😋🥖 ¡Te Sacará de Más de Un Apuro! 👌 Mazamorra Cordobesa [Salmorejo de Almendras]

😋🥖 ¡Te Sacará de Más de Un Apuro! 👌 Mazamorra Cordobesa. Esta receta de sopa fría, también conocida como Salmorejo de Almendras, es perfecta para disfrutar de un plato sencillo y rápido de preparar. La receta tradicional de Mazamorra cordobesa tiene muy pocos ingredientes y se disfruta bien fresquita como el gazpacho andaluz o el salmorejo clásico.
Si quieres descubrir cómo hacer Mazamorra cordobesa, no te pierdas el paso a paso de este vídeo.
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Mazamorra Cordobesa (Salmorejo de almendras)
🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 200 g de miga de pan del día anterior (lo ideal sería el pan de telera de Córdoba, pero uno de miga prieta servirá. Yo he usado uno de espiga) (7,1 oz)
🔹 200 g de almendras al natural (7,1 oz)
🔸 1 diente de ajo
🔹 100 ml de aceite de oliva virgen extra (½ cup)
🔸 20 ml de vinagre (yo he usado el de Jerez) (1 tbsp + 1 tsp)
🔹 Sal
🔸 500 ml de agua (150 ml para remojar las almendras + 350 ml para triturar) (2 cups)
Para acompañar:
🔹 1 huevo duro picado
🔸 Aceitunas negras
🍳 Receta Tradicional de Mazamorra Cordobesa, paso a paso:
1️⃣ Pon a remojo las almendras con 150 ml de agua (½ cup + 2 tbsp) durante 1 hora. Así estarán más tiernas, se triturarán mejor y la mazamorra quedará más cremosa. Si queréis dejarlas más tiempo, ponedlas en la nevera.
2️⃣ Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y retírale el germen, así será más digestivo.
3️⃣ Retira la corteza del pan y usa 200 g de miga. Córtala en trozos y ponlos en un bol amplio. Añade las almendras remojadas con su agua, el vinagre, el diente de ajo, un poco de sal y otros 150 ml de agua.
4️⃣ Tritura con tu batidora de brazo hasta que tengas una crema densa, pero fina. Ve añadiendo el agua necesaria según la consistencia que más te guste. Al final, usé 500 ml de agua.
5️⃣ Ahora, añade en forma de hilo el aceite de oliva, sin dejar de batir, para que emulsione. Rectifica de sal si fuese necesario.
6️⃣ Tapa el bol y refrigera antes de servir (se toma frío).
7️⃣ Puedes acompañarla de la forma más tradicional, con huevo picado y aceitunas negras.
👌 Nota para preparar la Mazamorra Cordobesa:
💚Al enfriarse, la mazamorra suele espesar. Puedes aligerarla un poco con agua si quieres.
💚Puedes acompañar la Mazamorra cordobesa de uvas, taquitos de jamón, pasas, almendras fritas y saladas…
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