이탈리안 머랭

[@Sunshine-qe9lk]

아몬드가루+슈가파우더에 계란흰자로 반죽만드는 방법을 건너띄고 머랭을 바로 가루에 너어도되나요?? 마카롱학원다니는데 반죽만들면 아몬드가루에 유분이뜬다고 자기는 이방법 안쓴다고 건너띄고 했는데 이상하게믿음이안가서요.. 조언부탁드려요ㅠㅠ!!

[@전경희-h2q]

흰자에 색소 혼합후 아몬드분말+분당 혼합후 이탈리안머랭 완성한것을 나눠서 혼합해 짤주에 넣어 짜는방법이 마카롱 잘 만드는 것입니다.
어떤 머랭을 가루에 넣는다는것인지~

[@Sunshine-qe9lk]

@@전경희-h2q 학원에서 이탈리안머랭 가르쳐주는데
시럽이랑 흰자섞어서 만든 머랭에
흰자+아몬드가루+슈가파우더로 만든 반죽에 섞지않고 바로 아몬드가루+슈가파우더에 머랭을 섞으라하더라구요 흰자+아몬드가루+슈가파우더로 반죽먼저 만들어야되는거 아니냐고 여쭈니까 그러면 뭐 아몬드가루에서 유분이많이나온다나..근데 책이나 유투브보면 다 반죽을만들고 머랭이랑 섞던데..흠 학원이 잘못알려주는거죠??

[@전경희-h2q]

@@Sunshine-qe9lk 제가 더 말씀드리기 어렵구요~ 믿음이 안가시면 느끼는대로 하세요~ 그리고 두가지 방법으로 직접 만들어보면 알수있겠죠?~

[@Sunshine-qe9lk]

@@전경희-h2q두개다해볼게요! ㅎㅎ 감사합니다 ㅎㅎㅎ

[@민윤기-i7k]

시럽만들때 1:1비율로해야하나요?

[@전경희-h2q]

민윤기 아닙니다~ 2:1비율입니다~

[@tk1181]

온도계가 없는데 118도가 되려면 몇분정도 끓이면 되나요? (시럽)

[@lhh980702]

기계 말고 손으로 쳐서도 할 수 있을까요?

[@전경희-h2q]

네~ 할수있으면요

[@전경희-h2q]

안녕하세요?손으로 치시면 빨리 해야하는데 조금 힘들지 않을까요? 속도를 지키시면서 해보세요~^^감사합니다^^

[@단발소녀한아늬]

혹시 시럽을 만들고 난뒤 머랭칠때 불은 키고 있나요?

[@전경희-h2q]

비월 아뇨~ 휘핑기로 거품내면서 시럽을 넣으면서 휘핑합니다~

[@user-vs1xd6ex4f]

온도계가 없으면 어떻하나요??

[@전경희-h2q]

유준병 온도계가 꼭 있어야합니다~
가격은 저렴하니 구입하셔야겠죠?~

[@user-vs1xd6ex4f]

소중한 정보 감사합니다!!!!

[@우끼끼-u5m]

저렇게 고속에서하면 옆에 튀어서 결정 생기지 않나요?? 나중에 씹을때 건더기 많을거 같은데.

[@전경희-h2q]

안녕하세요?머랭은 고속으로 하면서 농도를 보고 하는것이라서요.옆으로 튀지않고 할수 있습니다. 건더기 역시 생기지 않습니다...그럼 한번 해보십시요~^^ 감사합니다^^