Cara Membuat Kecap /Soy Sauce Skala Rumah Tangga
Вставка
- Опубліковано 29 сер 2024
- Kecap mulai digunakan sejak abad 2 SM oleh bangsa China sebagai pengganti garam. Pasalnya, harga garam yang sangat tinggi membuat masyarakat tak mampu membelinya.
Soy sauce kemudian menjadi primadona bumbu masakan yang menggantikan kebutuhan akan garam. Seiring berjalannya waktu, soy sauce pun mulai dikenal di berbagai belahan dunia. Hampir seluruh negara-negara Asia menggunakan soy sauce dalam sebagian besar menu masakannya.
Kini di Indonesia telah banyak terdapat industri soy sauce, baik yang tradisional maupun modern. Soy sauce yang diproduksi merupakan soy sauce manis dan asin. Sebenarnya baik kecap asin maupun manis, cara pembuatannya sama-sama direndam didalam garam.
Harga soy sauce di pasaran cenderung lebih mahal dibanding harga saus dan penambah citarasa makanan yang lainnya, karena proses pembuatan soy sauce yang relatif memakan waktu lama dan membutuhkan bahan-bahan dengan takaran yang tepat. Berikut ini ada resep cara membuat kecap / soy sauce untuk anda yang ingin mencobanya dirumah
Untuk bisa menikmati kecap ternyata butuh waktu yg cukup lama,,,pdhl harga kecap murah,,1sachet cukup rp500,,,ga sebanding perjuangannya,,,mksy ya para produsen kecap,,kalian Ruar byasahhh
Terima kasih sudah singgah di channel saya. Semoga sukses selalu...
Resep yg saya cari2 bertahun tahun akhirnya ketemu juga. Rasa ingin tahu sudah terpenuhi, terima kasih banyak infonya, sukses ya Pak channelnya
Alhamdulillaah terima kasih juga bu... sukses buat ibu.
@@MulyanaSangPenyuluh Trimakasi resep nya bermanfaat bgt
terimakasih atas resepnya pak, semoga bapak dan keluarga sehat dan bisa terus berkarya! salam sukses!
Ma shaa Allah...
Terima kasih di atas perkongsian ilmu saudara..
Sangat2 membantu..
Siapa tau bisa nanti untuk keluarga,membantu hasilkan kecap yg higinis ,kepada orang lain manfaatin ilmunya bisa di bagi bagi.yg
Siang pak Mulyana,kecap yg sy bikin dari resep bapak udah jadi,rasanya enak,kecap banget pokoknya,mantul pokoknya resep dari bapak,terima kasih ya pak sudah berbagi ilmu,semoga bapak dan keluarga selalu sehat,dan sukses👍🙏
Alhamdulillah terima kasih atas atensinya mba. semoga sehat dan sukses selalu juga ya...
Masya Allah sangat bermanfaat, Insyaallah akan saya praktikkan, terimakasih semoga sukses
Pak saya udah coba.. pas bagian proses fermentasi tempenya apakah memang ada jamur yg menghitam? Apakah itu peoses fermentasi tempenya berhasil atau gagal?
begini rupanya memproses kicap...terima kasih infonya
salam kenal salam berteman baru
iya sama2 semoga bermanfaat
Resep yg sya cri semoga ilmu y brmanffat semoga bunda dn kluarga sllu sehat dlm lindungan alloh swt amin👐
Ya allah ternyata begitu lama mereka mengerjakan sebuah kecap yg rasa nya nikmat. Alhamdulillah...
berawal dari pertanyaan kenapa ampas kecap ko asin nemulah video ini,ribet juga ya pa bikin kecap,trnyata dominan gulanya,semoga sukses selalu pa
iya terima kasih atas supportnya, semoga sukses selalu juga
@@MulyanaSangPenyuluh kalau kecap yamg manis enak seperti bader mas itu gimn pak buatnta. Apa sm aja tapi dilebihi gulanya
@@yulianianita1892 belum pernah saya coba, tapiu kemungkinan seperti itu .
Malam pak, terimakasih full videonya ya pak.. bener2 jelas sekali,,
Boleh tanya ya pak, klo tanpa kedelai, supaya praktis dan cepat_ bisa digantikan apa ya pak? Mohon infonya pak
terima kasih sudah mampir, saya belum pernah coba tanpa kedelai, dulu teman saya waktu kuliah pernah penelitian membuat kecap dengan menggunakan kacang hijau, rasanya sama saja seperti kecap. semoga sukses selalu ya...
Wahhhh akhirnyaaaaa ada resep ini. Terima kasihhhhh
sama2 semoga bermanfaat. jangan lupa like dan subscribe ya he he he
SEBUAH PROSES YANG SANGAT² PANJANG 👏
#FIRST
Betul sekali... Belum lagi kalau rasanya gagal / keasinan ulang lagi dari awal he he he
Guru saya suruh bikin kecap dari tanggal 1 sampe tanggal 8,buat uprak bio,panik tanggal 4 baru beli bahan bahannya :)
Dear Sir, Terima kasih jutaan kali untuk resep ini! Ini adalah permata! Saya tinggal di Eropa (saya menggunakan Google Terjemahan untuk menulis ini dalam Bahasa Indonesia, karena saya bukan orang Indonesia, jadi saya minta maaf jika terjemahannya tidak tepat) dan saya telah mencari resep ini selama bertahun-tahun! Saya berharap untuk segera mengikuti tutorial Anda di rumah saya, sehingga saya bisa membuat Kecap Manis buatan saya sendiri, tanpa bahan pengawet dan tanpa bahan kimia tambahan. Bisakah Anda menyebutkan bumbu kering apa saja yang termasuk dalam paket “bumbu empon empon”? Saya ingin mengikuti resep Anda sampai ke surat tetapi, ketika mencari online untuk "bumbu empon empon" yang saya temukan hanyalah resep minuman empon empon dan sebagian besar bahan yang digunakan segar, tidak kering. Saya akan sangat menghargai saran Anda dan saya menantikan kabar dari Anda segera. Terima kasih sekali lagi!
Sir, satu poin lagi: daftar bahan di awal video menyebutkan 4 kg gulah merah untuk kecap manis dan 1 kg gulah merah untuk kecap asin, serta 2 liter air bersih. Tapi saat membuat sirup gula aren nanti di video, petunjuknya bilang 2 kg gula merah per 1 liter air untuk kecap manis (sesuai dengan daftar bahan di awal) dan 250 gram gula merah per 1 liter air untuk kecap asin (ini setengah dari gula aren yang tertera di awal resep). Pertanyaan saya: untuk menyiapkan gula aren untuk kecap asin, berapa banyak gula merah yang dilarutkan dalam 2 liter air bersih: 500 gram (untuk perbandingan yang tertera di video saat membuat sirup) atau 1 kg (untuk perbandingan yang tertera di daftar bahan di awal video)? Saya percaya 500 gram seharusnya benar, tetapi bisakah Anda menjelaskannya? Terima kasih banyak!
@@mihaidimitriu7106 di Indonesia empon2 untuk bumbu masak. 1 paket isinya kedaung, kayu manis, adas, pala, cengkeh, bunga lawang dan ketumbar. Semua dalam jimlah sedikit2
@@mihaidimitriu7106 maksud resep dawal video adalah jumlah maksimal gula merah yang dicampurkan dalam 1 liter air. pencampuran gula merah dalam air saya lakukan bertahap/sedikit demi sedikit agar kecap yang dibuat tidak kemanisan, karena berdasarkan percobaan saya jika gula yang ditambahkan terlalu banyak maka rasa kecap akan terasa pahit. sukses selalu ya.
@@MulyanaSangPenyuluh kedaung itu yang warna putih ya, Pak?
iya betul
Terima kasih ilmunya pak...salam kenal sy dari Aceh...ingin belajar membuat kecap ini.
Salam kenal balik
matur suwun resepnya
smg bapak sukses dunia n akherat
aamiin... semoga bapak sukses n selamat dunia akhirat juga...
aamiin
salam kenal dari kota balikpapan
siap pa @@supari1804 salam balik dari Tanjung Tabalong
Terima kasih pak 🙏🙏🙏sekadar ingin tau .cara nya.Bagus kalau bikin sendiri terjamin kebersihan dan tanpa awet preservative ,mesin msg.👍👍👍❤❤
Terima kasih supportnya. Sukses selalu ya...
Terimakasih pak resep kecapnya,sangatbantu utk sy yg pecinta kecap tapi dah lama gak bisa menikmati kecap dikarenakan pernah sakit dan gak boleh konsumsi makanan berpengawet,semoga chanelnya makin berkembang ya pak,tapi lenapa ya pak pas pas ditahap penjamuran setelh 5 hari sy buka koq gak tumbuh jamur seperti yg divideo bapak,cumah ada seperi bulu bulu halus aja,sy ragu apakah itu masih bisa diproses ke tahap selanjutnya sampao jadi kecap?mohon bantu penjelasannya ya pak🙏
Iya memang bisa seperi itu penampakannya sialhkan dilanjut prosesnya.. semoga sukses selalu...
Bukan ragi tapi jamur Rhyzophus spp, bisa pakai jamur lain untuk nasi (R. oryzae)... Tujuannya mengurai pati menjadi gugus gula (disakarida) sehingga bisa dikonsumsi oleh bakteri asam laktat untuk fermentasi kedua (menggunakan larutan garam/ brine) krn LAB tahan kadar garam tinggi...
Siap terima kasih koreksinya. Semoga sukses n sehat selalu
Nyari jamur rhyzophus spp di mana ya Ommm
@@malikhayyusactivity8360 makanya saya menggunakan rapi tempe karena salahsatu Mikroorganisme yang terdapat di dalam ragi tape adalah Rhizopus oryzae. bisa di lihat pada referensi di link berikut spada.uns.ac.id/mod/forum/discuss.php?d=20915#:~:text=Mikroba%20yang%20berperan%20dalam%20fermentasi%20tape%20adalah%20Ragi%20tape%20%3A%20Saccharomyces,fibuligera%2C%20Pediococcus%2C%20dan%20sebagainya.
atau darsatop.lecture.ub.ac.id/2015/10/ragi-tape/ terima kasih
@@MulyanaSangPenyuluh ragi tape apa ragi tempe pak ?
@@najaproduction3001 ragi tempe. Maaf td salah tulis.
Terima kasih resepnya pak, ternyata lama juga ya pak.
Oya pak setelah kedelai disaring dr air garam, direbus kembali dgn air gula dan bumbu. Yg direbus kembali kedelainya atau air garamnya pak?
Mohon penjelasannya 🙏
kedelai bersama air garamnya bu ditambah air biasa 250ml, setelah itu disaring diambil airnya saja dan dicampur dengan air gula.
Terima kasih atas resepnya
Trima kasih Salam dri malaysia
Waalaikum salam... salam balik dari Indonesia saudaraku
Terima kasih resepnya..
Kalo tdk ada gula merah
Bolahkah di ganti gula pasir tapi yang coklat warna gula pasirnya
bisa aja hanya komposisinya blm tahu karena belum pernah coba. terima kasih masukkannya. sukses selalu ya...
Wahhhh terima kasihhh!!! Saya sangat mencari2 resep ini!!❤❤❤
Semoga bermanfaat 🤗
terima kasih ,Saya Mau coba
Berarti .klo beli tempe...dibuat kecap..bisa juga ya
Trimakasih ilmunya pak
terima kasih masukkannya. sukses selalu ya...
Terimakasih..ilmunya
iya sama2, semoga bermanfaat...
Video edukasinya bagus sih... Tapi tolong itu peralatan banyak plastic nya yang kena panas... Negara kita udha darurat terpapar microplastic gara2 penggunaan plastic saat panas... 😢
terimakasih banyak pak atas resep nya..
pak izin bertanya. saya ada tugas sekolah, jadi saya ngikut resep ini.. nah pas bagian fermentasi itu emang ada putih2 ulat kecil gitu yaa pak? terimakasih sebelumnya, pak🙏
kalau ada ulat itu penutupan wadahnya kurang rapat jd kemasukan serangga
Terimakasih kasih banyak Pak Mulyana atas ilmunya.
Mau tanya Pak,kalo pakai kedelai hitam apakah beda hasilnya ?
😂kapan kapan ada waktu tutorial tauco ya
ada bisa dilihat di video lainnya di channel ini
mohon bertanya bpk mulyana....apakah selama fermentasi dg air garam 3sd4 minggu toples ditutup trus ?
Pak setelah prementasi kedelai di lanjutkan prementasi pakai air garam .butuh waktu berapa hari,di tauples trtutup atau trbuka trimakasih.
permentasi pakai garam paling cepat 3-4 minggu, maksimal 2 bulan menggunakan toples tertutup. bisa dilihat divideonya sampai habis...
Izin bertanya pak..kacang kedelai ya apa ngak diblender lagi pak dan dicampur dengan air yang direbus sama bumbunya?
Terimakasih ilmunya Pak..
Pertanyaan: hasil dari proses peragian apakah berupa "tempe gagal" alias tempe bosok Pak?
Terimakasih
Tempe gagal atau tempe jadi tidak masalah...
@@MulyanaSangPenyuluh terimakasih banyak Pak ..
@@MulyanaSangPenyuluh 0
Terima kasih ilmunya bosku ,,saya akan coba resepnya 🙏🙏🙏
siap terima kasih. semoga sukses
Kalau kita mau pakai aspergillus oryzae starternya yg murah dapat dari mana pak? Merknya apa?
Sangatt bermanfaat pak
terima kasih semoga sukses selalu
Permisi pak saya sedang membuat penuntun praktikum elektronik untuk tugas akhir saya. Apakah saya bisa menggunakan video bapak sebagai video rujukan untuk penuntun saya pak?🙏🏻
Saya melihat video bapak sangat mudah untuk dipahami bagi pemula
iya silahkan dengan senang hati. jangan lupa direkomendasikan untuk subscribe ya he he he
@@MulyanaSangPenyuluh siapp pak terima kasih banyak🙏🏻
Terimakasih atas sudah berbagi ilmu pak, supaya kecap manis kental itu gimana pak ??
Saat terakhir bahan air dikurangi dan gula merah diperbanyak sesuai selera
@@MulyanaSangPenyuluh Oke pak, terimakasih informasinya
Iya sama2 semoga bermanfaat. Terima kasih sudah mampir.sekses salalu yaa..
@@MulyanaSangPenyuluh iya pak terimakasih juga, kecap yg dibuat ini awet sampek brp minggu pak ??
@@liyasusanti9399 yang saya buat 3 bulan masih bagus
YaAllah ribet n lama prosesnya srmoga usahanya maju pak
Terimakasih pak videonya, kalau boleh tau Berapa lama masa kadaluarsanya pak untuk kecap rumahan?
Assalamualaikum,mau tanya untuk mengahasilkan kecap biar bisa mengental itu ada campur anya ? Apa di masak yang lama?
Minto ilume pak,klo mo produksi skala rumahan pengawet apa yg biasa di gunakan
saya tidak pake pengawet pa, cuma botol yg dipake ta rebus dulu dan setelah diisi kecap ta rebus lagi biar steril.
Terima kasih Pak Mulyana
Saya sudah coba, rasanya manis dan kental, tapi aroma ragi kedelenya masih ada itu kenapa ya pak?
Itu kedelainya jadi hitam kecoklatan seperti tempe bacem/ tempe yang mau membusuk.
iya betul
Terima kash bro
terima kasih atas tutornyaa
Iya sama2 semoga bermanfaat. Sukses selalu
mantap hasilnya trimakasih resep dam tutorialnya sobat👍❤️
iya sama2 semoga bermanfaat...
Terima kasih resipinya... Jika tiada gula merah maka pakai gula perang saja bisa ngak....
Bisa saja hanya warna sedikit berbeda
Terimakasih
iya sama2 semoga sukses selalu
Permisi pak , apakah jika mengganti kedelai Dengan tempe (yg dihaluskan) lalu langsung di rendam di air garam apakah bisa pak?
Bisa, tinggal masuk ke proses berikutnya saja...
izin bertanya pak
jadi klo langsung pakai tempe yg sdh ada dipasar bisa ya lalu langkah selanjutnya dari tempe itu bagaimana pak...mohon arahannya terimakasih banyak
Apa aromanya bisa seperti kecap pada umumnya pak?
Iya sama. Terima kasih sudah singgah di cahnnel saya. Semoga sukses selalu
Bagus ilmunya tapi makan waktu
iya.. ini untuk sekedar pengetahuan aja. trims
wah mantul pak. sayang sangat ingin belajar buat kicap. nanti bisa konsultasi pak?
Bisa
Ya allah bikin kecap berasa mau perang gara gara backsoundnya 🤣
terima kasih saran dan masukannya, backsoundnya nanti bisa ko diganti yang lebih lembut... terima kasih masukannya.
Bagus kok pak malah ga biasa, gausah diganti klo kata saya. Saya malah jd terhibur nontonnya 😁
Bang ,di rebusan terakhir garamnya brp gram?
omm.. mau nanyaa empon2 sama pokak itu apa yaa? soalnya kita juga ada tugas kelompok membuat kecap sendiri.
Apa kh ini sebanding pak dgn harga kecap? Brp liter jd kecap dr percobaan ini.... Soalnya gula aja sdh 40 rb 2 kg dit4 sYa
Lanjutkan di perbesar peroduksinya .aga tida tergantunh kecap paberikan
Air rebusan fermentasi kedelai itu bisa mengentalkan kecap nggak kak?
Mau tanya nomor kalo pakai kadelai hitam sama putih beda gak rasa nya
kedelai hitam warnanya lebih pekat dibanding kedelai putih. kalau rasa sama aja..
Kalo pake biji kacang panjang bisa gak bang ?
Kalo gula merahnya diganti dengan tetes tebu apakah bisa, kalo bisa bagaimana utk takaranya😊
belum pernah coba sih. nanti saya carikan referensi nya.
Pokak itu apa....terus empon2 nya berisi apa saja gc tau soalnya
Pokak itu adalah racikan bumbu2 dapur atau kalau bahan mentahnya diaebut empon2 biasa dijual dipasar tradisional dalam plastik kecil. Isinya bunga lawang, kayu mania, adas, kapulaga, dll
Pantesan kecap mahal yaa..proses fermentasinya lama bgt..dri basah kering basahin lg..
Kalau lebih dari 2 bulan semisal 6 bulan atau 1 tahun apa yang terjadi mas??apa boleh?
bisa berjamur permukaannya dan rasanya jd agak pahit
Mau nanya ni emang bau nya kedelai habis di fermentasi agk gk enak ya
iya betul.. terima kasih masukkannya. sukses selalu ya...
Bisa tahan berapa lama ya kecap ini?
Hasil nya simpan di kulkas atau bisa disuhu ruang,bisa tahan berapa lama bila simpan di suhu ruang, terimakasih resepnya
Disuhu ruangan saja cukup punya saya 6 bulan masih bagus
@@MulyanaSangPenyuluh ,ok lagi proses bikin 😁
Pakai kedelai hitam lebih enak ya ?
pengalaman saya pakai kedelai hitam warnanya lebih gelap dan rasanya lebih gurih
@@MulyanaSangPenyuluh kalo kedelai biasa biar jadi hitam bisa gak , mungkin ada pewarna tambahan.
@@styawancahya3825 biar lebih hitam mungkin bisa pakai gula merah, kalau pewarna tambahan saya belum pernah mencoba.
Kedelai rebus diberi ragi tempe kan jadi tempe, betulkah?
Betul pak...
Jadinya berapa kg pak?
Saya permentasi 2 minggu aja udah baunya. Gk enak saya buang.. 😢. Gimana biar gk bau
Jamur yg berwarna putih apa dibuang pak ?kok dlm video ikut diremas2
Tidak dibuang atau ikut di remas, itu penampakan jamur / kapang untuk fermentasi kecapnya
Pak mulyana , ragi kecap sm ragi tempe beda ya ..ragi kecap kok mahal
Saya pakai ragi tempe pa dan tidak pernah pakai ragi kecap
Pake tempe muda bisa yah
bisa saja namun rasanya kurang gurih pa
Hasil akhirnya kok warnanya kurang hitam, biar hitam apa harus pakai kedelai hitam atau pewarna tambahan untuk kedelai biasa.
iya karena pakai kedelai biasa, kalau pakai kedelai hitam warnanya lebih gelap. kalau bisa tidak menggunakan pewarna biar alami
Kok encer ya pak
untuk kecap manis kalau encer bisa kebanyakan air dan gulanya kurang, selain itu saat masih panas kadang telihat encer tapi setelah dingin kental sendiri. untuk kecap asin biasanya encer.
Assalamualaikum bang, mau nanya bumbu empon atau pokak itu terdiri dari apa saja?
Sekalian nomor wa bang. Matur nuwun
bumbu empon² itu isinya apa saja mas min..🙏🙏🙏
pengen bikin usaha kecap gini .tp prosesnya lama banget ya
Iya betul prosesnya panjang, bisa dicoba skala kecil dulu untuk konsumsi sendiri...
Iya betul prosesnya panjang, bisa dicoba skala kecil dulu untuk konsumsi sendiri...
Maaf bisa. Ngk pake kacang. Kedelay itam.
Bisa... akan lebih baik memang pakai kedelai hitam. Ditempat saya kedelai hitam sulit didapatkan jadi saya pakai kedelai biasa.
Gk bisa gk patek'en..
Bahan empon2 itu yg bagaimana pak,,
Biasanya ada dijual pedagang sayur, empon2 untuk bumbu masak. 1 pajet isinya kedaung, kayu manis, adas, pala, cengkeh, bunga lawang dan ketumbar. Semua dalam jimlah sedikit2
Bmb empon2nya itu terdiri dari apa aja ya pak soalnya kurang jelas gambarnya 🙏
Biasanya ada dijual pedagang sayur, empon2 untuk bumbu masak. 1 pajet isinya kedaung, kayu manis, adas, pala, cengkeh, bunga lawang dan ketumbar. Semua dalam jimlah sedikit2
Maaf cara memisahkan dari jamur gimna..itu malah aduk2...hmmmm
Loh kok dipisah? Kenapa?
Kl proses kedelainya itu langsung diganti pake tempe bisa ga pak
Bisa pa
@@MulyanaSangPenyuluh wah menarik.. harus dibagaimanakan tempenya pak?
Langsung dilanjut ke proses penggaraman pa.
@@MulyanaSangPenyuluh siap Pak.. insyaAllaah musim summer tahun ini akan saya coba
@@MulyanaSangPenyuluh kalau buat dari tempe jadi apa harus dijemur ?
Saat kedelai dingin ditambah ragi, berapa jumlah ragi tempenya pak?
5 gram
@@MulyanaSangPenyuluh kalau air untuk larutan garamnya air mentah atau air matang pak?
Air mentah bisa bu
Pak kalau kedelainya ga difermentasi apa bisa?
Mas..smpyan jual product ini d pasaran ya?
Tidak bu, saya cuma praktek membuat saja. Ini salahsatu materi permintaan petani yang saya sampaikan pada saat pertemuan kelompok tani.
Kalo kulit ari gak di buang apa bisa pak?
Info dari produsennya kalau tidak dibuang rasanya kurang enak ada sepet2nya
@@MulyanaSangPenyuluh kalo pas fermentasi garam,itu apa harus di tutup rapat pak? Apa gak di aduk setiap harinya?
bumbu empon2 apa ya, saya dari Sumatera belum tau🙏
bisa dilihat di komen sebelumnya ya..
Pak kalau kedelainya ga di fermentasi apa bisa ?
Kalau tidak difermentasi mempengaruhi rasa bu
@@MulyanaSangPenyuluh cara membuat yg tdk difermentasi bgmn pak, kedelainya apa langsung direbus sm gula nya
@@emidwiyantisuryani4159 iya betul, dulu saya bikin sebagai eksperimen saja dan hasilnya kurang memuaskan
@@MulyanaSangPenyuluh pak saya mau memproduksi kecap utk usaha ,boleh minta no wa utk konsultasi bila nanti ada kendala
Mas bisa bikin kecap engga aku ajarin dong mas
Saya bikin untuk konsumsi sendiri aja he he he...
Empon empon terdiri dari apa saja
Ini tahan berapa lama yyhh klo d simpen.
Punya saya sampai 6 bln masi bagus pa
pake botol kaca atu botol plastik pak??
Ternyata seribet ini
Maaf mau tanya pokak itu apa tlong bls mksh sblm y
Pokak itu adalah racikan bumbu2 dapur atau kalau bahan mentahnya diaebut empon2 biasa dijual dipasar tradisional dalam plastik kecil. Isinya bunga lawang, kayu mania, adas, kapulaga, dll
kulit ga ikut d oalh y p mulyana
iya betul
Tahan brp lama ya ?
tergantung pengemasan nya by, punya saya tahan sampai 3 bln pakai botol biasa, kalau pengemasannya streil bisa tahan lebih lama
ciri kecap mulai kadaluarsa itu seperti apa pak??