EIWEIß (1/4): Grundlagen und Stoffwechsel | Workshop Ernährung
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- Опубліковано 22 лип 2024
- In diesem Video geht es um die Grundlagen und den Stoffwechsel des Eiweiß und der Aminosäuren. Wir starten mit den wichtigsten Fakten zum Thema Eiweiß und nehmen dann die Aufnahme, den Stoffwechsel und den Abbau der Aminosäuren unter die Lupe.
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Denn ganzen Artikel zum Video gibt es auf: WorkshopErnaehrung.de
Mein Impressum steht zwei Klicks weiter auf: workshopernaehrung.de/
Das ist das erste mal, dass ich Ihren Kanal sehe. Und ich muss sagen ich bin beeindruckt von den ganz guten und wertvollen Informationen. Vielen Dank
dieses video ist so gut das ich eingeschlafen bin. es war das beste video was ich jemals gesehen habe.
ps. bin während Home schooling hier und Grüße meine klasse kameraden
unglaublich tolle Videos! Danke für deine Arbeit und Zeit!
+Ge Do | Sehr gerne =)
Tausend mal besser erklärt als meine Lehrerin 👍🏻, vielen Dank. Sie haben mir auf jeden Fall geholfen
aber warum sie hahahah
Sehr informatives und fundiertes Informationsvideo zum Thema Eiweiß! Präzise erklärt und für den Normalverbraucher verständlich!
Dankeschön!
Tolle Videos! Habe sie mir alle angeguckt und bin beeindruckt von der einfachen Erklärung, könnte stundenlang neuen content von dir schauen!
+Steff77100 | Herzlichen Dank! =)
Schnell weiter, bin total beeindruckt... Daumen hoch
+Thorsten „Thorty“ Busse | Danke dir! Morgen geht's weiter mit der Biologischen Wertigkeit =)
Du rettest gerade mein Leben. Ich muss mich auf eine Eignungsprüfung vorbereiten. Deine Videos sind extrem hilfreich. Vielen Dank für deine Mühe und Zeit!!!!!
Freut mich zu hören! Schau dir gerne auch die Artikel auf meiner Webseite an, die ähnlich kompakt und noch umfangreicher sind. Viel Erfolg mit der Prüfung!
Bereite gerade ein Referat über die Protein-Verdauung vor und habe viel Nützliches in dem Video gefunden - danke :-)
Gerne! Schau auch mal auf meiner neuen Webseite vorbei (letzte Woche fertig geworden). Dort habe ich das Thema etwas ausführlicher ausgearbeitet: workshopernaehrung.de/eiweiss-grundlagen/
In diesen Videos steckt offensichtlich viel Arbeit und es ist wirklich gut und einfach dargestellt worden. An dieser Stelle ein großes Kompliment und meinen herzlichen Dank für diese ganzen Videoreihen.
Ich persönlich würde mich sehr darüber freuen wenn du ein Video in diesem Format rausbringen würdest, was auf die Ernährung eines jenigen abgezielt ist, der zunehmen möchte und Muskeln aufbauen möchte :)
weiter so !!!
Dankeschön! Neue Videos sind leider erst einmal nicht geplant, da ich verstärkt an der Webseite arbeite und nächstes Jahr endlich einen Kochblog starten möchte. Zum Thema Ernährung und Muskelaufbau gibt es doch schon ein riesiges Angebot auf UA-cam.
ich bin voll aufgeregt und freu mich total auf vitamine! Hoffe es geht bald weiter =) Deine vortraege sind extrem gut!
+Anti-Cosmic Metal | Danke dir! Die Vitamin-Serie nähert sich langsam dem Ende (ich hoffe nächste Woche).
Zuerst mal - die Videos sind einfach so hammer!!!
Ich fange an alles so viel besser zu verstehen und kann auch meinen Mitmenschen, die an den beschriebenen Problemen leiden, gute Tipps geben.
Wann dürfen wir mit den Videos zu Vitaminen und Mineralstoffen rechnen?
+MOSYTPSC | Es zieht gerade sehr in die Länge, aber noch ein paar Nachtschichten und beide Reihen werden noch im Mai fertig.
+Workshop Ernährung Weltklasse !!!!
Danke ;)
Tolles Video, auch die anderen sind hervorragend gemacht! Vielen Dank dafür, sind eine große Lernhilfe für mich.
Dankeschön! =)
Danke für deine Arbeit und Zeit
Like gesetzt bevor das Video angeguckt wurde ! :D
Einfach ein echt toller Channel. Sympathische Stimme, tolle Erklärung, schöne bildliche Darstellungen.
Danke :)
Dankeschön! Schau auch gerne mal auf meiner Webseite vorbei (workshopernaehrung.de/). In den Artikeln gehe ich noch ein bisschen mehr in die Tiefe.
Dankeschön :) Besser habe ich es noch nie erlesen können. Wirklich eine sensationelle Arbeit :)
Gut gemacht!
Niveau hoch wie in den Videos der anderen Serien.
Viele Grüße
+E&R Nährung | Danke euch!
Toll zusammen gefasst
Ganz ganz ganz tolle Videos. Danke für deine wahnsinns Arbeit. Für mich als Bodybuilder wae es sehr spannend, die Hintergrundprozesse besser zu verstehen.
Vielen Dank!
Vielen Dank, du machst das spitze!
Dankeschön! =)
Sehr coole und hilfreiche Videos !! !!
Dankeschön ☺
Daumen hoch! Danke dir, das hast du wirklich toll erklärt und dargestellt!
Dankeschön! =)
Danke! Das Video hat mir sehr geholfen 💪
Freut mich! =)
Fantastisch erklärt! Vielen Dank für die tollen Videos
Sehr gerne! =)
Danke!
Ganz herzlichen Dank! 🙂
Super🎉Gleich abonniert , danke 🌸
Gerne 😊
Oh es geht weiter...freu;))
cool weiter so :)
+kampfsport-personaltraining.de | Wird gemacht! =)
Da empfehle ich die Gruppe der Wunderling alles über Eiweiß und andere Tipps
Hab ich richtig verstanden das nur überschüssiges Protein zu ammoniak bzw. Harnstoff abgebaut wird?
Ammoniak fällt grundsätzlich immer als Nebenprodukt des Abbaus von Aminosäuren an.
Wie erkenne ich, dass meine Leber oder Niere nicht mit dem Eiweißstoffwechsel zurecht kommt ?
Das würde der Arzt ganz schnell an einer Reihe von auffälligen Blutwerten feststellen.
Workshop Ernährung Besteht die Möglichkeit, selbst herauszufinden ob man ein Problem hat ? Danke für die schnelle Antwort.
Naja, es gibt Urinteststreifen aus der Apotheke, mit denen man einige Leber- und Nierenwerte überprüfen kann. Ein ordentliche ärztliche Untersuchung kann das natürlich nicht ersetzen.
Ich mag deine Videos sehr. Aber in diesem fehlt mir die Physiologische Komponente doch sehr. Ich hatte mir mehr darüber gewünscht wie die Eiweiße erst im Magen (wodurch?) und später im ersten Dünndarmabschnitt (wodurch?) gespalten werden und letztlich in einzelnen AS vorkommen.
Hallo, vielen Dank für dein Feedback! Ich wollte hier bewußt nicht zu tief in die Eiweiß-Verdauung einsteigen. Das Ziel dieses Kurses ist es vor allem das für die praktische Ernährung relevante Wissen kompakt zusammenzufassen.
Hatten wir gerade in Ernährungslehre, danke das du mir die Möglichkeit bietest so zu tun als würds mich interessieren ^^ aber die Musik is chillig
Ah, super, die Proteine sind dran !
Hallo Erik, mich würde interessieren, was Sie über den sog. "Nettostickstoffnutzen" denken. Ich absolviere derzeit eine Ausbildung zur Ernährungsberaterin für Hunde. Meine Lehrerin legte im Unterricht sehr viel Wert darauf, dass es 3 Parameter gibt, um die Qualität von Proteinen zu beurteilen: 1. Prozentsatz der Verdaubarkeit (Bioverfügbarkeit), 2. Prozentsatz an NNU (gibt die Menge der Aminosäuren an, die neues Protein aufbauen können) und 3. Prozentsatz an kalorischer Energie und Stickstoffabfall. Ich finde im Netz nicht viel über diesen Nettostickstoffnutzen, auch nicht in Ihrem Workshop. Was halten Sie von dieser Unterscheidung in 3 Bewertungskategorien?
+jalsbach | Hallo! Also mit dem "Nettostickstoffnutzen" ist wahrscheinlich eingedeutscht die "Netto Protein Utilisation (NPU)" gemeint. Man verwendet hier eher die englischen Fachbegriffe. Wenn sie mit denen googeln, finden Sie bestimmt mehr.
Was die Dozentin sagt, hört sich schon richtig an. Schön wäre aber zu wissen, auf welche Methode man sich beruft. Davon gibt es leider gut ein dutzend, mit denen niemand so richtig zufrieden ist.
Die WHO hat zum Beispiel den sogenannten PDCAAS = Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score entwickelt (Google-Tipp). Hier betrachtet man die Aminosäure-Zusammensetzung eines Lebensmittels (ähnlich wie die Biologische Wertigkeit) und ergänzt / korrigiert dazu noch die Verdaubarkeit bzw. die tatsächliche Verfügbarkeit des Eiweißes.
+Workshop Ernährung Nein, nach meinem Verständnis ist damit nicht NPU gemeint. Lt meiner Lehrerin ist das eigentlich „Neue“ in der Erkenntnis der Aminosäuren und des Proteinstoffwechsels ist, dass die im Dünndarm resorbierten Aminosäuren zwei unterschiedlichen Stoffwechselwegen folgen können: dem anabolen (aufbauenden) und dem katabolen (abbauenden) Stoffwechselweg. Die Aminosäuren, die dem anabolen Stoffwechsel folgen, werden zur Proteinsynthese verwendet. Hier entstehen keine Stickstoffabbauprodukte (diese belasten die Nieren und die Leber) und es wird auch keine Energie freigesetzt. Im Gegensatz dazu gibt es die Aminosäuren, die dem katabolen Stoffwechsel folgen. Diese stehen nicht zur Proteinsynthese zur Verfügung, sondern erzeugen Stickstoffabfall und liefern Energie. Diese neue Erkenntnis ersetzt lt. meiner Lehrerin unser bisheriges Wissen darüber, dass ein Protein grundsätzlich Energie freisetzt (4kcal/g). Jetzt wissen wir, dass nur jener Teil der verdaubaren Proteine Energie liefert, der dem katabolen Stoffwechsel folgt. Der Wissenstand, nachdem ein Gramm Protein vier Kilokalorien liefert, ist damit hinfällig. Es besteht damit ein umgekehrt proportionaler Zusammenhang zwischen Energiefreisetzung (katabol) und jenen Aminosäuren die anabol verarbeitet werden. D.h. je größer der Prozentsatz an Aminosäuren, die den anabolen Stoffwechsel geht, desto geringer ist die Menge an Kalorien, die ein bestimmtes Protein liefert.
Der neue Begriff zur Bewertung eines Nahrungsproteins heißt NNU: „Net Nitrogen Utilization“ oder auf
Deutsch: Nettostickstoffnutzen.
NNU steht für den Nährwert eines Proteins, und bezeichnet jenen Prozentsatz an verwertbaren Aminosäuren,
die dem anabolen Stoffwechsel folgen. Je höher der NNU, desto niedriger ist die Menge an Energie und desto geringer ist die Menge an Stickstoffabfall. Umgekehrt: Je niedriger der NNU desto mehr Energie und Stickstoffabfall wird gebildet. Der NNU-Wert eines Proteins kann mittels Stickstoffbilanz gemessen werden. Er bezeichnet seinen wirklichen Nährwert. Hat das Protein jetzt einen hohen Nährwert (Stickstoffbilanz) dann hat das mehrere Vorteile. Es kann den Organismus sehr gut ernähren, hat wenig Stickstoffabfall und wenig Kalorien. Ist der Nährwert niedrig, ernährt dieses Protein den Körper nicht gut, und es entsteht Stickstoffabfall und große Mengen an Kalorien.
+jalsbach | Puh, dann höre diesen "Nettstickstoffnutzen" auch zum ersten mal und konnte in der Fachliteratur auch nichts dazu finden. Frag deine Dozentin doch mal nach wissenschaftlichen Quellen. Mich stimmt das ganze eher skeptisch.
Der Schulungsinhalt bzgl. der Proteine basiert auf dem Buch "Die Eiweißrevolution", das ich sehr interessant finde: www.amazon.de/Die-Eiwei%C3%9Frevolution-MAP-Aminosaurenmusters-Proteinernahrung/dp/1907469109/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1454863240&sr=8-1&keywords=luca+moretti
Aber als ich es gelesen hatte, fand ich es noch erstaunlicher, dass nicht die ganze Fachwelt nun über diese Erkenntnisse des INRC diskutiert. Die Seite des Institutes ist hier: de.masteraminoacidpattern.info/onlineLearning/index.php
+jalsbach | Hm, also auf dem ersten Blick fallen mir da jede Menge Trademarks und Produkte auf, die in Verbindung mit dieser "Eiweißrevolution" verkauft werden. Bin da eher skeptisch...
hm... bei uns im Buch steht 8 essenzielle A.S
Inzwischen wurde Histidin als neunte voll lebenswichtige Aminosäure anerkannt. In deinem Buch wird sie sicher noch als semi-essentiell aufgeführt.
es sind doch 8 essentielle Aminosäuren und nicht 9 oder??
+Avocado.island | Früher waren es 8. Inzwischen ist Histidin als 9. lebenswichtige Aminosäure anerkannt. Inzwischen spricht man auch nicht mehr von "essentiellen" sondern von "unentbehrlichen" Aminosäuren. Details... =)
Ich habe gelernt 8 AS sind essentiell und 2 sind "bedingt essentiell", also nur unter best. Lebensbedingungen. Histidin ist nur im Säuglingsalter essentiell und Arginin kann selbst synthetisiert werden, aber zu wenig. Erhöhter Bedarf besteht zB im Wachstum oder bei Rekonvaleszenz (nach OP/Krankheit)
15% Fett im Fettgewebe, viele würden heutzutage sagen: "Geflunkert" xD
Könnt ihr euch entscheiden 8 oder 9 jeder sagt was anderes
Ich habe mit einer reinen Eiweiß Diät vor 2 Jahren 43 Kg abgenommen. Danach habe ich komischerweise nicht mehr zugenommen, nur so als Info. Zufall oder nicht, ich bin kein Wissenschaftler.
Das glaube ich gerne.
btw wir haben kein bock drauf
*hs
FALSCH ES HEISST EISWEISS
Langweilig :)