Buona sera e grazie x aver descritto la tua ricetta.... Mi permetti di farti osservare 2 cose importanti:1)quelli del video non sono chiodini ma pioppini, simili ma diversi x vari particolari... x un profumo maggiore e x la minore tossicità rispetto i veri chiodini.2 ) ti consiglio di buttare tutto il gambo dei chiodini, indigesto ed un po legnosetto, nel video con i pioppini, lasci tutto il gambo, la base che attacca i vari gambi può trattenere terriccio, quindi toglilo, la cottura di 5 minuti va bene x i poppini, x i chiodini tutti consigliano di bollirli circa 10/25 minuti prima di procedere con la tua ricetta che trovo buona. Buon appetito! PS non congelate i chiodini crudi, ne raccoglieteli dopo una gelata.... Sono tossici e vi porteranno dritti in Ospedale! Prudenza. Grazie!
Buonasera, Tutto giusto quello che ha detto tranne per il discorso gelata. La gente sta male dopo aver consumato un fungo gelato semplicemente perché non sa da quanto tempo è passata la gelata….mi spiego meglio,è come mangiare un qualsiasi cibo congelato e scongelato a temperatura ambiente ma dopo diversi giorni. La carica batterica dovuta alla decomposizione o principio di decomposizione è molto alta e pericolosa. Purtroppo i chiodini essendo funghi autunnali/invernali ,resistono più di altri alla gelata visiva e quindi potrebbero sembrare buoni quando invece non lo sono,ad un occhio inesperto. Ergo non aumenta la tossicità ,semplicemente stiamo consumando un cibo non più idoneo al consumo perché “scongelato” male e da tempo. I chiodini si possono congelare e scongelare in casa secondo le linee guida senza alcun problema ,anche crudi ,ma per una rapidità di consumo e preparazione,nonché come consistenza ,sempre meglio pulirli e sbollentarli. Ps:il chiodino è il principale fungo per intossicazione e questo video lo dimostra visto che se qualcuno avesse cucinato chiodini seguendo questo video,sarebbe sicuramente andato in ospedale.
Buongiorno,ricetta interessante ma mi permetto da esperto in micologia di fare una piccola osservazione. Nel filmato utilizzi Cyclocybe cilindracea, o PIOPPINO, fungo commestibile in modo incondizionato, tanto che giustamente mostri che una volta pulito e lavato, può essere cucinato a piacimento. Cosa assai ben diversa per i "chiodini", funghi appartenenti al genere Armillaria sp, (mellea, cepistipes, gallica, ostoyae) e Desarmillaria sp (tabescens) che sono FUNGHI A COMMESTIBILITÀ CONDIZIONATA. In sostanza contengono alcune tossine che sono idrosolubili e che vengono eliminate (o meglio molto ridotte) con la PREBOLLITURA che è obbligatoria ai fini di consumo; si fa bollire l'acqua, si butta Armillaria e alla ripresa del bollore si attendono 15 minuti, schiumando quando necessario per eliminare il viscidume che si forma. Nel tuo video fai questa operazione con Cyclocybe cilindracea, i pioppini: questi ultimi NON necessitano di prebollitura. Spero di averti dato informazioni utili...... buona giornata.
@@IncucinaconMagoTotonno Ciao.. Una domanda...Sai,per caso, come si prepara il grasso di maiale e la "salimora" ? Capisco che forse non interessa a molti. Ma a me che vivo all'estero piacerebbe sapere come prepararla. Ho visto qualche video su come ricavare il grasso, ma, come fare la "salimora" nessuno. Spero che tu, essendo calabrese come me, sai a che cosa mi riferisco.. Un saluto ...e tanta fortuna con il tuo canale.
Ciao, per lo strutto o grasso di maiale si fa facilmente, basta mettere il grasso duro ( la parte della schiena )del maiale fatto a pezzetti a cucinare a fiamma bassa e girare di tanto in tanto fino a che non si scioglie quasi il tutto . Per la salimora non so cosa sia, io sono della zona di Cosenza sullo ionio può essere che da noi la chiamiamo in un altro modo. Forse parli del suzu e di frittuli che si fa con gli scarti del maiale? se è così c'è una video ricetta sul mio canale @@gianfrancodesensi3360
@@IncucinaconMagoTotonno Anzitutto Grazie per rispondermi...."a salimora" e', alla vista, uno strutto dal colore grigiastro dovuto alla presenza di residui... Suppongo si fa con lo stesso procedimiento del grasso, ma forse si usa altro tipo di carne o procedimiento...
Non lo so, ho chiesto anche a mamma e non la conosce a Salimora. Comunque cercherò se riesco a trovare la ricetta ci faccio un video 🙂@@gianfrancodesensi3360
Non si chiamano chiodini,i chiodini io li conosco bene. vado a chiodini da quando avevo 11anni, oggine ho 73, Allora questi si chiamano pioppini.vi ringrazio. Una mattina in due ore ne raccolsi quattro cartoni delle banane e quattro buste.❤
Da noi a Pimonte,in provincia di Napoli li chiamiamo ,(I CAP E CHIUOV)TRADOTTO SIGNIFICA LE TESTE DI CHIODI🤣IO VIVO A FRANCOFORTE GERMANIA,E UN PAIO DI GIORNI FA,NE HO TROVATI TANTI E LI HO CONSERVATI ANCHE IN VASETTI👍👍
Buona sera e grazie x aver descritto la tua ricetta.... Mi permetti di farti osservare 2 cose importanti:1)quelli del video non sono chiodini ma pioppini, simili ma diversi x vari particolari... x un profumo maggiore e x la minore tossicità rispetto i veri chiodini.2 ) ti consiglio di buttare tutto il gambo dei chiodini, indigesto ed un po legnosetto, nel video con i pioppini, lasci tutto il gambo, la base che attacca i vari gambi può trattenere terriccio, quindi toglilo, la cottura di 5 minuti va bene x i poppini, x i chiodini tutti consigliano di bollirli circa 10/25 minuti prima di procedere con la tua ricetta che trovo buona. Buon appetito! PS non congelate i chiodini crudi, ne raccoglieteli dopo una gelata.... Sono tossici e vi porteranno dritti in Ospedale! Prudenza. Grazie!
Buonasera,
Tutto giusto quello che ha detto tranne per il discorso gelata.
La gente sta male dopo aver consumato un fungo gelato semplicemente perché non sa da quanto tempo è passata la gelata….mi spiego meglio,è come mangiare un qualsiasi cibo congelato e scongelato a temperatura ambiente ma dopo diversi giorni.
La carica batterica dovuta alla decomposizione o principio di decomposizione è molto alta e pericolosa.
Purtroppo i chiodini essendo funghi autunnali/invernali ,resistono più di altri alla gelata visiva e quindi potrebbero sembrare buoni quando invece non lo sono,ad un occhio inesperto.
Ergo non aumenta la tossicità ,semplicemente stiamo consumando un cibo non più idoneo al consumo perché “scongelato” male e da tempo.
I chiodini si possono congelare e scongelare in casa secondo le linee guida senza alcun problema ,anche crudi ,ma per una rapidità di consumo e preparazione,nonché come consistenza ,sempre meglio pulirli e sbollentarli.
Ps:il chiodino è il principale fungo per intossicazione e questo video lo dimostra visto che se qualcuno avesse cucinato chiodini seguendo questo video,sarebbe sicuramente andato in ospedale.
Ottimo bravo
Grazie mille Massimo🙂
Mmmmm. Che bei funghi! Buon lavoro Toto
Grazie
Buongiorno,ricetta interessante ma mi permetto da esperto in micologia di fare una piccola osservazione. Nel filmato utilizzi Cyclocybe cilindracea, o PIOPPINO, fungo commestibile in modo incondizionato, tanto che giustamente mostri che una volta pulito e lavato, può essere cucinato a piacimento. Cosa assai ben diversa per i "chiodini", funghi appartenenti al genere Armillaria sp, (mellea, cepistipes, gallica, ostoyae) e Desarmillaria sp (tabescens) che sono FUNGHI A COMMESTIBILITÀ CONDIZIONATA. In sostanza contengono alcune tossine che sono idrosolubili e che vengono eliminate (o meglio molto ridotte) con la PREBOLLITURA che è obbligatoria ai fini di consumo; si fa bollire l'acqua, si butta Armillaria e alla ripresa del bollore si attendono 15 minuti, schiumando quando necessario per eliminare il viscidume che si forma.
Nel tuo video fai questa operazione con Cyclocybe cilindracea, i pioppini: questi ultimi NON necessitano di prebollitura. Spero di averti dato informazioni utili...... buona giornata.
Bravo,e proprio cosi👍👍👍
Bella ricettina...Bravo!!
grazie mille
@@IncucinaconMagoTotonno Ciao.. Una domanda...Sai,per caso, come si prepara il grasso di maiale e la "salimora" ?
Capisco che forse non interessa a molti. Ma a me che vivo all'estero piacerebbe sapere come prepararla. Ho visto qualche video su come ricavare il grasso, ma, come fare la "salimora" nessuno.
Spero che tu, essendo calabrese come me, sai a che cosa mi riferisco..
Un saluto ...e tanta fortuna con il tuo canale.
Ciao, per lo strutto o grasso di maiale si fa facilmente, basta mettere il grasso duro ( la parte della schiena )del maiale fatto a pezzetti a cucinare a fiamma bassa e girare di tanto in tanto fino a che non si scioglie quasi il tutto . Per la salimora non so cosa sia, io sono della zona di Cosenza sullo ionio può essere che da noi la chiamiamo in un altro modo. Forse parli del suzu e di frittuli che si fa con gli scarti del maiale? se è così c'è una video ricetta sul mio canale @@gianfrancodesensi3360
@@IncucinaconMagoTotonno Anzitutto Grazie per rispondermi...."a salimora" e', alla vista, uno strutto dal colore grigiastro dovuto alla presenza di residui...
Suppongo si fa con lo stesso procedimiento del grasso, ma forse si usa altro tipo di carne o procedimiento...
Non lo so, ho chiesto anche a mamma e non la conosce a Salimora. Comunque cercherò se riesco a trovare la ricetta ci faccio un video 🙂@@gianfrancodesensi3360
bravo, bei video, bel canale, credici
Grazie mille 🙂
pioppini e chiodini sono 2 tipi di funghi diversi questi che fai sono pioppini
Perdaro’: prataioli…. Parma
Ciao,in Piemonte li chiamiamo famiole .
In lingua napoletana si chiamano "chiuvtiell " (piccoli chiodi)
Ciao Maria, simpatico come nome che bello 🙂
In provincia di Cuneo si chiamano famiole,,,,
Bel nome
Non si chiamano chiodini,i chiodini io li conosco bene. vado a chiodini da quando avevo 11anni, oggine ho 73,
Allora questi si chiamano pioppini.vi ringrazio. Una mattina in due ore ne raccolsi quattro cartoni delle banane e quattro buste.❤
Se vede il video per intero dico pioppini o chiodini e che cosi ci si possono cucinare anche altri tipi di funghi. @@raffaeleguida3146
Piupein
Da noi a Pimonte,in provincia di Napoli li chiamiamo ,(I CAP E CHIUOV)TRADOTTO SIGNIFICA LE TESTE DI CHIODI🤣IO VIVO A FRANCOFORTE GERMANIA,E UN PAIO DI GIORNI FA,NE HO TROVATI TANTI E LI HO CONSERVATI ANCHE IN VASETTI👍👍
Ciao Vincenzo, si sott'olio sono anche buonissimi!!!!
I chiodini si chiamano Famigliole
Ciudit
Non sono chiodini ma pioppini
lo so nel titolo lo dico!