Robiłem ostatnio porównanie solilem grubego antrykota godzinę przed smażeniem tydzień później zasolilem mięso ok 15-16 godz przed smażeniem i jest o wiele smaczniejszy. Na całej grubości mięsa jest soczysty i jest fajny wołowy posmak. Ten solony godz przed nie miał tak intesywnego posmaku w środku grubości miesa. Robione były metoda reverse sear. Mięso w dwóch przypadkach było z tego samego kawałka i miało ok 5cm grubości
Do smażenia najlepiej nadają się tłuszcze, które mają wysoką temperaturę dymienia, co oznacza, że można je podgrzewać do wysokich temperatur bez ryzyka przypalenia. Oto kilka rekomendacji: 1. Olej rzepakowy rafinowany - ma wysoką temperaturę dymienia (ok. 204-220°C) i neutralny smak. Nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu oraz smażenia na patelni. 2. Olej słonecznikowy rafinowany - również charakteryzuje się wysoką temperaturą dymienia (ok. 227°C), dobrze sprawdza się do smażenia. 3. Olej arachidowy - ma temperaturę dymienia na poziomie ok. 230°C i delikatny orzechowy smak, doskonały do smażenia potraw azjatyckich. 4. Olej kokosowy rafinowany - ma temperaturę dymienia ok. 232°C. Jest stabilny w wysokich temperaturach, ale może nadawać delikatny kokosowy aromat. 5. Oliwa z oliwek rafinowana (tzw. oliwa pomace) - nadaje się do smażenia, ponieważ jej temperatura dymienia wynosi ok. 220°C. Unikaj smażenia na oliwie extra virgin, ponieważ ma niższą temperaturę dymienia (ok. 160-190°C). Wybór tłuszczu zależy od rodzaju potrawy i preferencji smakowych, ale pod względem zdrowotnym i neutralności smaku, rafinowany olej rzepakowy jest często uważany za jeden z najlepszych wyborów.
Bardzo, bardzo fajnie że testujesz nowe metody. Najbardziej lubię Twoje materiały ze smażenia steków i z analizy budowy steków i wołowiny w ogólności. Inne materiały też spoko, ale te są dla mnie crème de la crème :) Rozważasz steki z tuńczyka np?
Fajnie, że znowu merytoryka, a nie księ-ciulowanie czy zakupy! 😂 Ja kiedyś podobną metodę spróbowałem, ale nie udało mi się odbudować crustu, a jak się już udało to już wychodził poza medium. Prawdopodobnie potrzebny jest grubszy kawałem niż te moje. A taki offtopic mam, kiedy sosik pieprzowy? 😁
hej, co do dziwności jesli chodzi o przygotowanie mięsa (bo nie wiem czy politycznie poprawnie można pręgę nazwać stekiem 😁) to trafiłem kiedyś na coś takiego ua-cam.com/users/shortsce1dHUDVDyQ generalnie to pewnie trzeba by pokopać, ale metodą "na oko" na grillu dość fajnie to wyszło. Minus taki że świeża pręga musiała mi trochę dochodzić w tej folii.
Fajny zielony pasek, taki troche useless, Nie przemyslane troche bo ten pasek doslownie nic nie daje, Nie lepiej po prostu w dzieleniu filmu oznaczyc gdzie sie reklama konczy?
Ej, ale kota to proszę odchudzić dla jego zdrowia! Sam dobre steki zjada, a kotku to chyba daje tylko suche albo puszki z dodatkiem zbożowym :( Proszę o barfie się doedukować! To ważne. #ZdrowieKota #BARF #DietaDlaKota #OdpowiedzialnyOpiekun #ZdroweŻywienie #KotNaDiecie #MięsoDlaKota #KocieZdrowie
I to jest właśnie OK - produkt nie związany z tematyką kanału więc nie ma żadnego konfliktu interesów. Jak się nie podoba - to można przewinąć, zostało to ułatwione poprzez podział filmu. Kanał musi mieć dochody żeby się rozwijać i żeby jego własciciel miał z tego na tyle godny pieniądz żeby nie zamknąć tego kramu, a tu zostało to ograne w sposób nie powodujący spadku wiarygodności i łatwy do pominięcia. Życzyłbym sobie żeby wszyscy twórcy mieli takie podejście.
@@michawu4401 - nie wiem czy mam rację i jestem za stary na to żeby musieć mieć rację i nie to było moim celem - chciałem tylko przedstawić moj punkt widzenia i już mówię skąd się wziął. Interesuję się również innymi tematami - nie powiem jakimi, żeby nie prowokować gównoburzy - ale niektóre kanały tematyczne odsubowałem i wyłączyłem z sugestii bo zamieniły się dosłownie w odpustowe kramy, a poglądy ich autorów ewoluowały wraz z tym kto ich zaczynał lub kończył sponsorować. Może jestem zbyt "skrzywiony", ale wolę takie reklamy niż takie po których będę się musiał zastanawiać czy to jeszcze reklama czy już jakaś grubsza akcja marketingowa. Dlatego z mojej strony duże propsy dla Kamila za to jak to ograł. Pozdrawiam serdeczne.
Najlepszy kanał w Polsce o tematyce STEKÓW i ich przyrządzania.
Dziękuję i czekam na kolejne, wartościowe materiały!
Zajebisty pomysł z dołączeniem zrzutu z termometru
O nie, szykuję się pocisk po Myśliwcu xD
Robiłem ostatnio porównanie solilem grubego antrykota godzinę przed smażeniem tydzień później zasolilem mięso ok 15-16 godz przed smażeniem i jest o wiele smaczniejszy. Na całej grubości mięsa jest soczysty i jest fajny wołowy posmak. Ten solony godz przed nie miał tak intesywnego posmaku w środku grubości miesa. Robione były metoda reverse sear. Mięso w dwóch przypadkach było z tego samego kawałka i miało ok 5cm grubości
Do smażenia najlepiej nadają się tłuszcze, które mają wysoką temperaturę dymienia, co oznacza, że można je podgrzewać do wysokich temperatur bez ryzyka przypalenia. Oto kilka rekomendacji:
1. Olej rzepakowy rafinowany - ma wysoką temperaturę dymienia (ok. 204-220°C) i neutralny smak. Nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu oraz smażenia na patelni.
2. Olej słonecznikowy rafinowany - również charakteryzuje się wysoką temperaturą dymienia (ok. 227°C), dobrze sprawdza się do smażenia.
3. Olej arachidowy - ma temperaturę dymienia na poziomie ok. 230°C i delikatny orzechowy smak, doskonały do smażenia potraw azjatyckich.
4. Olej kokosowy rafinowany - ma temperaturę dymienia ok. 232°C. Jest stabilny w wysokich temperaturach, ale może nadawać delikatny kokosowy aromat.
5. Oliwa z oliwek rafinowana (tzw. oliwa pomace) - nadaje się do smażenia, ponieważ jej temperatura dymienia wynosi ok. 220°C. Unikaj smażenia na oliwie extra virgin, ponieważ ma niższą temperaturę dymienia (ok. 160-190°C).
Wybór tłuszczu zależy od rodzaju potrawy i preferencji smakowych, ale pod względem zdrowotnym i neutralności smaku, rafinowany olej rzepakowy jest często uważany za jeden z najlepszych wyborów.
Mistrzostwo ❤
Bardzo, bardzo fajnie że testujesz nowe metody. Najbardziej lubię Twoje materiały ze smażenia steków i z analizy budowy steków i wołowiny w ogólności. Inne materiały też spoko, ale te są dla mnie crème de la crème :) Rozważasz steki z tuńczyka np?
Dobre szkolenie dzięki 👍👍👍
Okiem chemika zrobiła jakiś czas temu film o tłuszczach do smażenia. Polecam jej film na ten temat. Moze nawet wyszła by z tego jakaś współpraca 😁
Smalec najlepszy ❤🎉, tem. Dymienia i wyzwalania się związków szkodliwych , żaden olej roślinny tego nie osiągnie.
Fajnie, że znowu merytoryka, a nie księ-ciulowanie czy zakupy! 😂
Ja kiedyś podobną metodę spróbowałem, ale nie udało mi się odbudować crustu, a jak się już udało to już wychodził poza medium. Prawdopodobnie potrzebny jest grubszy kawałem niż te moje. A taki offtopic mam, kiedy sosik pieprzowy? 😁
Ja jadę na smalcu z gęsi...oczywiście steki😊pozdro Kamil
Olej rzepakowy najlepiej pasuje do steaka bo ma wyższa temperaturę palenia! Najlepiej wychodzą!🙂👌
Bardzo dobry kanał
Można wiedzieć gdzie kupiłeś taki nóż? 😅
Jak Dawid sie nie odezwie to zagadaj Patryka z kanału Pod mikroskopem... on sra na zasięgi,a lubi takie akcje😊
Oooo jeszcze sobie przypomniałem... Kuba Mauricz i Ajvenka sa mięsożerni i dla nich taki materiał bedzie sama przyjemnością 😊
hej, co do dziwności jesli chodzi o przygotowanie mięsa (bo nie wiem czy politycznie poprawnie można pręgę nazwać stekiem 😁) to trafiłem kiedyś na coś takiego
ua-cam.com/users/shortsce1dHUDVDyQ
generalnie to pewnie trzeba by pokopać, ale metodą "na oko" na grillu dość fajnie to wyszło. Minus taki że świeża pręga musiała mi trochę dochodzić w tej folii.
Kiedyś materiał o tłuszczach do smażenia zrobila Okiem chemika
Nawet reklama jest interesujaca kurla
👍👌
😮😮😮
Jaki tłuszcz jest najlepszy do smażenia steka? Spytaj Bartka Czekały
@BartoszCzekala
Zwłaszcza że Bartek jest najlepszy w riserczu badań naukowych w międzynarodowym środowisku
Guga używa oleju z awokado
Fajny zielony pasek, taki troche useless, Nie przemyslane troche bo ten pasek doslownie nic nie daje, Nie lepiej po prostu w dzieleniu filmu oznaczyc gdzie sie reklama konczy?
swego czasu najzdrowszy był olej kokosowy po czym okazało się ze nadaje się do konserwacji drewna a nie celów spożywczych
Ej, ale kota to proszę odchudzić dla jego zdrowia! Sam dobre steki zjada, a kotku to chyba daje tylko suche albo puszki z dodatkiem zbożowym :( Proszę o barfie się doedukować! To ważne. #ZdrowieKota #BARF #DietaDlaKota #OdpowiedzialnyOpiekun #ZdroweŻywienie #KotNaDiecie #MięsoDlaKota #KocieZdrowie
Kotek jest na barfie od kilku miesięcy. Odchudza się 🙃
@@Stek_Bzdur Super!
Ja rozumiem że mały ogień ale nie pochylanie się tak blisko przez tyle czasu to proszenie się o problemy
Videło o stekach, reklama biurka - coś tu kurna się nie zgadza…
Szminki i pasy odchudzające też będą ? 😂😂😂
I to jest właśnie OK - produkt nie związany z tematyką kanału więc nie ma żadnego konfliktu interesów. Jak się nie podoba - to można przewinąć, zostało to ułatwione poprzez podział filmu. Kanał musi mieć dochody żeby się rozwijać i żeby jego własciciel miał z tego na tyle godny pieniądz żeby nie zamknąć tego kramu, a tu zostało to ograne w sposób nie powodujący spadku wiarygodności i łatwy do pominięcia. Życzyłbym sobie żeby wszyscy twórcy mieli takie podejście.
@ - może i masz racje….
@@michawu4401 - nie wiem czy mam rację i jestem za stary na to żeby musieć mieć rację i nie to było moim celem - chciałem tylko przedstawić moj punkt widzenia i już mówię skąd się wziął. Interesuję się również innymi tematami - nie powiem jakimi, żeby nie prowokować gównoburzy - ale niektóre kanały tematyczne odsubowałem i wyłączyłem z sugestii bo zamieniły się dosłownie w odpustowe kramy, a poglądy ich autorów ewoluowały wraz z tym kto ich zaczynał lub kończył sponsorować. Może jestem zbyt "skrzywiony", ale wolę takie reklamy niż takie po których będę się musiał zastanawiać czy to jeszcze reklama czy już jakaś grubsza akcja marketingowa. Dlatego z mojej strony duże propsy dla Kamila za to jak to ograł. Pozdrawiam serdeczne.