【釣人の皆様へ】このタイの魚捌きを見ると家庭で喜ばれる事間違い無し。Japanese fish store skill.
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- Опубліковано 25 січ 2025
- 《今回の動画説明欄》
今回の捌きはタイの早捌きから造りの盛方完全解説！是非ご覧下さい✌️🐟
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大阪の鮮魚屋”つり鮮（せん）”の魚オタクの”西田てんちょー”と”見習いキョースケ”が”魚を通して人を豊かにするチャンネルです🐟
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★魚をうまく捌く為には
★保存方法の新技術
★釣った魚を美味しく家で食べる方法
★魚の【鬼絞め】極上の絞め方。
等、色々なお声に”楽しく真面目”に答えていきます。
🐟全国に発送している【西田の鬼絞め】をお楽しみに。
【釣船直送・鮮魚卸し つり鮮】
住所：大阪府大阪市都島区内代町1-4-10
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#魚を捌く
#西田の鬼絞め
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#japanesesushi
#초밥
さすがです！参考にしてやってみます🙇♂️
是非！今度はぱぱちぇるのタイムアタックいつ来るか。w
@@tsuripichi_tv 絶対やりたくない！！wwww
釣った魚自分で捌いて友人にふるまっていましたが、綺麗に盛り付けられないのが悩みでした。とても丁寧に説明していただいて分かりやすかったです。今度実践します！いつも勉強になる動画ありがとうございます。これからもお二人の楽しい動画楽しみにしています。
実況上手い😋
柵の置き方、部位によっての切り方、皿に盛り付け方など非常に参考になりました。
他の魚裁き動画ここまで説明してくれません、流石です！！
良かったです😄
有難う御座います🔥
2人のやり取り好き〜😁👍
2人ともgoodです👍
有難う御座います😊
ありがとうございます。
今まで自分が皿に上手く盛れなかった理由がよく分かりました。
こういうパターンの動画は他にあんまり無いのでとても参考になりました。
次回、釣って帰ったら是非この方法で盛り付けてみたいと思います。
練習あるのみ。
本当にありがとうございました。
是非お試しください😆
ありがとうございます‼️
魚の繊維に沿ってとか言われるより、店長の「高い方を奥にして、頭側から切り付ける」ってホント分かりやすかったです！ということは、平造りの場合は、高い方奥で、頭の向きが包丁側(そぎ切りとは反対)でことですよね！？
僕は反対でしますね😄
特にお店では用途によって切り方を変えなければいけないので左右から違う切り方をしてると無駄がないので😄
笑いながら勉強になる楽しいチャンネル！もう全部の動画を３回もリピートしました。
唯一のお願いは、もっと動画を頻繁に上げてくれー！ですね
3回も‼️
ありがとうございます😭
今動画止まってて本当申し訳ないです‼️
なるほど
見入ってしまった👏
店長カッコいい❗️
ありピチです❗️
とても勉強に成ります。いつもありがとうございます
こちらこそいつもありがとうございます😊
流石西田てんちょ〰️👍
やってみます‼️😁👍
盛り付けは一番大切ですよね😊
最後の全ての優越感を支配するのが盛り付けですよね😂
こんなんタダで見せてもらえるとは
ありがたいっすわ
これは完全にプロの仕事です✨
尊敬します❗️
魚屋レベルですが釣り人様にオススメな方法かなと思っています😆
てんちょー、今回の動画はまた1段階上のわかりやすさで抜群でした。時間なんて関係なく親切丁寧で大変勉強になりました🐟是非タイが釣れたら試してみます🔪
ですが肝心の真鯛が釣れないんです😭
で、今回もキョースケ君のカミカミでジワりました 笑
元気にひとときをいつもありがとうございます♪
元気になるひとときを …です。
誤字訂正します🙇♂️
ありがとうございます😊
釣りが1番の大問題ですよね😂
こちらこそいつもありピチで御座います‼️
西田店長の腕前は今更ですので置いといて
キョースケさんをあしらうというか、おちょくって遊ぶところがコントの様で腹を抱えて笑いましたｗ
😂
もう本間に面白いんですよね、あいつ。😂
待ちに待ってた動画！楽しく見させて頂きました✊
流石の造り盛り最高でしたー！！
ありがとうございますー‼️💪
待ってましたぁ😆
そんなん言う人おるんですか？！
てんちょーの捌きをなめたら
あかん🤣笑笑
ワタシもタイムアタック
挑戦してみたくなりました🤣
相当、かかりそうですが🤣笑笑
ウオリンピックかと思って
ドキドキして観ました🤣笑
あのお造り食べれたお客さんは
最高でしょうね🥰
ちょっとちょっと連発の
キョースケさんもおもろすぎた😂
実況うまいなー🤣
DA PUMP🤣笑笑
ありピチで御座います❗️
怪我するんでやめてください😂
こんばんわ😁お造り動画ありピチです😊ものすごく解りやすくて素晴らしい魚の捌き本当いつもながらすごいです😃
で解説も面白くてなによりDA PUMPのくだりツボってまいました😁
明日は太刀魚行ってきますんでバッチリ美味しく持ち帰りたいと思います😃オススメ料理あればよろしくお願いします😊西京焼き美味しいかなーとかんがえてまーす😊
こんにちわ❗️
アムラー世代にしか解らないツボwww
僕タチウオは断然大葉巻きのフライをタルタルです☺️
太刀魚釣れてくれ〜🔥
あーまさにフライと大葉巻きの天ぷらにして食べました本当最高うまかったです😁
待ってました、真鯛！！
乗っ込み前で時期的にもちょうど嬉しいです。
参考にして薄造り作ってみます！！
是非お試しください😄
わかりやすかった！
ありがとうございました。
ありがとうございます😊
そんな速さでやったら、自分なら確実に指のどっか切る！！
みてて気持ちいいですね。
僕も切りましたw
とても勉強になりました！きょうすけの捌きも見てみたいなー😏😏😏
普段でも良く切るので急がせたら見てる方がハラハラしてしまいます😂
分かりやすい説明でありがたい😁いつか家でやりたかったが、この動画のお陰で次回挑戦出来る😃釣り人からの目線では凄く良い動画と思います😄冷海水もそうだし😄今後も楽しみにしてます❗因みに、変なコメントは気にする事ないかと😅頑張って下さい😄特にきょうすけさん😁面白いけどね😁
有難う御座います❗️
いつまでも釣り人目線で動画配信していきます😄
ふたりの掛け合いいつも楽しいです。
尾っぽなど細いところを切るのにいつも感覚でやっていましたが、なるほど！包丁の幅で測ればわかりやすいですね！今度実践してみます！
勉強になりました✨
特に皿の中央から～が大変参考になりました✨
店長がしれっと皮曳きのリカバリーをしたところ二度見しました。なるほどこうやるのか！
ありがとうございます♪
リカバリーお試しください😆
仕込みにせよアドリブにせよ、お二人の掛け合いはめっちゃおもろいですWWW いつも楽しみにしてます！西田テンチョーめっちゃ勉強になります！
ありがとうございます😆
お造りテクニックありがとうございます。
とてもためになりました。
釣り人さん家族向け!? ポイントアップ大作戦をまた期待しています。
西京漬けレシピ、ぜひお願いします！！
釣り人さんやお魚好きの為になれば最高です😊
魚捌き楽しい。いつも楽しく拝見してます。
魚のウロコ取に革命・大発見です。
全然ウロコが飛び散らない、ダイソーさんの、ウロコ取器とペットボトルでできる、簡単に作成できます。
私の動画で紹介してます。一度お試しください。目からウロコですよ。料理最高。いいね。頑張ってね。：：：：：：
盛り付けが綺麗ですと華やかで良いですね😊次回釣れたお魚で挑戦したいと思います♪煮魚や焼き魚などの盛り付けも参考にしたいのでお願いします。
是非是非お試しくださいね😊
その辺も最近してないのでまたやりますね❗️
知りたかったことがここにあった😆
良かったです❗️
店長やっぱり上手やわ👍
もう少しで登録者3万やね🤩
有難う御座います❗️
そうなんですよ❗️
嬉しいです🔥
いろいろ切り方悩んでいました、繊維の方向とか皮目が上、下、今日の動画で分かった気がします。週末に実践してみます。ありがとうございます。
是非お試しください😊
なんせお見事です🤗
うれぴちです😆
分かりやすい切り方や盛り付け方、勉強になります。
有難う御座います❗️
分かりやすい
ありがとうございます‼️
長尺のぐだぐだと、ぴしっとのメリハリが好きです。
グダグダぐだぐだぐだぐだグダグダグダピチっw
てんちょー。報告します❗️
先日、カサゴとメバルを7匹釣りまして、丸一日冷海水で冷やし込み捌いたところ、大変美味しく頂くことが出来ました😆👍️
身も丸一日置いたとは思えないくらいキレイで、生臭さもありませんでした😀
【鬼絞め】サイコー👍️🎉
今回の動画も勉強になりました。ありぴちです😆😆✌️
おおおお！
嬉しいです😄
うれぴち♬
제가 사용하는 접시와 같아요~
本当に アンチが増えてきたって事は
認めてくれる方が増えてきたということでもあります！ 聞きせずに頑張ってください！
めちゃめちゃ応援してます
ですね💪
応援本当にありがたいです❗️
解説メチャクチャ解りやすかったです(^-^)☆☆
とても勉強になりました(^o^)☆☆
DA PUMPのくだり、世代なんで爆笑してまいました（爆笑）
アムラー世代なのでwww
上手すぎw
流石です
有難う御座います❗️
何時も、楽しく拝見しついます。
めっちゃ！わかりやすいです。
乗っ込み真鯛今からシーズン入りますので助かります^ ^
白子や魚卵の下処理やコツなどありましたらお願いします٩(^‿^)۶
頑張って練習します。
僕料理人じゃ無いので中々そこまでの発信できるレベルの技術がないです😂
実況解説が有能すぎ笑
真似しよう^_^
お疲れ様です！
是非お試しください❗️
@@tsuripichi_tv
ありがとうございます♪^_^👍
鯛を買って店長の盛り付け通りしてみました。半日ねかせて刺し身にしました。家族に好評でした。魚が美味しいことを気づかせてくれてありがとうございます!
好評な程嬉しい時ないですよね‼️
こちらこそ有難う御座います🔥
いっつもタオルとか軍手がめちゃ魚臭くなるんですがどうされてますか
その質問何気にかなり多いんで動画にします❗️
これは、保存ですね。
嬉しいです❗️
早速、自分で釣り上げた鯛を妻が刺身にしてくれました！
完成度も高くて見て欲しいくらいです^_^本当に参考になります！
ありピチです！
奥様凄いですね👏
良かったです‼️
こちらこそありピチで御座います‼️
大阪に雪が舞う寒そうな日ですね。。。
西田てんちょーの腹骨を外す際の包丁を返す匠の技！すっ凄い！
あれっ？キョースケくんの解説の途中に、なかやまきんに君？
鯛のお刺身！醤油とワサビにこだわって頂きたいですねぇ！
冬場は週２で夕飯に鍋なので、柵の切り方を、かまぼこで
練習していますσ(^_^;
キョースケくんの♪ウクレレ♪もたっぷり聞きたいです！
キョースケのウクレレ聴きながらお捌き教室いつかしますw
手袋など手にはめるものは１双（そう）２双と数えますよ。
初めて知りました😆
ありがとうございます‼️
めちゃめちゃ分かりやすい説明ありがとうございましたm(_ _)m
ありがとうございました‼️
やってみます！
とりあえず包丁研ぐとこからやろー(￣▽￣;)
僕も包丁研ぎまーす😂
アンチコメント来るのは見てくれてる人が増えてる証拠ですねw
これからも笑いの効いたハイクオリティの動画楽しみにしています✨✨
有難う御座います😊💪
いつも楽しく見させてもらっています！
少し疑問に思ったのですが、刺身を盛る時に氷水で冷やして魚を盛り付けたりするのですか？
ありがとうございます😊
僕はしないですね‼️
@@tsuripichi_tv 解答ありがとうございます！
気になっていたので、スッキリしました😊
いやいや、5分で綺麗に柵取り相当早いですよ！
刺身の盛り付け何かビミョーに形崩れるんだよなぁ～って思ってたけど、真ん中からずらして置くというのは確かに！って思いました(n*´ω`*n)
あと、腹側の薄い部分も糸造りにして真ん中にドーンて置いてたけど、切り方が上手ければちゃんと薄造りになるというのも驚きデス。
真鯛シーズンに入るので、釣ったら早速試してみます！(≧∇≦)
長さと幅を均一にって事だけ意識すると簡単ですよ😊
この時期一番脂が乗ってゴリゴリの鮮度のいい魚のお取り寄せしたいのですが
お勧めありますか？
マハタや石垣鯛はやばいですw
書き忘れました。
次は青物でも同じパターンの動画を待ってます。
よろしくお願いします。
青物も盛り付けまでやりましょう✌️
UA-cam仕様で23分、普段余裕がある時は12〜3分以内、年末のクソ忙しい時は10分以内で仕上げてるとみました🤔
どの魚でも基本的なやり方は一緒だと思いますが、最初の1刀目で顔の出し方(包丁の角度)もポイントで、味は一緒だけど出来上がった時の見た目の印象が変わりますよね。
今度機会がありましたら、豪華な刺盛りバージョンもお願いしますm(_ _)m
お見事です😂
それしたいですね❗️
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
また繰り返し視聴させていただきます
西田店長、キョースケくん
ホンマに大好きです⸜(*ˊᗜˋ*)⸝
本間にこちらこそ感謝です😄
ありがとうございますです。お造り参考になります!!機会があれば、大根ツマの作り方やその他盛付方のご教授よろしくお願いしますm(_ _)m
盛り付けはできますが、僕料理人じゃないのでツマできませんw
西田てんちょーが綺麗に捌けるんかやて？
そんなにわかには過去動画見れや言うたれー！笑
まさにそれ！解説が分かりにくいとか、店長捌けんの？とか言ってる人に限ってちゃんと見ていない！過去動画しっかり見てほしいですね！そして「鬼絞め」は商標登録しといたほうがいい（笑）
@@drive-in3067 私は肉捌きのプロでやってますけど、私も自信はありますが(笑)
しかし西田てんちょーの包丁と体の使い方、衛生面や匂いへの配慮、食材に対しての姿勢、見てて楽しいですわ、こお言う方の下ではいい人材が育ちますよね！
嬉しいです😭有難う御座います❗️💪
有難う御座います❗️👺
逆に魚屋で生計建ててる方に、捌けないって思うほうがおかしいかと…
😂
V金の包丁を昨日購入し、見事に中指を切りました。 切れ味違いすぎて、怖い。。。。
本間に気をつけて下さいね😭
切ったら３０秒以内に抑えにかかるとくっつくのが早いですw
何でもいいから、頑張ってガンガンやって．．．
めんどくさくて押し付けてて草