簡単！自家製調味料づくり【第二弾】～１００％柿酢づくり～（小和田公民館）

[@skipkain5468]

ありがとう、音楽がうるさくって、聞きにくいです、残り課すの使い方、私の畑が喜びそうです、

[@本間潤一-r1j]

わたくしは、保存瓶に柿を入れたら、一切蓋を開けずに、攪拌します。
保存瓶を両手で持ち、軽く円を描く様に小さく回せば
容器の中で溶けだした柿がグルグル回転して
攪拌が出来ます
毎日保存瓶を回転させているので
想像より早く柿酢が出来上がります
何より蓋を開け閉めしないので
雑菌や虫が入らず
簡単便利に柿酢が手に入りますよ

[@aikoshimada3167]

アルコール発酵が終わったら、蓋を閉めて１年待ってから濾過するのが伝統的なやり方とどこかで聞きましたが。UA-camに出てくる柿酢の作り方は、長くても６ヶ月経ったら濾しているようです。早い人は３ヶ月ぐらいで濾過するようです。今年柿酢を作るのが４年目なのですが、今までは３ヶ月経ったら濾過してその後、瓶に保存したのですが、今年は１年発酵瓶にそのまま柿を入れたままにして、１年後に濾過しようと考えているのですが、どう思いますか？