Ensaimada de San Pedro en Cocineros argentinos (1 de 2)
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- Опубліковано 4 вер 2024
- Pablo Castillo se vino desde San Pedro y les contó a Cala, Juan, Sivori y Juanito los secretos de una Ensaimada clásica, y Xime no enseña a preparar dulce de leche casero.
Ingredientes:
Harina 1 kilo.
Levadura 100 gramos.
Huevos 4 unidades.
Manteca de cerdo 400 gramos.
Azúcar 150 gramos.
Agua 300 centímetros cúbicos.
Preparación:
Hacer una corona con la harina. Poner en el centro el azúcar, los huevos y la levadura disuelta en agua de la canilla, NO TIBIA.
Comenzar a incorporar la harina hacia el centro e ir mezclando todos los ingredientes de apoco hasta terminar de unirlos a todos.
Amasar muy bien durante 1/2 hora aproximadamente.
Trabajarla con aceite, ya que es una masa muy pegajosa.
Una vez que la amasó, colóquela en un recipiente y déjela fermentar dos veces y media el volumen inicial.
Retírela del recipiente y amásela nuevamente durante 10 minutos aproximadamente.
Vuelva a colocarla en el recipiente y deje que fermente igual a la vez anterior.
Una vez logrado dicho punto de fermentación, retírela del recipiente y córtela en 4 partes aproximadamente iguales.
Deje descansar 1 hora y proceda a estirar cada bollo con un palote dándole forma alargada (50 cm. x 20 cm. aprox.)
Úntela con manteca de cerdo (100 gramos a cada una) y estírela para todos los lados, intentando que la masa quede transparente.
Luego proceda a enrollarla, desde arriba hacia abajo, hasta lograr un "chorizo".
Haga lo mismo con las demás.
Tome la primera que hizo y comience a estirarla hasta que tome una longitud de aproximadamente 2 metros
Luego tome un molde pizzero y colóquela dentro en forma de espiral con una separación de 2 centímetros entre vuelta y vuelta.
Colóquela (tapada con un nylon) en un lugar templado, hasta que la ensaimada tome un volumen 2 veces el inicial o se hayan juntado todas las "vueltas".
Retire el nylon y cocínela a horno mínimo/medio (160ºC) hasta que la ensaimada esté dorada.
Retírela del horno y, una vez fría, córtela al medio como a un bizcochuelo y rellénela con crema pastelera casera o dulce de leche, por último, póngale azúcar impalpable por arriba, con un tamiz.
Rellenos posibles
Crema pastelera cantidad necesaria.
Dulce de leche cantidad necesaria.
Grasa de cerdo para untar cantidad necesaria.
Azúcar impalpable 120 gramos.
Programa de #CocinerosArgentinos emitido el 19-07-2017
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Me Encanta era una de las recetas favoritas de Mi Abuelo El tenia desendencia Moro. Es Deliciosa en San Pedro tienen los mejores lugares para saborearlas!!!!
Mee encata el cheff 😊
Para el televidente es tan molesto que interrumpan que dan
ganas de abandonar la receta.
El panadero es un lujo desperdiciado.
A mi me pasa lo mismo
Exelente receta ,la hice y salió riquísima casi igual a la de San Pedro,que tuve la oportunidad de comprar cuando fuí de paseo a esa cuidad tan linda.felicitaciones a todes
La verda no dejan hablar al invitado y me parece una falta de respeto le preguntan y despues lo apuran y se rien
Si. Kiero pedirle a mi amoroso Dieguito q haga 1a guía para los d la 3a. edad. Q se puede comer . Xq como parece q todo está prohibido, 1 termina x comer lo q no debe. Son hermosos!! Y gracias.
Ahí en la receta...dice 300c.c de agua.... Y usted dijo 400c.c... será cuestión de probar hasta lograrla muchas gracias....🫶👍👏🫴🥰😍👌😍🥰🤗🇦🇷
La cara del medico !
Ensaimada es una palabra catalana que significa manteca de cerdo
rico
Joer, entre que hablan todos al mismo tiempo y mucho, encima la musica muy alta no me entero de la recetas
lo voy a hacer/+++++
Es una lástima que no se entienda la explicación , máxime con un invitado tan especial que ha venido desde lejos. Es un error de los directivos del programa creer que es "más entretenido" cuando hablan todos juntos y a los gritos.
Han hecho tanto bochinche que se entendió poco y nada. Lamentable.
No dejan hablar al invitado, desubicados
totalmente de acuerdo. interrumpen, no c entiende nada. ese gordo un mal educado como tata al invitado. todo un desastre .
Gente es una adaptacion!!!! Q mala onda!!! Nos tienen un odio en las redes!!!! Paren un poco,cada pais adpta las comidas que trajeron sus antepasados aca en latinoamerica!!! Dejen el odio!!!!
Manteca de cerdo en Baleares se llama Saim y por eso el producto que no tiene mucho que ver con lo que ustedes han hecho se llama En-saim-ada no les voy a comentar lo que ya le han comentado otras personas de la Baleares porque para que repetirse?
En Argentina no es común esa manteca... Y las recetas depende el país tienen muchos nombres distintos justamente porque aunq no lo parezca, las técnicas y productos y estilos son distintos también... Por eso la gastronomía es tan rica en variedad ... Todos somos distintos y cocinamos distintos... No sé puede pretender que sea todo idéntico de país a país
De todas maneras gracias por la información, es bueno siempre conocer este tipo de datos que nos diste
Que mal educados los presentadores y fatal de tiempo. El cocinero es un Sr. lástima que no aprecien el trabajo de un pastelero reconocido.
🇪🇦❌🇪🇦👑✌️
En serio que había demasiados sueldos en el canal eh....
Q mal educados..que mal gusto los comentarios estupidos .. hablan todos a la vez no dejan hablar tranquilo al que el q esta explicando. Por Dios q bajeza.
pablo ya te van a enseñar los cocineritos ... como hacer las ensaimadas.....son un desastre bla bla bla y viste que entre ellos no se molestan .....
No sale la receta. Hay algo que no están contando.
Buscà la de Matías Chavero. Sale exquisita!
Dice 400 cc de agua el señor pero en la receta anotada abajo dicen 300 entonces?
Ponele 350 🤣
Lo que dice el panadero..
Que insoportables son loco no dejan hablar al invitado...hablando uno arriba de otro..un quilombo
La recede llevar Manteca o no?
vistes lo mismo pensé sin aceite o manteca como cocinas
La receta original mallorquina, lleva grasa de cerdo.. opcional, manteca común, pero no es el mismo sabor..
Soy mallorquina y eso no es la masa de ensaimada, queda tipo bollo por dentro, en lugar de hacer hojas, y no se donde se a informado mero aquí en Mallorca y resto de las islas, se cocinan todos los días en todos los hornos y se comen a diario.
pero aparte sn aceite o manteca algo queda dur a un masacotre r
Tienes razón....además 100grs de levadura???..... eso es cualquier cosa menos ensaimada.....😨😨😨😨😨😨
Linda las recetas pero interrumpen todo el tiempo, hablan mucho y no tremino entendiendo las recetas
Fatina 000 o 0000, ma cosa vi mangiate colla???? Oh mamma!!!
Soy mallorquina y esto no ha sido una ensaïmada jamás en su vida... Y que nadie diga lo contrario porque este producto es típico de las Baleares y fabricado aquí desde hace siglos. Respecto al relleno, lo tradicional es con dulce de cabello de ángel o crema de yema tostada, no crema pastelera, como dicen ahí. Si bien es cierto, se rellena con pastelera, esto no es lo más tradicional. La ensaïmada es una especie de milhojas muy liviana y no esa especie de bizcocho que muestran ahí. Si quieren saber lo que verdaderamente es una ensaïmada, vean a esta señora mallorquina haciéndola en su casa ua-cam.com/video/rksMxRsSsDk/v-deo.html
Estos argentinos hacen unas recetas y luego le ponen el nombre de otras que no son en absoluto las típicas del país de origen
Se supone que es una versión de la ensaimada Mallorquina. No hay que ser un genio para darse cuenta de eso.
Acá en Argentina no se busca hacer copias .. se hacen las recetas al estilo que se come en el país, como en otros países existen diferentes tipo de pizza y pasta... Eso es normal... Acá NO conocemos el dulce de cabello de ángel ( que debe ser muy muy rico) ni el otro . Y en cambio es tradición el dulce de leche, la crema pastelera y el dulce de membrillo ... No podemos pretender que todo sea identico de país en país, eso es lo lindo que visitar un lugar ajeno al nuestro, conocer diferentes adaptaciones de las cosas que comemos usualmente en nuestro sitio... Eso es la riqueza culinaria...
Gracias por ese link, le daré un vistazo, a mí me interesa aprender toda receta que pueda
El título del video y el zócalo dicen claramente que es Ensaimada de San Pedro, chiques.
que insoportable calabrese por dios
Estos argentinos hacen unas recetas y luego le ponen el nombre de otras que no son en absoluto las típicas del país de origen, SON INCAPACES DE PONERLE NOMBRE A SUS RECETAS.
Abuela deje de generalizar..q maleducada
Que hinchapelota,señoraaaaa
@@marcosturpa6099 La ignorancia es absoluta, lo mismo que la prepotencia
@@darkkiller8617 La ignorancia es absoluta, lo mismo que la prepotencia. Y si os hincháis las pelotas, es vuestro problema,. A quien le pica, ajos come. LAS ENSAIMADAS SON DE ORIGEN MALLORQUIN.TRAIDA POR LOS CEFARDIES JUDIOS, Y EN ABSOLUTO ES DE ORIGEN ARABE. Es el desayuno de los mallorquines, y el producto originario mallorquín. Sobre todo no se pone aceite, se emplea manteca, y no es tan complicada de elaborar, como la hace este Sñor.