Rutabaga : la racine oubliée - La Quotidienne la suite
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Le rutabaga a mauvaise réputation surtout auprès des anciens. Pourtant cette racine a du goût et de la ressource. Grâce à quelques passionnés et à des chefs, les jeunes générations s’y mettent et du coup les plus anciennes y reviennent...
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Le rutabaga est excellent dans beaucoup de plats, couscous, tajine, boeuf bourguignon, poule au pot.......................
On peut en faire un gratin, on cuit les rutabagas à l'eau, on fait revenir des oignons émincés dans une poêle, on écrase les rutabagas cuits que l'on mélange ensuite aux oignons, on rajoute du sirop noir ou un autre sucrant, on fait sauter à la poêle, on peut le manger tel quel ou le mettre dans une barquette ou un plat à gratin, on recouvrera de chapelure et/ou de fromage râpé comme du parmesan, on peut mélanger des carottes ou des pommes de terre qui se marient bien avec le rutabaga, on le passe au four pour le gratiner, le sucrant doit être léger.
Le rutabaga est assez riche en glucide, en vitamines, en minéraux, sans rajouter de sucrant et en le cuisant il apporte un goût sucré qui se renforce à la cuisson prolongée.
En revanche ça reste intéressant et peut être utile pour l'avenir de produire avec le souci
de réduire les produits chimiques . Evidemment .
Parler de terre saine est abusif .
On a des épandages chimiques à haute altitude partout et les terres portent des traces obligatoirement de ces épandages .
C'est aussi oublier que l'eau de pluie n'est pas chimiquement neutre .
Tout comme l'eau du robinet qui sert à l'arrosage .
Il faut sortir des clichés d'une nature saine parce que la contamination chimique est partout , généralisée .
jerome maurice président