يا استاذ محمد لما تعتق الخليط بماء بارد ست ٦ ساعات هل يكون ماطور الحركه شغال وهل الماء البارد اغيرو لما يسخن بماء بارد ثاني ليكون التعتيق ٦ ساعات بدرجه برودة سالب خمسه
سكر مع المثبت يخلط ويوضع في وق الحليب ويغلي حتي يذوب السكر والمثبت في الحليب وبضاف فانليا للنكهه ويغلي ثم نضيف النشاء قليل قليل ويغلي ويغلي حتى يثقل تترك تبرد على حمام ماء بارد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحية طيبة وبعد ما هي المقادير ل(٢٠)لتر حليب أو ما هي المقادير ل(٢٠)لتر ماء وجزاك الله خير الجزاء تحياتي ومودتي واحترامي
جزاك اللة خيرا علي القناة عندي استفسار نوع المثيت بساهم بجودة افضل للايس كريم او عادي اي نوع لاقيت صفار البيض البودرة وفي مثبت اسمة مثبت امريكي عبارة عن جبلاتين ارجو الرد
وينك غايب عن الفيديوهات الك وحشة ، هو ضروري اغلي الحليب ولا عشان النظافة وتاني حاجة أنه ممكن اجرب هذه الخلطة في البت بكميات قليلة واخلطهم بالخلاط ، ارجو الرد
ماهو (المثبت الهندي) او( صمغ الغوار) او( الجوار جم). صمغ الغار هو مُضاف غذائي يُستخدم لتكثيف وتثبيت المُنتجات الغذائيّة، كما يُمكن استخدامه كمُكمِّلٍ غذائيّ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف، ممّا يجعلهُ مُفيداً في الكثير من الحالات الصحيّة. وهو يُعرف أيضاً باسم الغواران، وصمغ الغوار مصنوعٌ من بقوليّاتٍ تُسمّى حبوب الغوار، وهو نوع من عديد السكاريد، أو سلسلة طويلة من جزيئات الكربوهيدرات التي ترتبط ببعضها بعضاً، وتتألّفُ من اثنين من السُّكريّات تُسمّى "مانوز" و "جلاكتوز". وكثيراً ما يُستخدم صمغ الغوار كمُضافٍ غذائيّ في العديد من الأطعمة المُصنّعة، وهو مفيدٌ بشكلٍ خاصٍّ في تصنيع الأغذية لأنّه قابلٌ للذّوبان وقادرٌ على امتصاص الماء، ويُساعد في تشكيل الهُلام الذي يُمكن أن يثخن ويربط المُنتجات. تَعتبر إدارة الأغذية والأدوية (FDA) أنّ صمغ الغوار مُعترف به بشكلٍ عام على أنّه آمنٌ للاستهلاك بكميّاتٍ مُحدّدةٍ في مختلف المُنتجات الغذائيّة. ما هي المُنتجات التي تحتوي على صمغ الغوار؟ يُستخدم صمغ الغوار بشكلٍ واسعٍ في الصّناعات الغذائيّة، وتحتوي الأطعمة التّالية على صمغ الغوار: المُثلّجات. الزّبادي. صوص السّلطة. المخبوزات الخالية من الغلوتين. المَرَق. الصّلصات. حبوب الإفطار. عصائر الخضراوات. حلوى البودنغ. الحَساء. الجُبن. منقول...... مع تحيات محمد العشري
20 لتر حليب في الغلايه نار غير مباشره اي في حمام مائي 700جرام نشاءنذوبه في قليل ماء حليب فيه دسم نقلل سنه المكثف من 40 الى 30 جرام مثبت ننقص منه قليل لكل 20 لتر حليب من 6 الى 6.5 سكر و نضيف فانيليا نشوف كم مقدار الفانيليا هذا سيرم الحليب هو اساس لكل الايسكريم الشوكلاته و اللوز والخ
اللهم صل وسلم وبارك علي سيدنا محمد وعلي اله وصحبه وسلم تسليما كثيرا طيبا مباركا فيه كما يبنغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك عدد خلقك ورضي نفسك وزنة عرشك ومداد كلماتك لي ولوالدي ولاخوتي وللمسلمين اجمعين
جربتها بالمنزل وطلعت من اوروع مايمكن بارك الله بك انت انسان صادقلو سمحت اذا ممكن طريقه تركيب الايس كريم البودر زي دريم وشكرا
ضربتيه ازاى وجيبتى المثبت الهندى منين
انت راجل صادق الله يباركلك
بارك الله فيك راجل محترم وصادق ويحب الخير للناس.
واياكم
الله يبارك في عمرك ويحفظك من كل شر جزاك الله خير الجزاء
اللهم بارك ماشاءالله
والله انت محترم ربنا يجعل العمل ده في ميزان حسناتك
ربنا يوفقك ويوسع عليك رزقك يارب انت انسان محترم جدا جدا في ميزان حسناتك أن شاء الله احسنت اخي الكريم
ممكن تلفونك
ماشاء الله تبارك الله تسلم اخى الفاضل
ماشاالله تبارالله عمل مظبوط
تسلم❤️🌹
طيب وكيف تبرده?
جمال وابداع وتألق بس وضح فكره تسخين اللبن مع الحله إللي فيها المايه
يعني كيف احسب 150كيلو حليب يعني كم لتر اذا كان سائل وكم يحتاج اذا كان بودرة
جزاك الله خير انشأالله في ميزان حسناتك وحسنات والديك 😍😍😍😍
يارب يبارك لك فرزقك وصحتك👍👍🇲🇦🇲🇦
مثل هذه الوصفه كامل حق كم لتر ايس كريم
150لتر او 200لتر او اقل اكثر ممكن
اجمل شيف ف الدنيا كل سنه وحضرتك طيب ❤️❤️
الله يبارك فيك.. اخي الفاضل اتمنه تعمل فيديو ايس كريم 20 لتر
إذا كان ممكن مقادير 3لتر حليب
كم المثبت الهندي
كم السكر
كم الجيلاتين
كم الباقي وشكرا
تحية اليك أستاذ من المغرب
شو معنى مثبت الهندي
@@mesbahamina9148 مثبت قوام الايس كريم
ياليت يجاوب علي سوالك
ويجيب مقادير 3 لتر او خمسه لتر
اخي الكريم جزاك الله خير
يا استاذ محمد لما تعتق الخليط بماء بارد ست ٦ ساعات هل يكون ماطور الحركه شغال وهل الماء البارد اغيرو لما يسخن بماء بارد ثاني ليكون التعتيق ٦ ساعات بدرجه برودة سالب خمسه
الله يباركلك ربنا يجعله في ميزان حسناتك
ويكون علم ينتفع به بعد وفاتك يعني صدقه جاريه
وحشتنا ومستنينك اوعي تتاخر علينا تاني
اللهم امين
لا إله إلا أنت سبحانك إنا كنا من الضالمين 💙
ربنا يجعله في ميزان حسناتك ويبارك لك
لا إله إلا الله محمد رسول الله
جزاك الله خير ستاذ محمد ممكن بس تحط لنا مقادير الحليب البودر مع كن لتر ماء عشان الحليب السائل
قريب إن شاء الله
بسم الله ماشاء الله تبارك الرحمن اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم تسليما كثيرا كثيرا
كتر خيرك
الله يكرمك و يجازيك خير
تسلم ايدك اخي المصري تحية كبيرة من الجزائر تحيا مصر
جزاك الله كل الخير
ايه نوع المثبت الهندى؟
سكر مع المثبت يخلط ويوضع في وق الحليب ويغلي حتي يذوب السكر والمثبت في الحليب وبضاف فانليا للنكهه ويغلي ثم نضيف النشاء قليل قليل ويغلي ويغلي حتى يثقل تترك تبرد على حمام ماء بارد
بعد اذن حضرتك وين احصل المثبت
150كيلو حليب يعني بمعدل كم كيلو بودرة حليب
بعد التحيه أنا منسوريا ومابعرف المثبت ممكن نستعمل بدلا عنه السحلب أرجو الرد
لا مش هينفع
السلام عليكم ينفع الشغل بحليب بودره
تسلم الايادي... المثبت الهندي هل هو نفسه السحلب (الثعلبية) ام غيرها
الله يجزيك خير
المثبتات صعب تتواجد عندنا في السعودية هل فيه بديل طبيعي إلها
في ميزان حسناتك بإذن الله
ماوظيفة النشاء في الخلطة؟
اخي العزيز بما أنه ٧ ونص حلة حليب سعة ٢٠ لتر ليصبح ١٥٠ لتر إذن ٧ ونص في ٧٠٠ غرام يساوي ٥.٢٥ كغم نشأ وليس ٤.٨٠٠ كغم
اللهم أضلنا في ضلك يوم لا ضل إلا ضلك 🧡
اللهم امين يارب العالمين
يااخى أظلنا الله يهدينا وإياك بالظاء وليست الضاد
يااخى أظلنا الله يهدينا وإياك بالظاء وليست الضاد
متابعك من الجزائر . هل هده الخلطة صالحة لآلة ايس كريم . محمد العشري
ان شاء الله
المثبت الهندي من وين له اسم تاني ؟؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحية طيبة وبعد
ما هي المقادير ل(٢٠)لتر حليب
أو ما هي المقادير ل(٢٠)لتر ماء وجزاك الله خير الجزاء
تحياتي ومودتي واحترامي
هل يمكن استبدار صمغ الجوار ب الصمغ العربي ؟؟
صمغ عربي غير متوفر علي النطاق التجاري
صمغ الخروب او ال cmc ا
منين اجيب المثبت
السلام عليكم. يااستاذ النشأ ايه دوره في الايس كريم
هل هو نفسو كوزميديا غوار
ماهو المثبت
انا اسمع عن الثعلبيه تستخدم في الايس كريم
لم أعرف المثبت ممكن توضح الفرق
جزاك الله عنا كل خير
ممكن مقادير لتر واحد
فضلت ادور اسعار المثبت الهندي محصلت ممكن تقول لي كم سعره
٤٥ج
اخي اعطيني وصفت 10 لترات حليب
بارك الله فيك ايش هو المثبت الهندي؟ فيدني بارك الله فيك
المثبت الهندي هو الاسم الشعبي لصمغ الجوار والرقم التعريفي هوE412
السلام عليكم ربنا يبارك لحضرتك يا ريت تكمل الفيديوهات
من عنيا
المثبت الهندي اسمه جور جار
و الافضل من النشا انك تستخدم cmc
يعني ايه مثبت هندي
5:34 شو هاد المثبت الهندي.. وشو وظيفته؟ هو نفسه السحلب؟
المثبت الهندي هو الاسم الشعبي لصمغ الجوار والرقم التعريفي العلمي E412
نفسي اعرف باقي الرموز التاليه شو اسمها ومن وين احصل عليها E471 و E402
وكمان النشا اسمه العلمي E 314
ممكن تعطيني وصفة الايسكريم . اللين . الاملس الله يخليك
لو استبدلت الحليب ب حليب بودر مع الماء يمشي الحال
اجيب المثبت الهندي منين ؟
بتوصي عليه اي عطار لو مش عنده
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ممكن اخي الكريم حليب بودرة ينفع من غير البقري
خلطة تانيه خالص
حليب بودرة تذوبه بماء بمعني يصبح سائل مثل الحليب البقري الطازج هل ينفع
لو عاوزه ابتديومن البيت اي بدل المكن دا
جزيت خيرا يارب
ميرسي خويا بزاااف على الوصفة تحياتنا
بارك الله فيك
شو بتقصد بالمثبت الهندي الجيلاتين أو سي ام سي
مثبتات قوام
المثبت الهندي هو المسمى الشعبي لصمغ الجوار والرقم التعريفي هو E412
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
لو سمحت اماكن بيع الخامات فين فى القاهرة
جزاك اللة خيرا علي القناة
عندي استفسار نوع المثيت بساهم بجودة افضل للايس كريم او عادي اي نوع
لاقيت صفار البيض البودرة
وفي مثبت اسمة مثبت امريكي عبارة عن جبلاتين
ارجو الرد
المثبت هو اللي بيدينا القوام للايس كريم وطبعا في انواع كتير للمثبتات وممكن تستخدمي البيض البودر او الجيلاتين لكني افضل الجوار جم الهندي
الله يعطيك العافية
الله يعافيك يارب
وينك غايب عن الفيديوهات الك وحشة ، هو ضروري اغلي الحليب ولا عشان النظافة وتاني حاجة أنه ممكن اجرب هذه الخلطة في البت بكميات قليلة واخلطهم بالخلاط ، ارجو الرد
ضروري الغلي وضروري ماكينة صنع الايس كريم
اجيبه منين المثبت الهندي
اللهم صل وسلم وبارك على نبينا محمد لا إله إلا الله أستغفر الله وأتوب إليه
صل الله عليه وسلم تسليما كثيرا
لا تنسوا الصلاة على الحبيب المصطفى صلى الله عليه و سلم
صل الله عليه وسلم
ممكن المقادير علي كمية 10لتر حليب
الجلاتين ممكن اكون بديل للمثبت الهندي؟
ايه هو المثبت الهندي؟ شكرا
ينفع..لكن المثبت افضل.. والمثبت الهندي مستخرج من نبات الجوار
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري
شكرا كثير ع الرد
هل مستحب النشا فى الآيس كريم
مش في كل الأحوال وانواع الايس كريم كتير
سلام عليكم ممكن تقلي شو مثبت هندي
ماهو (المثبت الهندي) او( صمغ الغوار) او( الجوار جم).
صمغ الغار هو مُضاف غذائي يُستخدم لتكثيف وتثبيت المُنتجات الغذائيّة، كما يُمكن استخدامه كمُكمِّلٍ غذائيّ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف، ممّا يجعلهُ مُفيداً في الكثير من الحالات الصحيّة.
وهو يُعرف أيضاً باسم الغواران، وصمغ الغوار مصنوعٌ من بقوليّاتٍ تُسمّى حبوب الغوار، وهو نوع من عديد السكاريد، أو سلسلة طويلة من جزيئات الكربوهيدرات التي ترتبط ببعضها بعضاً، وتتألّفُ من اثنين من السُّكريّات تُسمّى "مانوز" و "جلاكتوز".
وكثيراً ما يُستخدم صمغ الغوار كمُضافٍ غذائيّ في العديد من الأطعمة المُصنّعة، وهو مفيدٌ بشكلٍ خاصٍّ في تصنيع الأغذية لأنّه قابلٌ للذّوبان وقادرٌ على امتصاص الماء، ويُساعد في تشكيل الهُلام الذي يُمكن أن يثخن ويربط المُنتجات.
تَعتبر إدارة الأغذية والأدوية (FDA) أنّ صمغ الغوار مُعترف به بشكلٍ عام على أنّه آمنٌ للاستهلاك بكميّاتٍ مُحدّدةٍ في مختلف المُنتجات الغذائيّة.
ما هي المُنتجات التي تحتوي على صمغ الغوار؟
يُستخدم صمغ الغوار بشكلٍ واسعٍ في الصّناعات الغذائيّة، وتحتوي الأطعمة التّالية على صمغ الغوار:
المُثلّجات.
الزّبادي.
صوص السّلطة.
المخبوزات الخالية من الغلوتين.
المَرَق.
الصّلصات.
حبوب الإفطار.
عصائر الخضراوات.
حلوى البودنغ.
الحَساء.
الجُبن.
منقول...... مع تحيات محمد العشري
هل ينفع السحلب بديل للمثبت الهندي
اجيب المثبت منين بعد اذنك و اسم التجاري ايه
باب البحر الفجاله من كلوت بك
ماهو دور النشاء
إيه فائدة النشا المثبت الهندي يكفي لوحدة
ربط وتجانس
.
الله ينور يا شيف محمد عاوز تليفونك
أحسنت ربي يبارك فيك .. سؤال هذة الغلاية ممكن الحداد يعملهة
اكيد بس عايزه استاذ في الاستالس
طيب انا لو حطيت النشا مع السكر وقلبتهم مع بعض وفضيتهم في الغلايه مش هينفع
بس نسبة النشا كتير مع السكر غير المثبت
انا بصنع آيس كريم بخامات ايطاليا وكنت عايز اصنع آيس كريم اقتصادي يشتغل معايا في العصاير الفريش يعني زي ملك شيك مانجو او شوكلت او فراوله وعندي مكينة آيس كريم كبيره فيها تسخين وتبريد وتصنيع للايس كريم
لو سمحت عايز غلايه مكانها فين ربنا يكرمك
دمياط
لو لبن بودرة ياغالي
20 لتر حليب في الغلايه نار غير مباشره اي في حمام مائي 700جرام نشاءنذوبه في قليل ماء حليب فيه دسم نقلل سنه المكثف من 40 الى 30 جرام مثبت ننقص منه قليل لكل 20 لتر حليب من 6 الى 6.5 سكر و نضيف فانيليا نشوف كم مقدار الفانيليا هذا سيرم الحليب هو اساس لكل الايسكريم الشوكلاته و اللوز والخ
اللهم صل وسلم وبارك علي سيدنا محمد وعلي اله وصحبه وسلم تسليما كثيرا طيبا مباركا فيه كما يبنغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك عدد خلقك ورضي نفسك وزنة عرشك ومداد كلماتك لي ولوالدي ولاخوتي وللمسلمين اجمعين
صل الله عليه وسلم
لا إله إلا الله لا حول ولا قوة إلا بالله
منين اجيب الغلاية والمثبت
دمياط
السلام عليكم ممكن اعرف سعر الغلايه الدبل جاك
بتبدأ من ١٢ ل٢٠ الف
السلام عليكم..جزاك ألله خيرا..
إذا كان بدل الحليب الطازج ماء ماهي المقادير لأحسن نتائج لصناعة الآيسكريم ..تحياتي لك من العراق
ممكن لو تكرمت ياستاذ محمد العشري مقادير الحليب البودر مع كم لتر ماء عشان اسوي حليب سائل ولك جزيل الشكر من اليمن
@@mohammedsilan8520 لو تكرمت علمني كيف اسوي الحليب المجفف وكم نسبته اضافه مع الماء لو تكرمت
الله يعطيك العافي
السلام عليكم ممكن طريقة عمل صوص الشيكولاته و الفراولة والتوت والكرامل
كمية الماء اللى بتفك بيها النشا بتبقى من ضمن الماء اللى فى الوصفه ولا دى كمية خارج المقادير
من ضمن
@@شغلمحلاتمعمحمدالعشري ممكن رقم تليغون محمد العشرى
السلام عليكم
جزاكم الله خيرا
ممكن عمل دورة تدريبيه حتي ولو بمقابل رمزي
بعد اذنك انا بضيف زيت جوز الهند بس بيعمل خشونه معايا ايه الحل
خشونه ازاي هو من المواد الدهنيه
وحشنى ياشيف محمد العشرى عاوز اكلمك
تحت امرك ت ٠١٠٩٨٠٠٤٨١٧ واتس
حبيبى ياشيف وانا عملت اعجاب واستراك فى القناه
تسلم الله يبارك في عمرك