Cake "New Year stump"
Вставка
- Опубліковано 29 лис 2021
- Cake "New Year's Stump" - an unusual chocolate cream with a dense melting consistency ideally complements a moist biscuit. A small piece of cake is enough to saturate
Instead of a cake, you can make a roll.
You can use another cream: whipped ganache, custard, cream cheese, etc.
Other vertical pieced cake recipes • Торты вертикальной сборки
Cakes • Торты
Christmas and New Year's baked goods • Рождественская и новог...
The easiest ways to temper chocolate at home and more:
• Atemperado del Chocola...
• ATEMPERAR CHOCOLATE CO...
• Темперирование шоколад...
• How to temper by micro...
The video is not in Russian, but you can turn on subtitles.
Store the cake in the refrigerator, warm it at room temperature for an hour before serving.
100 g - 395 kcal
Cake height - 7 cm
Diameter - 16 cm
Baking tray 27 × 36 cm
Ingredients:
Biscuit
Eggs - 4 pieces (190-200 g without shell)
Sugar - 90 g
Vanilla sugar - 10 g
Flour - 110 g
Milk - 40 g
Vegetable oil - 35 g
Salt - a pinch
Decor
Tempered
Bitter chocolate 72-80% cocoa products - 100 g
Cocoa butter - 10 g optional
Cream
Black chocolate 56% cocoa products - 150 g
Milk chocolate - 150 g
Vegetable oil - 80 g
Milk - 90 g
Impregnation syrup
Orange juice - 50 g
Sugar - 50 g
Orange liqueur - 25 g optional
Bring the juice and sugar to a boil and completely dissolve the sugar, cool and add the liquor.
Decor
1. Prepare a sheet of non-stick paper folded 50-60 cm.
2. Apply tempered dark chocolate in two stripes on half of the paper. I will leave links to methods of tempering chocolate under the video.
3. Spread the chocolate into strips 3 mm thick, cover with a second piece of paper and press down. Using a cardboard foil tube, roll the paper into a roll and leave at room temperature or in the refrigerator until the chocolate has completely solidified.
Cream
1. For the cream I use black and milk chocolate in equal proportions, milk chocolate can be replaced with white.
2. Add milk, choose the fattest, odorless vegetable oil.
3. Place the bowl on a steam bath, boiling water should not touch the bottom.
4. While stirring to melt the chocolate, the mass should become homogeneous.
5. Cool at room temperature. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours.
6. Beat the cream slightly to make it lighter and more fluffy.
Biscuit
All ingredients for the biscuit must be at the same room temperature!
1. Combine tasteless and odorless vegetable oil with milk, stir.
2. Add a pinch of salt, vanilla sugar and regular sugar to eggs at room temperature.
3. Stir at the minimum mixer speed. Increase the speed to maximum and beat the eggs for 5-7 minutes, until a distinct trace remains on the surface, which does not disappear for 10-15 seconds.
4. Add a few tablespoons of the egg mass to the butter-milk mixture and mix until smooth. Return to beaten eggs and stir with a spatula.
5. Add the sifted flour in two steps, stirring gently with a spatula from top to bottom.
Do not stir the mass for a long time, otherwise, the biscuit will turn out to be rubber.
6. Spread the dough over a baking sheet lined with non-stick paper.
7. Bake in an oven preheated to 190 ° C on a medium level, without convection, for 10-12 minutes.
8. In the finished biscuit, the pressure hole disappears immediately.
9. Turn over, remove paper and cool completely.
10. Trim the edges of the biscuit and cut into 4 strips, I got strips 7 cm wide.
Assembly
1. Soak the biscuit with syrup
2. Apply 4/5 of the cream, spread evenly. On the edge of the first strip, make a "tubercle" of cream.
3. Fold the first strip into a roll starting from the "tubercle", dock with the second cut and continue to shape the cake.
4. Place vertically on a platter and add remaining strips. Press well.
5. Top with cream to make a relief in the form of a tree cut pattern. Cover the sides with the remaining cream. The cake turned out to be 16 cm in diameter.
6. Unfold the chocolate paper. Attach the plates to the side. For white streaks on chocolate, I added 10 g of cocoa butter while tempering.
Remove the decor parts protruding above the cake.
7. The cake can be consumed immediately. Decorate as desired and sprinkle with a thin layer of powdered sugar.
Note!
The baking time may differ from the one stated in the video, focus on your oven, and also take into account the material from which the form is made. - Навчання та стиль
Торты ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoVaiO8-ItXf_iACzk6fpEnC.html
Бисквитные торты и рулеты ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoWik3__HkyYy6noRxV5rBft.html
Торты вертикальной сборки ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoWoQYDbcXjyHncJQv_qecrH.html
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
ua-cam.com/video/5YO5cRMXCtA/v-deo.html Очень похож на Ваш тортик. сегодня ролик вышел.
Уже смотрела, подписана на этот канал)
Почему на таком великолепном канале так мало подписчиков?🙄🙄 давайте поделимся с друзьями, пусть нас будет миллион.
Ирина здравствуйте! Я млею от Ваших тортиков, от Вашего объяснения и вообще от роликов. Всегда доверяю Вашим рецептам!🤗
Спасибо огромное!
Сразу видно работу профессионала. 💲💲💲💲💲
Смотрю с наслаждением , как сказку !!! Благодарю Вам !!!
Вкусно просто ароматно нежно великолепно шикарно класс супер спасибо за ваши золотые руки Ирина и за ваш рецепт приготовления как сказка.
Надежда, спасибо большое!
Смотрела на одном дыхании! В процессе приготовления самое сложное, это ровно разрезать полосы бисквита. Такой вариант ганаша встечаю впервые. Ирина, неизменно благодарность, не перестаю удивляться и восхищаться Вашим творчеством!
Ольга, благодарю!
👍👍👍💯💯💯
Ирина,Вы просто художник,не говоря уже про Ваши кулинарные шедевры!!! Спасибо огромное за такой чудесный рецепт!
Ирина, добрый вечер! Огромная благодарность за очередной шедевр!Вы,как скульптор,воплотили в этом торте,красоту и кулинарное изящество!Удачи Вам и вдохновения!👍👍👍
Лана, добрый вечер! Благодарю!
Какая красотища!!! Торт шикарный, праздничный, аппетитный! Залюбовалась процессом, сразу захотелось приготовить! Друзья, заходите и к нам в гости, стараюсь готовить простые, вкусные и доступные для каждого рецепты.
Шоколад и апельсин,что может быть идеальней,да ещё такой лёгкий в исполнении
О, мамин фирменный торт))) только крем был чуть другой.
Ирочка,высший пилотаж!!!
Тортик ШИКАРНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БОМБИЧЕСКИЙ!!! БЛАГОДАРЮ!💕💐🙏💐👍💐💕🤗
Светлана, спасибо большое!
@@priatnogoappetita 💐
Ирина , большое спасибо за прекрасный рецепт тортика. Очень оригинальный декор . 💐👏🏻👍🏻
Спасибо за названия рецептов по существу. С уважением, Ваша новая подписчица. Буду готовить по Вашим рецептам.
Тортик, произведение искусства!!!!
Получилось очень красиво!!!!Спасибо большое за рецепт и подробный МК!!!
Всегда очень интересно и поучительно!!!! Ирочка, вы кладезь рецептов!!!! Дай Бог вам здоровья и процветания!!!
Светлана, спасибо большое!
Ирочка , красота! Вы большая умничка, готовлю вместе с вами уже не раз и всегда всё СУПЕР! Спасибо за ваши труды! Лайк!
Маша, спасибо большое!
Очень понравился тортик, обязательно испеку эту необычную вкусняшку! Моим девчёнкам, знаю, понравится это сочетание, так как они любят шоколад! Спасибо за рецепт!
Спасибо большое!
Ирина, спасибо за интересный рецепт! Вчера приготовила, торт очень понравился. Шоколадную начинку делала на белом и черном шоколаде, мне по вкусу напомнила конфеты одной известной европейской фирмы.
Торт сытный и очень вкусный. Рекомендую!
Эмма, спасибо за отзыв!
Года 4 пеку на НГ ваш принц регент, в этом году буду пробывать этот торт! Спасибо большое.
Какой чудесный день, Какой чудесный пень!))
Какой чудесный пень👍👍👍👍😋
Ирочка тортик))))🔥🔥🔥🔥👍👍👍💐💐💐
Ирочка,торт красивый очень получился.👍👍👍
Великолепно! Вы всегда на высоте. Шикарно!
Доброго времени суток, очень красивый и аппетитный тортик, у Вас всё как всегда шикарно получается, конечно лайк.
Ирина все шедевры и новинки у вас . 👍🥰🌺
Спасибо большое за тортик.Очень новогодним получился🥮🎄👍
Ну, Ирина, это мастерство!
Spasibo vam za tryd Irina 🙏🙌🤗🤗❤️
Необычный тортик и интересный
Ирина, спасибо большое за рецепт замечательного торта.Очень уважаю Ваш труд и желаю новых творческих успехов.
Произведение искусства 😘❤️
Der Kuchen sieht sehr lecker aus, die Idee den Teig zu rollen ist sehr schön!
Ирина добрый вечер!
Я завтра обязательно
приготовлю торт "Новогодняя пень" дома на кухне на новый 2022 год.
Что такое «НовогоднЯЯ пень?»
Возможно вы не знаете, что пень- это остаток от срубленного дерева? И пень мужского рода ! Было смешно! Молодец, пошутила! 😜😜😜
Умница наша Ирочка!!!
Ирина, спасибо, испеку обязательно!
Ирочка спасибо за очередной шедевр👋👋👋
Всегда с восхищением смотрю на ваши торты, понимая, что никогда не смогу это повторить. Но этот, вроде, доступный. Попробую. Главное, чтобы бисквит получился, капризное это тесто на яйцах с маслом, уже выкидывала подобное творение - очевидно, недовзбила яйца.
Спасибо за такую красоту!
Хороший тортик ! Спасибо огромное за рецепт.Удачи вам.
Ирина, спасибо большое!🤗❤️
Сделаю круглый торт обычными горизонтальными слоями и украшу кругами из сметанного и шоколадного крема, New year stump будет готов за минимально короткое время 😁
Ирина,Спасибо большое за рецепт тортика👍👍👍👍
Выглядит потрясающе!
Надеюсь, и вкус не разочарует)
Это просто великолепно! !!
Оригинально, эффектно и безусловно, вкусно!
Браво, Ирина!
Боже, какая красотища!!!
Прекрасный рецепт!
Очень красиво !!
Удачи вам)
Очень красиво как всегда👍
Шикарный!
Какая красота. Спасибо большое
Очень классный ! Обязательно приготовлю !
Спасибо за безлактозный крем! Очень нравятся шоколадные тортики, но они все со сливками. 👍
Большое спасибо за такой вкусный рецепт. Торт выглядит аппетитно. Я тоже пеку торты на своем канале.
Ирина, хотелось бы понять, почему в крем к шоколаду добавляем растительное масло, а не сливочное.
Гала, это такая разновидность ганаша. С растительным маслом крем будет пластичным, а со сливочным очень плотным и крохким
@@priatnogoappetita Спасибо за ответ
Ирина, спасибо за тортик! А можно для декора использовать глазурь?
Елена, да. Декор может быть другим
👏👏👍👍🔥🔥
😋😋😋❤❤❤
💖🌹
Ставь лайк если тоже ждешь новый год!🎄
ку
я жду
👍👍👍❤️❤️❤️☺️☺️☺️🌲
😍👍👍👍
Чого варта тільки назва. Читаєш і настрій тут же поліпшується
Wow, what camera are you using???
GH5
Здравствуйте! А можно узнать, какой у Вас миксер и какой мощности? Спасибо. :)
Здравствуйте! Миксер PHILIPS HR1459/00 300W
❤️🔥👏👏👏👏👍🤗🇺🇿
Пень безусловно красивый, но на 16 см диаметра 400г шоколада....Легким этот торт точно не назовешь. Как по мне,прослойка крема маловата...И еще - в видео Вы говорите,что торт употреблять можно сразу,а в описании пишете,что торт перед подачей согреть при комнатной температуре в течение часа. И почему не дать торту пропитаться и выстояться в холодильнике?
Про то, что торт плотный и сытный говорю в конце видео и пишу под ним. Крема более чем достаточно, так как у него очень насыщенная консистенция, что бы был правильный баланс вкуса, нужно именно такое количество. Употреблять можно сразу, так как там нечему пропитываться, шоколадный ганаш не пропитает бисквит, хоть будет стоять в холодильнике сутки, тем более, что бисквит влажный и пропитанный сиропом. Если Вы будете готовить торт заранее, то хранить его нужно в холодильнике, но так как ганаш становится слишком плотным, то перед подачей торт нужно согреть.
Диаметр торта может быть больше, если разрезать бисквит на 5 полос, а не 4.
Вы всегда можете приготовить этот торт с другим кремом (перечень возможных в описании), но это получится совершенно другой вариант.
Торт реально сытный и вкусный, вчера готовила. Крема больше не нужно, идеальное соотношение. Ели сразу, торт вкуснейший
@@priatnogoappetita Спасибо за ответ
В рецепте действительно жидкости надо взвешивать в граммах?
Да, а что Вас так смущает или пугает?
Рекомендую почитать priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html чем граммы в выпечке лучше, чем миллилитры.
@@priatnogoappetita не смущает и не пугает, а хотела знать точный рецепт, спасибо
Тортик зачетный, но с названием у вас напряг.
А название Bûche de Noël - Рождественское Полено Вас не напрягает?
Классическая французская выпечка к Рождеству и Новому году.
Ага, лучше было назвать типа, рецепт, который боюсь потерять. И запилить несколько г...но тортов на один манер😂🤣😂 как сделала одна "выдающаяся" кулинарка с канала-миллионника. Или написать: буду печь пока не сломается духовка. Вот такие названия заходят, а понятные и простые уже напрягают народ.
Каждый раз открываю новый рецепт в надежде на возврат старого формата.