Рост бактерий при идеальных условиях удвоение каждые 3 часа посто это геометрическая прогрессия, поэтому в конце гигантский рост. Спасибо за подсказку про стерилизацию инулина. Не мог понять, почему иногда не получается.
Штам лактобактерий (бактерии из семейства Lactobacillus) существенно влияет на условия расчетов. Разные штаммы обладают различными характеристиками, которые определяют их: 1. Способность к размножению (насколько быстро делятся клетки). 2. Кислотоустойчивость (возможность выживать и развиваться при низком pH, например, в кислой среде). 3. Использование питательных веществ (насколько эффективно штамм перерабатывает различные соединения, такие как инулин или лактоза). 4. Выносливость в разных условиях (например, при разной температуре, влажности и других факторах). Как штамм Lactobacillus reuteri будет влиять на условия: 1. Температурный оптимум: Lactobacillus reuteri комфортно размножается при температуре 37°C (нормальная температура тела человека), поэтому температурный параметр остается стабильным. 2. Скорость деления (время удвоения популяции): У Lactobacillus reuteri время удвоения составляет 3-4 часа. Для сравнения, у других штаммов Lactobacillus (например, L. acidophilus) скорость деления составляет около 20-30 минут. Это значит, что L. reuteri достигает плато роста (момент, когда рост замедляется) значительно медленнее. 3. Устойчивость к кислотности (pH): L. reuteri выдерживает более низкий уровень pH, вплоть до 3,0-3,5. Это дает штамму преимущество, позволяя ему расти дольше в кислой среде, чем другим бактериям, которые прекращают деление при pH около 4,0-5,0. 4. Использование питательных веществ: L. reuteri эффективно перерабатывает инулин (растворимое волокно, выступающее как пребиотик) и другие питательные вещества, что стимулирует его рост. При добавлении инулина активная фаза роста удлиняется. Обновленные расчеты для Lactobacillus reuteri: 1. Коровье молоко (с инулином): • Скорость деления: 1 раз в ~3,5 часа (среднее значение). • Максимальная численность бактерий (Nmax): 10^13 клеток (максимальное количество клеток в культуре). Плато роста (замедление деления) наступает через ~47 часов. 2. Соевое молоко (с инулином): • Скорость деления: также 1 раз в ~3,5 часа. • Максимальная численность бактерий (Nmax): 10^12 клеток (чуть меньше, чем в коровьем молоке). Плато роста наступает через ~34 часа. Итог: 1. Коровье молоко (с инулином): Плато достигается через ~47 часов. 2. Соевое молоко (с инулином): Плато достигается через ~34 часа.
Спасибо вам! имею проблемы с ЖКТ. попробовал капли с reuteri почувствовал положительный эффект. Заказал инулин и йогуртницу, хочу сделать с ней йогурт.
Йогуртницы почти все перегреваются . Измеряла температуру самого йогурта-до 45 градусов доходит. Молоко-то сквасится, а будут ли там reuteri? Наверное, нет. Купите терморегулятор и подключайте йогуртницу через него
@@belovaelena1927 тоже обратила внимание,что в мультиварке на режиме йогурт температура больше 38-40 градусов.Ваш совет замерять температуру внутри банки и снаружи в мультиварке даст определить более точную температуру .
Йогуртницы и препараты резко закончились на маркетплейсах. Мамочки жалуются, что из-за сектантов доктора Берга препаратов не осталось для детей, для которых он выпускался)))
Татьяна спасибо вам огромное за ссылку на канал Вильяма Девиса 👍👍👍 Очень вам благодарна. Смотрела Берга на русском, а хотелось оригинал посмотреть. 👍👍👍
Для того чтобы увеличить количество повторяющихся заквасок можно первую закваску из препарата разлить в форму для льда и заморозить для будущих заквасок
Доктор Дэвис говорил, что заквашивал 36 часов только из-за того, что в исходном материале мало бактерий. Он использовал 1 капусулу biogaia gastrus, где 200 млн бактерий, формула роста бактерий которую он установил это X2 каждые 3 часа. Т.е. по его формуле можно вывести оптимальное время при разном количестве начальных бактерий. Если, например взять в 10 раз больше бактерий чем он это будет 2млрд, то оптимальным будет время 24-27 часов.
@@ВикторияЧверкова , в школе у вас 2 по биологии была? Только за 36 часов и проч. условиях Берга бактерии сожрут инулин. Раньше выпьете бродящее "молоко" - с горшка не встанете.
Ух, Доктор Девис бы плакал, если бы послушал ваш пересказ его видео 😂 Если бы я его не слышал , то наверное не удивился бы😂 Выходит какой-то испорченный телефон уже.😢
@MashaTiflinskaya ua-cam.com/video/iB6_mKro3Vs/v-deo.html Вот автор ролика, про Реутери, подошёл очень ответственно к материалу. За 10 минут, всё по фактам, наглядно и главное не переврал информацию. У Анны Лианы про Реутери тоже без сказок😄
Здравствуйте, Татьяна, здравствуйте все, кто смотрит и читает.🙌 Для меня тема по приготовлению йогурта именно с лактобактерией Реутери очень очень важна. Первый раз я услышала об этом недавно от доктора Берга, потом посмотрела ещё много видео на эту тему. Живу в России, купила специально коврик для рассады, чтоб держать нужную температуру, купила Реутери Эколаб 20мл. и Инулин в порошке. Домашнее жирное молоко прокипятила, остудила до 37 градусов, банку простерилизовала., насыпала 2столовых ложки инулина, добавила 30капель Реутери эколаб немного молока, тщательно размешала, долила до литра банку, накрыла чистой крышкой тоже простерелизованной, поставила на коврик с термостатом, держала при температуре +37. Хотела выдержать полных 36 часов, но заглянула где то на 30 часах и обнаружила в банке по стенкам сбоку и на дне образовалась сыворотка. Пришлось сразу убрать в холодильник. Потом, когда банку открыла, увидела консистенция ойгурта не плотная совсем, не густая, а так легкая закваска, на вкус почти нет кислинки. Не понимаю почему произошло отслоение, видимо качественного продукта я не получила. Кто-нибудь объясните, пожалуйста, что я делаю не так, в чем может быть ошибка?)
@@ЛюдмилаВасиленко-я2л кипятите с инулином молоко. Дэвис говорит просто в каждом своем интервью, что сыворотка это нормально на перво партии. Он так прямо и называет first batch effect - эффект первой партии. Главное что бы вкус не был off -подозрительный.
Ви правы! Большинство даже не вникает что есть период подвоения бактерий, питательная среда для них (инулин), температура разная для разных штаммов и ph среда (в основном от 5,5-4,5) ниже 4,5 мало кто из штатов может жить и размножаться. В связи с этим очень сложно заквасить разные штаммы вместе (нужно знать технологию). Например если Ройтери 3 часа время деления то в других лактобактерий это время от 40 минут до 90 минут. То есть плато в разных штаммов бактерий наступает в разное время. И кстати очень интересное в видео было сказано что деление Ройтери начинается после 20 часов а не сразу через 3 часа. Негде такого не слышал. Может кто-то ещё встречал такую и подобные факты - поделитесь!!! П.с. Спасибо автору за глубокий анализ 🙏👍
спасибо за опыт, да уж ,придумал себе заморочку, кто бы мне вмолодости сказал что буду лакто бактерии выращивать ) стерилизация меня шокипует , я привык готовить с наименьшим количеством заморочек , а тут целый обряд )
В свое время увлекался пивоварением. Там вопрос заражения сусла стоит очень остро. При этом также все построено на процессе размножения бактерий(там дрожжи вместо закваски ). Так вот самый простой и доступный способ обеззараживания - перекись водорода. Берется подходящая ёмкость - таз, кастрюля. В нее наливается вода из под крана и туда выливается немного перекиси. В итоге получается раствор для обеззараживания. Все, что контактирует с суслом(в нашем случае, с молоком и закваской) - ложки, баночки, крышки, поварёшка для наполнения баночек и пр. - все это помещается в раствор перекиси на несколько минут. Тем же раствором омываем руки, в том числе в процессе наполнения баночек. В итоге все получается стерильным. В пивоварении это прям копеечное решения серьезной проблемы. Сейчас попробовал данный способ для приготовления йогурта, все прошло хорошо. Написал очень много, но на деле это просто таз с водой и немного перекиси) Попробуйте, ничего сложного.
@@max23t сейчас в перекись добавляют бензоат натрия - сильнейший консервант! Его остатки, как ни мой, останутся на посуде и будут подавлять лактобактерии.
@@user-vd4sh8sn9i ,можно) Но на мой взгляд кипяток решает вопрос уже имеющихся вредных бактерий на обрабатываемой поверхности, но не решает вопрос "прилипания" новых в период между стерилизацией и помещением уже закрытых баночек в йогуртницу. А остатки слабого раствора перекиси на поверхности(даже если допустить наличие бензоата натрия, как тут выдвинули версию) не способно подавить всю внесённую популяцию бактерий. Как и сказал, в пивоварении это работает на 100%. Каждый использует тот способ, который ему ближе. Человек написал, что его смущает стерилизация, я описал еще один способ. Чем больше способов, тем легче жить))
L. Reuteri в России можно заказать: 1. Бакздрав Культура заквасочная "Reuteri": bakzdrav.ru/internet-magazin/zakvaski/new-kultura-zakvasochnaya-reuteri-detail.html Ферментированный продукт "REUTERI" на овсяной основе: bakzdrav.ru/internet-magazin/probiotiki/fermentirovanniy-produkt-reuteri-na-ovsyanoi-osnove-detail.html 2. Вайлдберис Пробиотик Реутерин ЭКОлаб 20 мл: www.wildberries.ru/catalog/196457003/detail.aspx www.wildberries.ru/catalog/305719437/detail.aspx БиоГая для детей 5 мл: www.wildberries.ru/catalog/150342105/detail.aspx 3. На IHERB.com BioGaia, Kids, Immune Active with L. Reuteri + витамин D, апельсин, 60 жевательных таблеток с пробиотиками: iherbgroup.ru/product/biogaia-kids-immune-active-with-l-reuteri-vitamin-d-orange-60-probiotic-chewable-tablets/ Lactobacillus Gasseri в России можно заказать: На Озоне Swanson, Lactobacillus Gasseri, 3 млрд КОЕ, 60 растительных капсул: www.ozon.ru/product/swanson-lactobacillus-gasseri-3-mlrd-koe-60-rastitelnyh-kapsul-qifeng-1777804729/?asb=Q4JRpIMEueWmnn4klAP79ezJJ%252BJMcInh7wxJj%252BnKVuA%253D&asb2=kR7k1S8WF0ln83M1yoYmdWX8rnv36j_HzBBTCAbtvn7oX3_orqbhKj3-1LeMuayI&avtc=1&avte=4&avts=1736649859&keywords=gasseri+lactobacillus На IHERB.com Swanson, Lactobacillus Gasseri, 3 млрд КОЕ, 60 растительных капсул для эмбо: iherbgroup.ru/product/swanson-lactobacillus-gasseri-3-billion-cfu-60-veggie-embo-caps-ap/ Bacillus Coagulans в России можно заказать: На IHERB.com Thorne Research, Пробиотик Bacillus Coagulans, 60 вегетарианских капсул : iherbgroup.ru/product/thorne-research-bacillus-coagulans-60-capsules/?ysclid=m5t0q43p8523583738 На Озоне Пищевая добавка Solaray, бактерии бациллус коагуланс (Bacillus coagulans), 5 млрд, 60 растительных капсул (2,5 млрд в 1 капсуле) : www.ozon.ru/product/pishchevaya-dobavka-solaray-bakterii-batsillus-koagulans-bacillus-coagulans-5-mlrd-60-1572719334/?__rr=1&abt_att=1&origin_referer=yandex.ru ********************************************************************** Lactobacillus rhamnosus в России можно заказать на Озоне Лактобактерии Рамнозус - СМ, порошок для приготовления раствора для приема внутрь, 10 шт.: www.ozon.ru/product/laktobakterii-ramnozus-sm-1181502445/
Спасибо Татьяна за видео, очень занимательно,насчёт бактерии гассери,читал на форуме с участием Вильяма Дэвиса, что он советует делать йогурт на этих бактерии при температуре 41-42 градуса по Цельсию(105-106F),а роутери 36-38 по Цельсию.У Вас в видео и гассери и роутери температура одинаковая 36-37 по Цельсию, не могли Вы бы уточнить, какая правильная температура для приготовления йогурта для бактерии гассери?
Да согласна неувязочка. в книге сказано следующее: "LACTOBACILLUS GASSERI YOGURT...and ferment at 109°F for 36 hours." "Weight Loss, Visceral Fat Loss L. reuteri + L. gasseri yogurt-if fermented separately, consume a half cup per day of each yogurt. If fermented together, consume half to one cup per day (and ferment at 106°F)." You need some means of maintaining your yogurt at the recommended temperature, which varies with bacterial species. L. reuteri, for example, grows best at human body temperature, 97°F-100°F (meaning that the rate of bacterial reproduction is maximized at these temperatures), while Bacillus coagulans “prefers” a higher temperature, between 115°F and 122°F. You are therefore best served by choosing a yogurt-making device that allows you to vary both temperature and fermentation time." ************ ЙОГУРТ LACTOBACILLUS GASSERI... и ферментировать при температуре 109°F в течение 36 часов." "Потеря веса, потеря висцерального жира Йогурт L. reuteri + L. gasseri - если ферментировать отдельно, употреблять по полстакана в день каждого йогурта. Если ферментировать вместе, употребляйте от половины до одной чашки в день (и ферментируйте при 106°F)." Вам нужны какие-то средства для поддержания йогурта при рекомендуемой температуре, которая варьируется в зависимости от вида бактерий. Например, L. reuteri лучше всего растет при температуре человеческого тела, 97°F-100°F (это означает, что скорость размножения бактерий максимальна при этих температурах), в то время как Bacillus coagulans «предпочитает» более высокую температуру, от 115°F до 122°F. Поэтому вам лучше всего подойдет устройство для приготовления йогурта, которое позволяет вам изменять как температуру, так и время ферментации.
Не может бактериям нравится жир. Вам - да. Так устроены рецепторы у человека. Именно из-за жира «доктор» вынужден ложить инулин, иначе с питанием у микробов будут проблемы. В обычном молоке от коровки никаких инулинов не требуется, они спокойно слямзят всю лактозу.
@ ограничений по количеству нет, это вкусная еда , если вы едите молочку. Дэвис советует каждый день по пол стакана . Сам он его есть 5 раз в неделю сейчас.
Татьяна, спасибо за информацию. ❤ А подскажите, инулин в горячем молоке не сворачивается? Как его в молоко всыпать? Количество бактерий удваивается каждые три часа, говорил доктор
Поделитесь, кто как делает материнскую закваску. Думал, это не очень эффективно, но читаю тут, многие так делают. Есть капсулы ройтери на 5 млрд. Тоже на 36 часов ставить на 1 литр сливок 10%? Сколько потом добавлять этой материнской закваски при приготовлении йогурта(на литр молока), и как долго закваска может храниться?
Здравствуйте, спасибо вам за подробную инструкцию❤ Первые 2 раза я делала йогурт из пробиотика California Gold Nutrition LactoBif® 65, в нем 65 миллиардов cfu, включая lactobacillus reutori. Всё делала точно по рецепту доктора Дейвиса и 2 раза получался отличный йогурт. Потом заказала biogaia osfortis на iherb. С ним пробовала делать уже 2 раза. Тоже строго по рецепту. 2 капсулы пробиотика (10 миллиардов cfu), 2 ложки инулина, литр сливок 10%. Всё стерилизовала. Не происходит ферментации. Часть баночек - остаются сливки и образуются комочки. Другие баночки превращаются в творог и сыворотку с очень плохим запахом. Делаю в йогуртнице, температура 37, время 36 часов. Измеряла температуру в ручную - 36-38 градусов. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина? Почему biogaia не ферментируется?
Может температура скачет? Только для реутери нужно 37, но не больше 40. Значит раньше температура скакала и ферментировались другие, которые были в капсуле и которым подходит температура выше 40 градусов. Снизьте температуру на пару градусов, налейте воду по бокам, а также подложите что-нибудь, чтобы дно баночки не соприкасалось с термостатом
@olgakatz19 мне кажется, что просто происходит перегрев, все йогуртницы перегревают. Просто на ройтери это стало видно, а комплекс бактерий это скрывал
думаю все йогуртницы в начале сильно перегревает, у меня аж до 50 градусов, в итоге сделали коробку из пеноплекса и поставили маленькую лампочку, на воде долго проверила, крышку преоткрывала , но добилась температуры от 36-38
Татьяна огромное спасибо ,что делитесь своими знаниями и опытом методом проб и ошибок🙏🙏🙏В ютубе много роликов про Реутери,но так внятно и такие важные подробности узнаю только от вас!У же несколько заходов пытаюсь сквасить реутери из таблеток и все неудачно...ваши ролики как бальзам на сердце💞💞💞Да прибудет с нами Роутери "животворящий"😍
Добрый день. Я заказывала в бакздрав. На пол-литра молока, который я сначала закипятила а потом остудила до 40-41 гр, пакетик инулина и пакетик ройтери смешала с пару столовых ложек теплого молока , затем в молоко добавила эту смесь и перемешала , накрыла капроновой крышкой и поставила в духовку. Духовку изначально чуть нагрела, и дальше включила только свет, стоял 36 часов, на вкус как йогурт получился. Очень даже 👍
Сначала использовал закваски Бакздрава, потом получил фирмы SWANSON. Небо и земля, не в пользу Бакздрава. Заквашивал реутери, гассери и сенную палочку.
Благодарю Вас за информацию ,приготовила по рецепту др.Берга-всё получилось, но йогурт был расслоенный,но я следующий раз сделала с закваской (3-4ст ложки на1л молока)но без инулина(реагирую на инулин дерматитом) .Всё получилось,но есть ли там reuteri-вот в чём вопрос.И ещё вопрос-чем можно заменить инулин?Может кто-то знает.Заранее благодарю за советы.А и ещё не сказала что йогурт на закваске был готов через 12ч и качество было лучше,только по стенке баночек немного был тягучий,но на вкус хороший с кислинкой! Всем желаю прекрасного «живота» с reuteri и много окситоцина и как следствие -ЛЮБВИ ❤❤❤
@@irynakampeter732 ура! Рада что получилось. Инулин можно заменить крахмалом, тапиокой и даже сахаром. Смысл в том что бы дать большое количества еды лактобацилам. Кстати вчера слушала интервью Девиса с Indigo Nili, он сказал, что непереносимость инсулина указывает на СИБР . Там есть субтитры на английском.
@@butleruniaможет вы можете посоветовать какие бактерии лучше использовать для девушки 24 года. Запоры, может по 10 дней не ходить 🙈 Пониженный гемоглобин. У нее проблемы с кишечником уже лет 10.
@ к сожалению я не врач, и даже не специалист. Просто в данный момент сама на программе из книжки « супер кишечник» Виллиама Девиса. Он советует делать СИБЯр йогурт l Reuteri, l gasser, bacillus coagulants. Приобретите книгу- там целая программа. Ну в так поверхностно Цитрат магния от запоров.
Ультрапастеризованные сливки 10%+ 30 капель Биогая из аптеки+ 2 ст ложки сибирского инулина-в йогуртнице на 36 час при 36 град- на выходе жидкое молоко😢, в чем дело , подскажите кто имел такой результат
Если дальше будете такие ролики снимать, то за вами придут как в Мастере и Маргарите😅 Рыба бывает только одного сорта- свежая. или свежая или протухшая, не бывает второго сорта.. Также и с фактами и с правдой😅 Ну ладно одно что-то переврать, но такое количество сразу😅
Спасибо за видео, очень интересно. У меня один вопрос, сколько хранится этот йогурт l.reuteri в холодильнике, после приготовления. Спасибо большое заранее
@@lydiajacobs25 я слышала Дэвис говорил и до 10 дней и до 4 недель. 🤔 видимо смотря насколько чисто заквасили, температура холодильника и тд и тп. еще ее замораживать можно.
@@ИльдусГайнутдинов-ъ2ж Девис рассказывал что в компании Bio Gia на него вообще наорали, когда он с ними своими экспериментами поделился. И сказали больше из не беспокоить. 🤣
@butlerunia Эти исследования, о которых я говорю были проведены давно и независимыми учёными. К био гая отношения не имеют никакого. Я не думаю, что эти учёные ангажированы или шарлатаны. Эксперименты проводятся тщательно, в различных вариациях, и с огромной выборкой. И перепроверяются независимыми другими учёными. В частности, установлен оптимальный состав питательной среды: - гидролизат молочный 96.75 % - дрожжевой экстракт 3% - инулин 0.25 % Тех. режимы: - температура 37 С - активная кислотность 6.2 pH - доза инокулянта 6...7% - продолжительность 6...8 час. По крайней мере я вижу не совпадение по двум пунктам. Это - кислотность и время. Да и на счёт жирности - в выводах учёных этого не видно, но в описании говорится, что используется обезжиренное молоко. В любом случае, я не исключаю ни один вариант, но и слепо доверять кому-либо тоже не хочу. Есть над чем поработать!
Почему у Вас на видео Реутери не однородной, а выделилась сыворотка? Это результат перегрева йогурта. Думаю что там не осталось ничего живого. Йогурт должен быть однородным. 36 часов считаю что очень много. Достаточно 24 для приготовления Реутери йогурта. Тогда концентрация этих бактерий максимально.
Сделал одну баночку чисто с инулином, а в остальные добавил реутери из BioGaia из аптеки. В итоге заквасились все, даже та, в которой не было инулина. Что за дела, что не так подскажите, пожалуйста? Молоко с инулином кипятил
@butlerunia заквасилось и молоко в баночке, где был чисто инулин(где не было реутери). Получается там заквасились другие бактерии и вероятно они размножились вместо/вместе с реутери в других баночках
Дэвис говорит не страшно, и обычно расслаивается только первая партия, потом из нее лучше получается. но эстетически все же приятнее густой и однородный.
Здравствуйте, благодарю за советы. Может я что-то не понимаю, после 36 часов достигается пик роста. Все сьесть не возможно (1л скажем). Затем ставим йогурт в холодильник...нет риска что в холодильнике бактерий погибнут ч течением времени?
да сейчас посмотрела, подойдет: Bacteria of the probiotic strain Lactobacillus reuteri, corn dextrin, aerosil anti-caking agent, gelatin (capsule ingredient).
Татьяна, у меня взорвался йогурт после 26 часов. Помогите советом? Всё делаю как в вашем видео и в видео доктора Дэвиса. Банку стерилизовала, молоко прокипятила вместе с инулином. Стала делать второй банч, решила измерить температуру, открутила крышку и бац-всё на потолке и стене:((( И йогурт разделился на сыворотку и массу. Было ли у вас так? Что может стать причиной? Может йогуртница не постоянную температуру держать и перегревает?
Делал йогурт всего раз 10, 6 раз было удачно, 4 раза ничего не произошло, молоко на вкус и вид было самым обычным после 8 часов. Вроде бы делаю всё одинаково но где то допускаю ошибку, в чем может быть проблема? Готовлю в йогуртнице на 37 градусах
Если знаете английский посмотрите канал www.youtube.com/@GoAskKit, включите там есть английские субтитры. Он разбирается в ошибках. Думаю если напишите, он вам ответит.
Аналогичная ситуация. Делал из капель биогайя. Первый раз получилось отлично, перезаквашивал из первой партии раз пять. Решил обновить и заново сделать из капель. И всё, йогурт больше не получается. Вытаскиваю баночки через 36 часов а там жидкое молоко. Думал дело в молоке. Партия другая, или добавки какие. Сменил 3 фирмы молока, и все без толку. Видимо бактерии в самой баночке биогайя каким то образом погибли.
@@АлександрИванов-ц3ы1иможет и не было. А заквасилось случайно как простокваша. Если проверить микробиологию, то у большинстаа вместо реутери будет смесь бактерий в лучшем случае.
Если намешать стакан молока с роутер и инулином и выпить все это может они будут размножаться прямо в кишечнике при привычной среде и температуре ?. Конечно , при условии если кишечник не сильно загрязнен синтетикой 😂
@ ну я и имею ввиду что постоянно принимать молоко с бактериями и инулином , а не заквашивать отдельно. В кишечнике пусть и заквашивается )) естественным путем
У меня вопрос насчет повторного заквашивания, через часов 6 ыогурт уже плотный, тогда как при первом использовании 10 млн на пол литра молока часов 12 надо, чтобы начал твердеть, тогда получается нужно уменьшать время приготовления повторного йогурта?
@@butlerunia вы уверены в этом? Впервые слышу. Считал, что самый бурный рост в начале, когда много еды и мало кислотности, и со временем он постепенно затухает (pH уменьшается). А после примерно 36 часов рост останавливается (pH становится около 4.1), и начинается спад (в кислой среде бактерии размножаются плохо) .
Вот ещё интересно, до. Дейвис говорит, что этот йогурт можно хранить долго, вплоть до месяца, обычный йогурт 5-7 дней, получается длительной ферментацией мы все таки помогаем процессу остановиться, но если взять этот йогурт как закваску, все отлично щаквашивает
Я сама слушала это интервью, он говорит, сто можно делать культуры вместе, а можно по отдельности и добавляет, что он делает вместе. Вы зачем рт себя придумываете😅.какие 10 раз...он говорит, что можно использовать до бесконечности, упомянул, что раньше закваски передавались из поколения в поколение..Там в конце концов есть subtitles.
Закваски плодить из последующих заквасок бесконечно не получится. На каком то этапе из воздуха или от кухонной утвари попадут другие бактерии и они будут конкурировать с основой бактерией все сильнее и сильнее. Изменится вкус, текстура и потеряется смысл
У вас расслоение идет из за малой концентрации закваски. Попробуйте 2е капсулы или таблетки на 150гр ультропастеризованного молока желательно большей жирности + одну чайную ложку инулина.Кипятить не надо достаточно чуть нагреть.
@@newman8068 я молочку не употребляю,поэтому делаю что то подобное на овсе или гречке пророщеной,иногда добавляю немолоко овсяное .Не скажу что вкусно,но по крйней мере полезно)И чаще как квас,с водой
@@butlerunia Ну может он ест что то другое? Мой рацион это зерновые и овощи .Я не знаю кто этот Дэвис ))Делаю интуитивно ,не придерживаясь чьих то то рекомендаций
Доктор Дэвис Вильям - врач кардиолог, профессор, практикует в клинике, сторонник низко углеводной диеты, он исключает из своего рациона питания всё зерновые культуры, так как они являются основными разрушителями кишечника, (прочла его книгу "супер кишечник") и вам рекомендую.
Спасибо за видио, Татьяна. В Бакздрав не указан номер штамма реутери, но я все же купила его. В комментариях у кого-то написано, что количество бактерий в их упаковке достаточно большое и для приготовления последующих порций достаточно 24 часов. При условии использования в качестве закваски, йогурта из предыдущей порции. Ваше мнение?
@@lavandalavanda8984 Др Дэвис в последнее время и на Biogai жалуется, говорит что низкая концентрация доезжает до покупателя. Купите, что есть, это лучше чем ничего. Здоровья вам.
Когда я делал йогурт первый раз, я забыл добавить инулин. Создал на форуме д.Дэвиса тему и мне ответили, что до инулина может и не дойти и он скорее для подстраховки, чтобы питания для размножающихся бактерий хватило гарантировано. В начале бактериями перерабатывается лактоза, а уже после нее инулин. Йогурт по всем визуальным и вкусовым признакам получился. Анализ я, разумеется, не делал.
Здравствуйте Татьяна. Благодарю за то, что делитесь знаниями и опытом. У меня вопрос насчёт повторного заквашивания уже приготовленного йогурта. Сколько по времени заквашивать следующие партии? Спасибо
L. Reuteri - это ЛАКТОБАКТЕРИЯ, значит - КЕФИР :) У диких племён Reuteri никуда не пропадает. И уж если пить живую Reuteri , то не кормите её сразу пищей (сахар, крахмал), сделайте перерыв в приеме пищи хотя бы в 2 часа (ешьте на ночь), чтобы не пучило-урчало :)
В кефире много чего есть. Это немного не то, но тоже чудесный продукт. Дикие племена никогда не принимали антибиотиков, у них рутери живая, а у меня, например нет.
Вам бы Алевтина кишечник подлечить, говорят плохой микробиом, очень сильно влияет на психику) А неконтролируемое желание давать грамматические советы, о которых вас не спрашивают, относят к одному из психических отклонений. Увы...
А этот Дэвис, он вообще кто? Ну, что амэриканец понятно. Что блогер понятно. А с чего Вы вывод сделали, что это вообще в целом сколько-то адекватная информация?
Спасибо🙏💕, Татьяна, за такой обширный обзор. Класс!!! Ещё дали ссылки на приобретение. Отлично!
Спасибо большое за столь подробный рассказ и за ссылки на продукты
Татьяна, спасибо Вам большое за то, что поделились вашим опытом и знаниями!
Рост бактерий при идеальных условиях удвоение каждые 3 часа посто это геометрическая прогрессия, поэтому в конце гигантский рост.
Спасибо за подсказку про стерилизацию инулина. Не мог понять, почему иногда не получается.
Большое вам спасибо за такой хороший и подробный обзор
Спасибо вам за интересные советы и за то что делитесь своим опытом! Всех благ! 💗👍✨
Штам лактобактерий (бактерии из семейства Lactobacillus) существенно влияет на условия расчетов. Разные штаммы обладают различными характеристиками, которые определяют их:
1. Способность к размножению (насколько быстро делятся клетки).
2. Кислотоустойчивость (возможность выживать и развиваться при низком pH, например, в кислой среде).
3. Использование питательных веществ (насколько эффективно штамм перерабатывает различные соединения, такие как инулин или лактоза).
4. Выносливость в разных условиях (например, при разной температуре, влажности и других факторах).
Как штамм Lactobacillus reuteri будет влиять на условия:
1. Температурный оптимум:
Lactobacillus reuteri комфортно размножается при температуре 37°C (нормальная температура тела человека), поэтому температурный параметр остается стабильным.
2. Скорость деления (время удвоения популяции):
У Lactobacillus reuteri время удвоения составляет 3-4 часа. Для сравнения, у других штаммов Lactobacillus (например, L. acidophilus) скорость деления составляет около 20-30 минут. Это значит, что L. reuteri достигает плато роста (момент, когда рост замедляется) значительно медленнее.
3. Устойчивость к кислотности (pH):
L. reuteri выдерживает более низкий уровень pH, вплоть до 3,0-3,5. Это дает штамму преимущество, позволяя ему расти дольше в кислой среде, чем другим бактериям, которые прекращают деление при pH около 4,0-5,0.
4. Использование питательных веществ:
L. reuteri эффективно перерабатывает инулин (растворимое волокно, выступающее как пребиотик) и другие питательные вещества, что стимулирует его рост. При добавлении инулина активная фаза роста удлиняется.
Обновленные расчеты для Lactobacillus reuteri:
1. Коровье молоко (с инулином):
• Скорость деления: 1 раз в ~3,5 часа (среднее значение).
• Максимальная численность бактерий (Nmax): 10^13 клеток (максимальное количество клеток в культуре).
Плато роста (замедление деления) наступает через ~47 часов.
2. Соевое молоко (с инулином):
• Скорость деления: также 1 раз в ~3,5 часа.
• Максимальная численность бактерий (Nmax): 10^12 клеток (чуть меньше, чем в коровьем молоке).
Плато роста наступает через ~34 часа.
Итог:
1. Коровье молоко (с инулином): Плато достигается через ~47 часов.
2. Соевое молоко (с инулином): Плато достигается через ~34 часа.
Спасибо вам! имею проблемы с ЖКТ. попробовал капли с reuteri почувствовал положительный эффект. Заказал инулин и йогуртницу, хочу сделать с ней йогурт.
Йогуртницы почти все перегреваются . Измеряла температуру самого йогурта-до 45 градусов доходит. Молоко-то сквасится, а будут ли там reuteri? Наверное, нет. Купите терморегулятор и подключайте йогуртницу через него
@@belovaelena1927 тоже обратила внимание,что в мультиварке на режиме йогурт температура больше 38-40 градусов.Ваш совет замерять температуру внутри банки и снаружи в мультиварке даст определить более точную температуру .
По подробней можно про терморегулятор,
какой и куда он подключается.
Йогуртницы и препараты резко закончились на маркетплейсах. Мамочки жалуются, что из-за сектантов доктора Берга препаратов не осталось для детей, для которых он выпускался)))
Татьяна спасибо вам огромное за ссылку на канал Вильяма Девиса 👍👍👍 Очень вам благодарна. Смотрела Берга на русском, а хотелось оригинал посмотреть. 👍👍👍
ua-cam.com/video/nZV1oYv5Ddo/v-deo.html
@butlerunia спасибо👍👍👍
Для того чтобы увеличить количество повторяющихся заквасок можно первую закваску из препарата разлить в форму для льда и заморозить для будущих заквасок
Качество не меняется при заморозке?
@@andreafan69 не меняется. Все в порядке.
@@andreafan69 Я сама не пробовала из льда восстанавливать, но читала многие так делают.
@@butlerunia что из льда восстанавливать?
@ в книге такого нет, но город делает и получается.
Доктор Дэвис говорил, что заквашивал 36 часов только из-за того, что в исходном материале мало бактерий. Он использовал 1 капусулу biogaia gastrus, где 200 млн бактерий, формула роста бактерий которую он установил это X2 каждые 3 часа. Т.е. по его формуле можно вывести оптимальное время при разном количестве начальных бактерий. Если, например взять в 10 раз больше бактерий чем он это будет 2млрд, то оптимальным будет время 24-27 часов.
по-моему, он использовал не одну, а 10 таблеток gastrus и заквашивал их в литре молока/сливок 36 часов
Верно! Всё от всего зависит! Свернулось молоко - продукт ГОТОВ :)
Здравствуйте. Но в конце видео Д.Берга он берёт на 900 мл 20 млрд роутери и ставит всё равно на 36 часов. Что скажите?
@@ВикторияЧверкова , в школе у вас 2 по биологии была? Только за 36 часов и проч. условиях Берга бактерии сожрут инулин. Раньше выпьете бродящее "молоко" - с горшка не встанете.
В капсулах, которые показывал доктор Берг 5 млрд бактерий.
Ух, Доктор Девис бы плакал, если бы послушал ваш пересказ его видео 😂
Если бы я его не слышал , то наверное не удивился бы😂
Выходит какой-то испорченный телефон уже.😢
@@S..T.. О, да, лучше не скажешь))
@MashaTiflinskaya ua-cam.com/video/iB6_mKro3Vs/v-deo.html
Вот автор ролика, про Реутери, подошёл очень ответственно к материалу. За 10 минут, всё по фактам, наглядно и главное не переврал информацию.
У Анны Лианы про Реутери тоже без сказок😄
Здравствуйте, Татьяна, здравствуйте все, кто смотрит и читает.🙌 Для меня тема по приготовлению йогурта именно с лактобактерией Реутери очень очень важна. Первый раз я услышала об этом недавно от доктора Берга, потом посмотрела ещё много видео на эту тему. Живу в России, купила специально коврик для рассады, чтоб держать нужную температуру, купила Реутери Эколаб 20мл. и Инулин в порошке. Домашнее жирное молоко прокипятила, остудила до 37 градусов, банку простерилизовала., насыпала 2столовых ложки инулина, добавила 30капель Реутери эколаб немного молока, тщательно размешала, долила до литра банку, накрыла чистой крышкой тоже простерелизованной, поставила на коврик с термостатом, держала при температуре +37. Хотела выдержать полных 36 часов, но заглянула где то на 30 часах и обнаружила в банке по стенкам сбоку и на дне образовалась сыворотка. Пришлось сразу убрать в холодильник. Потом, когда банку открыла, увидела консистенция ойгурта не плотная совсем, не густая, а так легкая закваска, на вкус почти нет кислинки. Не понимаю почему произошло отслоение, видимо качественного продукта я не получила. Кто-нибудь объясните, пожалуйста, что я делаю не так, в чем может быть ошибка?)
@@ЛюдмилаВасиленко-я2л кипятите с инулином молоко. Дэвис говорит просто в каждом своем интервью, что сыворотка это нормально на перво партии. Он так прямо и называет first batch effect - эффект первой партии. Главное что бы вкус не был off -подозрительный.
@@butlerunia а разве инулин не портится от кипячения?)
Ви правы! Большинство даже не вникает что есть период подвоения бактерий, питательная среда для них (инулин), температура разная для разных штаммов и ph среда (в основном от 5,5-4,5) ниже 4,5 мало кто из штатов может жить и размножаться. В связи с этим очень сложно заквасить разные штаммы вместе (нужно знать технологию). Например если Ройтери 3 часа время деления то в других лактобактерий это время от 40 минут до 90 минут. То есть плато в разных штаммов бактерий наступает в разное время. И кстати очень интересное в видео было сказано что деление Ройтери начинается после 20 часов а не сразу через 3 часа. Негде такого не слышал. Может кто-то ещё встречал такую и подобные факты - поделитесь!!! П.с. Спасибо автору за глубокий анализ 🙏👍
Зачем молоко кипятить? Берг же просто добавляет сливки
Здравствуйте! Напишите пожалуйста Сколько капель «реутирин эколаб» нужно на 1 литр молока???
спасибо за опыт, да уж ,придумал себе заморочку, кто бы мне вмолодости сказал что буду лакто бактерии выращивать ) стерилизация меня шокипует , я привык готовить с наименьшим количеством заморочек , а тут целый обряд )
В свое время увлекался пивоварением. Там вопрос заражения сусла стоит очень остро. При этом также все построено на процессе размножения бактерий(там дрожжи вместо закваски ). Так вот самый простой и доступный способ обеззараживания - перекись водорода. Берется подходящая ёмкость - таз, кастрюля. В нее наливается вода из под крана и туда выливается немного перекиси. В итоге получается раствор для обеззараживания. Все, что контактирует с суслом(в нашем случае, с молоком и закваской) - ложки, баночки, крышки, поварёшка для наполнения баночек и пр. - все это помещается в раствор перекиси на несколько минут. Тем же раствором омываем руки, в том числе в процессе наполнения баночек. В итоге все получается стерильным. В пивоварении это прям копеечное решения серьезной проблемы. Сейчас попробовал данный способ для приготовления йогурта, все прошло хорошо. Написал очень много, но на деле это просто таз с водой и немного перекиси) Попробуйте, ничего сложного.
@@max23t но можно и кипятком наверное просто обдать и все.
@@max23t сейчас в перекись добавляют бензоат натрия - сильнейший консервант! Его остатки, как ни мой, останутся на посуде и будут подавлять лактобактерии.
@anastasialysenko2977 , можно поподробнее? Интересная информация, хотел бы почитать об этом.
@@user-vd4sh8sn9i ,можно) Но на мой взгляд кипяток решает вопрос уже имеющихся вредных бактерий на обрабатываемой поверхности, но не решает вопрос "прилипания" новых в период между стерилизацией и помещением уже закрытых баночек в йогуртницу. А остатки слабого раствора перекиси на поверхности(даже если допустить наличие бензоата натрия, как тут выдвинули версию) не способно подавить всю внесённую популяцию бактерий. Как и сказал, в пивоварении это работает на 100%. Каждый использует тот способ, который ему ближе. Человек написал, что его смущает стерилизация, я описал еще один способ. Чем больше способов, тем легче жить))
L. Reuteri в России можно заказать:
1. Бакздрав
Культура заквасочная "Reuteri": bakzdrav.ru/internet-magazin/zakvaski/new-kultura-zakvasochnaya-reuteri-detail.html
Ферментированный продукт "REUTERI" на овсяной основе: bakzdrav.ru/internet-magazin/probiotiki/fermentirovanniy-produkt-reuteri-na-ovsyanoi-osnove-detail.html
2. Вайлдберис
Пробиотик Реутерин ЭКОлаб 20 мл: www.wildberries.ru/catalog/196457003/detail.aspx
www.wildberries.ru/catalog/305719437/detail.aspx
БиоГая для детей 5 мл: www.wildberries.ru/catalog/150342105/detail.aspx
3. На IHERB.com
BioGaia, Kids, Immune Active with L. Reuteri + витамин D, апельсин, 60 жевательных таблеток с пробиотиками: iherbgroup.ru/product/biogaia-kids-immune-active-with-l-reuteri-vitamin-d-orange-60-probiotic-chewable-tablets/
Lactobacillus Gasseri в России можно заказать:
На Озоне
Swanson, Lactobacillus Gasseri, 3 млрд КОЕ, 60 растительных капсул: www.ozon.ru/product/swanson-lactobacillus-gasseri-3-mlrd-koe-60-rastitelnyh-kapsul-qifeng-1777804729/?asb=Q4JRpIMEueWmnn4klAP79ezJJ%252BJMcInh7wxJj%252BnKVuA%253D&asb2=kR7k1S8WF0ln83M1yoYmdWX8rnv36j_HzBBTCAbtvn7oX3_orqbhKj3-1LeMuayI&avtc=1&avte=4&avts=1736649859&keywords=gasseri+lactobacillus
На IHERB.com
Swanson, Lactobacillus Gasseri, 3 млрд КОЕ, 60 растительных капсул для эмбо: iherbgroup.ru/product/swanson-lactobacillus-gasseri-3-billion-cfu-60-veggie-embo-caps-ap/
Bacillus Coagulans в России можно заказать:
На IHERB.com
Thorne Research, Пробиотик Bacillus Coagulans, 60 вегетарианских капсул
: iherbgroup.ru/product/thorne-research-bacillus-coagulans-60-capsules/?ysclid=m5t0q43p8523583738
На Озоне
Пищевая добавка Solaray, бактерии бациллус коагуланс (Bacillus coagulans), 5 млрд, 60 растительных капсул (2,5 млрд в 1 капсуле)
: www.ozon.ru/product/pishchevaya-dobavka-solaray-bakterii-batsillus-koagulans-bacillus-coagulans-5-mlrd-60-1572719334/?__rr=1&abt_att=1&origin_referer=yandex.ru
**********************************************************************
Lactobacillus rhamnosus
в России можно заказать на Озоне
Лактобактерии Рамнозус - СМ, порошок для приготовления раствора для приема внутрь, 10 шт.:
www.ozon.ru/product/laktobakterii-ramnozus-sm-1181502445/
В бакздрав неизвестно какой штам
Наверное я не смогу заказать в Баку из за условий хранения, Вам доставляют вместе со льдом?
Добрый день, в Эколаб Роетерис тот же самый штамм?
Добрый вечер, какой из них посоветуете к покупке?
(Реутери)
@@Mariamakhot Другой
Добрый день или вечер...(смотря где кто находится)
Подскажите пожалуйста,а какой именно штамм реутерии этот доктор рекомендует.?
Очень полезно! А хранить в холодильнике их сколько можно?
пару месяцев
Смотря сколько fabric, сколько details
7:33 Ну как живёт в рамках периода? А вне периода что делает?
Пока есть корма, - они питаются.
Спасибо Татьяна за видео, очень занимательно,насчёт бактерии гассери,читал на форуме с участием Вильяма Дэвиса, что он советует делать йогурт на этих бактерии при температуре 41-42 градуса по Цельсию(105-106F),а роутери 36-38 по Цельсию.У Вас в видео и гассери и роутери температура одинаковая 36-37 по Цельсию, не могли Вы бы уточнить, какая правильная температура для приготовления йогурта для бактерии гассери?
Да согласна неувязочка. в книге сказано следующее:
"LACTOBACILLUS GASSERI YOGURT...and ferment at 109°F for 36 hours."
"Weight Loss, Visceral Fat Loss
L. reuteri + L. gasseri yogurt-if fermented separately, consume a half cup
per day of each yogurt. If fermented together, consume half to one cup per day
(and ferment at 106°F)."
You need some means of maintaining your yogurt at the recommended
temperature, which varies with bacterial species. L. reuteri, for example,
grows best at human body temperature, 97°F-100°F (meaning that the rate of
bacterial reproduction is maximized at these temperatures), while Bacillus
coagulans “prefers” a higher temperature, between 115°F and 122°F. You
are therefore best served by choosing a yogurt-making device that allows you
to vary both temperature and fermentation time."
************
ЙОГУРТ LACTOBACILLUS GASSERI... и ферментировать при температуре 109°F в течение 36 часов."
"Потеря веса, потеря висцерального жира
Йогурт L. reuteri + L. gasseri - если ферментировать отдельно, употреблять по полстакана
в день каждого йогурта. Если ферментировать вместе, употребляйте от половины до одной чашки в день
(и ферментируйте при 106°F)."
Вам нужны какие-то средства для поддержания йогурта при рекомендуемой
температуре, которая варьируется в зависимости от вида бактерий. Например, L. reuteri
лучше всего растет при температуре человеческого тела, 97°F-100°F (это означает, что скорость
размножения бактерий максимальна при этих температурах), в то время как Bacillus
coagulans «предпочитает» более высокую температуру, от 115°F до 122°F. Поэтому вам
лучше всего подойдет устройство для приготовления йогурта, которое позволяет вам
изменять как температуру, так и время ферментации.
А интересно, дети наши родились уже тоже без этой бактерии, если мы пили антибиотики до их рождения??
Да, читала у Дэвиса. К сожалению, это так.
похоже да.
А где этот inulin купить в порошке и в таком большом количестве? На озоне смотрел дорогой и в маленьких баночках
делаю на сливках😊Бактериям это больше нравится😊 И мне тоже😅
потому что вы большая бактерия ?)
@@sagazi7777 очень вкусно на самых жирных сливках! Прям сыр получается.
Не может бактериям нравится жир. Вам - да. Так устроены рецепторы у человека. Именно из-за жира «доктор» вынужден ложить инулин, иначе с питанием у микробов будут проблемы. В обычном молоке от коровки никаких инулинов не требуется, они спокойно слямзят всю лактозу.
Здравствуйте, на 10:30, думаю, оговорка - не 5 раз в день, а 5 раз в неделю
@@i11555 да, 5 раз в неделю. Оговорилась видимо.
@@butlerunia употреблять йогурт 5 раз в неделю? Спасибо.
@@lavandalavanda8984 Это минимум, можете и 3 раза в день.
@ ограничений по количеству нет, это вкусная еда , если вы едите молочку. Дэвис советует каждый день по пол стакана . Сам он его есть 5 раз в неделю сейчас.
Берём формочки для льда, замораживаем и можем повторять это не 10 раз, а хоть 1000...
@@KyPuJl отличный совет!
Татьяна, спасибо за информацию. ❤
А подскажите, инулин в горячем молоке не сворачивается? Как его в молоко всыпать?
Количество бактерий удваивается каждые три часа, говорил доктор
нет не сворачивается
Нельзя оперировать выходными цифрами КУО не зная сколько было добавлено КУО на старте, времени заквашивания, температуры заквашивания
Поделитесь, кто как делает материнскую закваску. Думал, это не очень эффективно, но читаю тут, многие так делают.
Есть капсулы ройтери на 5 млрд. Тоже на 36 часов ставить на 1 литр сливок 10%? Сколько потом добавлять этой материнской закваски при приготовлении йогурта(на литр молока), и как долго закваска может храниться?
Здравствуйте, спасибо вам за подробную инструкцию❤
Первые 2 раза я делала йогурт из пробиотика California Gold Nutrition LactoBif® 65, в нем 65 миллиардов cfu, включая lactobacillus reutori. Всё делала точно по рецепту доктора Дейвиса и 2 раза получался отличный йогурт.
Потом заказала biogaia osfortis на iherb. С ним пробовала делать уже 2 раза. Тоже строго по рецепту. 2 капсулы пробиотика (10 миллиардов cfu), 2 ложки инулина, литр сливок 10%. Всё стерилизовала. Не происходит ферментации. Часть баночек - остаются сливки и образуются комочки. Другие баночки превращаются в творог и сыворотку с очень плохим запахом.
Делаю в йогуртнице, температура 37, время 36 часов. Измеряла температуру в ручную - 36-38 градусов.
Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина? Почему biogaia не ферментируется?
Может температура скачет? Только для реутери нужно 37, но не больше 40. Значит раньше температура скакала и ферментировались другие, которые были в капсуле и которым подходит температура выше 40 градусов. Снизьте температуру на пару градусов, налейте воду по бокам, а также подложите что-нибудь, чтобы дно баночки не соприкасалось с термостатом
@olgaolga5496 спасибо буду пробовать
@olgakatz19 мне кажется, что просто происходит перегрев, все йогуртницы перегревают. Просто на ройтери это стало видно, а комплекс бактерий это скрывал
думаю все йогуртницы в начале сильно перегревает, у меня аж до 50 градусов, в итоге сделали коробку из пеноплекса и поставили маленькую лампочку, на воде долго проверила, крышку преоткрывала , но добилась температуры от 36-38
Попробуйте в молоке. У меня всё хорошо заквашивается.
Татьяна огромное спасибо ,что делитесь своими знаниями и опытом методом проб и ошибок🙏🙏🙏В ютубе много роликов про Реутери,но так внятно и такие важные подробности узнаю только от вас!У же несколько заходов пытаюсь сквасить реутери из таблеток и все неудачно...ваши ролики как бальзам на сердце💞💞💞Да прибудет с нами Роутери "животворящий"😍
Я делала в термосе. Закутывала И на радиатор. Теперь делаю в йогуртнице, подключая ее через терморегулятор . Отлично. Температура нужная держится
3:00 Я встречал комментарий у Анны Лианы отзыв, что с ультрапастеризованным хуже получается.
Спасибо большое ❤
Добрый день. Я заказывала в бакздрав. На пол-литра молока, который я сначала закипятила а потом остудила до 40-41 гр, пакетик инулина и пакетик ройтери смешала с пару столовых ложек теплого молока , затем в молоко добавила эту смесь и перемешала , накрыла капроновой крышкой и поставила в духовку. Духовку изначально чуть нагрела, и дальше включила только свет, стоял 36 часов, на вкус как йогурт получился. Очень даже 👍
@@Dzhika супер! вы молодец!
Сначала использовал закваски Бакздрава, потом получил фирмы SWANSON. Небо и земля, не в пользу Бакздрава. Заквашивал реутери, гассери и сенную палочку.
@@ГеннадийКазаков-д4я благодарю за подсказку😊 надо попробовать
@@ГеннадийКазаков-д4я подскажите пожалуйста, где брали
и какие именно использовали?
@@ГеннадийКазаков-д4яЯ тоже от Swanson покупала, но ещё не приготовила йогурт, жду йогуртницу. Хватит на 1 л молока 1 капсулу? Благодарю заранее!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста если заквашивать йогурт на каплях БиоГая сколько капель используем на 1 литр молока?
@@NataDvirnik почитайте коменты. Кто 15, кто 30 😵💫
Спасибо большое! Закваску оставить и пользоваться далее можно?
Да, конечно. Наша цель большую часть сьесть, и не много на развод новой партии оставить.
Смотря какой фэбрик, смотря сколько диетелс...
Это очень импотант для сегодняшнего экономи..)
Ор🤣🤣
@@eurodod😂😂😂
Благодарю Вас за информацию ,приготовила по рецепту др.Берга-всё получилось, но йогурт был расслоенный,но я следующий раз сделала с закваской (3-4ст ложки на1л молока)но без инулина(реагирую на инулин дерматитом) .Всё получилось,но есть ли там reuteri-вот в чём вопрос.И ещё вопрос-чем можно заменить инулин?Может кто-то знает.Заранее благодарю за советы.А и ещё не сказала что йогурт на закваске был готов через 12ч и качество было лучше,только по стенке баночек немного был тягучий,но на вкус хороший с кислинкой! Всем желаю прекрасного «живота» с reuteri и много окситоцина и как следствие -ЛЮБВИ ❤❤❤
@@irynakampeter732 ура! Рада что получилось. Инулин можно заменить крахмалом, тапиокой и даже сахаром. Смысл в том что бы дать большое количества еды лактобацилам. Кстати вчера слушала интервью Девиса с Indigo Nili, он сказал, что непереносимость инсулина указывает на СИБР . Там есть субтитры на английском.
А можно все таки выбрать один штамм reuteri, то какой производитель?
главное начать
Татьяна, добрый день. У меня вопрос, какая модель йогурницы не подводит? Держит температуру и не "сваривает" массу? Можете пожалуйста порекомендовать.
@@a.a.9152 я не в курсе что продается за пределами штатов. Я бы купила мультиварку с регулировкой температуры. Или коврик для рассады.
Спасибо. Думаю с моей йогуртницей не получится, температура поднимается до 45 градусов, хотя выставляю 25-26 градусов
инулин это биологический пролукт лучше его не кипятить -делайте все последовательно -в 37 градусов и засыпайте
Добрый день. Напишите пожалуйста, сколько капель биогайя на литр молока и сколько инулина 🙏
@@LanaMe-gv1uu Я лично сама каплями не пользовалась. В комментариях пишут 20 капель. Почитайте комментарии - все друг другу помогают.
@@butleruniaможно еще вопрос 🙏 я нашла биогая гастро только с мандариновым вкусом, из можно использовать? Если да, то сколько таблеток?
@@butleruniaможет вы можете посоветовать какие бактерии лучше использовать для девушки 24 года. Запоры, может по 10 дней не ходить 🙈 Пониженный гемоглобин. У нее проблемы с кишечником уже лет 10.
@ к сожалению я не врач, и даже не специалист. Просто в данный момент сама на программе из книжки « супер кишечник» Виллиама Девиса. Он советует делать СИБЯр йогурт l Reuteri, l gasser, bacillus coagulants. Приобретите книгу- там целая программа. Ну в так поверхностно Цитрат магния от запоров.
@@LanaMe-gv1uu точно можно. Я слышала в интервью Дэвис отвечал на этот же вопрос да, можно.
Ультрапастеризованные сливки 10%+ 30 капель Биогая из аптеки+ 2 ст ложки сибирского инулина-в йогуртнице на 36 час при 36 град- на выходе жидкое молоко😢, в чем дело , подскажите кто имел такой результат
возможно старый пробиотик? температура скачет? попробуйте в маленьком обьеме и больше инулина.
Если дальше будете такие ролики снимать, то за вами придут как в Мастере и Маргарите😅
Рыба бывает только одного сорта- свежая. или свежая или протухшая, не бывает второго сорта..
Также и с фактами и с правдой😅
Ну ладно одно что-то переврать, но такое количество сразу😅
буду ждать
Реутери и Инулин можно хранить в холодильнике ?
реутери нужно, инулин не обязательно
Подскажите, пожалуйста, какую йогуртницу используете?
Вот эти более нового поколения. У меня старинные.
Instant Pot Duo Plus 9-in-1 Electric Pressure Cooker
Euro Cuisine Yogurt Maker
@ спасибо 🙏🏻
Спасибо за видео, очень интересно. У меня один вопрос, сколько хранится этот йогурт l.reuteri в холодильнике, после приготовления. Спасибо большое заранее
Никто не измерял. Нужно смотреть в микроскоп
Вроде 4 недели
@@lydiajacobs25 я слышала Дэвис говорил и до 10 дней и до 4 недель. 🤔 видимо смотря насколько чисто заквасили, температура холодильника и тд и тп. еще ее замораживать можно.
@@butlerunia спасибо большое за ответ.
В интернете полно исследований реутери. Насколько я понял, выводы, которые делали исследователи противоречат рекомендациям Дэвиса.
@@ИльдусГайнутдинов-ъ2ж Девис рассказывал что в компании Bio Gia на него вообще наорали, когда он с ними своими экспериментами поделился. И сказали больше из не беспокоить. 🤣
@butlerunia Эти исследования, о которых я говорю были проведены давно и независимыми учёными. К био гая отношения не имеют никакого. Я не думаю, что эти учёные ангажированы или шарлатаны. Эксперименты проводятся тщательно, в различных вариациях, и с огромной выборкой. И перепроверяются независимыми другими учёными.
В частности, установлен оптимальный состав питательной среды:
- гидролизат молочный 96.75 %
- дрожжевой экстракт 3%
- инулин 0.25 %
Тех. режимы:
- температура 37 С
- активная кислотность 6.2 pH
- доза инокулянта 6...7%
- продолжительность 6...8 час.
По крайней мере я вижу не совпадение по двум пунктам. Это - кислотность и время.
Да и на счёт жирности - в выводах учёных этого не видно, но в описании говорится, что используется обезжиренное молоко.
В любом случае, я не исключаю ни один вариант, но и слепо доверять кому-либо тоже не хочу. Есть над чем поработать!
Почему у Вас на видео Реутери не однородной, а выделилась сыворотка? Это результат перегрева йогурта. Думаю что там не осталось ничего живого. Йогурт должен быть однородным. 36 часов считаю что очень много. Достаточно 24 для приготовления Реутери йогурта. Тогда концентрация этих бактерий максимально.
Вот почему: ua-cam.com/video/i3oHT2fVLA0/v-deo.html
Сделал одну баночку чисто с инулином, а в остальные добавил реутери из BioGaia из аптеки. В итоге заквасились все, даже та, в которой не было инулина. Что за дела, что не так подскажите, пожалуйста?
Молоко с инулином кипятил
@@sergiox461 так не вижу проблемы, все же заквасилось. Или опечатка?
@butlerunia заквасилось и молоко в баночке, где был чисто инулин(где не было реутери). Получается там заквасились другие бактерии и вероятно они размножились вместо/вместе с реутери в других баночках
Подскажите пожалуйста, а йогурт как готовить!
ua-cam.com/video/M9rEDjRydhs/v-deo.html
Скажите, пожалуйста, а йогурт должен расслоиться? Это нормально?
Дэвис говорит не страшно, и обычно расслаивается только первая партия, потом из нее лучше получается. но эстетически все же приятнее густой и однородный.
Я не могу понять, у вас мультиварка без температуры? И почему так долго ее надо разогревать? Спасибо
Разогревать надо любую, и менять термометром. они все не точные.
Инулин разве не уничтожается при кипячении?
@@sergiox461 нет, это сложные сахара.
@@butlerunia инулин разрушается при нагревании свыше 60 С.
@@ИльдусГайнутдинов-ъ2ж насколько мне известно, инулин в нейтральной среде выдерживает высокие температуры
Здравствуйте, благодарю за советы. Может я что-то не понимаю, после 36 часов достигается пик роста. Все сьесть не возможно (1л скажем). Затем ставим йогурт в холодильник...нет риска что в холодильнике бактерий погибнут ч течением времени?
@a.a.9152 Я найчных тонкостей не знаю, так надо делать потому, что Дэвис сказал. Типа в холодильнике их жизнь замедляется.
Хелинорм пойдëт? Там же реутэри?
да сейчас посмотрела, подойдет: Bacteria of the probiotic strain Lactobacillus reuteri, corn dextrin, aerosil anti-caking agent, gelatin (capsule ingredient).
Татьяна, у меня взорвался йогурт после 26 часов. Помогите советом? Всё делаю как в вашем видео и в видео доктора Дэвиса. Банку стерилизовала, молоко прокипятила вместе с инулином. Стала делать второй банч, решила измерить температуру, открутила крышку и бац-всё на потолке и стене:((( И йогурт разделился на сыворотку и массу. Было ли у вас так? Что может стать причиной? Может йогуртница не постоянную температуру держать и перегревает?
@@ekaterinaboone6317 ой! Надеюсь без травм обошлось? Крышки можно только прикрывать, не завинчивать!
@ Спасибо большое!!!
Напишите,пожалуйста,заметили ли вы какие-либо изменения в здоровье после употребления этого йогурта?
@@IrinIra8526 сон улучшился, Я более спокойная стала.
Это где так выражаются - прокипЯчиваете? 😅
когда готовишь под камеру и не такое ляпнешь :-)
Делал йогурт всего раз 10, 6 раз было удачно, 4 раза ничего не произошло, молоко на вкус и вид было самым обычным после 8 часов. Вроде бы делаю всё одинаково но где то допускаю ошибку, в чем может быть проблема? Готовлю в йогуртнице на 37 градусах
Может дело в молоке
@вячеславШабалин-о6у так молоко одно и тоже, каждый раз действия одинаковые
Если знаете английский посмотрите канал www.youtube.com/@GoAskKit, включите там есть английские субтитры. Он разбирается в ошибках. Думаю если напишите, он вам ответит.
Аналогичная ситуация. Делал из капель биогайя. Первый раз получилось отлично, перезаквашивал из первой партии раз пять. Решил обновить и заново сделать из капель. И всё, йогурт больше не получается. Вытаскиваю баночки через 36 часов а там жидкое молоко. Думал дело в молоке. Партия другая, или добавки какие. Сменил 3 фирмы молока, и все без толку. Видимо бактерии в самой баночке биогайя каким то образом погибли.
@@АлександрИванов-ц3ы1иможет и не было. А заквасилось случайно как простокваша. Если проверить микробиологию, то у большинстаа вместо реутери будет смесь бактерий в лучшем случае.
Если намешать стакан молока с роутер и инулином и выпить все это может они будут размножаться прямо в кишечнике при привычной среде и температуре ?. Конечно , при условии если кишечник не сильно загрязнен синтетикой 😂
@@МаринаВудс к сожалению нет, надо принимать постоянно.
@ ну я и имею ввиду что постоянно принимать молоко с бактериями и инулином , а не заквашивать отдельно. В кишечнике пусть и заквашивается )) естественным путем
😊
Не поняла , а зачем кипятить инулин?
если в качестве не уверены, что бы не развести за 36 часов невесть кого с глазами :-)
Какие реакции могут быть от приёма
положительные : -)
Эль РоутерААй .....можно просто произносить ройтери? Не?
Не, Игорян
@mydreamisfreedom звучит странно обращение к незнакомому человеку!
Вы же вещаете на русскоязычную публику?
Не, не просто -у меня англоязычное дисабилити :-)
@@butlerunia а что такое дисабилити?
Вы правы. Это Ройтери.
Интересно из каких штаммов состоит запатентованная Lactobacillus reuteri LRDR™ (MyReuteri) у Уильяма Дэвинса и какой спектор действия?
Он же перечисляет штаммы в разговоре с Бергом
Он в книге их много перечисляет и все они нужны и еще он говорит что это не полный список все в стадии изучения.
@@КактусКолючий-р4ы Так была информация, что фрегментировать лучше один штамм L. Reuteri.
MyReuteri -штамм DSM17938 самый мощный из штаммов.
DSM17938 самый стойкий в неблагоприятных условиях, потому в теории может занять свой уголок в кишечнике
У меня вопрос насчет повторного заквашивания, через часов 6 ыогурт уже плотный, тогда как при первом использовании 10 млн на пол литра молока часов 12 надо, чтобы начал твердеть, тогда получается нужно уменьшать время приготовления повторного йогурта?
@@tatianakozinets510 обязательно доведите до 36 часов. Какой-то заметны рост количества именно у Реутери начинается с 30 часов.
@@butlerunia Интересно, тогда получается твердость ничего не показывает?
@ вкусный и красивый йогурт есть приятнее. Посмотрите на канале Anna Liana у нее есть видео по этой теме.
@@butlerunia вы уверены в этом? Впервые слышу. Считал, что самый бурный рост в начале, когда много еды и мало кислотности, и со временем он постепенно затухает (pH уменьшается). А после примерно 36 часов рост останавливается (pH становится около 4.1), и начинается спад (в кислой среде бактерии размножаются плохо) .
Вот ещё интересно, до. Дейвис говорит, что этот йогурт можно хранить долго, вплоть до месяца, обычный йогурт 5-7 дней, получается длительной ферментацией мы все таки помогаем процессу остановиться, но если взять этот йогурт как закваску, все отлично щаквашивает
Скажите пожалуйста вы заметили какой-то результат от использования йогуртов?
мне 70 лет,вставала ночью 4 раза в туалет по маленькому.
через 1 неделю приёма йогурта, сплю всю ночь.
уменьшился аппетит.
@nataliaganuliak7150 живите долго . Молодцы
Какой штамм и средство используете для закваски?
Я сама слушала это интервью, он говорит, сто можно делать культуры вместе, а можно по отдельности и добавляет, что он делает вместе. Вы зачем рт себя придумываете😅.какие 10 раз...он говорит, что можно использовать до бесконечности, упомянул, что раньше закваски передавались из поколения в поколение..Там в конце концов есть subtitles.
@@MashaTiflinskaya У него этих интервью море и маленькая ложка.
@butlerunia но ни в одном нет того, что говорите Вы. )))
Закваски плодить из последующих заквасок бесконечно не получится. На каком то этапе из воздуха или от кухонной утвари попадут другие бактерии и они будут конкурировать с основой бактерией все сильнее и сильнее. Изменится вкус, текстура и потеряется смысл
@@КамаКама-ч8п кефирные зерна (kefir perls), и чайный гриб можно до бесконечности дома плодить. 😉
Да, просто если вместе делать, то температура 40 градусов должна быть, а для ройтери лучше 37
Я вот в микроволновке кипячу это допустимо или из-за этого у меня идет расслоение?
У вас расслоение идет из за малой концентрации закваски. Попробуйте 2е капсулы или таблетки на 150гр ультропастеризованного молока желательно большей жирности + одну чайную ложку инулина.Кипятить не надо достаточно чуть нагреть.
@@ДамирВалиев-ж9чЗдравствуйте,я из стика на глаз сыплю ТК стик на 50 литров рассчитан по другому никак)Покупал в бакздрав.
Молоко домашнее.
Непонятно, если микробы размножаются на инулине, зачем тогда молоко, может просто на воде делать?
@@newman8068 я молочку не употребляю,поэтому делаю что то подобное на овсе или гречке пророщеной,иногда добавляю немолоко овсяное .Не скажу что вкусно,но по крйней мере полезно)И чаще как квас,с водой
@@АлевтинаКостко дэвис говорит, что он квасит теперь ВСЕ. Соки, овощи…. Зерновые он не ест.
Инулин не обязательно в молоко добавлять, можно и без него
@@butlerunia Ну может он ест что то другое? Мой рацион это зерновые и овощи .Я не знаю кто этот Дэвис ))Делаю интуитивно ,не придерживаясь чьих то то рекомендаций
Доктор Дэвис Вильям - врач кардиолог, профессор, практикует в клинике, сторонник низко углеводной диеты, он исключает из своего рациона питания всё зерновые культуры, так как они являются основными разрушителями кишечника, (прочла его книгу "супер кишечник") и вам рекомендую.
Он говорил о 300 и 500 миллиардов 🤓
Интересно почему называется кислое молок с бактериями йогурт?В йогурте вроде сахар,фрукты и красители ,а без этого кислое молоко
klassno
Спасибо за видио, Татьяна. В Бакздрав не указан номер штамма реутери, но я все же купила его. В комментариях у кого-то написано, что количество бактерий в их упаковке достаточно большое и для приготовления последующих порций достаточно 24 часов. При условии использования в качестве закваски, йогурта из предыдущей порции. Ваше мнение?
@@lavandalavanda8984 Др Дэвис в последнее время и на Biogai жалуется, говорит что низкая концентрация доезжает до покупателя. Купите, что есть, это лучше чем ничего. Здоровья вам.
@butlerunia Татьяна, а ваш йогурт всегда одинакового вкуса? Я имею в виду, приготовленный с помощью добавления из предыдущей порции. Спасибо.
@@lavandalavanda8984 кислить начинает немного. Особенно после 36 часов.
@@paveltokarev4158 вот именно, кислит даже после 24 часов.
Без инулина нельзя да?
Можно, инулин просто увеличивает концентрацию бактерий. Без него вам придется выпить йогурта в 2-3 раза больше.
Когда я делал йогурт первый раз, я забыл добавить инулин. Создал на форуме д.Дэвиса тему и мне ответили, что до инулина может и не дойти и он скорее для подстраховки, чтобы питания для размножающихся бактерий хватило гарантировано. В начале бактериями перерабатывается лактоза, а уже после нее инулин. Йогурт по всем визуальным и вкусовым признакам получился. Анализ я, разумеется, не делал.
@@volodymyrveksler6671 Спасибо!
Он уточняет не для подстраховки, а для СУПЕР большого колличества лактобацил
точно!
Здравствуйте Татьяна. Благодарю за то, что делитесь знаниями и опытом. У меня вопрос насчёт повторного заквашивания уже приготовленного йогурта. Сколько по времени заквашивать следующие партии? Спасибо
10 часов будет достаточно
Готовлю без инулина
@@АнваркаХайруллина так же 36 часов. То просто более экономно.
@@zulus987 нет не будет!
@@butlerunia смотрела через микроскоп? Или так просто ляпнула.
Пересмотрите интерьвью еще раз и не вводите зрителей в заблуждение.
🙏
"Прокипятить"
У Вас готовый йогурт расслаивается?
@@АндрейЙердна-ч2и теперь нет, но в первый месяц, пока тренировалась и искала варианты расслаивался все время.
💯
L. Reuteri - это ЛАКТОБАКТЕРИЯ, значит - КЕФИР :) У диких племён Reuteri никуда не пропадает. И уж если пить живую Reuteri , то не кормите её сразу пищей (сахар, крахмал), сделайте перерыв в приеме пищи хотя бы в 2 часа (ешьте на ночь), чтобы не пучило-урчало :)
Кефир заквашивается дрожжевыми грибками и ничего общего с йогуртами (кроме молока) не имеет.
@@ГеннадийКазаков-д4якефир результат сложного брожения - молочно-кислого и дрожжевого, из-за которого спирт получается
В кефире много чего есть. Это немного не то, но тоже чудесный продукт. Дикие племена никогда не принимали антибиотиков, у них рутери живая, а у меня, например нет.
@ , дрожжами брагу делают и дрожжевой хлеб. Тебя читать в школе не научили, что на кефире пишут?
@@sergeisolntsev6920 а вас где научили хамить незнакомому человеку?
Биогая в РФ не покупайте. Если только не из америки привезли
Сказочница🤣🤦 даже произношение названия придумала сама🤣🤣🤣 ой я не могу
Skolko raz mojno gatovic...
@@ArsenKugyanosyan stolko skolko nuzhno
Чтобы вместе пишется !
это форум учителей русского языка?
🤣, а уже и почему? пишут по чему...
@@svetlanasantini8030 Ага! И ТЬся еще ),там где не надо))
@@user-vd4sh8sn9i ДА!))
Вам бы Алевтина кишечник подлечить, говорят плохой микробиом, очень сильно влияет на психику) А неконтролируемое желание давать грамматические советы, о которых вас не спрашивают, относят к одному из психических отклонений. Увы...
Видео ни о чем
Для вас да для остальных интересно и позновательно.
Обожаю людей!
А этот Дэвис, он вообще кто? Ну, что амэриканец понятно. Что блогер понятно. А с чего Вы вывод сделали, что это вообще в целом сколько-то адекватная информация?
Зачем ты это здесь пишешь? В гугле забанили? В открытом доступе есть много информации об исследованиях этой бактерии.
@ в гугле это очередной блогер-херопракт. Сам смотрел? Известен стал благодаря раскрученному каналу Берга.
drdavisinfinitehealth.com/
Спасибо за информацию
Спасибо огромное❤