因為微波加熱釋放出有毒物質，然後廠商早就賺飽飽了，再然後又因為沒法條，甚至沒有證據證實會影響人體，最後不了了之。然後你相信耐熱120度的容器，經過微波加熱真後吃下去的食物，n年後真的不會對人體產生影響嗎？
艾玛，大陆夜市也这吃法，但是真不嫩，应该还没学会加
Lu Chen 只要把这影片发过去 两岸就是一家亲了
根本用不到这种东西，用针板就行了，然后搅拌上劲上浆，台湾这种成本太高。
永遠爱伟大的党 艾玛，整个天下乌鸦一般黑差不多。。。
@@弓长张-x9w 人家都说了便宜，还成本高？
@@luchen2130 食品添加剂本身没有害处，只是摄取多了对身体不利，糖盐也是一样道理，要看个人的饮食搭配
不是每個都加那種化學的
水果酵素就能讓肉變嫩
不要一竿子打翻一船人
不過的確是有不少同業在搞這種東西
為的就是高毛利
打針哩 太蝦了吧
跟謠傳已久的打生長激素養雞一樣跨張
我一塊一塊肉打不用工錢?
問一個理化老師怎麼把肉加重就代表大家都這樣做?
化驗也只有食品添加劑
哪個東西沒有食品添加劑
所以是哪一種食品添加劑?過量還是沒過量?
標準抹黑新聞
大概又要被謠傳十年
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夜市牛排還不簡單
批發便宜的肉便宜的場地設備調味料
薄利多銷
秘訣就只有這樣而已
不衛生的影響應該比那些三小添加劑還嚴重多吧
其實業界的大家已經習以為常
媒體以訛傳訛
我們就做好自己的本分就好了
以前在牛排店打工過 頂多就是沙朗牛排.豬排泡醬油水小蘇打粉醃製入味 沒這麼搞剛 恐怖啦！
還有豬肉塗上化學牛肉膏，味道就像牛肉😈
Albert Wu 猪肉侵泡羊尿，就是羊肉 了
吗的，两岸一家亲啊！
0 Wang 其實台灣有不肖業者也把豬肉泡羊尿…
看來這種想法是刻在奸商基因上的
不是泡羊油嗎
想说在加拿大我也买到过口感不对的肉馅。。。。
外面有些牛排吃起來就是散散爛爛的，整體上還算是黏在一塊。
而脂肪的部分是那種褐黃色的，咬起來碎碎的。
然後自己去賣場買牛肉回來煎，肉非常緊實，脂肪通常還會帶些筋膜很難扯開。
但是我從來不認為夜市牛排好吃欸
自己做牛排就知道啦…哪有那么便宜的肉，而且牛排烹饪很讲究的，控制不好的话，肉要么老了要么生了，像这样加工之后，随便怎么煎都是嫩的，同时煎一堆都行，效率高了
嫩精就搞定了還美容針…
貓 貓 這只是種誇飾阿
直接把鳳梨打成汁下去泡 比狗 屁 美容針還要快
嫩精只有肉嫩，沒有影片中膨大的效果～
@@st30187 不过肉会不会太酸？
@@旺仔牛逼糖-o9n 蜂蜜也可以 還可以招牌換成蜂蜜牛排==
依據食品添加物限量標準暨規格辦法中所訂，特定食品可以加入標準内的特定添加物，但如有超過限量，雖然是合法添加物，過量仍然會造成身體負擔，可以開罰的。
只有夜市有嗎？餐廳就不會有？在台灣沒有什麼不可能的~
100塊的牛排 除了肉外還有這麼多好料的化學成分 真是料好實在 夜市牛排店老闆真佛心
有自己做菜習慣的人，看外觀就知道啦。
用泡的吸水就好了，哪個天兵會用針頭打
三立這樣就對了
報導正面有教育意義的好新聞很好
不要老是黑韓打國民黨
看完这个新闻真的感受到两岸是一家哦~ 食品里不加点料怎么行呢
划重点哦 不要吃肉品、海鲜、面条、饼干、珍珠奶茶