How to Make Sweet Rice Dumplings/Tang Yuan 汤圆的技巧总结
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- Опубліковано 23 сер 2024
- Sweet rice dumplings. My favorite is black sesame sweet rice dumplings. I will share a method to make rice dumpling wrappers that are easy and pliable.
⬇️💖⬇️💖⬇️ RECIPE BELOW ⬇️💖⬇️💖⬇️
[Ingredients]
(This recipe makes about 40 sweet rice dumplings)
Roasted Black Sesame Seeds 150g (1⅓ Cups)
Sugar 40g (¼ Cup)
Unsalted Butter 80g (⅓ Cup)
Honey 50g (¼ Cup)
Glutinous Rice Flour 400g (3 Cups)
Warm Water 300g (1¼ Cups)
How to make sweet rice dumplings:
1. Make the fillings: Add the roasted black sesame seeds and sugar to the blender and turn them into powder; Add the mixture to a bowl and add the melted unsalted butter and honey, combine well and freeze for 15 minutes until semi-solid; Divide the fillings into small doughs with spoons, each filling weighs about 7~8g, round and dough; freeze for 40 minutes until solid;
2. Make the wraps: add warm water to the glutinous rice flour and make a dough; remove an egg-sized dough from the main dough and cook the flattened small dough until semi-transparent; put the cooked dough in cold water until the temperature is workable and put it back to the main dough; cover with plastic wrap to keep the moisture, and rest for 20 minutes;
3. Wrap the rice dumplings: Divide the dough into 4 equal parts; make one of them a long dough and divide into smaller doughs, each being 15g; flatten the smaller dough and fill with black sesame fillings with a spoon; Wrap up the fillings and seal tight; add flour to the plate to prevent stickiness;
4. Cook the rice dumplings: Bring the water to a boil and make a swirl; put the dumplings in the water and turn to medium-heat immediately; cook 2 more minutes after floating; put the rice dumplings and soup in a bowl with a ladle;
5. Freeze for longer storage: The uncooked sweet rice dumplings can be frozen for storage; Don’t forget to line the tray with parchment paper to prevent stickiness.
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我做了！很成功！第一次做出来不开裂的汤圆，和外面买的差不多。本以为糖油很多会腻，结果做出来居然只是淡甜，微微流沙的感觉，感觉比外面买的更健康。
恭喜恭喜！感谢分享成果~以后好吃的汤圆随时做起来了
我做完放在一个塑料盒里 撒了点糯米粉 然后盖盖子放到冷冻 第二天发现全都裂了 是什么原因呢😢@@fancynotes8899
汤圆是我的最爱 明天按着这个方法做一做 您的做法有很多人在 评论区里 得到大大的赞扬 以后用这个方法做汤圆 多谢多谢 您的美食
谢谢分享做汤圆皮的煮芡法，昨天我先用烫面法，但是没做好，容易裂，我想起曾看过此视频，赶紧按你的煮芡法做了一下，然后面团就有延展性，不易开裂，也好收口了。你对问题的分析真是很有帮助。
Cheryl，谢谢分享。煮芡法对手法的要求低一些，好操作。包的时候就很省事儿啦。
看了这么多元宵做法视频，哇 您的版本厉害，太有收获了，感谢！
做得好美～比外面賣得還好吃呢！！
感謝好朋友細心的分享～
谢谢收看，预祝元宵节快乐！
关于和面糊化那里很重要，如果老师这里不说得那么的清楚，估计我还是学不会，感谢老师的倾囊相授！
👍喜歡你的節目，每次都講解的非常清楚！❤️
谢谢🙏 元宵节快乐🏮🎉
谢谢用爱❤的分享😋👍👍👍👍👍
Great share. Thanks for sharing. Sending my full support. 😁😁29😀
呀呀呀 这个我也要学 谢谢分享 也祝福你和家人元宵节快乐，幸福安康哦
试试看，过个甜甜蜜蜜的元宵节~祝平安健康幸福！
今天按照桥桥妈的配方完美复制了黑芝麻汤圆，味道非常好，甜度适中，终于在元宵节吃到了自制的美味汤圆，真高兴！网上其他人的配方都没有提到加蜂蜜，本来担心会不会太甜，结果甜度正好，想再请教下加蜂蜜的作用？本人喜欢刨根问底啊！😀
我的方子都是自己家做来做去，调整好的才和大家分享。这样大家不容易踩坑翻车。我水平有限，尽量给大家讲清楚。加蜂蜜一方面是香味，一方面粘合馅料，容易让芝麻馅成型。谢谢你的收看和留言！
谢谢桥桥妈的分享，真的是很好的方子，毕竟一次就成功了！
谢谢分享! 讲解清晰明了，受教了 👍👍
谢谢桥桥妈，今天按你的方法做了汤圆皮，很棒。
Ye Tang,谢谢反馈~多个平台接到大家很多反馈了，成功率很高！
很多的小窍门，太好了
谢谢！ 明天做汤圆。
好详细呀 又学到好多理论知识
Chongyang你好，谢谢收看，预祝您和家人元宵节快乐！
谢谢❤谢谢
分享😋👍👍👍👍👍
Thank you for tips! Will try next time.
厉害厉害👍，这么漂亮的手，难怪能做出各种美味！加油💪
过年好！谢谢您的鼓励，我会再接再厉的
好棒好棒👍👍
感谢收看，元宵节快乐！
厉害👍专业
祝福好友闔闔家團圓，平安幸福，開心快樂！
感谢收看和祝福！新春快乐！
元宵节快乐！感谢您的分享！非常欣赏理论解释，操作也很棒。
元宵节快乐！
original chinese dumplings are absolutly delicious and my favorit foodstye xie xie teaching how to do this
真不错
偶然发现这个宝藏，一口气看了好多个视频。视频讲解精炼又清晰，赶紧点赞，订阅。。小建议背景音乐的声音可以调到更小声，似有似无才不会喧宾夺主。加油💪，让更多的朋友看到你。
Lucy, 过年好！有你这样的宝藏观众，我太有福气了。非常感谢中肯的建议，我以后的视频试试看
好喜歡你的節目讚
冷凍出來的湯圓很容易爆開，怎樣可以預防呢？謝謝。
Best recipe ever! Thank you!
Glad you liked it!!
真棒！
声音真好听！
谢谢收看，自家美食每周更新，欢迎常来评论区聊聊天
久违了，新年快乐 ，吃了汤圆团团圆圆 😁😁
感谢收看💕元宵节快乐🏮
請問糯米粉和水的分量比例。
桥桥妈您好！谢谢您无私的分享！请问粉皮用不完放冰箱后很硬怎么办？谢谢
Hi，如果表面盖了保鲜膜，不是因为变干，而是因为冷藏变硬，那室温放一放，回温之后看看有没有变软。如果依然硬，取一小块(一定要小小的，太大会黏手)，煮一下，揉回主面团。糯米面团都能调整的，所以无论如何不要丢掉浪费啦。
@@fancynotes8899 谢谢指导🙏
请问馅是要冷冻15-20分钟，然后再冷冻40分钟？
没废话 很好 多谢
你好桥桥妈，想请教一下。
拿出一块面煮了之后放回去后，就粘得操作不了了🤣自己觉得可能是糊化的部分太多了，就又活了一些面进去，结果还是想泡泡糖一样粘手，能给我点指教吗？谢谢🙏
苗苗，你揪下来的那块面团太大了。直接少量多次加干糯米粉就行啦，好调整哒
桥妈妈可以把所有食材的比例告诉我们吗？谢谢！
【配方】
（此配方能做出40个左右的汤圆）
熟黑芝麻 150g (1⅓ 杯)
白糖 40g (¼ 杯)
无盐黄油 80g (⅓ 杯)
蜂蜜 50g (¼ 杯)
糯米粉 400g (3 杯)
温水 300g (1¼ 杯)
Hi, 所有视频的配方都在视频题目下的文字区。有时候文字太长就被折叠了，点击“展开更多”就能看到啦。周末愉快！
@@fancynotes8899 太感谢桥桥妈了
不客气呀
讚👍
路秋美 ，謝謝收看和點贊！
謝謝橋橋媽，想問一下，若果湯圓皮做好了，未包湯圓，應該怎樣處理才最好？
使用煮芡法会增加整个面团的含水量，造成加入煮好的糯米团后越来越粘，需要再添加面粉的情况。我后来采用蒸面团的方法避免了这个问题。
我试试看~谢谢分享！
請問如何保存,還有可以保存多久？
冷冻保存，两个月没问题
請問用黑芝麻糊做是從那個步驟開始跟著做？
你好，黑芝麻糊代替搅碎的黑芝麻。其他的做法不变。需要注意的是，有些黑芝麻糊里面有加糖，调味之后，稍微尝一尝味道，可以根据自家口味微调糖的量。
哇！泰国糯米粉
我想说馅挑好了之后，在我这里可能也就所剩无几了，木哈哈哈！
哈哈，你说的太对了。 我包汤圆也忍不住以尝味道的名义来上两勺。黑芝麻馅儿就是汤圆中的经典啊。
我昨天晚上团馅儿的时候，孩子特意过来关心的问：馅儿够吗？我说够了够了，你问这干吗？孩子说：有多余的话他可以帮忙吃掉啊。哈哈哈哈哈……………
谢谢分享! 请问有花生汤圆视频吗？
你好，没有单独做过花生汤圆，如果你喜欢，欢迎看看我的“滚元宵“这一期视频，就是花生馅的。配合上我们汤圆皮的煮熟小面团的方法来做就行了。
@@fancynotes8899 谢谢您! 我看了您的红豆汤圆，自制红豆馅，也想试试👍👍
请问您温水的温度是多少呢？
Claire，你好，用40摄氏度左右的温水
❤❤❤
终于知道为什么皮会裂开了
以后就能避开这个坑啦，谢谢收看和留言
发现新大陆都赶脚🥰
苗苗，订阅的话，长胖了我可不负责。。
@@fancynotes8899 没事已经胖了😂
偶然看到视频， 好喜欢你的讲解， 准备马上试做一下! 谢谢你!
包个汤圆在妈这里都是技术活，想不佩服都难。
非常感谢鼓励
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