Gnudi

italiano:
Gli *gnudi* sono una specialità della cucina toscana, simili agli gnocchi, ma realizzati senza pasta. Il nome "gnudi" significa letteralmente "nudi" in toscano, poiché rappresentano il ripieno dei classici ravioli, ma senza la sfoglia che li avvolge. Gli gnudi sono preparati principalmente con **ricotta e spinaci**, legati con un po' di farina e uova. Vengono modellati in palline, bolliti e serviti con burro fuso e salvia, o talvolta con una spolverata di formaggio grattugiato. Il loro sapore è delicato e cremoso, e sono un piatto rustico e confortante, tipico della tradizione contadina toscana.
English:
*Gnudi* are a specialty of Tuscan cuisine, similar to gnocchi, but made without pasta. The word "gnudi" literally means "naked" in Tuscan dialect, as they are essentially the filling of classic ravioli but without the pasta wrapping. Gnudi are primarily made from **ricotta and spinach**, bound with a little flour and eggs. They are shaped into small balls, boiled, and served with melted butter and sage, or sometimes with a sprinkle of grated cheese. Their flavor is delicate and creamy, making them a rustic and comforting dish rooted in traditional Tuscan peasant cuisine.