Hej Kenny! Tack så mycket för dina inspirerande klipp! Min surdeg (som jag för övrigt döpt till Nadja) fungerade på första försöket tack vare dina tydliga instruktioner och Det varma vädret. Jättebra att du visar även när det inte går bra. Fortsätt gärna med dessa videos :)!
Som jag skrev i en tidigare video, så skön stil! Inte ofta någon tar en prilla mitt i en instruktionsvideo. Har en fundering. Hur blev det med rågsurdegen? Hade den inte klarat sig eller behövde den bara mer tid?
amyamo1 Man måste ju vara sig själv vettu! :) Jag slängde faktiskt rågsurisen. Jag bakar allt mitt bröd/bullar/pizza osv med en vetesurdeg. Jag ser ingen anledning till att ha två olika surdegar, det blir bara jobbigt att mata två och hålla igång osv. Vetesurdeg funkar till allt! Men sen kanske en rågsurdeg ger en annan smak, men det vet jag helt ärligt inte riktigt, men misstänker det. Har dock testat för lite för att veta det.
Riktigt skön video, har precis satt en egen surdeg så ska bli spännande att se om ett par dagar hur den blir! Har du lust att skriva ner receptet på brödet du gjorde? Ser riktigt gott ut :)
Felix Sahlin Jättekul att höra och lycka till! Jag har otroligt många andra filmer med mitt grundrecept och tillvägagångssätt. Typ: Lär sig baka surdegsbröd. Hoppas det går bra för dig!
Bra video! Undrade bara, du la över surdegen i den där burken med lock på slutet eller? Ska det vara ett sånt tätt lock när man går över till att ha i kyl?
Det går bra med tätt lock i kylen om det är tillräckligt kallt i kylen. Annars vill surdegen fortsätta växa och producera gas och då kan burken spricka om du har otur.
Hur kommer det sig att du blandar mjölen? Varför inte köra 100% fullkorn? Eller 100% vitt mjöl? Surdegen man använder, måste det vara av vete om man ska baka vete och vice versa om man ska baka rågbröd, alltså rågsurdeg till rågmjöl eller spelar det ingen roll? Går det att använda vetesurdeg till 100% rågbröd om du förstår?
hdajhdajh jhasa Med blanda mjöl så syftar du på i brödet eller? Man kan absolut baka 100-procentigt om man vill. Om man inte vill så måste man inte det. Nej det måste inte vara vetesurdeg till vetebröd och vice versa. Vissa gör så, jag gör inte så. Man får testa sig fram lite själv.
@@KennyJakobsson Ja precis, i brödet blandar du lite olika mjölsorter, finns det några fördelar/nackdelar gällande smak osv? Har nämligen aldrig bakat med surdeg förr.
hdajhdajh jhasa Fördelen är att det finns oändliga möjligheter iom att du kan blanda precis som du vill, och beroende på hur du blandar så smakar det därefter.
@@KennyJakobsson Är nu inne på dag 2, första dagen hade jag surdegen i en plastburk som jag stängde tätt med lock, hörde att man ska låta den andas lite så jag förflyttade allt till en glasburk (typ syltburk) och satte plastfolie över, nu dag två så hade det "jäst över", hade blivit ganska kladdigt faktiskt. Luktade dock aningen mer surt, fyllde på med lite mindre än igår och täckte ordentligt med plastfolie för att undvika spill, ska jag istället kanske sticka några hål för att låta den andas? Eller bara en större glasburk?
Hej! Blev inspirerad av videon och testar för första gången att starta en surdeg! En fråga, dag 6, dvs dagen man tänker baka med surdegen, häller man fortfarande ut nästan allt och fyller med nytt (som tidigare dagar)? Eller matar man bara på med nytt på allt som fanns i glaset? Tack 🙏
Hej Kenny! När jag sätter in degen i kylen ser den ok ut men när jag tar ut den är det platt, det som på kvällen sett bra ut är katastrof på morgonen. Vad gör jag för fel?
@@kristersjosten8667 Nej det ska inte behövas. Hmm... när du stjälper upp degen från jäskorgen så märker du om den är lös o slapp o eländig och typ ”rinner ut”, då är den överjäst och har jäst förlänge antingen dagen innan eller i kylen. Om den inte är det så vet jag inte riktigt. Förvärmer du ugn + gryta ordentligt innan du bakar? Typ en timme på max ?
@@KennyJakobsson Nej det är ganska hård och har krympt ihop till hälften mot vad den var när jag ställde in den. Jodå, jag förvärmer men får ingen volym på brödet, det är lite döbakt i mitten.
Gokväll, sitter här med en halvklar surdegsgrund som jag fått till med hjälp av dina videos (tack!) och klarar den flyta i vatten-provet på måndag så blir det bröd av den också. Jag har letat igenom kommentarerna men hittar inte just den här frågan så jag ställer den själv: Hur varm hade du din ugn när du bakade brödet i den här videon?
Hej Kenny!
Tack så mycket för dina inspirerande klipp! Min surdeg (som jag för övrigt döpt till Nadja) fungerade på första försöket tack vare dina tydliga instruktioner och Det varma vädret. Jättebra att du visar även när det inte går bra.
Fortsätt gärna med dessa videos :)!
Som jag skrev i en tidigare video, så skön stil! Inte ofta någon tar en prilla mitt i en instruktionsvideo.
Har en fundering. Hur blev det med rågsurdegen? Hade den inte klarat sig eller behövde den bara mer tid?
amyamo1 Man måste ju vara sig själv vettu! :) Jag slängde faktiskt rågsurisen. Jag bakar allt mitt bröd/bullar/pizza osv med en vetesurdeg. Jag ser ingen anledning till att ha två olika surdegar, det blir bara jobbigt att mata två och hålla igång osv. Vetesurdeg funkar till allt! Men sen kanske en rågsurdeg ger en annan smak, men det vet jag helt ärligt inte riktigt, men misstänker det. Har dock testat för lite för att veta det.
@@KennyJakobsson jag uppdaterar dig på råg och vete skillnaden om jag kommer så långt. Nåt måste man göra av föräldraledighet!
amyamo1 Grymt, gör så! :)
Riktigt skön video, har precis satt en egen surdeg så ska bli spännande att se om ett par dagar hur den blir! Har du lust att skriva ner receptet på brödet du gjorde? Ser riktigt gott ut :)
Felix Sahlin Jättekul att höra och lycka till! Jag har otroligt många andra filmer med mitt grundrecept och tillvägagångssätt. Typ: Lär sig baka surdegsbröd. Hoppas det går bra för dig!
Bra video! Undrade bara, du la över surdegen i den där burken med lock på slutet eller? Ska det vara ett sånt tätt lock när man går över till att ha i kyl?
Det går bra med tätt lock i kylen om det är tillräckligt kallt i kylen. Annars vill surdegen fortsätta växa och producera gas och då kan burken spricka om du har otur.
Hej Kenny! En fråga bara angående surdegen som du ställer in i kylen, ska man stänga locket helt då eller har du den lite öppen?
Det brukar va safe att stänga locket om du förvarar surdegen långt ner i kylen där det är kallt.
Hur kommer det sig att du blandar mjölen? Varför inte köra 100% fullkorn? Eller 100% vitt mjöl?
Surdegen man använder, måste det vara av vete om man ska baka vete och vice versa om man ska baka rågbröd, alltså rågsurdeg till rågmjöl eller spelar det ingen roll? Går det att använda vetesurdeg till 100% rågbröd om du förstår?
hdajhdajh jhasa Med blanda mjöl så syftar du på i brödet eller? Man kan absolut baka 100-procentigt om man vill. Om man inte vill så måste man inte det. Nej det måste inte vara vetesurdeg till vetebröd och vice versa. Vissa gör så, jag gör inte så. Man får testa sig fram lite själv.
@@KennyJakobsson Ja precis, i brödet blandar du lite olika mjölsorter, finns det några fördelar/nackdelar gällande smak osv? Har nämligen aldrig bakat med surdeg förr.
hdajhdajh jhasa Fördelen är att det finns oändliga möjligheter iom att du kan blanda precis som du vill, och beroende på hur du blandar så smakar det därefter.
@@KennyJakobsson Okej, tack för svar Kenny!
@@KennyJakobsson Är nu inne på dag 2, första dagen hade jag surdegen i en plastburk som jag stängde tätt med lock, hörde att man ska låta den andas lite så jag förflyttade allt till en glasburk (typ syltburk) och satte plastfolie över, nu dag två så hade det "jäst över", hade blivit ganska kladdigt faktiskt. Luktade dock aningen mer surt, fyllde på med lite mindre än igår och täckte ordentligt med plastfolie för att undvika spill, ska jag istället kanske sticka några hål för att låta den andas? Eller bara en större glasburk?
Hej! Blev inspirerad av videon och testar för första gången att starta en surdeg! En fråga, dag 6, dvs dagen man tänker baka med surdegen, häller man fortfarande ut nästan allt och fyller med nytt (som tidigare dagar)? Eller matar man bara på med nytt på allt som fanns i glaset? Tack 🙏
Nathalie Riddarlans hej, kul att höra. Häll ut och mata nytt! Lycka till! :)
Hej Kenny! När jag sätter in degen i kylen ser den ok ut men när jag tar ut den är det platt, det som på kvällen sett bra ut är katastrof på morgonen. Vad gör jag för fel?
Det är antagligen för varmt i kylen så degen fortsätter att jäsa. Planera brödet längst ner i kylen och ev dra ner tempen.
@@KennyJakobsson Det är cirka två grader där jag ställer in degen, alltså längst ner.
@@KennyJakobsson Jag kanske ska låta degen stå i rumstemp. ett tag efter jag tagit ut den från kylen?
@@kristersjosten8667 Nej det ska inte behövas. Hmm... när du stjälper upp degen från jäskorgen så märker du om den är lös o slapp o eländig och typ ”rinner ut”, då är den överjäst och har jäst förlänge antingen dagen innan eller i kylen. Om den inte är det så vet jag inte riktigt. Förvärmer du ugn + gryta ordentligt innan du bakar? Typ en timme på max ?
@@KennyJakobsson Nej det är ganska hård och har krympt ihop till hälften mot vad den var när jag ställde in den. Jodå, jag förvärmer men får ingen volym på brödet, det är lite döbakt i mitten.
Gokväll, sitter här med en halvklar surdegsgrund som jag fått till med hjälp av dina videos (tack!) och klarar den flyta i vatten-provet på måndag så blir det bröd av den också. Jag har letat igenom kommentarerna men hittar inte just den här frågan så jag ställer den själv: Hur varm hade du din ugn när du bakade brödet i den här videon?
Kristian Nelson minns ej riktigt men troligtvis 230 grader med lock 20 min och sen 210 grader utan lock i ca 20 min.
@@KennyJakobsson Topp, tack!