설탕을 안 넣으면 좋기는 하지만 우리나라 포도는 당도가 그다지 나오지 않아서 설탕을 안 넣을 수가 없어요. 그냥 만들면 아마도 시큼한 와인이 될 거예요. 당-24브릭스 까지는 효모가 먹고 알콜을 만든다고 보면 되요. 설탕은 미생물이 먹고 알콜을 만들고, 사람은 미생물이 만든 술를 먹는거죠~ 떫은 맛을 즐기고 싶으면 포도 줄기도 함깨 넣어 주면 탄닌성분이 있어 좀 더 풍부한 맛이 날 거예요
수고가많으십니다. 술에 관심 많아서 동영상 많이 보고 배우고 합니다 . 호주에서 포도주만드는곳에 가 보았을 때 포도밭이 붙어있는데요 포도가 약간 말라가는데도 안따서 손이 모자라 그런가 그때는 그렇게 생각했는데 지금생각해보니 당도 높일려고 그런것 아닌가 생각이 듭니다. 당도를 높이기 위하여 그런지는 못 물어 보았습니다. (막걸리 포도주) 만드는법 많이 배웠습니다 . 감사합니다 .
포도의 당이 있고 효모만 있으면 와인이 되죠 당도가 높은 와인용 포도가 있는 칠레에서는 그렇게 해도 되겠어요. 하지만 한국의 포도는 당도가 그렇게 높지 않습니다. 그냥 담으면 술의 도수도 나오지 않고 , 맛도 없고 여차하면 포도식초가 되어 버리죠 아주 당도가 높은 머루포도 정도는 될 수도 있겠어요
![#포도주만들기 #연말파티와인 지난가을에 만든 포도주가 다익었습니다 [상어이모.SANGEOIMO]](http://i.ytimg.com/vi/cOVXLcpgOBI/mqdefault.jpg)
참고해서 만들어 봐야ㅈ겠어요.
직접 담그는 것도 재밌겠어요.
감사합니다~^^
아주 유익한 정보입니다
잘배워갑니다
감사해요👏
감사합니다😀 포도로 와인 만드는 법이 궁금했는데 꼭 한번 해볼께요~!
1.효모는 어떤효모를 사용하나요? 2.1차발효시 2주일째라고만 적혀있어서 몇일동안 발효후 걸러주나요?
3.2차 숙성은 뚜껑 완전안닫고 산소접촉하면서 숙성하는건가요? 기간은 얼마나 놔두나요?
4. 이렇게 만들면 와인도수는 얼마정도 되나요?
원래 와인만드는 칠레 프랑스 미국 뉴질랜드 전부다 포도 줄기 껍질 다 넣고 사람이 발로 밟아 서 짜고 마지막 기계로 짜요
와인에 탄닌 은 포도 씨와 줄기에서 나오는겁니다
늘
정확한 정보 감사합니다
선생님
효모는 시중에서 어떤 제품을 구입해야 하는지요?
포도와인 집에서 만들어마시면 좋을 것 같네요~~~ 레시피 공유하고 응원합니다!!!
1차숙성 걸른후 2차 숙성은 어느 정도 시일이 필요한지요 2차 숙성까지는 산소가 통할수 있어야 되겠지요
맞아요 그게 궁금하네요. 2차 숙성기간.
발사믹식초 부탁해 주세요 ❤
저온살균법 가르쳐 주실수 있을까요?
가정집에서 하기에는...
포도주를 병에 넣어주고
찜솥에 수건을 깔고 포도주 병을 넣어 준 후
물을 포도주병이 잠길 정도 까지 부어 준 후
서서히 70도 정도 까지 가열 하고
가스렌지를 끄고 그대로 30분 정도 둡니다.
60~70에서 저온 살균됩니다
@@발효공방
고맙습니다~~^^
선생님 말씀대로 와인만들어서 성공하긴 했는데 너무 다네요
설탕750g아닌 500g만 넣어야 할 것 같아요
오크통 숙성은 안하나요? 바로 저상태로 와인이 되는건가요
오
사 먹어야겠다
효모를 안 썼는데 곰팡이가 났어요 ㅠㅜ
꼭 효모를 써야 하나요?
안 써서 곰팡이가 난 걸까요?
발효 용기 소독을 확실히 하지 않아서 핀 겁니다. 다음에는 소독 확실히 해주세요.
저온살균은 어케하는거에용?
켐벨 포도와인을 1일 차로 2병을 담았는데 날씨가 더워서 잘못된건지 병하나가 쓴맛이 나는데 이유가 뭔지요?
곰팡이가 핀 것 같습니다.
와인 만드는법 동영상 고맙습니다 설탕은 넣지 않는 것이 좋다고 생각 합니다 설탕과 와인 어울리면 뼈를 삭힙니다 불란서 와인 오래 묵은것 맛은 씁뜨름 하지만 인체에 유익 해요
설탕을 안 넣으면 좋기는 하지만
우리나라 포도는 당도가 그다지 나오지 않아서 설탕을 안 넣을 수가 없어요.
그냥 만들면 아마도 시큼한 와인이 될 거예요. 당-24브릭스 까지는 효모가 먹고 알콜을 만든다고 보면 되요. 설탕은 미생물이 먹고 알콜을 만들고, 사람은 미생물이 만든 술를 먹는거죠~
떫은 맛을 즐기고 싶으면 포도 줄기도 함깨 넣어 주면 탄닌성분이 있어 좀 더 풍부한 맛이 날 거예요
매실이나 다른 청도 설탕이 효모 밥 이라고 한거같아요 맞나요?
@@나는예뿌다-u9m 그건 아닙니다. 효모가 설탕(당분)을 먹으면 이산화탄소와 열에너지를 발생시키게 되고,,,효모가 설탕(당분)을 먹었으니 단맛은 사라지게 되요. 매실청이나 레몬청은 그냥 당절임 음식 이지 발효음식은 아닙니다.
와인효모말고 수퍼마켓에서 파는 드라이이스트 사용해도 되나요?
되는데 맛에 직접적인 영향이 있습니다
안녕하세요 와인 만들 때 설탕과 효모도 넣고 나뒀는데 하루만에 곰팡이가 생겼는데 버려야 합니까?
네 버려야 합니다. 발효 용기 소독을 확실히 하지 않아서 핀 겁니다. 다음에는 소독 확실히 해주세요.
포도 알갱이
떼지않은 채로
세척한 후에
알갱이 떼야지 알갱이뗀후에 세척하면 포도에 물이 들어가서 곰팡이
생길수있어요 그리고
알갱이뗀후에는 깨끗한 헝겁이나
깨끗한 마른 타월에 살살 굴려서 물기를 완전 닦아줘야됩니다
이 두가지만 주의하시면
효모 안넣어도 곰팡이 피지않아요
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좋은 인연으로 함께 합니다~
수고가많으십니다.
술에 관심 많아서 동영상 많이 보고 배우고 합니다 .
호주에서
포도주만드는곳에 가 보았을 때 포도밭이 붙어있는데요 포도가 약간 말라가는데도
안따서 손이 모자라 그런가
그때는 그렇게 생각했는데
지금생각해보니 당도 높일려고
그런것 아닌가 생각이 듭니다.
당도를 높이기 위하여 그런지는 못 물어 보았습니다.
(막걸리 포도주) 만드는법 많이 배웠습니다 .
감사합니다 .
~^ ^ 감사합니다
당도가 높은 포도는 설탕을 넣지 않고 담을 수 있어 좋아요
아직 우리나라는 와인을 만들 정도의 당도가 나오는 포도가 없어서 설탕을 첨가해서 와인을 담아요
설탕은 효모가 먹고
술은 사람이 먹는 거죠
감사해요~
대단하시네요 유친님~👍
감사합니다~^ ^
머루포도 와인
많이 향기롭고 맛있을것 같네요.
누구나 쉽게 만들고 행복하게 마시는 하우스와인으로
정말 좋겠어요!
영상 잘 보고 가요~^^*♡
안녕하세요 포도와인을 만들어서 다 걸러서 뒀습니다 근데 설탕을 10%정도만 넣었는데 드라이하네요 혹시 지금이라도 설탕을 넣어도 될까요?
설탕은 더 넣어 줘도 되요
이미 알콜 도수는 거의 다 나왔으니 단맛은 올라 갈거예요
혹시나 설탕을 넣은 후 발효 할 수 있으니 뚜껑은 느슨하게 해 주세요
제빵효모나 천연발효종 넣으면 망하나요?
와인효모로 하면 맛이
좀 더 풍부하겠지만
제빵효모(이스트)도괜잖아요 ~
건포도로 만든 천연발효종으로 과실주 담가먹는데 맛있어요
이렇게 집에서만들면 알콜도수는 생기나요???
알콜도수 충분히 생기고
달지 않게 만들 수도 있고
부드럽고 고급진 맛이예요
올 가을에 한 번 해 보세요
아마 매년 담고 싶을 거예요
😅
공기랑 저렇게 접촉면이 많아서 엄청 산화된 와인이겠어요 ㅎ
아~ 전문가님
감사합니다
후발효 할 때 말씀이신가봐요
적당한 병이 없어서...
작은병 사다가 공기접촉 적게
입구까지 채워주었어요
영상 잘 보았습니다. 근데 캠벨포도말고 씨없고 껍질이 과육과 붙어있는 수입포도(크림슨, 캔디하트 등등)도 그냥 주물럭거려 터뜨린후 똑같이 담그면 되나요? 당도는 캠벨보단 더 높을거에요.
당연히 되죠~
그래도 24브릭스정도는 되지 않을 것 같아 소량 설탕을 추가햐야 할 듯 해요
포도의 당도가 낮으면 알콜도수가 낮게 나오고 초산균이 들어와서 포도식초가 될 수도 있거든요
수입포도는 단맛은 높지만 향은 그다지 나지 않을거 같아요
나는 칠레. 에서 체험하고 그대로. 포도와인 담가서 현재 숙성 시키고 잇는데 벌써 향기가 장난이 아니데. .
제일 간단하게. 담근법은. 포도를 으깨서 와인 한잔 부어놓고 기다리면 최고의 와인이 됩니다
포도의 당이 있고 효모만 있으면 와인이 되죠 당도가 높은 와인용 포도가 있는 칠레에서는 그렇게 해도 되겠어요. 하지만 한국의 포도는 당도가 그렇게 높지 않습니다. 그냥 담으면 술의 도수도 나오지 않고 , 맛도 없고 여차하면 포도식초가 되어 버리죠
아주 당도가 높은 머루포도 정도는 될 수도 있겠어요
설탕을 저렇게 넣었는데 발효하면 단맛이 없다는게 신기하네
설탕은 효모가 먹고 알콜을 만들어 내니
당도는 낮아지는 거죠
뭐야 그냥 으째서 넣는거잖아 ;; 왜비싼거야 와인
맛은 어떻드노?
효모를 다 씻어버리네?
포도 껍질에 효모가 있기은 하지만 그것 만으로는 부족 하지요
야생 효모가 어떤 맛을 낼지도 모르고
질 좋은 와인효모를 넣어서 만드는 것도 좋아요
뭐가 더럽다고 그리 오래 씻을까나?
거미줄이나 줄기 사이의 미세먼지 등이
없이 깨끗 하다고 생각 한다면 그냥 해도 되겠어요
포도 깨끗히 씻는게 문제되나여..?ㅋㅋ오늘 만드러보려고합니당
농약 때문
설탕이 너무 많은거 같음
단맛이 싫으시면 24~25브릭스에 맞추면
12도 정도의 드라이 하고 깔끔한 와인이 되겠지만 살짝 스위트한 와인으로 먹으려고요~
이 정도 되면 그다지 달지도 않으면서 묵직한 맛이 있어 좋아요
1, 2차 숙성기간 저온살균..
이왕 할거면 제대로 설명해라.
묻는 댓글이 많아도 그냥 씹어버리네
설탕 넣은 인간들 그것이 술이냐
설탕좀 쓰지 말아라
우리나라 포도는 당분이 적다잖아