Deliciosas Arepas de Patate Ecuador (con el toque de Luis)
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- Опубліковано 14 тра 2021
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Deliciosas Arepas de Patate Ecuador (con el toque de Luis)
Ingredientes
Zapallo 500 gr ( 2 tazas) 1,1 libras
Agua para cocinar el zapallo 1 litro ( 4 tazas)
Canela 2 ramas
Masa
Harina de maíz ( tostado) 500 gr ( 4 tazas) 1,1 libras
Harina blanca de todo uso (castilla)(000)(T55) 500 gr (4 tazas) 1,1 libras
Sal 2 gr ( 2 pizcas) ( 1 punta de cucharadita)
Levadura fresca 40 gr (2 cucharadas colmadas) o Levadura seca activa 20 gr ( 2 cucharadas) o de 12 a 13 gr (1 cucharada colmada)
Extracto de vainilla 10 ml ( 1 cucharadita)
Canela en polvo 5 gr (1cucharada colmada)
Anís pequeños 3 gr ( 1 cucharada )
Manteca de chancho 120 gr ( 1/2 taza)
Mantequilla 120 gr (1/2 taza)
Polvo de hornear 20 gr ( 1 cucharada colmada)
Miel de panela
Panela rallada 300 gr (1 taza y media )
Agua 150 ml (1/2 taza con 2 cucharadas)
Canela
Clavo de olor
Pimienta de Dulce
Hojas de Achira
Imágenes de Patate tomadas de
El Universo: www.eluniverso.com/noticias/2...
Tungurahua Turismo
tungurahuaturismo.com/es-ec/t...
Hojas de Achira información y nombres ver en este enlace
Tomada de:
delamazonas.com/plantas-medic...
26 nombres comunes de la achira
Song: Alma Tierra
Music by Carlos Carty
Music Link: bit.ly/39Mqgaw
#ArepasdePatate #ArepaEcuador #coneltoquedeluis
Soy de PATATE , graciss por el buen video y toda la investigacion que usted ha realizado para la elaboracion de las arepas de mi tierra, son asi como se hacen, muy buen trabajo, es usted todo un profesional y una persona digna de todo mi res resprto.
Paty que gusto que Ud sea de Patate muchas gracias por su apoyo y lindo mensaje lo hacemos por difundir lo que tenemos al mundo y para que conozca cada rincón del Ecuador con sus preparaciones tradicionales espero que pueda llegar a más linda gente de Patate saludos cordiales
Simon Bolivar como buen Venezolano comia arepa venezolana y fue quien la exportó a otras tierras lejanas.
En palabras de Luís Perú de Lacroix, que dejó plasmada sus vivencias en el Diario de Bucaramanga, Bolívar en el almuerzo no acostumbra tomar vino ni lo pone en la mesa, a menos que sea un caso extraordinario, pero “en la comida toma dos o tres copitas de vino tinto de Burdeos, sin agua, o de Madeira, y una o dos de champaña. Muchas veces no prueba el café. Come bastante en el almuerzo como en la comida…come de preferencia la arepa de maíz al mejor pan: come más legumbres que carne: casi nunca prueba los dulces; pero sí muchas frutas”.
De dónde provienen las ricas arepas del Ecuador, son hijas de Simón Bolivar, Sucre y Juan José Flores, Venezolanos, según Fray Felipe Cepeda.
ORIGEN VENE,ZOLANO DE LAS AREPAS DEL ECUADOR:
Según versión dada por el Padre Felipe Cepeda, Frayle Franciscano pa- tateño, a la llegada de Simón Bolívar y su paso por este territorio en su gesta libertaria, decidió con sus tropas hacer un descanso y proveerse de alimentos, al observar la dedicación y laboriosidad de las damas patateñas, pidió que se pueda traer msizy para elaborar las tradicionales arepas venezolanas, pero no se imaginó que la gente de Patate le iba a poner su originalidad, adicionando un ingrediente especial del lugar que era el zapallo, acompañado de queso y panela dando como resultado la fórmula de la famosa arepa de Patate.
Actualmente muchos de los patateños han mantenido esta tradición y en antiguos hornos de leña construídos con cangagua y ladrillo siguen preparando y comercializando las arepas que junto a la chicha de uva se convierten en un atractivo gastronómico único en todo el Ecuador..
Las arepas que se consumen en Ecuador y en Santa Cruz de Bolivia hoy dia estan muy relacionadas al paso y estadia de las tropas venezolanas de Bolivar durante el proceso de la independencia al igual que en partes de Colombia. Fray, Felipe Cepeda nos da el indicativo claro de como llego la palabra arépa de los Cumanagotos de Venezuela a tierras ecuatorianas.
Las arepas también venden en Saquisili, centro comercial turístico del Ecuador en la feria de los días jueves, allá llega desde Patate, las deliciosas arepas, súper ricas, nutritivas con dulce aroma. Gracias Luísito por replicar esta delicia.
Qué Dios le siga bendiciendo. 🙏🙏
Muchas gracias por el apoyo mi querida Mamá y por la información dada Dios siempre te Bendiga Te amo mucho
Hola amigo luis que deliciosas arepas de patata que buena pinta tienen muchas gracias por compartir
Hola mi buen amigo gusto saludarte te cuento que es un Cantón o Pueblo de Ecuador se llama Patate ahí elaboran estas arepas saludos cordiales a la distancia espero que tu lindo cabal siga creciendo
@@coneltoquedeLuis tengo novedades
Buenos días profesor Luis que arepas tan ricas que se ven las voy hacer y le cuento que tengo anotadas todas sus recetas gracias y Dios te bendiga desde Bogota Colombia
Maria que gusto que nos siga desde Bogota Colombia espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales y Bendiciones
Gracias profesor y Dios 🙏 te bendiga
Maestro Luis, mil felicitaciones por ese reconocimiento y recibir la placa, esas arepas de Patate son únicas, mi familia desciende de patateños
Washo que gusto que nos siga muchas gracias y por su lindo mensaje apoyo y saber que su familia son Patate espero que prueben mi receta saludos a la casa del Pan en Puéllaro
Gracias LUIS, un abrazo
Con mucho gusto Pilar que gusto que nos siga muchas gracias espero que le salga de lo mejor saludos cordiales
Me encantan sus recetas y encima con el fondo de Quito.una joya histórica
Graciela con todo gusto muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más de mi canal gracias por el apoyo
Muchas saludos desde Juárez Chihuahua México
Saludos y éxito en todos sus proyectos
Norma que gusto que nos siga desde Juárez Chihuahua México muchas gracais por su apoyo espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Buenos días Luis gracias por compartir son una delicia
Marylu con todo gusto muchas gracias espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
¡Felicitaciones Luis!
Sorprende la variedad de comidas ricas que tienen .
Daniela que gusto que nos siga muchas gracias espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Buenas noches Albertito, gracias por compartirlo, Dios lo bendiga a usted y toda su linda familia cuídese mucho
Con todo gusto Patty muchas gracias por su lindo mensaje espero que pueda probar esta receta saludos y Bendiciones a la distancia
Chef Luis gracias gracias por compartir esta receta. Siga adelante le saludo desde Ambato
Monica que gusto que nos siga desee Ambato espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Que super receta y tan bien explicada! Me encanto 😍
Miriam con todo gusto muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Buenos dias maestro esta receta es buenisima me recuerda las arepas de mi abuelita que los acian en horno de leña lo boy hacer muchas gracias.
👍👍👍
Lauri con todo gusto muchas gracais por seguirnos espero que si las pueda probar saludos cordiales
Que rico. La colada de zapallo tambien es deliciosa...
Sandra que gusto que nos siga muchas gracias es así el licuado de la leche y el zapallo más y dulce de la panela hubiera quedado una excelente y deliciosa colada saludos gracias por ver mi video
Que rico Maestro Luchito😜😋😋😋😋😋😋gracias por compartir recetas de nuestri querido Ecuador.
Isabel con todo gusto muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más saludos cordiales
Wao buenísima receta, no la conocía. Gracias Maestro Luis por compartir sus conocimientos. Bendiciones
Mauro que gusto que nos siga muchas gracias espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales y Bendiciones
Buenos días Luis.. gracias por compartir recetas buenísimas.. gracias ❤️😘..genial ..un abracito 🌎🇪🇦😃🤩💞
Marg con todo gusto muchas gracias espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Interesante y rico, es un recuerdo de mi infancia. Mi madre compraba en el mercado de Sangolqui, porq somos de allí. Lo que no sabía es : de donde venían.
Rak con todo gusto espero que lo pueda probar y le salga de lo mejor muchas gracias por seguirnos saludos cordiales
Luchito felicidades por su canal que nos ayuda a tener nuevos horizontes para poder trabajar que diósito y la virgencita le de mucha salud bendiciones Luchito
Carlos que gusto que nos siga muchas gracias espero que aprenda más y más saludos y Bendiciones
Buenas noches mi chef Luis,, le cuento q realice pan ,con. Su receta pero algo me falló me salió abiscochado no se q fallo en mis empanadas ,,, 🤔🤷
Me encanta como contas la historia Y el origen de lo que estas preparando. Gracias por la receta...
Pao con todo gusto muchas gracias por su apoyo saludos cordiales espero que aprenda más y más de mi canal
Luchito!!! Que hermosa receta, es mi favorita de la tierra de mi papi! La voy a hacer y le cuento como nos fue!
Dayana con todo gusto muchas gracias espero que mi receta le salga de lo mejor saludos cordiales gusto saber que son de Patate
Saludos desde Venezuela.
Les comparto.
El tijitafun de Santander Colombia cercano a la frontera con venezuela no era la arépa auténtica de los Cumanagotos y Caquetiios Venezolanos descritas por Antonio Caulin y Galeotto Cey, solo era una especie de tamal.
Las arepas santandereanas del sur, por los guanes llamadas tijitafun, por sus mujeres guanesas mezcladas con chicharrones de jabalí, pecarí y tinajo, envueltas en hojas de plátano previamente ungidas con sebos de venados y aderezadas con polvos de sal terrestre que desde Zipaquirá,Cundinamarca, traían a trueque de prendas de algodón, tostadas a fuego lento en tiesto de barro de chircal, en madrugadas guanes servidas en el mismo tiesto puesto del revés, raspado a fondo del carbón y lavado a mano del hollín, engullidas crocantes y sabrosas por ellas, ellos, indios e indias, sus
hijos e hijas…..
Alexis muchas gracias por seguirnos dessde Venezuela y su información muy válida pero en el video si les conté la historia el porqué nosotros la preparamos de esta forma y son así nuestras arepas ecuatorianas que son muy distintas a las arepas de Venezuela y Colombia espero que siga viendo mi canal saludos cordiales
👏🏼👏🏼👏🏼🥇 Buenísimas. No las conocía. Gracias por toda la enseñanza y dedicación en cada receta estimado Luis. Saludos desde Bolivia 🇧🇴
Rosa con todo gusto muchas gracias por seguirnos desde Bolivia espero que aprenda más y más de mi canal saludos a la distancia gracias por apoyar mi trabajo
MUY BIEN, GRACIAS 🙏😷
Carmen con todo gusto muchas gracias espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Mmmmmm 😋😋 se ve muy delicioso
Martithza que gusto saber de Ud muchas gracias espero que lo pueda probar saludos a la distancia
Profe Luis que delicioso y fasil de hacer me gusta Dios lo bendiga 👍🏼
María que gusto que nos siga muchas gracias espero que aprenda más sobre más de mi canal saludos cordiales y Bendiciones
Muchas gracias por compartir la receta hace tiempo la busque y no había la explicación completa ni el paso a paso el vídeo es excelente!!
Cristy con todo gusto muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más y le invito a seguir viendo ya que tengo más de 170 vídeos saludos cordiales
Bom dia Luis! Que rico se ve, vamos experimentar! Infinitas gracias, desde Brasil mi saludo para ud y su familia!
Atisha con todo gusto mil gracias por siempre esta pendiente espero que esta receta la pueda probar saludos cordiales hasta Brasil gracsis por el saludo para mi familia
Esas arepas deben saber delicioso
Oscar muchas gracias por ver mi video le cuento que si son así muy ricas espero que lo pueda probar saludos cordiales
Biennn soy la primera en comentar,gracias Luis por ser tan generoso con tus conocimientos 😍🥰😋
Nury que gusto que nos siga muchas gracias por estár pendie espero que pueda probar mi receta saludos cordiales
Amo esas arepas
Monica que gusto que nos siga muchas gracias espero que aprenda más y más saludos cordiales
💟💟💖💖 FELICITACIONES LUIS...POR LOS CONOCIMIENTOS QUE POSEES...VI EL PAN YOUTOUBER...REGIO....SALUDOS DESDE GUAYAQUIL ECUADOR
Patricia con todo gusto muchas gracias por seguirnos desde Guayaquil y su apoyo espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Mil gracias por compartir un fuerte abrazo.
Con mucho gusto Blanca espero que aprenda más y más de mi canal mis cordiales saludos
Felicitaciones gracias por enseñarnos bendiciones
Ines muchas gracias por seguirnos y ver mi video espero que aprenda mucho de mi canal mis saludos cordiales y Bendiciones
Excelente receta 👌🏻👌🏻👌🏻 felicitaciones muchas gracias por compartir.
María con todo gusto espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Simon Bolivar como buen Venezolano comia arepa venezolana y fue quien la exportó a otras tierras lejanas.
En palabras de Luís Perú de Lacroix, que dejó plasmada sus vivencias en el Diario de Bucaramanga, Bolívar en el almuerzo no acostumbra tomar vino ni lo pone en la mesa, a menos que sea un caso extraordinario, pero “en la comida toma dos o tres copitas de vino tinto de Burdeos, sin agua, o de Madeira, y una o dos de champaña. Muchas veces no prueba el café. Come bastante en el almuerzo como en la comida…come de preferencia la arepa de maíz al mejor pan: come más legumbres que carne: casi nunca prueba los dulces; pero sí muchas frutas”.
De dónde provienen las ricas arepas del Ecuador, son hijas de Simón Bolivar, Sucre y Juan José Flores, Venezolanos, según Fray Felipe Cepeda.
ORIGEN VENE,ZOLANO DE LAS AREPAS DEL ECUADOR:
Según versión dada por el Padre Felipe Cepeda, Frayle Franciscano pa- tateño, a la llegada de Simón Bolívar y su paso por este territorio en su gesta libertaria, decidió con sus tropas hacer un descanso y proveerse de alimentos, al observar la dedicación y laboriosidad de las damas patateñas, pidió que se pueda traer msizy para elaborar las tradicionales arepas venezolanas, pero no se imaginó que la gente de Patate le iba a poner su originalidad, adicionando un ingrediente especial del lugar que era el zapallo, acompañado de queso y panela dando como resultado la fórmula de la famosa arepa de Patate.
Actualmente muchos de los patateños han mantenido esta tradición y en antiguos hornos de leña construídos con cangagua y ladrillo siguen preparando y comercializando las arepas que junto a la chicha de uva se convierten en un atractivo gastronómico único en todo el Ecuador..
Las arepas que se consumen en Ecuador y en Santa Cruz de Bolivia hoy dia estan muy relacionadas al paso y estadia de las tropas venezolanas de Bolivar durante el proceso de la independencia al igual que en partes de Colombia. Fray, Felipe Cepeda nos da el indicativo claro de como llego la palabra arépa de los Cumanagotos de Venezuela a tierras ecuatorianas.
Alexis gracias por ver mi video y su valiosa información pero yo estoy haciendo panes de mi País Ecuador que nada tiene que ver con sus deliciosas arepas solo tiene el nombre por el homenaje que le hicieron las mujeres de Patate para simón Bolívar muchos saludos cordiales
Primera vez veo esta delicia
Antonia con todo gusto muchas gracias por seguirnos saludos cordiales
Buenos días, son una delicia, graciasssss.por compartir. 😍😍😍
Nunca ,ni idea se elaboran, con zapallo, siempre las comí, desconociendo, los ingredientes, muy agradecida.
Aida con todo gusto muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Muchas gracias por seguirnos
Felicitaciones maestro, se ven deliciosas.
Natalia con todo gusto muchas gracias por seguirnos
Me encantan
Patricia que gusto que nos siga muchas gracias espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Muchas gracias 😊 hermosa receta 😋
Guadalupe con todo gusto muchas gracias espero que le salga de lo mejor saludos cordiales
Saludos desde México gracias por compartir
Gracias por ver Maurina muchas gracias por seguirnos desde México espero que aprenda más y más de mi canal mis cordiales saludos
Te felicitó siempre con distintas propuesta
Cecilia con todo gusto espero que mi receta le salga de lo mejor saludos cordiales
👏👏👏
Hola buen día saludos chef Luis desde Huejutla Hidalgo
Victoria que gusto que nos siga desde Huejutla Hidalgo espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Gracias por la receta 😃
Con mucho gusto Doménica espero que aprenda mucho de mi canal mis cordiales saludos
Excelente receta.. gracias por compartir.
Rosmery muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Excelente explicación Chef Luis gracias por compartir nuestras recetas tradicionales
A la orden Belen espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
excelente
Nabil con todo gusto espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Muchas gracias por esta receta, siempre tan amable atiende mis solicitudes. Dios le pague. Y me sumo al pedido de otra seguidora que le ha pedido tamales lojanos, y las humitas de esta tierra también por favor.
Muchas gracias por seguirnos y su sugerencias más adelante lo vamos a poner los tamales Lojanos pero le sugiero probar mi receta de humitas que las tengo en mi canal porque si es de Loja nos tocaría irnos allá a ver como lo hacen ya que no hay información gracias por seguirnos saludos y Bendiciones
Dios le bendiga... gracias por la receta!😃
Giovanna con todo gusto muchas gracias por seguirnos espero que le salga de lo mejor saludos cordiales
Muy buenas hoy probé y me encantaron las voy a preparar
Rosa con todo gusto muchas gracias espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Ricas gracias chef
A la orden Maribel que gusto que nos siga muchas gracias espero que aprenda a elaborar más y mas mis recetas saludos cordiales
que delicia, por Dios, lo voy a preparar, me ha encantado. Un abrazo desde Sevilla, España.
Cocina tradicional muchas gracias mis buenos amigos espero que su lindo canal siga creciendo más y más saludos cordiales un fuerte abrazo
Son muy deliciosas, gracias por compartir esta delicia. Bendiciones 🙏🙏🙏🙏.
Igualmente Ana que gusto que nos siga espero que le salga de lo mejor mi receta saludos cordiales y Bendiciones
Buenos días don Luis tal vez me podría ayudar con la preparación de unos tamales lojanos
Ojalá me pueda ayudar , millón bendiciones y un fuerte abrazo a la distancia , cuídense mucho
Miriam que gusto que nos siga muchas por sus sugerencias más adelante lo ponemos cuando tengamos todos los productos hasta eso le invito a seguir viendo mi canal saludos cordiales
Saludos extensivos mi hermano Luis y a tu grupo familiar. Termino de ver tu video, esas arepas que hicistes. Aquí en mi querida Venezuela tambien hacemos unas arepas dulces y una pizca de sal, con harina de maiz y auyama o zapallo, sencillas, quedan sabrosas ,.pero esas de patate deben ser muy ricas por los ingredientes que usaste. En verdad provocan. Gracias por algo nuevo para mi conocimiento. Dios te bendiga.
Cenis que gusto que nos siga desde Venezuela y que gusto saber que tienen algo parecido espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales y Bendiciones
Buenos días señor cómo está delicioso..... Estas delicias también se elabora en el cantón Penipe provincia del Chimborazo
Gracias, saludos Cledia que gusto que nos siga muchas gracias y por la información le cuento que desde Patate salio a todos los lados y también lo tenemos en la provincia de Cotopaxi aqui tambien en Pichincha hay lo venden en Sangolqui, Macahachi, y en los mercados como San Roque a qui en Quito muchas gracias por la informacioón
Riquisimo
Ronald con todo gusto muchas gracias espero que le salga de lo mejor mi receta saludos cordiales
Que delicia Luis, como siempre muy bien explicadas y deliciosas tus recetas. Un abrazo desde Bogotá 🤗🙏
Jacqueline con todo gusto muchas gracias por seguirnos desde Bogotá Colombia espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Hola🤗 chef Luis ni idea tuve que hay este tipo de preparacion no lo he probado y soy Ecuatoriana 😋😋😋
Noris que gusto que nos siga así es hay muchas preparaciones que no conocen del Ecuador porque no son muy difundidos por eso promocionamos para que conozcan todo lo que tenemos saludos gracias por seguirnos
Se Ven deliciosas , algun rato las preparare
Saludos desde Oakville, Ontario, Canada
Muchas bendiciones
Alicia que gusto que nos siga desde Oakville, Ontario, Canada espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales y Bendiciones
Felicidades desde España por los cien mil suscriptores
Miguel que gusto muchas gracias por seguirnos y su apoyo saludos hasta España
Felicitaciones Profe por la placa fruto de su Trabajo siga adelante Saludos
Jose que gusto muchas gracias ppr seguirnos espero que aprenda más sobre más de mi canal saludos cordiales
Gracias por compartir. Que delicia.
Martha con todo gusto muchas gracias por seguirnos
HOLA MI QUERIDO AMIGO SALUDOS DESDE LONDRES Y FELICIDADES POR SU GRAN TRABAJO
Lourdes que gusto que nos siga desde Londres espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Hola disculpe srta, lourdes, digame ya esta estabilizada la situacion laboral d trabajo en londres??..pues hace un año x la pandemia q no viajo..disculpe gracias..
@@magupico6850 Mi querido amigo pues desde mañana Lunes dicen que todo comienza otra vez normal pero le cuento que yo ahora mismo estoy buscando trabajo, de Nany pero usted a trabajado a qui antes?
@@lourdesllumigusin7318 , ah ok, pues si yo trabaje alla haciendo limpiezas, vivo cerca de quito....tengo residencia d londres, caduca en dos años, ....alla pagaba 400 libras d arriendo mensual y vivi en vauxhall......gracias x responder......me imagino q todavia hay trabajo??..
@@magupico6850 si mi querido amigo nos encantaría tenerlo por a qui con esa maravillosa profesión esa delicia que sus manos preparaba qui su pan se vendería a 1 libra cada uno así vendía un señor
Luis le quiero decir un consejo que si no hay hojas de acchira se puede envolver en hojas de babano
Ana que gusto que nos siga muchas gracias si es así una muy buena alternativa pero no es el mismo sabor de la hoja de achira por eso no les menciono al igual se puede usar la hija de bijao espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Hola, gracias por tus recetas. Me puedes decir ¿cómo se llama la planta de donde se sacan esas hojas? Un saludo desde España
Carmen con todo gusto muchas gracias por seguirnos desde España es.wikipedia.org/wiki/Canna_indica este es enlace de la información
Felicitaciones estimado luis, quiza pueda yo hacer n algun momento
Magu con todo gusto muchas gracias espero que si que le salga de lo mejor saludos cordiales
Magíster y CHef Luisito.
.Excelente receta. La voy hacer... qué bien que explica.
Ahora un pedido las arepas de dulce que se venden en el mercado del Quinche y en San Roque en Quito. Si fuese posible maestro quisiera que las realice y conocer la receta. Esas arepas son de Quito y de las parroquias cicundantes, se debería mantener esa tradición ancestral... Le agradezco. Bendiciones en los corazones Santísimos de Jesús y María. Paz y bien.
Carmita que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que es la misma formula porque atravez de la historia de patate venían a vender en los mercados de Quito y se quedó la diferencia es que le ponen colorante amarillo no cambia nada porque estas son de dulce y lo hacen en horno a leña saludos y Bendiciones
@@coneltoquedeLuis Gracias Maestro. Por su respuesta.
Ricas las arépas del Ecuador que si tienen documentos la arepa Colombiana no tiene registro histórico.
La palabra Arépa es una voz indigena Venezolana como las palabras hayaca, aripo, auyama ( calabaza).
Refiere Cristóbal Colón en la carta del tercer viaje durante su estadía en la península de Paria Venezuela en el año de 1.498 que los indígenas le dieron de comer pan de maíz y vinos de frutas. De hecho los españoles registraron dos tipos de maíz en el Caribe el maíz Yucatán mexicano y el maíz Cariaco Venezolano de los Cumanagotos.
En Colombia no hay registro histórico alguno sobre la arepa pero si existe en el Ecuador con las arepas de pátate de origen Venezolano asociada al paso de las tropas de Bolivar
Títulos históricos bibliográficos sobre el origen de la arépa venezolana.
Desde Cumana a la Guajira y más allá.
El primero en describir las arepas fue el italiano Florentino Galeoto Cey, porque las comió reiteradamente durante los años que permaneció en Venezuela entre 1539 y 1553 -mucho antes de que nos llamáramos así-, nos habla de su forma y grosor. Dice Galeotto Cey que los nativos hacen «una suerte de pan a modo de tortillas, de un dedo de grueso redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco más o menos, y las ponen a cocer en una tortera sobre el fuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén cocidas por ambos lados». Se refiere Cey a las arepas hechas por los caquetíos que encontró en su travesía por lo que hoy es Falcón y Lara, donde participó en la fundación de El Tocuyo en 1545.
El contador del Rey en Venezuela Pedro Ruiz de Tapia en el año de 1.548 señalaba que la arepa de maíz es la comida de los indios para el almuerzo y la cena.
Fray Pedro Simón, en sus Noticias historiales de las conquistas de Tierra Firme en las Indias Occidentales de 1626, registra el consumo de arepas en la actual Venezuela y las llamo discos solares.
Fray Pedro Simón fue el primer historiador de Venezuela quien escribió sobre las ciudades de la provincia venezolanas en el año de 1.600.
Fray Antonio Caulin luego del año de 1.742 registro la arépa en el oriente Venezolano en tierra de los indígenas Cumanagotos con el nombre de erepa.
Bernabé Cobo, en 1653, en su obra Historia del Nuevo Mundo, diferencia la formas de hacer el pan de los indios, donde en la Nueva España (México) las llaman tortillas y «las hacen delgadas del canto de una herradura», mientras que en Tierra Firme (Venezuela) «son tan gruesas como un dedo» y las llaman arepas.
El jesuita Felipe Salvador Gilij, conocedor de todas las culturas indígenas del Orinoco Venezolano, en su Ensayo de historia americana, de 1782, diferencia las arepas hechas con maíz cariaco de las elaboradas con maíz yucatán. Dice que las de maíz cariaco, una vez hecha la masa como una pasta, «la sacan de la totuma, y con las manos la aplanan a modo de hogazas redondas, que de ordinario son del grueso del dedo pulgar, y como de medio palmo de diámetro».
Historia del budaré Venezolano o aripo.
José De Acosta, un explorador jesuita y naturalista del siglo XVI, escribió que el budare era como una piedra de sacrificio para el rito del primer pan. Eso es lo que era la arepa para las tribus indígenas. Y aunque los venezolanos modernos pueden hacerlos con harina precocida, la devoción casi religiosa de la sociedad por la arepa ha sido posiblemente la única tradición indígena que sobrevivió intacta a través de la colonización española.
Las palabras Arépa - Erepa - Aripo y Budaré son voces indigenas venezolanas que perduran en el tiempo para el mundo.
Dale compartir.a.
Muchas gracias ver mi video Alexis y su comentario muy valioso espero que siga viendo de mi canal el cual exponga al mundo productos ecuatorianos muchos saludos a la distancia
confirme ahy chef Luis, cuando hace bizcochuelo Lojano con harina de achira
Ricardo que gusto que nos siga le cuento que las recetas como no hay y yo no vivo en Loja nos toca clonarlas y si nos lleva tiempo pero si lo vamos a compartir hast eso le invito a seguir viendo mi canal saludos cordiales
@@coneltoquedeLuis muchas gracias por responder Chef Luis. claro que seguiré viendo su canal.. he aprendido full. espero compartir todo esto con otras personas también.
Sería genial una receta de Tapadas que mi familia comía en Riobamba no sé si sabe gracias 😁
Iré que gusto que nos siga muchas gracias y por su sugerencia le cuento que no las he comido y tampoco se como son pero si ud nos ayuda con una descripción y fotos talvez en mi Facebook nos ayudaría saber como son para poderla preparar saludos cordiales gracias por seguirnos
@@coneltoquedeLuis era un pancito aereado bastante, no era de mucha miga, costrita delgada, y con unas lagrimitas de masa que estaban tostadas más que el resto del pan era de sal y una pizca de dulce, era como un pan de viento gracias gracias me gusta mucho todos los vídeos aprendo mucho
Títulos históricos bibliográficos sobre el origen de la arépa venezolana.
Desde Cumana a la Goajira venezolana y más allá.
El primero en describir las arepas fue el italiano Florentino Galeoto Cey, porque las comió reiteradamente durante los años que permaneció en Venezuela entre 1539 y 1553 -mucho antes de que nos llamáramos así-, nos habla de su forma y grosor. Dice Galeotto Cey que los nativos hacen «una suerte de pan a modo de tortillas, de un dedo de grueso redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco más o menos, y las ponen a cocer en una tortera sobre el fuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén cocidas por ambos lados». Se refiere Cey a las arepas hechas por los caquetíos que encontró en su travesía por lo que hoy es Falcón y Lara, donde participó en la fundación de El Tocuyo en 1545.
Fray Pedro Simón, en sus Noticias historiales de las conquistas de Tierra Firme en las Indias Occidentales de 1626, registra el consumo de arepas en la actual Venezuela:
Fray Pedro Simón fue el primer historiador de Venezuela quien escribió sobre las ciudades de la provincia venezolanas en el año de 1.600.
Bernabé Cobo, en 1653, en su obra Historia del Nuevo Mundo, diferencia la formas de hacer el pan de los indios, donde en la Nueva España (México) las llaman tortillas y «las hacen delgadas del canto de una herradura», mientras que en Tierra Firme (Venezuela) «son tan gruesas como un dedo» y las llaman arepas.
El jesuita Felipe Salvador Gilij, conocedor de todas las culturas indígenas del Orinoco, en su Ensayo de historia americana, de 1782, diferencia las arepas hechas con maíz cariaco de las elaboradas con maíz yucatán. Dice que las de maíz cariaco, una vez hecha la masa como una pasta, «la sacan de la totuma, y con las manos la aplanan a modo de hogazas redondas, que de ordinario son del grueso del dedo pulgar, y como de medio palmo de diámetro».
Un abogado dominicano de nombre Pedro Núñez de Cáceres publicó en 1823 un escrito sobre la comida en Caracas donde cuenta lo barata que eran las arepas, «alimento indispensable en Venezuela. Las arepas calientes acabadas de cocer son buenas, y con mantequilla o queso bastante agradables».
Agustín Codazzi, en Resumen de la geografía de Venezuela, de 1841, dice que en esa época el maíz era barato y que en Aragua una fanega costaba 8 reales o 4 francos, donde «con tres de estas puede comer una persona durante un año, a razón de cuatro arepas o panes diarios de media libra cada uno»...
Alexis muchas gracias por su información histórica de la Arepa Venezuela pero este video es de la arepa ecuatoriana que es muy diferente a la Arepa de Venezuela y Colombia saludos cordiales
@@coneltoquedeLuis Gracias, solo quería expresar que el origen de la palabra arepa proviene del caribe Venezolano como las llamaban los indígenas Cumanagotos y Caquetiios Erepas y arepas.. saludos.
Buenas noches don Luis le cuento que en mi casa hoy hicimos esta receta y salió muy bien. Quisiera saber si usted conoce unas arepas dulces que venden acá en Cuenca, creo que son con harina de maíz redondas muy crujientes, ojalá pueda hacer también esa receta. Muchos éxitos y bendiciones
Katy que gusto que nos siga muchas gracias y por elaborar mi receta espero que aprenda más y más le cuento que no lo conozco pero si Ud. tiene información fotos nos ayuda con el panorama para ver como son e ir descifrando los ingredientes porque estas arepas son de harina de maíz debe ser iguales pero con miel de panela para que queden más negritas saludos cordiales Y Bendiciones
Luisito buenos días puedo preguntarle por favor si el zapallo tiene que ser tierno o maduro gracias
Siga enseñándonos sus deliciosos manjares
Ana que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que ni tan tierno ni tan maduro, pero si tiene maduro lo cocina muy bien espero que le salga de lo.mejor saludos cordiales
Muchas gracias, se ve deliciosa. Una pregunta , puedo con hojas de plátano?
Que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que si es una buena alternativa pero el sabor de esta hoja de achira es muy bueno saludos cordiales
Felicidades chef Luis, una pregunta que tipo de queso utilizó..?
Alvaro muchas gracias le cuento que es queso fresco gracias por seguirnos
Siempre aprendiendo de ti una pregunta no necesitas un editor de video, soy de imbabura otavalo y espero que me respondas
Kenji que gusto que nos siga dedee Otavalo Imbabura muchas gracias lmque gusto saberlo le cuento que no por presupuesto espero que más adelante muchas gracias por escribirnos
Buenos días Luchito por favor los tamales de Sangolquí que son lampriados de Chancho y los tamales
Lojanos
Rita muchas gracia por seguirnos y su sugerencia si lo vamos a poner más adelante hasta eso le invito a seguir viendo mi cabal que tengo chiguiles, humitas, quimbolitos saludos cordiales
Que delicia mi querido chef Luis muchas bendiciones no se si es posible el pan de nuez muchas gracias por compartir sus conocimientos me encantan sus recetas
Marisol que gusto que nos siga muchas gracias por su sugerencia lo tomamos para próximas elaboraciones saludos cordiales
@@coneltoquedeLuis gracias chef usted como siempre para complacernos
Buen día felicitaciones y muchas gracias por la receta..... Una preguntita ... El zapallo es maduro o tierno gracias por su respuesta
Silvia que gusto que nos siga muchas gracias espero que aprenda más y más de.mi canal le cuento ni tan maduro ni tan tierno, pero si tiene maduro lo cocina ma tiempo espero que le salga de lo mejor saludos cordiales
Muy amable de su parte ...seguro que lo haré
LUIS...DISCULPE LA PREGUNTA...AQUÍ EN GUAYAQUIL NO HAY ESAS HOJAS DE ACHIRA....QUE SE PUEDE HACER?
Patricia que gusto lo puede hacer en tazas o con hojas de plátano o bijao pero no va ser el mismo sabor espero que lo pueda probar saludos cordiales
Chef Luis que delicia 😋 gracias que magnífica receta gracias por enseñarnos sus conocimientos son únicos bendiciones..una pregunta cuándo le pone en la hoja no se deja reposar va directo al horno..
Ana que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que es así lo envuelve y enseguida al horno espero que le salga de lo mejor saludos cordiales
como estas mi querido maestro ya que para mi mi has sido un maestro enseñando tus recetas, te queria preguntar sino necesitas un editor de videos ya que yo so de ecuador imbabura otavalo y tengo una gran avilidad EDITANDO VIDEOS BENDICIONES
Kentube que gusto saber de ud y pro seguirnos le cuento que por lo pronto no porque no manejamos mucho presupuesto espero más adelante gracias por escribir saludos hasta la provincia de Imbabura y Bendiciones
Como estas luis
Muy bien muchas gracias por escribirnos mi estimado amigo saludos a la distancia
Gracias por la receta ... pero la temperatura del horno y tiempo falta
Raul gracias por ver mi video claro con mucho gusto,+ le cuento que todos y cada mis videos van con las temperaturas y tiempo antes de ingresar al horno, este va a 180 grados de 14 a 16 minutos espero que le sirva mis cordiales saludos
En Quito en cual Mercado o tienda se puede conseguir las
Arepas de zapallo .
Saludos cordiales le cuento que en el mercado de las Cuadras, Mercado San Roque, Mercado Mayorista de los que sé o en Sangolqui en la plaza César Chiriboga
A cuantos grados centígrados en el horno y por cuanto tiempo ?
Saludos a 180 grados centígrados de 14 a 16 minutos saludso cordiales
@@coneltoquedeLuis gracias … Ya los hice pero nunca sé leudo, la nada estaba muy densa y dura y ya es la segunda ves que hago sus recetas y no salen como a usted
Porque colocar levadura si ya le coloca polvo de hornear o de caso contrario ?
Saludos gracias por ver mi video pero la levadura es fementación y gasificacaión y el polvo de hornear es gasificación conjunto los dos ayudan a levantar la harina de maiz que no tiene gluten pero debe probar sin o con saludos cordiales
Ingredientes??
Saludos Jeniffer muchas gracias por ve3 mi video le cuento que salen cuando pongo los ingredientes uno a uno o en la cajita de información saludos
Es de calabaza pensaba que era papata
Saludos cordiales mi estimado amigo
Pues la arepa corresponde a la semiología Venezolana y no la papá rellena con arroz y carne molida de colombia. Es como abrir una polémica de dónde proviene el tricolor de la bandera de Colombia lógicamente de la bandera de la primera República de Venezuela.. Los Cumanagotos la llamaron arepas y algunas tribus de Caquetiios las llamaron fastegua.. Que en Disney lean el manuscrito viajes y descripción de las indias de Galeoto Cey en donde se habla de la arépa y de las Hallacas en la ciudad del Tocuyo de venezuela... Fin de la polémica con falsos historiadores colombianos que buscan robar el icono de nuestra identidad nacional.
🇻🇪
Alexis que gusto que nos siga muchas gracias por su importante información sobre el orígen de la Arepa, en esta vez yo presento la arepa de Ecuador que nada tiene que ver con su Arepa saludos cordiales gracias por ver mi video y comentarlo