Азербайджанская ДОЛМА! Ей равных нет!
Вставка
- Опубліковано 23 тра 2021
- Сегодня делюсь с вами рецептом невероятно вкусного блюда. Блюдо азербайджанской кухни, но готовят его все народы Востока. А решением ЮНЕСКО его внесли в список всемирных наследий! Вкуснейшее блюдо!
Рецепт:
Фарш - 1 кг ( у меня говяжий)
Виноградные листья - 120 шт ( у меня консервированные)
Рис круглый - 200 гр
Лук - 3 шт
Специи по 1 ч.л - куркума,сухой чеснок,молотый кориандр, смесь перцев,зира
Мята (у меня сушёная) - 1 ч.л
Зелень
Соль - 1,5 ч.л
Вода - 100 мл
Масло растительное - 2-3 ст.л
Масло сливочное - 40 гр
Соус:
Любой кисломолочный продукт - 150 мл (у меня мацони)
Чеснок - 3-4 зубчика
Укроп
Спасибо, что заглянули! Всего вам доброго, друзья!
#долма#рецепт#ввиноградныхлистьях# - Навчання та стиль
Мой Дзен "Рецепты от мамули" zen.yandex.ru/id/5d2d9bece3062c00aefae32b
ВКонтакте "Рецепты от мамули" vk.com/club155316898
Не дааалму а долгу!!!!!!
@@zaremagunduz4046 Вот здесь ты не права, долма с виноградными листьями!!! Всего доброго!!! 💐
Блюдо прекрасное.. Вам огромная благодарность за подробный рецепт...
Приготовила по вашему рецепту, мы с мужем были в приятном шоке, как же вкусно и нежно получилось!!! Я не поаерила что так можно сделать с первого раза!!! Очень любим грузинскую кухню и везде берем долму, то мясо сухое , то лист жесткий....
Спасибо что поделились рецептом, успехов Вам!!!
Большое спасибо за ваши рецепты, очень просто, доступно без лишних эмоций-всего вам хорошего
Спасибо,Надежда)
Отличный рецепт.Всё рассказано ясно и понятно.Вкуснота.
СПАСИБО за классный рецепт , и СПАСИБО за то, что поделились рецептом маринования виноградных листьев, очень пригодится, все как всегда и красиво, и аппетитно, УДАЧИ ВАМ ВО ВСЬОМ.😊👍😋🤗❤
Просто объедение!!! Спасибо, Наталья!! Всех благ!!!
Спасибо огромнейшее!!! Обожаю долму!!!!👍🏼💕
Наталья, здравствуйте! Не перестаю восхищаться вами! Спасибо 💐💐💐
Как же это вкусно! А мята здесь придаёт неповторимый аромат. Да, именно так готовят долму. Вот только не знала, что она внесена в список всемирных наследий. Прочла, точно ЮНЕСКО приняло такое решение. Достойно!
Благодарю вас за рецепт долмы! Вы совершенно правильно её приготовили! Это действительно чудесное блюдо! Спасибо, Наташа!
Здравствуйте Наталья! Голубцы в виноградных листьях, интересно посмотреть приготовление блюда! Спасибо! ,💕
Спасибо вам Наталья за такое блюдо 🌹💖
Привет из Сумгаита! Вкусно всё! Езжайте в гости в Азербайджан, там будет вкусно!))
Наталья,спасибо вам за долму,все правильно приготовили! Дай БОГ ВАМ здоровья и процветания,и огромного благополучия!!!!Очень приятно ВАС слушать.
Спасибо! Я рада, что вам понравилось!
Добрый день, дорогая Наталья !
Благодарю за прекрасное блюдо !
Вот долму я никогда не пробовала ...Наверное, по вкусу они отличаются от обычных голубцов...Но то, что вкусно -- я уверена на 100%
СПАСИБО за Ваш труд !
Счастливого дня и отличного настроения !🤗🍇🍇🍇🤗
Это стоит попробовать..Конечно разница во вкусе большая!У меня долму все любят,но и про голубцы не забываем!
@@receptiotmamuli
От всей души благодарю, Наталья !
Как можно назвать блюдо азербайджанским, если его готовят во всем Закавказье, Балканах, Греции.
محشي ورق العنب ممتاز وطريقتك مميزة👍👍👍
Сейчас листики самые подходящие, нежные и вкусные.Спасибо это ооочень вкусное блюдо.
Согласна)
Divim se ja ovo nikad nisam jela. Sad mogu da napravim.👍👍👍🌷🌻
Приятно Вас слушать!
Спасибо за рецепт. Привет вам из Баку 🇦🇿🥰💐💐💐🌹🌹🌹
Обожаю долму!!!спасибо,НАТАЛЬЯ!
И я тоже люблю долму из виноградных листьев,а еще тоже вкусная долма из баклажан,сл.перца и помидор,уууу обьеденье с добавлением чесносно-гатыхового соуса,советую,ну очень,очень вкусно
Обожаю это блюдо!!!
Здравствуйте. Я азербайджанка и долму очень часто готовим. Немножко поправки. Обычно мясо баранина, если нет то говяжья, но обязательно курдюк добавить. Петрушку ни в коем случае. Сушёная мята, можно по вкусу кинзу чуть чуть. И очень мелко заварачиваем долму
Далма с родом турций а не азербайджана не воруйте рецепты
Какая азербайджанская долма без мяты😂 может это и вкусно, но это не азербайджанская версия 😫
Не далма , ДОЛМА!!! Турецкая и греческие версии готовят с рисом и заворачивают в трубочку. Ее едят в холодном виде! Полная противоположность сочной долме из баранины с курдюком -ТОЛЬКО в Азербайджане водятся курдючные породы
Здравствуйте, я не азербайджанка, но родом оттуда и мне очень нравится именно азербайджанский вариант и у меня очень вкусно получается, но есть одно НО, я тщательно собираю пенку сверху при закипания, но иногда пенка не вся выходит наверх и долма не чистая , а с остатками пенки, а хочется, чтобы она получалась с блеском.В чем причина? Я даже тарелку вниз на дно складываю, как и на верх, но не совсем чистые листики получаются.Что не так?
Далма это Армянская
БЛАГОДАРИМ.
Мне очень нравится долма!
Наташа, первый раз попробовал долму в прошлом году в Санкт-Петербурге, очень понравилось. Спасибо за рецепт, но к сожалению виноградных листьев у нас не достать. Рецепт возьму себе в закладки, вдруг появится оказия)
Да, жаль, что у вас их нет. Вкусно очень! Спасибо, Миша!
Спасибо за азербайджанское блюдо,а можно добавить курдючный жир,будет очень вкусно.Вы молодец,удачи Вам
Спасибо! И вам успехов во всём!
Курдючный жир это на любителя,не всем нравится этот привкус,например у меня в семье с этим жиром никто не ест долму
Да да, Наталья, будем благодарны за рецепт заготовки виноградных листьев впрок.
Сделаем)
Самое лучшее, это заморозка. Каждый год замораживаем. Все по разному делают, а наш вариант, это промыть листики, подержать в кипящей ксстрюле 1-2 (как цвет поменяют), обсушиваем, потом складываем по 20 штук и закручиваем в трубочки. Пищевая плёнка, в пакет и в морозилку. Зимой красота)).
@@OksikkzНу Вы даёте,, обсушиваем,,. Брать прямо из кастрюли щипцами и в банку, прям с водой и закрутить!
Зять - ливанец, у них тоже готовят долму, но название другое арабское! Они в фарш выдавливают сок лимона и специи какие-то с сильным запахом и крутят они не толще мизинца! Также делают без мяса с овощной начинкой и рисом и тоже сок лимона! Очень хотелось бы узнать, как вы маринуете листья и когда их надо собирать?!👍🥰🌷
Наталья,сейчас сезон заготовки виноградных листьев впрок.Дайте пожалуйста рецепт.Покупала на рынке консервированные,уж очень кислые.
Этот вариант долмы хорош! Есть нюансы, секретики ,впрочем, как у всякого другого блюда, которые известны каждой хозяюшке, даже в том, как закручивают долмушку. Мой вариант немного отличается , но ваша долма, Наталья, несомненно вкусная 👍🌹
Очень вкусная!
Наталья, просто я жила в Азербайджане 14 лет, поэтому знаю, о чем говорю: вы очень хорошо приготовили долму! 👍🌹🌹🌹
Super!👍
Рецепт хороший,
Да действительно это вкуснятина
Складываете в банку ,а дальше чем заливать или засыпать?
Спасибо
Хотелось бы получить ваш рецепт маринования виноградных листьев. Спасибо
Будет рецепт!
Добрый день, готовим но только в сезон, напишите пожалуйста ваш рецепт заготовки виноградных листьев
Все просто!)
Свернуть листья в трубочку по 10 шт и зафиксировать ниткой,далее плотно в баночку 0.5 л (в банке 60 шт).Залить кипятком на 5-7 мин и слить.Маринад простой:на 1 литр воды 1 ст.л. уксуса и соли(вскипятить) и залить листья,сразу же закрыть.И все!!Готовьте долму круглый год)
@@receptiotmamuli спасибо вам большое
Листья любого винограда подходят и когда нужно собирать листья для консервирования?
Собираю молодые листочки размером с ладошку, виноград любой.
Листики обычно собирают в мае, когда они молоденькие
Долму готовят весь Кавказ и все отличаются когда говорят Азербайджанская они должна быть как семечки вот это и есть Азербайджан это крупные
Никогда не готовила. А что то красненькое для подливки можно добавить, когда варится? Мне цвет не очень аппетитный.
Томатную пасту некоторые добавляют
Я наливаю всегда томатный сок 💐
Наталья, пожалуйста, снимите видео, как вы маринуете виноградные листья! Будем ждать!
Могу чуть позже,пока листики не дошли до нужного размера)
Делаю просто:
Свернуть листья в трубочку по 10 шт и зафиксировать ниткой,далее плотно в баночку 0.5 л (в банке 60 шт).Залить кипятком на 5-7 мин и слить.Маринад простой:на 1 литр воды 1 ст.л. уксуса и соли(вскипятить) и залить листья,сразу же закрыть.И все!!Готовьте долму круглый год)
@@receptiotmamuli скажите пожалуйста а уксус скольки%?
@@yevgeniydzyuban3137 9%
Следите листья в банку....туда же соль и залить просто кипятком...закатать..только надо чтоб воду было до краёв банки..приятного аппетита
Сложить листья...простите ..отпечатка
Скажите пожалуйста а если без мяты вкус не поменяется ? Просто у меня на неё аллергия
Без мяты тоже очень вкусно
Я, хотела узнать, когда банку открываешь листья нужно промывать? Ответьте мне пожалуйста.
Я не промываю
❤
А эти листья в супермаркетах есть?
🙏🙏🙏🌹🌹🌹
Сколько умственно не полноценных,уверенных ,что они пуп земли...Спасибо за рецепт.
👍👍👍👍у нас в Бессарабии такое блюдо называется- сарамале
Поивет Бессарабии!
@@user-ro9yx1kp7h ❤️
Наверное вы хотели сказать сармале
Wow that looks delicious and very yummy and delicious and very nice 👍👍👍🙏🙏❤❤❤like
Клас❤
Варить в соусе вкуснее , чем в воде
Как раз сейчас листья молодые?
У нас еще свежие маленькие,поэтому заканчиваю маринованные)
@@receptiotmamuli сколько раз собирался, но то листья уже старые то ещё чего, теперь надеюсь попробую всемирное наследие, СПС.
Я вам секрет открою. В турецкой и греческой кухне тоже есть такое блюдо. Даже называется так же почти - долмес
Томатную пасту забыли добавить при варке
Азербайджан 👍👍👍👍👍
Вкусно но мне её некогда не приготовить.
Почему?
Пыталась несколько раз все на выброс.
Долма азербайджанское блюдо
А замораживать листики можно?
Они маринуются!
Я Узбек. Азербайжанская култура и кухня номер -1
Никогда не пробовала,не готовила.А ее вместе с листиками едят???🤔
Конечно)
Конечно это как ваши голубцы только из виноградных листьев.Вы же капусту не выкидываете из голубцов.тоже самое ,только намного вкуснее😂 😂😂
Рис нужно обязательно чуть отварить - потому что сырой рис впитает в себя воду и будет начинка сухая
Не чего подобного, рис отваривают только Русские, по настоящему рис кладут сырую на фарш, сколько живу не когда рис не отваривала,
Армянская дома истинная
Не дАлма,а дОлма.Это вам не ЯБЛоКо.
Долма - блюдо на любителя. Виноградные листья дают специфический вкус.
Как и любое другое блюдо )
это мы називаем узбекский кавартак
🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿
Долина.
Час-полтора варить молотое мясо! Ха, повариха!
Далма нет ,долма!
Странно что азербайджанское блюдо...
У нас в Румынии,в Украине,в Молдове,и Болгарии есть такое блюдо.
Вот только называют ,,голубцы в виноградных листьях "
Долма долма, из каждого утюга, Господи, по мне так голубцы с капустой вкуснее, больше и сытнее, тот же набор специй, фарш тот же, но капустка крупнее и не семечки ешь, а пару штук и наелся! Ну не понимаю я этой напряги с виноградным листом🤷🏼♀️
А мы обожаем долму, но и о голубцах плохого никогда не скажу)
Что у вас с головой?Читаешь и диву даёшься!Кто вас заставляет,жто не для вас.Ешьте голубцы и радуйтесь.
@@user-kv7zl2pb7m а кто вас заставляет читать мое мнение? Я вас не просила, так что свои вопросы себе задавайте и не лезьте куда не звали👋
В фильме Мимино сие кушанье вроде как выдавалось армянским. Это, типа, как борщ, что вроде общеславянский, а по слухам то только украинский, самый гарный и ото всех незалижный...
Ваше коронное и самое родное - щи, где водьі побольше.
@@user-ih1hy1re9g сейчас в Е.С. открывается пляжный сезон и все же будет попрохладней, чем сейчас в вашу жару и на пыльных сидениях в душных кабинках... На борщ украинский, да с прибалтийской курицей, возможно, а не польской ... и да, в ведро стакан воды ни так как вы о нас недоедающих, на типа. Совет бесплатный, так сказать, подзаработать.
Долма-это азербайджанское блюдо,долма значит наполнить
@@user-yx6ft1di5l все равно не удивлюсь, что уже где нибудь в справочниках, блюдо, мол, еврейское.
Блюдо народов Закавказья, Азербайджан, Грузия и Армения. В Турции тоже очень распространено. Но, они конечно, каждый считает своим блюдом))).
Воды много налили. И варить так долго ненужно
Спасибо что не довго.
В начале воды слишком много !
Можно как-то называть то, что готовят?
?
Назьівается "Долма"
Азербайджанская долма очень известна.Долма -это блюдо закавказское -и грузинское, и армянское,и азербайджанское.
С каких пор долма стала только армянским блюдом?!
😂😂😂 c’est un rasait Arménienne
Толму готовят все и чье это блюдо оспаривает каждая нация на Кавказе , так что это не азербайджанские блюдо. Теперь все вкусное стало азербайджанским, даже смешно.
ТОЛМА ИСКОННО АРМЯНСКИЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ )
Пусть будет армянской! Ну очень вкусно!
@@receptiotmamuli согласна ) Спасибо вам за рецепт и приятный голос )😊😍
@@user-gp3wy1ny4c Dolma, stolko armyanskiy, stolko kak i slova dolma bılo bı armyanskiy. Bezmozqlaya xayka-vorişka
da dolma musalmanskaya eda. arabı farsı, osmanlı, azerbaycanıi vse qatovyat po svormu. kak i plov.
АРМ. ТОЛМА - ТОЛ=ЛИСТ(ВИНОГРАДНЫЙ)... НЕ (), А АРМ. МАТЦУН(то есть это означает слив) ! ! !
И НЕ КАК МА>>>(ТЮРК-КАВКАЗ-ТАТАР???!!!) ... ! ! ! СПАСИ ВАМ БОГ!!! АМИНЬ!!! СЛАВА БОГУ ЗА ВСЁ!!!АМИНЬ!!!
Рис исконно ормянское крупа.😂она же у вас древних растет. Испокон веков добовляете в толму😂😂😂.
Хотя в русском языке буква "о" в словах произносится как "а",всёравно слово "долма" пр
авильнее произносить не дАлма,а дОлма.
Это вам не ЯБЛоКо.
Это уже не Азербайджансое 😂
Не долму включили в список ЮНЕСКО а один из способов приготовление в Азербайджане. А долма она же толма это армянское. Блин почитайте не будьте безмозглыми. Черным по белому же написано.
Не хрюкай тут
Мне вообще не понравился этот рецепт. Куркума здесь лишняя точно
Долма а не дааааалма
С каких пор оно азербайджанское только? Так и пишите вариант приготовления.Блюдо не может принадлежать одному какому то народу!Мясо оно есть везде и виноградные листья тоже!
его не Азербажански а Армянски.посматрите историю.и не долма а толма.Когда Армиями приготовили толму век назад,Азербайджан не существовал.
Долма это армянская старая, национальная еда,где были азебаджан и азербаджанцы , кагда армяни готовили долма,помнте ,долма это армянская еда
როგორ არ გრცხვენიათ????? ვენხის ფოთოლში შეხვეული ტოლმა აზერბაიჯანულიაო. გრცხვენოდეთ. Как вам не стыдно????? В виноградных листах приготовленная толма,это национальная Грузинская блюдо. А не какая восточная блюдо. Несёте какую то лоз и пургу. Требую уважаете Грузинского народа. Не присваивает чужие национальные блюдо мжаве,мцнили и заготовки. Где слыханно, в фарше толмы добавить воду и подсолнечное масло??? 😂😂😂
Брат, я как Армянин признаю что хинкали, хачапури и т.д. грузинские, но толма армянская, азеры сволочи, вместе с турками, нагло своровали это блюдо, и без стыда назвали его своей. Я очень уважаю грузинский народ, и признаю грузинские блюда, признай и ты армянские.
Готовим по вашему рецепту
Долма это Армянское блюдо🇦🇲🇦🇲🇦🇲😡
С каких пор долма стала Азербайджанской??? Зачем так подчёркивать??? Абалдеть название!!!
Долина это только армянское. Блюдо
У меня долма!
С каких это пор Армянское национальное блюдо Толма стало азербайджанским ?))))
Это Азербайджанское блюдо,весь мир знает
@@user-tf7yu9fj4y Название армянское, а блюдо азербэджанское ?))) Да вы совсем с катушек съехали
@@aram_333 Долма" происходит от слова "долдурмаг" и "доламаг", которое с азербайджанского языка переводится как "заполнять" и "свертывать". У тюрков это блюдо называется еще "сарма", что также означает "свертывание
@@user-tf7yu9fj4y То есть вы толму заполняете?
@@aram_333 я толму не разу не делала, только Долму,да
Фу
Вы зря так яэто очень вкусное блюдо!Королева !
Вообще-то это не азербайджанское блюдо, а армянское
Всё может быть!