Mil gracias, me quedó clarisimo. Y cuando no tenga psylium, usaré lino, me resistía a usan tanto almidón, es por eso que me suscribo, pienso igual que tú, quiero un pan nutritivo, rico en proteinas. Gracias que te encontré
Hola bella M encantó este vídeo, lo explicaste perfecto.. A mí todo m inflama mucho dde q me sacaron ls ovarios x kistes hace año y medio ya. Estoy haciendo obligadamente dieta libre d gluten lactosa azúcar blanco y mil cosas más 😅 Ya m voy a ver bien la d trigo sarraceno xq he comprado varias harinas y m gusta aprender. Chin chin d matecito amargo dde San Juan Argentina
Chin chin! El pan de trigo sarraceno es unos de mis favoritos. Puedes hacerlo sin azúcar blanco, yo lo pongo para que empiece a actuar la levadura, pero no es obligatorio! Un saludo!
hola muchas gracias Adri por este video, quedó bien claro la diferencia que aporta utilizar Psylium, particularmente no lo he utilizado a menudo , a partir de tu video lo voy a empezar a incorporar, saludos desde Ushuaia
Hola! Gracias por este experimento, deja muy en claro respuestas a dudas que tenía. Quisiera saber si la cantidad de lino y psyllium que colocaste fue la misma en cada pan, en mi caso se me hace imposible conseguir psyllium así que sería bueno saber en qué proporción se sustituye con el lino. Muchas gracias!
Muchisimas gracias, era el video que necesitaba porque soy nueva en esto y pensaba hacer los panes con chia, ya que tengo en casa y el psyllium es mas caro. Pero claro, veo que hace mucho. Solo una preguntita, se podría usar huevo en vez de cualquiera de estas tres ingredientes?
Hola! Pues generalmente no uso huevo en mis recetas ya que el pan, tradicionalmente es agua, levadura y harina (con gluten, de ahí que sin gluten le añadamos sustitutos). No te puedo decir mucho porque no he probado a hacer panes con huevo... creo que también te afectaría a la cantidad de agua de la receta...
@@NaturalmenteAdri Claro, quedaría mas como un bizcocho imagino. Pues voy a probar con el psyllium entonces para apostar por lo mas seguro, que no vaya ser que me paso de experimentar 😂😂. Aunque también haré un pan con una mezcla de harinas sin gluten de Harimsa que me acabo de comprar y que esta compuesto de: almidón de maíz, harina de arroz, harina de garbanzo y espesante E464. A ver come me salen los dos panes y decido cual me gusta mas. Mil gracias 🥰🥰 !
@@JNL76 claro! Los mixes comerciales suelen funcionar muy bien. Son rápidos y fáciles de usar. Para mí, la única pega es que tienen un contenido muy alto en almidones por lo que son panes blancos y poco nutritivos. Pero ricos, eh? Yo intento hacer panes un poco más saludables y por eso verás que mis recetas tienen menos almidón y más harina (a ser posible integral).
@@NaturalmenteAdri Eso es exactamente mi problema también con esas harinas, me alegro saber que no soy la única, pero como soy nueva en esto, me da un poco de susto aún experimentar. Pues voy a suscribirme y probaré tus otras recetas, mil gracias de verdad !
Hola! Hay muchas personas que así lo hacen. Yo creo que no dan los mismos resultados y que cada ingrediente tiene su función, y que ambas se complementan en el pan sin gluten
Buenos días, he aterrizado por casualidad en tu canal buscando informacíón para elaborar recetas con ingredientes que no lleven gluten, lo primero darte la enhorabuena por tu canal, tienes un contenido muy extenso e interesante. Aprovecho para hacerte una pequeña consulta , ya que el psyllium es un alimento tan interesante nutricionalmente hablando, se podría añadir a las recetas de panes que SI lleven gluten para beneficiar el resultado de alguna manera o lo estropearía? Quizás la pregunta te resulte algo extraña, dada la temática que nos interesa, pero resulta que en casa, no todos somos celiacos, por lo que también hacemos panes con harina de trigo común y tenía esa duda. Mil gracias de antemano.
Hola! Muchas gracias 🥰 Pues si te digo la verdad, nunca he experimentado a hacer pan con gluten y psyllium. Debes tener en cuenta que absorbe mucha agua así que necesitarán más hidratación, pero no sé si estropearía la receta… si se ajusta bien los líquidos, entiendo que no debería
@@NaturalmenteAdri Mil gracias por darme tu opinión, no he podido esperar y ya estoy haciendo una prueba, es verdad que necesita bastante más agua, a ver qué tal queda la cosa. Un saludo!
Hola! El trigo sarraceno es una semilla, también llamado alforfón. En realidad no es un cereal pero si se considera una harina integral ya que se muele con la cáscara. En españa se encuentra con mucha facilidad (en Alemania también) en supermercados grandes y herbolarios
Lo hice varias veces fe diferentes formas y no noté diferencia. Puedes ponerlos triturados y como lo deje fermentar toda la noche en frío, se hidratan perfectamente
Acabo de ver el video y te agradezco el experimento. Pero no me ha quedado claro si en las versiones con lino y chía pusiste las semillas enteras directamente con los ingredientes secos, o si van molidas e hidratadas previamente antes de añadirlas. Lo digo también porque seguramente podría hacerse el pan con psyllium Y ADEMÁS añadirle unas semillas de chía, por ejemplo, enteras, simplemente para enriquecer el pan, ya que tienen omega 3 y proteínas con todos los aminoácidos esenciales. ¿Has probado esto o crees que funcionaría bien? Un abrazo, guapa.
Hola! Muy interesante tu pregunta! Las semillas van molidas pero sin hidratar. En mi receta original de pan de trigo sarraceno añado semillas enteras de chia y se deja leudar toda la noche así que se van hidratando. Queda muy rico pero aquí no he mezclado ambas porque la idea era ver si se puede hacer el pan igual de bien sin psyllium. Un saludo 🥰
En mi web tienes la receta con el trigo sarraceno en grano y también con la harina (está parte está en el texto, no en la receta en sí mismo!). Un abrazo!
El psyllium no hace falta para hacer pancakes. Se usa en panes levados, no s necesario en repostería. Dependiendo de las harinas y la receta de las tortitas, puedes necesitar goma xantana pero no siempre es necesaria. En mi web tienes varias recetas 😉
Hola! Depende de la elasticidad que quieras conseguir pero entre un 2 y 4%. Es decir, para un kilo de harina, entre 20 y 40 gramos. Si es la cáscara entera, sin moler, puedes necesitar más cantidad porque tiene menos capacidad de absorción que cuando viene molida.
Hola! En el vídeo precisamente enseño cómo sustituirlo por semillas de Lino molidas, aunque aviso que no funciona exactamente igual, si no encuentran el psyllium en Venezuela, podrán darle elasticidad al pan sin gluten con el Lino 😍
Lo venden en tiendas especializadas de intolerancias alimentarias, herbolarios y también en Amazon, en mi tienda de Amazon lo tienes! www.amazon.es/shop/naturalmenteadri
Hola! La goma xantana es un aglutinante, hace de pegamento de los distintos ingredientes. Esto es una propiedad del gluten y claro en el pan sin gluten no lo tenemos así que se usa para evitar que la miga se deshaga, una vez horneado.
Se recomienda no superar los 15 gramos al día y si bien es un aditivo permitido, hay controversia sobre si es o no saludable o sano. Personalmente, creo que con cantidades pequeñas no hay problema y realmente mejora la calidad de la miga. Pero ya es una cuestión personal. Sí es cierto que es bastante utilizado en la industria alimentaria (no sólo en la repostería sin gluten): helados, batidos y cremas por ejemplo.
Voy a compartir mi experiencia por si te sirve, pues sería una verdadera lástima que las desperdiciaras, ya que imagino no has pensado en sembrarlas. Las semillas son una maravilla. Ponlas a fermentar unas horas y verás que consigues el mismo efecto que con las semillas de lino. Lo que sí te aviso es que él psyllium o zaragatona tiene un olor fétido muy peculiar cuando fermenta, pero si haces pan sabiendo que le dará un sabor picantito y fuerte como unos garbanzos es perfecto.
@@aiamlove2270 que buena idea sembrarlas... tendría que ver luego que espacio necesitan y que hacer luego con ellas .. gracias . no soy de la idea de usarlas como tal ya que insumen cantidades de agua muy significativa y justamente tengo el tema de toma Bastante menos agua de lo que aconsejan, lo que podría traer grandes problemas a mis intestinos...
Gracias por tu comentario. Todos han estado el mismo tiempo de fermentación lenta, le ha dado tiempo a hidratarse por igual. El psyllium tiene más poder que el Lino o la chia. De hecho a mí me ha sorprendido mucho el Lino porque pensé que la chia iba a funcionar mejor y no ha sido así.
Lentes d plesbicia 🤓 y ortodoncia dentro d poco (si dios kiere)
M encantó haber encontrado este canal maravilloso
Mil gracias, me quedó clarisimo. Y cuando no tenga psylium, usaré lino, me resistía a usan tanto almidón, es por eso que me suscribo, pienso igual que tú, quiero un pan nutritivo, rico en proteinas. Gracias que te encontré
Me alegro mucho! Sigo trabajando en panes y masas sin gluten con el menor almidón posible 💪🏻
Hola bella
M encantó este vídeo, lo explicaste perfecto..
A mí todo m inflama mucho dde q me sacaron ls ovarios x kistes hace año y medio ya.
Estoy haciendo obligadamente dieta libre d gluten lactosa azúcar blanco y mil cosas más 😅
Ya m voy a ver bien la d trigo sarraceno xq he comprado varias harinas y m gusta aprender.
Chin chin d matecito amargo dde San Juan Argentina
Chin chin! El pan de trigo sarraceno es unos de mis favoritos. Puedes hacerlo sin azúcar blanco, yo lo pongo para que empiece a actuar la levadura, pero no es obligatorio! Un saludo!
Gracias Adri,por tu trabajo ,y ayudarme a hacer mejores mis recetas
🤩 qué ilusión leer un mensaje tan bonito! Es un placer y un honor ayudar! ❤️
Buen día podrías hablar de la leticina de soya y sus usos en la cocina porfavor saludos 😊
Hola! No lo he usado nunca pero lo estudio y me lo preparo!
Gracias Adri! Eres toda una investigadora.
Yo lo conoci por ti el psylium y claro q Merece la pena descubrirlo!
Gracias!
Son rikisimas todas ls preparaciones con semillas, yo a parte d estar menopausia, tengo 1 problema e la columna x apretar ls dientes d noche.
🤓😁
Si, a mi me encantan los panes con semillas, el muesli casero con semillas, los crackers de semillas… todo 🤣🤣
hola muchas gracias Adri por este video, quedó bien claro la diferencia que aporta utilizar Psylium, particularmente no lo he utilizado a menudo , a partir de tu video lo voy a empezar a incorporar, saludos desde Ushuaia
Me alegro que te haya resultado útil!
Hola! Gracias por este experimento, deja muy en claro respuestas a dudas que tenía. Quisiera saber si la cantidad de lino y psyllium que colocaste fue la misma en cada pan, en mi caso se me hace imposible conseguir psyllium así que sería bueno saber en qué proporción se sustituye con el lino. Muchas gracias!
Hola! Muchas gracias 🥰 si, siempre he usado el mismo peso tanto de psyllium como de Lino como de chia. Un abrazo!
Muchisimas gracias, era el video que necesitaba porque soy nueva en esto y pensaba hacer los panes con chia, ya que tengo en casa y el psyllium es mas caro. Pero claro, veo que hace mucho. Solo una preguntita, se podría usar huevo en vez de cualquiera de estas tres ingredientes?
Hola! Pues generalmente no uso huevo en mis recetas ya que el pan, tradicionalmente es agua, levadura y harina (con gluten, de ahí que sin gluten le añadamos sustitutos). No te puedo decir mucho porque no he probado a hacer panes con huevo... creo que también te afectaría a la cantidad de agua de la receta...
@@NaturalmenteAdri Claro, quedaría mas como un bizcocho imagino. Pues voy a probar con el psyllium entonces para apostar por lo mas seguro, que no vaya ser que me paso de experimentar 😂😂. Aunque también haré un pan con una mezcla de harinas sin gluten de Harimsa que me acabo de comprar y que esta compuesto de: almidón de maíz, harina de arroz, harina de garbanzo y espesante E464. A ver come me salen los dos panes y decido cual me gusta mas. Mil gracias 🥰🥰 !
@@JNL76 claro! Los mixes comerciales suelen funcionar muy bien. Son rápidos y fáciles de usar. Para mí, la única pega es que tienen un contenido muy alto en almidones por lo que son panes blancos y poco nutritivos. Pero ricos, eh? Yo intento hacer panes un poco más saludables y por eso verás que mis recetas tienen menos almidón y más harina (a ser posible integral).
@@NaturalmenteAdri Eso es exactamente mi problema también con esas harinas, me alegro saber que no soy la única, pero como soy nueva en esto, me da un poco de susto aún experimentar. Pues voy a suscribirme y probaré tus otras recetas, mil gracias de verdad !
@@JNL76 un placer 😍
Perdona otra duda, veo que usas las tres cosas en seco, a mi me han dicho que hay que hidratarlas todas primero, puede ser clave en la subida del pan?
Hola de nuevo, no las hidraté primero porque hicieron una fermentación lenta de 12 h en la nevera, así que tuvieron mucho tiempo para hidratarse.
@@NaturalmenteAdri Aaaah vale, muchisimas gracias por esa información 🥰
Buenos dias podria sustituir pssilium por xantana? Gracias un saludo
Hola! Hay muchas personas que así lo hacen. Yo creo que no dan los mismos resultados y que cada ingrediente tiene su función, y que ambas se complementan en el pan sin gluten
Buenos días, he aterrizado por casualidad en tu canal buscando informacíón para elaborar recetas con ingredientes que no lleven gluten, lo primero darte la enhorabuena por tu canal, tienes un contenido muy extenso e interesante. Aprovecho para hacerte una pequeña consulta , ya que el psyllium es un alimento tan interesante nutricionalmente hablando, se podría añadir a las recetas de panes que SI lleven gluten para beneficiar el resultado de alguna manera o lo estropearía? Quizás la pregunta te resulte algo extraña, dada la temática que nos interesa, pero resulta que en casa, no todos somos celiacos, por lo que también hacemos panes con harina de trigo común y tenía esa duda. Mil gracias de antemano.
Hola! Muchas gracias 🥰 Pues si te digo la verdad, nunca he experimentado a hacer pan con gluten y psyllium. Debes tener en cuenta que absorbe mucha agua así que necesitarán más hidratación, pero no sé si estropearía la receta… si se ajusta bien los líquidos, entiendo que no debería
@@NaturalmenteAdri Mil gracias por darme tu opinión, no he podido esperar y ya estoy haciendo una prueba, es verdad que necesita bastante más agua, a ver qué tal queda la cosa. Un saludo!
@@enpemar vale, ya me cuentas…
Hola Adri. Que o cuál es el Trigo Sarracenos? Es la harina Integral? Gracias por los aportes. Bendiciones 🤗🌹
Hola! El trigo sarraceno es una semilla, también llamado alforfón. En realidad no es un cereal pero si se considera una harina integral ya que se muele con la cáscara. En españa se encuentra con mucha facilidad (en Alemania también) en supermercados grandes y herbolarios
@@NaturalmenteAdri Gracias Adri por contestar mi pregunta. Yo soy de Puerto Rico 🇵🇷 y no lo había escuchado.
Muchas gracias por el vídeo. Por favor las cantidades del pan con semillas de lino.
No puedo conseguir psylium.
Hola! Lo tienes enlazado en la cajita de descripción. Sustituye el psyllium molido por la misma cantidad de Lino molido. Todo lo demás es igual 🤩
La chía si se pone con los secos, ya hidratada (o sea, con su aglutinante listo) podría llegar a sustituir el Psyllium ?
Gracias
Lo hice varias veces fe diferentes formas y no noté diferencia. Puedes ponerlos triturados y como lo deje fermentar toda la noche en frío, se hidratan perfectamente
Acabo de ver el video y te agradezco el experimento. Pero no me ha quedado claro si en las versiones con lino y chía pusiste las semillas enteras directamente con los ingredientes secos, o si van molidas e hidratadas previamente antes de añadirlas. Lo digo también porque seguramente podría hacerse el pan con psyllium Y ADEMÁS añadirle unas semillas de chía, por ejemplo, enteras, simplemente para enriquecer el pan, ya que tienen omega 3 y proteínas con todos los aminoácidos esenciales. ¿Has probado esto o crees que funcionaría bien? Un abrazo, guapa.
Hola! Muy interesante tu pregunta! Las semillas van molidas pero sin hidratar. En mi receta original de pan de trigo sarraceno añado semillas enteras de chia y se deja leudar toda la noche así que se van hidratando. Queda muy rico pero aquí no he mezclado ambas porque la idea era ver si se puede hacer el pan igual de bien sin psyllium. Un saludo 🥰
@@NaturalmenteAdri Entendido. Gracias por la respuesta. Un abrazo.
Deberías hacer el experimento pero con las semillas molida hechas polvo así liberan en mayor cantidad sus musilagos
Han reposado todas durante más de 12 horas. Pero no, no las tenia molidas…
@@NaturalmenteAdri deberian ser molidas
Una duda, hay en el canal alguna receta de pan de trigo sarraceno pero ya molido!? Gracias!
En mi web tienes la receta con el trigo sarraceno en grano y también con la harina (está parte está en el texto, no en la receta en sí mismo!). Un abrazo!
Cual es mejor para pancakes, la goma xantana o el psilium?
El psyllium no hace falta para hacer pancakes. Se usa en panes levados, no s necesario en repostería. Dependiendo de las harinas y la receta de las tortitas, puedes necesitar goma xantana pero no siempre es necesaria. En mi web tienes varias recetas 😉
@@NaturalmenteAdri Muchas gracias, voy a ver su canal
El psylium husk sirve, para hacer el pan??
Ayuda en la elaboración de panes sin gluten, si. Le aporta estructura y elasticidad.
@@NaturalmenteAdri muchas gracias
Las harinas sin gluten son almidones Resistentes???
No, me temo que no. Aquí tienes un vídeo donde explico qué es el almidón resistente y como se prepara ua-cam.com/video/-DxhftCtRHg/v-deo.html
Graciassss 👍🏽
🥰🥰🥰
Cuánta cantidad de Psyllium por kilo de harina?
Hola! Depende de la elasticidad que quieras conseguir pero entre un 2 y 4%. Es decir, para un kilo de harina, entre 20 y 40 gramos. Si es la cáscara entera, sin moler, puedes necesitar más cantidad porque tiene menos capacidad de absorción que cuando viene molida.
Aquí en Venezuela no venden ese producto como sustituir
Hola! En el vídeo precisamente enseño cómo sustituirlo por semillas de Lino molidas, aunque aviso que no funciona exactamente igual, si no encuentran el psyllium en Venezuela, podrán darle elasticidad al pan sin gluten con el Lino 😍
@@NaturalmenteAdri mil gracias....y sigue adelante felicitaciones
Dónde compro el psillium
Lo venden en tiendas especializadas de intolerancias alimentarias, herbolarios y también en Amazon, en mi tienda de Amazon lo tienes! www.amazon.es/shop/naturalmenteadri
Hola para se utiliza la goma xantana en pan
Hola! La goma xantana es un aglutinante, hace de pegamento de los distintos ingredientes. Esto es una propiedad del gluten y claro en el pan sin gluten no lo tenemos así que se usa para evitar que la miga se deshaga, una vez horneado.
Pero no es lo más sano verdad?
Se recomienda no superar los 15 gramos al día y si bien es un aditivo permitido, hay controversia sobre si es o no saludable o sano. Personalmente, creo que con cantidades pequeñas no hay problema y realmente mejora la calidad de la miga. Pero ya es una cuestión personal. Sí es cierto que es bastante utilizado en la industria alimentaria (no sólo en la repostería sin gluten): helados, batidos y cremas por ejemplo.
Gracias acabé de ver el video 😂❤
Hola me han vendido semillas no cáscaras, o sea que no sirven?
Las semillas enteras para hacer pan me temo que no…
Voy a compartir mi experiencia por si te sirve, pues sería una verdadera lástima que las desperdiciaras, ya que imagino no has pensado en sembrarlas. Las semillas son una maravilla. Ponlas a fermentar unas horas y verás que consigues el mismo efecto que con las semillas de lino. Lo que sí te aviso es que él psyllium o zaragatona tiene un olor fétido muy peculiar cuando fermenta, pero si haces pan sabiendo que le dará un sabor picantito y fuerte como unos garbanzos es perfecto.
@@aiamlove2270 que buena idea sembrarlas... tendría que ver luego que espacio necesitan y que hacer luego con ellas .. gracias . no soy de la idea de usarlas como tal ya que insumen cantidades de agua muy significativa y justamente tengo el tema de toma Bastante menos agua de lo que aconsejan, lo que podría traer grandes problemas a mis intestinos...
Me alegra que hayas encontrado una mejor solución para ello. Yo las he usado germinadas y en ensaladas van perfectas.
El video lindo, pero la diferencia deberia ser por igual, harina de psylium, harina de lino y harina de chia...
Gracias por tu comentario. Todos han estado el mismo tiempo de fermentación lenta, le ha dado tiempo a hidratarse por igual. El psyllium tiene más poder que el Lino o la chia. De hecho a mí me ha sorprendido mucho el Lino porque pensé que la chia iba a funcionar mejor y no ha sido así.
😃💙💙💙
Para mí no hubo ninguna diferencia,se vieron iguales sus migas🤨🧐🤔
🤔 en serio? Yo veo más alto en pan con Pysllium y mejor miga, más esponjosa! Pero puedes animarte a hacer el experimento en casa y decidir 😍