Buen video! Me parece interesante este tipo de fermentación, ojalá en unos años pueda darse con una metodología específica para procesar el café y lograr perfiles controlados mediante este proceso, pero bueno... Eso solo se puede con mucha investigación y experimentación, les deseo suerte con todo su trabajo.
Que buena frase. "También le da orden a la información" Categorizar cada lote por cada proceso es una dinámica muy compleja supongo... Además así como la cereza es una microbiota me imagino que las levaduras también van a reaccionar distinto en cada ocasión. Muy acertado lo de aclarar que en ausencia de oxígeno es fermentación y en presencia ocurre una oxidación. Decir fermentación anaerobia sería equivalente a decir subir para arriba. Exito amigo!!!!!! el mejor canala sobre la veracidad de procesos y preparación. A pegarle a los 1000 subs!!!
Le recomiendo que vea los vídeos del señor Julián cucuñame Colombia para que sus videos no queden tan incompletos como en esta parte no solo las saccharomices producen fermentación alcohólica
Así es Juan. Fue placer haber tomado el curso de Fermentación controlada con Julián. De hecho fue mi inspiración para hacer un pequeño resumen de lo que él nos extiende en su curso.
Yo tengo un café ☕ con 82 puntos con catador Q grader en prima lavando quiero mejorar mis puntos creo y pienso que me faltó más horas de fermentación , pero este año 2022 quiero entrar en el mundo de los anaeróbicos y este tipo de fermentación el que estás hablando
Excelente Jair! Me da gusto leerte. Las fermentaciones alcohólicas nos han funcionado muy bien para variedades como Bourbon y Maragogipe. Así que espero que con tus variedades consigas mejores y nuevos resultados. Considera que en fermentaciones alcohólicas es muy importante la desinfección de las cerezas para evitar la generación de compuestos aceticos que dañen el café.
Con la siguiente rima te derrito Porque estoy en la cima y soy el mejor del distrito, con buen rap y café exquisito Yo no soy Krebs, soy los números reales porque mi ciclo es el infinito. 😅✌️🎤
@@cafenserio Se condensa el Acetil-CoA y el Oxalacetato Con la enzima Citrato Sintasa se forma el Citrato Y el Citrato se deshidrata Formando el Cis-Aconitato con la enzima Aconitasa Y pasa por la misma enzima Aconitasa El Sis-Aconitato con H2O se hidrata Y al hidratarse me forma el Isocitrato Y una oxidación forma el Oxalosuccinato Pero, ¿cuál fue la enzima de la oxidación? Isocitrato Deshidrogenasa en esta ocasión Resalto un hecho en esta acción Los primeros 3 ATP's en esta reacción El Oxalosuccinato se descarboxila Reacción que se produce a través de la misma enzima Y se convierte en Alfa-cetoglutarato No es complicado Apréndete el ciclo novato El Alfa-cetoglutarato pasa a Succinil-CoA Por una descarboxilación oxidativa Enzima que en este proceso tiene cabida…
![✔️FERMENTACIÓN LÁCTICA en el CAFÉ ☕ [sesión #3]](http://i.ytimg.com/vi/Am8Xwt5erFE/mqdefault.jpg)
![✔️FERMENTACIÓN LÁCTICA en el CAFÉ ☕ [sesión #3]](/img/tr.png)
Gracias es bueno escuchar
Muchas gracias por ver el contenido Norma, no olvides suscribirte. Muy pronto subiré nuevamente más contenido.
Buen video! Me parece interesante este tipo de fermentación, ojalá en unos años pueda darse con una metodología específica para procesar el café y lograr perfiles controlados mediante este proceso, pero bueno... Eso solo se puede con mucha investigación y experimentación, les deseo suerte con todo su trabajo.
Que buena frase. "También le da orden a la información" Categorizar cada lote por cada proceso es una dinámica muy compleja supongo...
Además así como la cereza es una microbiota me imagino que las levaduras también van a reaccionar distinto en cada ocasión.
Muy acertado lo de aclarar que en ausencia de oxígeno es fermentación y en presencia ocurre una oxidación. Decir fermentación anaerobia sería equivalente a decir subir para arriba.
Exito amigo!!!!!! el mejor canala sobre la veracidad de procesos y preparación.
A pegarle a los 1000 subs!!!
Muchas gracias por tu comentario amigo, que el café siempre sea un buen motivo para platicar. ✌️
Vamos por los milsubs haha
Me encanta tu canal. Por qué el café cultivado a más altura no es el mejor?
Cual es la fermentación anaeróbica?
Donde no hay presencia de oxígeno,
Le recomiendo que vea los vídeos del señor Julián cucuñame Colombia para que sus videos no queden tan incompletos como en esta parte no solo las saccharomices producen fermentación alcohólica
Así es Juan. Fue placer haber tomado el curso de Fermentación controlada con Julián. De hecho fue mi inspiración para hacer un pequeño resumen de lo que él nos extiende en su curso.
Yo tengo un café ☕ con 82 puntos con catador Q grader en prima lavando quiero mejorar mis puntos creo y pienso que me faltó más horas de fermentación , pero este año 2022 quiero entrar en el mundo de los anaeróbicos y este tipo de fermentación el que estás hablando
Excelente Jair! Me da gusto leerte. Las fermentaciones alcohólicas nos han funcionado muy bien para variedades como Bourbon y Maragogipe. Así que espero que con tus variedades consigas mejores y nuevos resultados.
Considera que en fermentaciones alcohólicas es muy importante la desinfección de las cerezas para evitar la generación de compuestos aceticos que dañen el café.
@@cafenserio tengo varidades marsellesa sarchimor Colombia y catuai
Me encantaría que probarán mi café
Claro nos encantaría ! Podrías enviarnos un mensaje de inbox a través de nuestro Instagram @polvora_fce
@@cafenserio le escribo desde una tablet prestada, posiblemente mañana ya me entregan mi celular y le escribo
Cómo cuando hablan del ciclo de krebs y tú vienes preparado con el mismísimo rap del ciclo de krebs, ufff
Con la siguiente rima te derrito
Porque estoy en la cima y soy el mejor del distrito, con buen rap y café exquisito
Yo no soy Krebs, soy los números reales porque mi ciclo es el infinito.
😅✌️🎤
@@cafenserio Se condensa el Acetil-CoA y el Oxalacetato
Con la enzima Citrato Sintasa se forma el Citrato
Y el Citrato se deshidrata
Formando el Cis-Aconitato con la enzima Aconitasa
Y pasa por la misma enzima Aconitasa
El Sis-Aconitato con H2O se hidrata
Y al hidratarse me forma el Isocitrato
Y una oxidación forma el Oxalosuccinato
Pero, ¿cuál fue la enzima de la oxidación?
Isocitrato Deshidrogenasa en esta ocasión
Resalto un hecho en esta acción
Los primeros 3 ATP's en esta reacción
El Oxalosuccinato se descarboxila
Reacción que se produce a través de la misma enzima
Y se convierte en Alfa-cetoglutarato
No es complicado
Apréndete el ciclo novato
El Alfa-cetoglutarato pasa a Succinil-CoA
Por una descarboxilación oxidativa
Enzima que en este proceso tiene cabida…
@@ayvankovzky9158 póngase hacer algo de más provecho. 😂
@@cafenserio ya ando viendo vídeos de pólvora café TV 🙌