Poisson poêlé sauce beurre de citron

Recette de poisson blanc à la crème citronnée, monté au beurre.
Ingrédients de base :
4 à 6 portions (120g pièce) de dos de poisson blanc.
Un peu de farine pour farinez le poisson avant cuisson.
Sauce :
1 jus de citron - Fumet de poisson 1 bonne c. à café délayée dans 130g d'eau - Crème fraîche semi épaisse 170g - Maïzena 1 bonne c. à café délayée dans 3 c. à café d'eau - Beurre 40 g.