純素肉圓🔥做法簡單 鮮香軟Q Vegan steamed meatballs/Ba Wan
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- Опубліковано 22 сер 2024
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材料:
10g 乾香菇/Dried shiitake mushrooms
100g 煮熟的筍子/Cooked bamboo shoots
60g 自製的猴菇排
Homemade lion's mane mushroom steak
※建議把食材切碎一點 炒香後加點乾香椿碎 比外面賣的還好吃
調味料:
1g 五香粉/Five spice powder
10ml 醬油/Soy sauce
少許 胡椒粉/Pepper
少許 調味料/Seasoning
太白粉水/Potato starch water:
3g 太白粉/Potato starch
45ml 水/Water
粉漿材料:
80g 地瓜粉/木薯粉/Tapioca starch
20g 太白粉/Potato Starch
20g 澄粉/Wheat starch
20g 在來米粉/Rice flour
少許 鹽/Salt
280ml 水/Water
※粉漿會沉澱 倒入鍋中之前要攪拌一下
醬汁:
10g 醬油/Soy sauce
30g 番茄醬/Ketchup
10-15g 砂糖/Sugar
5g 辣豆瓣醬/Spicy bean sauce
15g 在來米粉/Rice flour
300ml 水/Water
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很療癒餒!看老師作做美食,自己作卻很難!做出四不像的料理,但卻還不難吃餒!哈哈哈!
熟能生巧,多做幾次就會進步了😋💖🙏
@@veganvegetarian7522 謝謝老師啦!看似簡單,但實際操作時卻是雜亂無章了!
平時家常料理只有1.2種調味料,做這些古早味.名菜,動輒好幾種調味料,以前有時忙中出錯會忘了加,還要重新拍攝,現在把食材及調味料按照先後次序排成一列,再也不會出搥了😉😄
蒸的素肉圓 非常少見,吃素後 想吃都難找,看起來就好美味!
光是 那個淋醬,就感覺 很百搭啊!👍
去年還買得到素肉圓,可能因為疫情的關係,已經找不到了!現在學會自己做,又是筍子的旺季,想吃可以自己做😋💖🙏
看妳做菜,很怡然⋯⋯⋯。
感謝您的支持😋💖🙏
这样做皮好新鲜👍我都手痒了
這是台灣肉圓的做法,不過製作粉漿的方法是自己想的簡單做法😋💖🙏
好懷念的古早味喔!終於可以自己做了,感謝您的分享!
是啊!想吃可以自己做,感謝支持😋💖🙏
@@veganvegetarian7522
請問總共做幾個素肉圓?
我做的比較大,做了3個,一般大小的話,大約可以做4個。
@@veganvegetarian7522 謝謝您的回覆!
不客氣🤗
🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。
南无阿弥陀佛,感谢支持😋💖🙏
哇好特别呢,谢谢老师🙏🏻🙏🏻😋
感谢支持😋💖🙏
用剪刀剪开的样子好可爱👍这个外皮不容易猜呢😄👍
台灣肉圓都是這樣剪的😋💖🙏
Yay!!! I’m so glad! I want to make this! This is one my fave food!
😋💖🙏
Thanks it’s so delicious
😋💖🙏
謝謝分享
感謝支持😋💖🙏
小資素老師特調的素肉圓皮,老少咸宜的甜辣醬~㊗️💯🎉
自己做的就是特別好吃😋💖🙏
🙏🏻 阿彌陀佛
感謝支持😋💖🙏
短短的影片,讓人想做的衝動,工序可不簡單,不過把材料都備齊,應該可以練習做看看,謝謝老師,好有創意,肯定好吃。
感謝您的支持與肯定,請多多指教😋💖🙏
看到了。thank you
感謝支持😋💖🙏
素肉圓~可改稱素菜圓
素菜圓可能有人不知道是什麼料理餒😅
能麻煩師父教素涼圓嗎?
涼圓是甜品,好像都是素食的。
好棒喔!素肉圓終於登場了!
不知道它的好朋友「油粿」也會出來亮相?
很期待它的出現,因為很少人在賣!放眼望去它都跟肉圓泡在一起
想念它很久了⋯
很高興您告訴我肉圓的好朋友「油粿」,因為很少人在賣,我也是第一次聽到,上網查詢一下,剛好材料都是現有的,看起來很簡單,就來試做看看😋💖🙏
@@veganvegetarian7522 之前有參考素食節目自己做了,可是口感偏硬,有點失望可是自己又不會調整粉類及量
肉圓跟油粿它們幾乎是一起泡在油鍋中販賣的!哈哈!所以是好朋友(我是這麼認為ㄉ)
配上好吃的醬和香菜就幸福滿分!
我做素肉圓也是試做好個配方,口感都偏硬,要鍥而不捨,一直試到滿意為止。網路上油粿的影片不多,可能要自己抓比例了😅
@@veganvegetarian7522 禮敬您的鍥而不捨精神
對了想問為什麼影片中說肉圓蒸好還要燜?
我好久以前做了兩次別人教的肉圓,結果第二次不知道是不是蒸的時間過久(怕沒熟)結果皮的效果就沒第一次做的好吃,心中很納悶就竟差在哪?之後就提不起勁再做
這是用電鍋蒸的,也是怕不熟,所以多燜10分鐘。
蒸比較久應該不會影響口感,因為我把做好的成品冷藏後再回蒸,也是一樣的口感。有可能是蒸的時候滴到水氣,才會對產品有影響,不過這只是我的猜測。
請指導做給老人吃的素肉圓須軟嫩粉漿比例如何調謝謝。
這個軟硬度老人應該吃得動吧!有空會再試做更軟的素肉圓🙏
謝謝分享。請問有用料粉的比例嗎?
感謝支持😋💖🙏
請問粉有選擇品種品牌嗎還是粉的種累
任何廠牌都可以🙏
I'm from Spore how much rice flour/ wheat flour?
There are ingredients ratios below the video.
請問不用澄粉有替代品嗎?感謝
可以用太白粉試看看。
請問小資師傅,我有一包一直存在凍庫裡至少已6年的鮮腐皮,還可以用嗎?
冷凍食品應該不會壞,但是冰太久會有冰箱的異味,讓人難以入口。而鮮腐皮是乾燥食品,有可能因為冷凍太久而變得脆硬。您可以解凍試看看,是否有這些現象!
@@veganvegetarian7522 謝謝您。
不客氣!
忘記關火&粉漿一次加完直接過熟QQ
我第一次試做的時候,粉漿就是一次加完 ,雖然有關火,到最後也是變成一坨,就用手捏,還是可以吃😋💖🙏
橙粉是什麼
澄粉又稱澄麵、澄粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心,如蝦餃、腸粉等。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄麵。