8 TAPAS Y PLATOS GALLEGOS PARA INCORPORAR A TU RECETARIO
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- Опубліковано 11 лип 2024
- Recopilatorio con ocho recetas típicas gallegas: tapas, platos de cuchara, empanadas y hasta un postre. Aunque algunas recetas contengan ingredientes difíciles de conseguir fuera de Galicia, siempre se pueden sustituir por otros parecidos o directamente omitir. En el caldo gallego, por ejemplo, yo uso acelgas en lugar de los tradicionales grelos, pero se podría usar col o repollo. La idea es que adaptemos estas recetas a nuestros gustos y necesidades y las hagamos nuestras. No se trata de ser guardiana de las recetas "originales", porque no soy gallega ni creo que esa sea la misión de este canal. Si buscas las recetas auténticas gallegas te recomiendo visitar los blogs y canales de mis amigos Alfonso de 'Recetas de Rechupete' e Isa de 'La cocina de Frabisa'.
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00:00 Raxo y Zorza
04:17 Pulpo á feira (o a la gallega)
07:09 Mejillones en salsa de albariño
09:04 Tortilla de Betanzos
11:44 Lacón con patatas
13:55 empanada de berberechos
18:58 Caldo o cocido gallego
21:48 Bica blanca de Laza (bizcocho)
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CONTENIDOS EXTRAS
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ENLACES DE INTERÉS
Empanada gallega de atún 👉 • EMPANADA GALLEGA DE AT...
Tarta de Santiago 👉 • TARTA DE SANTIAGO (O D...
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Las Recetas de MJ
2024 - Навчання та стиль
La empanada de maíz, como bien dices, es complicada de trabajar, de ahí que se mezcle un poco de harina de trigo. Si se hace 100% maíz, en vez de estirarla con el rodillo, se coloca a trozos. Normalmente la base de cualquier relleno es la cebolla. El pimiento es más bien secundario, aunque obviamente va a gustos.
En cuanto al caldo o cocido gallego, además de grelos se suele echar repollo. El chorizo normalmente se añade con la verdura y las patatas en la misma olla. La grasita que sueltan es parte de la gracia del cocido. Las patatas hay quen las echa enteras, al menos una por cabeza.
Una vez se ha consumido la mayor parte de la carne y la verdura, se consume el caldo, que viene a ser el agua de cocción con algunos trozos que se han ido deshaciendo. Cena invernal de 10.
Gracias por tus vídeos y en especial por este pequeño homenaje a la gastronomía gallega, que destaca sobre todo por la calidad de su materia prima
Me uno a tu comentario y decir además que Fabisa tiene recetas de cocina tradicional gallega muy buenas como dijo MJ
En general bien, las bicas de Laza o la Bica Mantecada de Trives se hacen con manteca de vaca. Pero la nata es un buen sustituto.
Me gusta todo lo que cocinas con ese arte que tienes, me comería todo excepto la tortilla, la prefiero cuajada , con todo respeto a los que se la comen así. Un saludo desde granada❤
Es que la tortilla de Betanzos es exactamente así. No es tortilla de bb patatas normal... Es la típica de allí. No a todos nos gusta, pero es como se pone
Como gallega que soy te digo gracias por tu vlog❤
Excelente el muestrario de recetas gallegas, MJ. Qué gustazo ver cómo las preparas. Está bien indicar que es “tortilla de Betanzos” (no hay nada que disculpar, la hiciste casi mejor que ellos) porque es el único sitio de Galicia donde te sirven esas patatas flotando en huevo. Hay alguna tasca allí que incluso la hacen sólo por un lado. En realidad, una tortilla de patatas genuinamente gallega llevaría casi tanta cebolla como patata, tendría unos tres dedos de altura y, por supuesto, hecha en sartén de hierro.
Si no tienes grelos, utiliza kale, osea a berza gallega riza de toda la vida 😂😂😂. Gracias por tu publicación de recetas gallegas ❤
Bravo como siempre, y esta vez por explicar recetas de comidas sencillas!!👏👏👏
Me encantaron!!!..son sencillos de preparar y a lucirse!!!...👏👏👏👏🤤😂😃
Yo nací en Vigo y sigo viviendo. La tortilla me gusta así pero con cebolla.
Está muy bien MJ
Me encanta que te acuerdes de los gallegos ❤
Pues yo como gallego te digo que todo tiene una pinta estupenda 😋😋😋
Te doy un 10 👏👏👏
😍👏🏻👏🏻👏🏻
Hola, soy gallega y me gustaría comentarte algunas cosas, pero con perspectiva constructiva.. respecto a la zorza: normalmente como la zorza se hace para el relleno de los chorizos, está cortada más menuda. Después el marinado, lleva vino blanco y no orégano. Esa sería la zorza tradicional, pero bueno , pienso que lo tuyo es una interpretación y es tan legítima como la tradicional. Gracias por visibilizar las recetas gallegas.
Un saludo
Hola M J. Te sigo en tus recetas y sobre la zarza quiera apuntar que la zorza en Galicia es la carne con la que se hacen los chorizos y está picada como si fuera para hacer hamburguesas. Referente al adobo cambia según las zonas. Yo soy de Ourense ( Barco de Valdeorras) y a la zorza se le pone orégano mi mujer es de la Mariña Lucence y allí no se le pone.
Un cordial saludo
Si, por favor, la zorza bien picada, es el relleno de los chorizos (por eso no debería ser carne tan magra), con “analizar” un buen chorizo gallego fresco de los que se usan para cocer se sabe bien como debe ser la zorza
Además el adobo es ajo triturado con agua y se va añadiendo tanto el pimentón cono el pimiento según se va viendo, en lugo no le hechamos ni laurel ni orégano, pero eso es según Zona, no se corta como el raxo sino como un poco más gorda que la carne picada y para que vija sabor son 2 días en el adobo
No se le hecha aceite para el adobo, ni para freír
Esto no es critica, solo apuntes
Riquísimos!!😊😊❤❤
Muchas gracias 🤗
Justo cuando he venido a Galicia
Como siempre genialllllll miMJ preciosa 💎. Muchas gracias por este ratito tan agradable ❤️❤️❤️🌞🌟
Lo de las acelgas me ha matao... Si no hay grelos, prueba con repollo.
Todo espectacular. Eres una gran cocinera . Yo también lo soy , por eso aprecio mucho lo que haces y cómo lo haces, además de lo importante que es la materia prima. Yo soy ama de casa , me encanta la cocina buena y en buen producto. Muchas gracias por tus vídeos 👏🏻👏🏻
Como siempre espectacular
Muy ricas todas
De 10
Rico!!!😋
Tiene que estar buenísimo
❤❤❤❤❤❤❤
Como gallega que soy he de decirte que lo has hecho todo muy bien, pero lo de las acelgas….😓 Si no hay grelos se utiliza repollo 🥬.
En mi casa, berzas.
Qué razón tienes. Acelgas!!😢
Caldo gallego con acelgas? Na niña vida vin tal cousa!!!
la acelga no deja de ser una verdura como los grelos. Además que los grelos no se venden en muchas ciudades que son típicos de Galicia
@@emilianunezliarte6745 no tengo nada contra las acelgas pero si lo denomina caldo gallego ha de ser con grelos. Ni siquiera al hecho con repollo le llamamos caldo gallego. Ah!! Vivo a mil kilómetros de mi tierra y compro grelos, ya sea en el mercado ya sea por internet. Un saludo.
Los venden envasados ya listos, pero el caldo gallego además de con nabizas también se puede hacer con berzas (prefiero la de nabizas)
😋😋😋😋👍😍😍😍
Lo siento pero la tortilla tan cruda no es parmigiana.
¿Pulpo gallego? ¿Queda? 😅
Del primer plato me sobran las patatas, del segundo también me sobran las patatas y del tercero, puñetas también me sobran las patatas. Lo siento, no tomo carbohidratos soy diabetico. No obstante gracias por las recetas que deben estar deliciosas. Saludos
Unas pocas se pueden comer yo hago poquitas, porque estos platos gallegos son así, pero la mayoría de las veces con ensalada que también están muy ricos o con unas acelgas o espinacas por no decirte con grelos que son difíciles de encontrar y hasta hay veces que les he puesto un bote de cardo y está buenisimooooo.
Pues no te las comas! En Galicia no obligamos a nada... Pero las recetas son así 😂
@@luciaouteirolino6411 Claro que no hay obligación, por eso no me las como. Pero querida, no es por gusto es por enfermedad!
@@agustinrodriguezmartin911 ya, pero no sobran... Di que tú no te las vas comer 😊 yo tampoco me las comería porque no me van bien, pero el plato es así
@@luciaouteirolino6411 He dicho que A MI ME SOBRAN, no que sobren en la receta original. Lee bien, y gracias por el comentario! Saludos cordiales