Sourdough panini filled with beef and Broccoli

This all in one dish meal, will make your guests go wow!!
The crackly crusted dome tent infused with fantastic flavors.
Last time a puffed a dough a few years ago was for pizza.
This time I wanted a meal with beef and veggies, you can try fill it with anything you like, from meat to veggies, cheese, herbs and fruits.
Enjoy !!!!
The dough ingredients:
50 grams almond milk or regular heavy cream
45 grams Dairy free sour cream or regular
45 grams Sugar
15 grams sea salt
200 grams spring water at 80F
5 grams starter at 100% hydration
450 grams all purpose flour
7 grams dark rye
For the Filling:
500 grams Beef (chuck or sirloin ) cut to cubes 1inch
Large Spanish onion thinly sliced
1 teaspoon sea salt
2 garlic cloves thin slices
2 tablespoon sugar
1/4 teaspoon cayenne pepper
1 tablespoon lime juice
1 tablespoon soy sauce
1/2 teaspoon cumin
1 teaspoon moroccan blend spice or any blend spice you like
Freshly grated nutmeg (1/8 teaspoon)
5 tablespoon OO (Olive oil)
1 sprigs of fresh thyme
1.5 cups light steamed broccoli
1/2 cup cherry tomatoes cut in halves.
PANINI
ארוחה מושלמת במנה אחת.
פעם אחרונה שניפחתי בצק היה לפני מספר שנים לבצק פיצה.
הפעם רציתי ארוחה עם בשר בקר וירקות, אתם יכולים לנסות למלא בכל מה שתרצו, מבשר ועד ירקות, גבינה, עשבי תיבול ופירות.
צפייה ואפייה נעימה!!!!
לשומרי כשרות (חלב ובשר) ערבבתי חלב שקדים ושמנת חמוצה לא חלבית ניסיתי את 2 הווריאציות ואכן מוצלחות ביותר. המחמצת במתכון היא יותר לטעמים עמוקים כמו כן השיפון תרם טעם אגוזי עדין. למי שאין מחמצת אפשר להכין ללא עדיין יוצא נהדר.
מרכיבי הבצק:
50 גרם חלב שקדים או שמנת מתוקה
45 גרם שמנת חמוצה לא חלבית או רגילה
45 גרם סוכר
15 גרם מלח ים
200 גרם מים מינרלים ב 80F
גרם 5 מחמצת ב 100% הידרציה
450 גרם קמח רב תכליתי
7 גרם קמח שיפון
למילוי:
500 גרם בקר (צ'אק או סינטה) חתוך לקוביות 1 אינץ '
בצל ספרדי גדול פרוס דק
1 כפית מלח ים
2 שיני שום פרוסות דקות
2 כף סוכר
1/4 כפית פלפל קאיין
1 כף מיץ ליים
1 כף רוטב סויה
1/2 כפית כמון
1 כפית תבלין תערובת מרוקאית או כל תבלין תערובת שאוהבים
אגוז מוסקט טרי מגורר (1/8 כפית)
5 כפות OO (שמן זית)
1 ענפי טימין טרי
1.5 כוסות ברוקולי מאודה קל
1/2 כוס עגבניות שרי חתוכות לחצאים.

[@mariapy23]

Could you please do a video on how to knead dough because kneading is an integral part of bread making. A lot of your viewers are new to bread making and the high speed camera didn't really showcase your techniques of kneading which yields amazing result in the finished dough.