PATATAS CON COSTILLAS. COCINA TRADICIONAL ESPAÑOLA.
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- Опубліковано 11 вер 2024
- Guiso muy sencillo pero delicioso. Patatas cocinadas lentamente con costillas de cerdo adobadas y los sabores de un sofrito de cebolla y pimiento y muy poco mas, pero el sabor final es .... increíble.
Puedes imprimir la receta y ver muchas mas en hispacocina.es
INGREDIENTES
1 Kg. de patatas (mejor viejas)
500 gr. de costillas de cerdo adobadas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
100 ml. de vino blanco
2 hojas de laurel
Receta económica, rápida, bien explicada y saludable.. Muchas gracias
Me encata tu cocina y con tus comentarios la haces mas apetitosa que ricaaaasss.... Uuuummm gracias..
Vivan las abuelas
Y vivas para ti por hacer estas maravillas gatronómicas de toda la vida🤗
La cocina moderna y sus "cositas"..... pues bueno.... pero esto otro es.... COMER DE VERDAD !!! Saludos Joaquín.
Me encantan tus recetas !! Esta ya la he hecho varias veces, súper fácil y buena. Gracias!!!
Pero que ricas que estarán.!! Las haré sin duda. Muchas gracias y un saludo desde Barcelona .
Ya verás que ricas. Saludos
Esas recetas con cariño y bien ejecutadas son las mejores
Que guiso más rico, que pintaza!! Gracias las haré así.
Ya verás que rico Antonia. Saludos!!
Qué rico!! Cuando veía caer el caldo me estaba relamiendo 😄muchas gracias por tus recetas.
Hola Carmen. Tienes razón, lo del caldo ha sido provocador. Lo sabía, a mi me pasa lo mismo... ese caldo gordo.... bufffff !!! jejejeje Gracias Carmen.
A mi me pasó lo mismo que a ti jajaja. Se ve tan rico ese plato mmmmm
@@hispacocina,,
Un plato de toda la vida. Cómo tiene q ser.
La cocina de antes, es la de ahora y será la de siempre.
Riquísimo como todo lo que haces y si son estos guisos clásicos, mejor que mejor😋
La cocina clásica nunca falla. Muchas gracias Maite. Un abrazo.
Como siempre me encanta, y que voy a repetirme otra vez.??? Si es que lo explicas de 11😊😋✌👍
Jejejeje... es que me gusta cocinar. Saludos.
Muy buena receta de cocina tradicional española. Muy bien explicada. Gracias.
Me encantan estas recetas tan simples y a la vez tan ricas
La cocina sencilla es doblemente interesante si los sabores se consiguen. Saludos Maite.
Mejor, imposible ! Gracias por compartir.
Hoy hare esta comida jjj, gracias por compartirla
Gracias a ti Teysa por comentar !!!
Podió, que cosa más rica.👏👏👏👏👏👍👍😘
Muchísimas gracias
Eres un máquina!! En casa te adoramos, hemos hecho ya varias recetas tuyas y están súper ricas. Somos estudiantes y nos gusta hacer comida así rica tradicional para salir de la rutina jeje. Un abrazo y sigue sacando videos 😘😘
No sé si será casualidad o qué, pero es que estás haciendo los platos que a mí más me gustan. 🤤
Enhorabuena.
Creo que el truco es que hace platos que nos gustan a todos XDDDD
Riquísimo! Es cocina auténtica. Le añadí también judías y espárragos verdes troceados mmm 😋
Perfecto. Plato completo y nutritivo. Saludos.
Me encanta este receta muy deliciosa.Que sabroso y apetitoso!
I've been watching your channel. Wowww !!! You are a great artist, congratulations!!!!!
Bueno,... voy a decir lo que la mayoria pensamos, este canal se acabo. No vamos a reclamar nada, es gratuito creo que todos aprendimos cosas y yo espero/deseo que le vaya todo genial pq es un chef estupendo que personalmente me hizo mejorar mucho en mas de un plato. Un abrazo enorme
Me suscribo porque me encantan TODAS tus recetas, he aprendido mucho contigo desde hace años. Esta receta me encanta y con el nuevo formato de poner el precio, que te queda GENIAL, me encanta como queda.
Gracias amigo!
Me alegro que te guste Hispacocina. Muchos me dicen que con el tiempo, los precios no servirán pues cada es todo mas caro. No sé, puede que tengan razón....
Las voy hacer, te han quedado estupendas. Espero que a mí también. Desde Madrid saludos
Esoectacular, muchas gracias por la receta.
Esta muy bien,pero...podías medir mejor los tiempos ,de todas muy bien ❤
Me encanta tu canal por qué a veces no recuerdo las recetas que se hacían en casa ponme falta algún ingrediente y no logro hacer el guiso tal cual lo comía pero desde que te he encontrado en youtube no me falla ninguna😅❤💃💃💃💃Ole el buen comer español jajaja Saludos y feliz 24🎉
Se ve riquísimo
Muchas gracias 🤗
Me encanta esta receta, si puedo la haré en breve con este fresquito que está haciendo.jeje, felicidades
Gracias amigo. Suerte con tu canal!!!
Buf, mañana mismo lo hago, vaya pinta. Enhorabuena por tus videos!
Es una receta muy fácil y te das un homenaje. Gracias Julen. Saludos.
Todo rico en Hispacocina, que barbaridad ¡¡
Gracias Sergio. Saludos.
Desde que vi el vídeo, no me las he podido quitar de la cabeza😅. Ayer compré las costillas, las adobé y hoy me pongo al lío. Ya te contaré si saben cómo las de mi madre. Cuando vives en otro país, éstas son las simplezas que más echas de menos. Gracias por compartir! 💕💕
María, te van a salir muy ricas, lo sé. Pero María.... desengáñate, como las de tu madre no van a salir. Con el cariño que te las hacía tu madre... las madres son especiales. Un abrazo desde Madrid.
Que razón tienes....
Muchas gracias por tu tiempo
Rico rico ...me ha dado ganas de hacerme esa receta ya hace tiempo que no las como !!
Este es un plato de mínimo una vez al mes, ahora con el frio. Saludos Joe.
@@hispacocina Ya lo creo por aqui en Londres hace 5 grados estos dias
@@MrJoeganda Fresquito el tema, pues nada, comida de cuchara que es lo mejor para el frio.
Uff Fabuloso, sencillo y buenísimo.
Gracias. Saludos.
No por favor !!!! Que yo aún estoy sin comer!!!! Qué hambre tengo!!!! Se me acaban de antojar!!!! 🤣🤣🤣🤣🤣
Pero Maria Gema... por Dios.... estos videos antes de comer.... no, no !!!
Es como ir al super a la hora e la comida, compras el doble. Jejejeje .... es verdad . Muchas gracias y saludos.
Parecido a las patatas a la riojana pero con costilla , probaré .
Muy rico me ha salido , gracias
Buenísimo guiso!! Aunque, en mi caso, resté un poco de pimentón. Gracias
Gracias, saludos!
👏👏👏👏👏👍😜 genial como siempre
Gracias! 😊
Estupenda receta me a encantado Gracias un saludo desde Cartagena 😘🤨😋😜
Gracias. Saludos desde Madrid.
Muy bueno,Saludo desde Brasil✌⚘
Brasil..... que guay ... Saludos Branca.
Que ricas madre mía gracias por la receta. Saludos
Salen ricas y son baratillas y fáciles de hacer. Saludos.
Que ricura..👍👏👏😘😘
Muchísimas gracias
Manjar..... fenómeno
Sencillo pero rico. Gracias Enrique.
Tener cuidado con el hielo un abrazo muy fuerte desde illar almeria
Has acertado de pleno con tu consejo !!! Me vine a pasar un finde a la sierra de Madrid y llevo 10 días, cualquiera vuelve !!! Aguantaré por aquí hasta que pase la marabunta y aprovecharé para grabar alguna receta "calentita". Unos callos a la madrileña puede que estén bien. Enrique, te mando un gran abrazo desde la fábrica de la nieve y cuídate !!!
Genial y que facil es hacerlo, es muy chuli poner los precios, un saludo y te sigo desde hace años.
Receta muy sencilla. Los precios creo que aportan. Es interesante cocinar con un ojo mirando al bolsillo. Saludos.
Exelente receta, fue un éxito !! Gracias .
Gracias, saludos
Qué maravilla de recetas y qué bien las explicas. Precisamente hoy he hecho costillas como estas, adobadas, pero al horno. Las he puesto casi 4 horas al horno a 145 grados. La costilla ha quedado genial pero las patatas que he puesto (he hecho una cama de patatas (cortadas en rodajas no muy gordas) y cebolla, encima la costilla y todo al horno tapado con papel de aluminio). Total, que es la segunda vez que lo hago y las patatas no quedan bien. Quedan algo resecas, no sé si es por estar en el horno tanto tiempo o por el tipo de patatas. Si me puedes echar un cable te lo agradeceré. Si no, igualmente eres un crack, y me rechiflan tus vídeos. Algunos los he visto 3 o 4 veces. 🤩😀
Eso es Maddie. las patatas no necesitan tanto tiempo como las costillas. Ponlas después. Saludos
@@hispacocina Muchas gracias por tu ayuda. Eres un cocinero de primera y un sol de persona. Siempre ayudas a la gente. De verdad te lo agradezco.
nueva subscriptora
El Resucitamuertos!! Jajajsjsjja fuerte abrazo desde Zamora.
Ese zamorano !!! Esto es auténtica cocina de supervivencia. Un abrazo Hector.
eres el mejor
Que me miras con buenos ojos y yo te lo agradezco.
Bieeeenn！美味しそう！
gracias
@@hispacocina no
Qué buenas las costillas con patatas, una cosilla sí cierras el canal avisarnos para qué apuntémoos las recetas, yo hago muchas recetas tuyas y solo veo el vídeo, por eso te comentaba, saludos amigo.
De momento aguanto. Al ser un canal que no está monetizado, es decir no cobro un duro, pues es verdad que dependo mucho de la cantidad de trabajo que tenga fuera. Habrá veces que publico mas cosas y otras que no puedo. Pero cerrar el canal, no me lo planteo. Gracias por tu interés Fernando. Saludos.
Hola guapísimo! Q delicia😋😋😋, esta semanita lo hago, me encanta vaya pinta q tiene.. Gracias 😘😘🤩🤩
Guapa tu. Es un platazo, barato y rico. Saco de besos.
El pimiento rojo no debe faltar. Por lo demás un platazo!!Un saludo.
Lo acabo de cocinar; delicioso.
Me alegro que te guste. Bueno pues Roldán, eres testigo de que la receta funciona jejejeje ... Saludos.
Un maestro !!
Que exito.
Si seńor!! 👏👏👏
Como ves, esto es cocina seria. Sencilla, humilde y seria. Saludos.
Muy ricas
Mil gracias
Las costillas las compro sin adobar, soy "especialita" para los sabores fuertes. Y el pimiento.. no acabo de encontrar el sabor al verde, uso el rojo. Como siempre ideas nuevas siempre bienvenidas, Gracias por compartir!!!
Comparto tu opinión sobre el pimiento verde. No obstante, entiendo que se usa por ese sabor ligeramente amargo, que no es frecuente en otros ingredientes y que "redondea" la receta actuando como contrapunto.
Sólo con 20 minutos de cocción es suficiente? No quedan duras las costillas? Un saludo desde ibiza España ❤❤❤
Muy buenas voy hacer tu guiso a ver como sale
Te saldrá de "toma pan y moja" ;)
Queremos más recetas así,pa luego tumbarte y quedarte planchado. Hoy le eche unas hierbas provenzales y salieron de lujo!!
Muy bien Miguel, el aroma así gana mucho. Ya sabes que mis recetas suelen ser de cocina antigua, y antes se comía mas fuerte que ahora.
La he hecho hoy y ha quedado de lujo y eso que no tenía tomate natural para la salsa...
Gracias por compartir.Yo las hago igual pero sin vino, la próxima vez, probare a echarle un vasito, supongo que es un amontillado. Hay que volver a la cocina tradicional, mucho más sana que los precocinados que no sabemos lo que le ponen, e infinitamente más económico. Saludos.
Hola Carmen. Ya sabes, usa un vino que no sea muy ácido, un vino joven vale y un amontillado es perfecto. Cuanta razón tienes en el tema precocinados. Esos platos llevan aditivos: mejorantes del sabor, estabilizantes, acidulantes, emulgentes etc. etc ... Especialmente el glutamato monosódico.... me da bastante .... digamos dudas. Y efectivamente, como bien dices: el precio. Últimamente pongo en mis videos los precios, para que sea mas evidente el aspecto que acabas de citar. Gracias Carmen por tu comentario tan acertado. Saludos.
te recomiendo que para los guisos de carnes uses un vino tinto, aunque bueno es mi opinión ,pero si puedes un día prueba.
@@cocinaconpatrick muchas gracias por tu consejo, probaré la próxima vez. La cocina es pura alquimia y hay que experimentar.👌😉
Gracias
O Dios increíble 😭
Aí es, increible, pero.... cierto jejejeje Saludos.
Y en 20 minuta s se han cocido las costillas?
Primer
😘😋😋😋
Con esa cantidad de agua el fuego debia de estar muy bajo, ¿no? Entre 1 y 10, ¿a cuanto dirias que lo tenias puesto?
👏👏👏👍😜
Gracias !!!
Casi todos los guisos tradicionales que haces son calcados a lo que cocino yo. En este la diferencia es que yo le pongo también algo de pimiento riojano rojo y tanto el pimiento como la cebolla los pico mucho (a mi hijo pequeño le está costando hacerse a ver trozos de pimiento, aunque vamos avanzando poco a poco y cada vez puedo dejar trozos mas grandes.
Bien hecho. Intenta acostumbrarle a valorar los ingredientes, la solución no es "ocultarlos". Yo soy mas de que, esos ingredientes que no les gustan, los tomen de otras maneras y los acepten en si mismos. La cebolla, que aparece como mera comparsa en muchos guisos, se puede degustar como ingrediente estrella, en los encurtidos, en los aritos de cebolla, en los asados con patatas.... y ni te cuento de unos pimientos rojos asados o un bocata de pimientos verdes fritos. Una vez que se acepta el ingrediente, solo queda reconocerlo y degustarlo en todas sus formas.
Que me maten con tomate!! Pero que rico los guisos "retro" jaaaa
Ahí le has dado !!! Mi cocina es abiertamente retro, yo le pongo un monumento a las abuelas, ellas son las "top retrochef"!!!!
El agua cuanta cantidad hechas???
Simplemente cubrir las patatas. Vigilas la cocción y si es necesario mas, añades agua.
José.. Me salió de lujo nos chupamos los dedos😋😋😋Gracias guapísimo eres un solete muchos besitos.. 🤩🤩😘😘😘😘
Que buena pintaaa!! Una pregunta, en 20min quedan suficientemente tiernas las costillas? Es que yo para la carne soy un poco especial😅 gracias por la receta genio!
Depende del tamaño de las costillas. Ponlas individuales. El adobo las ablanda, las va cocinando. Además, cuando se saltean ya se van haciendo. Yo las dejo un poquito para que se medio hagan. El resto lo hace la cocción. Antes de sacar, prueba, pero si quieres dejarlas mas tiempo, nunca las dejes con las patatas, Saca las costillas y un poco de caldo y las guisas. Pero, no te va a hacer falta. Saludos.
Pues mañana mismo me pongo a hacerlas! Gracias!
@@TheFelizdelavida Estupendo. Saludos.
todo depende del tamaño de las costillas, yo las dejaría unos 40 minutos.
Muy buena, ahora te sale al doble de precio, pero habrá que hacerlas
Exacto! El precio ha aumentado por encima del 40% !!!!!!
No tienes donde hacerlas??
????
Que pintaza. Y no te salen duras las costillas? a mi sí. Si les doy el mismo tiempo de cocción que a la patata quedan duras, y si le mantengo más tiempo el fuego la patata se deshace
Bueno, el tamaño de la costilla influye mucho. Las mías las troceé y ves en el video que eran mas bien delgadas. No obstante, el truco fundamental, para igualar los tiempos de cocción con las patatas, es poner temperatura media-alta en el marcado de las costillas y salen de la sartén a medio hacerse. De hecho en el video se ve, que alguna de las costillas tiene la carne casi desprendida y se ve el huesecillo.
Prueba el truco, ya verás. Saludos.
deja las costillas de 20 a 25 minutos y después de ese tiempo añade las patatas que necesitan de 18 a 20 minutos así te quedaran las costillas súper tiernas y las patatas perfectas. Espero que te sea de ayuda.
Eres mas chulo quel punteras
Jajjajaja ... gracias Carlos, cierto es...cocina chula. Un abrazo.
La cuenta de la electricidad que gastas donde esta el tiketc?
Bien visto Jose, falta ese gasto. Uso placa de inducción de 1 kW/h. La receta tirando por alto.... duró 40 minutos. Es decir gasté 0,66 kW.
Cociné entre las 19h. y 20h. El precio de kWh. en esa franja horaria, está de media en 0.107 €/kWh. Por todo ello estimo un coste de 0,07 €,
Bueno, por 7 céntimos mas, merece la pena comerse el plataco, Saludos Jose.
¿Y tomate triturado en lugar frito?
El frito le da mas sabor, está mas concentrado, pero triturado tampoco está mal. Saludos.
mejor tomate natural,te quedara mucho mas rico.
¿Solo cuece 20 minutos? Acabo de ver otra receta en la que está hora y media!! Como no lo he hecho nunca y no tengo ni idea de cocinar creo que no sabré cuábto tiempo dejarlo...
En mi receta, las patatas están troceadas, rehogadas, mas otros 4 minutos con vino blanco y 20 minutos cociendo. Eso es lo que hay. No engaño a nadie.
Si no te fías, mira alguna receta mas y te darás cuenta de quien lleva razón.
@@hispacocina no no si no digo que engañe a nadie. Es que no tengo ni idea de cocinar y al ver tanta diferencia de tiempos no se si uno queda más duro u otro excesivamente cocido. Acabo de ver otra receta que indica 45-50 minutos. Nada,cada maestrillo tiene su librillo y seguro que a todos les queda bien porque, de lo contrario, no subirian el vídeo ya que entiendo que todos prueban la receta antes de publicarla. Nadie habla de engaños, no lo tome por donde no es.
Fijate que primero rehoga la costilla y la saca, Luego cocina las verduras para la "salsa" y añade la patata. Ademas el cerdo si no cocinas mucho queda reseco.....
deja las costillas cocinarse 20 minutos pasado ese tiempo incorpora las patatas otros 20-25 minutos así las costillas te quedaran súper tiernas y las patatas de cine. Espero ser de tu ayuda.
@@cocinaconpatrick gracias!! Cocina para novatos, eso es lo mio!!!
¿A alguien más le tardo más de 20 minutos en hacerse las patatas?
A los 20 seguían muy duras :S
Muchas gracias x la receta!! :D
El tiempo que se recomienda es un tiempo medio y depende de otros parámetros.
Depende mucho del tamaño de los trozos de patata, los mas grandes tardan mas. También es importante el tipo de patata. Hay algunas muy compactas, con poco agua en su interior y cuesta mas ablandarlas. La patata vieja es la mejor y la variedad Monalisa o Red Pontiac también. El fuego alto no favorece la cocción, pues evapora pronto y deshace la patata. Pero sobre todo Javier, esto de cocer patatas, es tan fácil como pincharlas y si todavía no están..... Déjalas mas tiempo!!!
@@hispacocina¿y qué aconsejas si al final quedó poco caldo?
Hice tu receta y muy bien en general :D Muchas gracias por compartir tu receta
@@NGOS36 Pues que le pongas mas agua......
eso puede ser debido al tipo de patata que uses.
Hola, si previamente no cuezo las costillas mínimo 40 minutos antes de agregar las patatas, las costillas se quedan mas duras que un cuerno! Gracias y saludos para todos 😊
Cierto. Las. Costillas hay que cocerlas durante casi una hora antes de añadir las patatas para que estén tiernas y el palo se desprenda.
me hace gracias ver los precios de los productos del vídeo en 2022 jajaja
Yo también estoy asombrado.
Eso es un plato de patatas con costilla, y no lo que hacen muchas por hai!! 😂😂😂😂y encima presumen ,y lo publican, cuando no tienen ni idea.. 😂😂😂😂Bravo chef!!! 👏👏👏👏
0'94 el kilo de patata, mira ahora. Más del doble!
Es una verdadera locura. Hoy están mas caras que ayer, pero mas baratas que mañana.
Esto es lamentable.
Hacer un guiso en una sarten??No lo entiendo.
la costilla no se hace en 25 minutos
En olla express si.
Creo que se te ha olvidado el ajo
Hola Nesrine!!! Bueno en cocina española usamos mucho el ajo, pero no en todas las recetas. Pero que si se lo quieres añadir.... adelante. Saludos.
Muy rico, yo le agrego soya y una cucharadita de azucar a las verduras con un pizcza de cicldtro
Gracias. Saludos.
Olé, olé y olé.