Comment faire de la viande salée très facilement ?

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  • Опубліковано 25 лип 2024
  • La technique traditionnelle de la viande salée est un procéder ancestrale permettant de conserver la viande à température ambiante sans réfrigérateur. A noté qu'il est préférable de conserver la viande salée dans une pièce à l'abri de la lumière.
    Vous trouverez ici les différents patch du citoyen prévoyant:
    Patch citoyen prévoyant France bit.ly/38Wrwd1
    Patch citoyen prévoyant (Autonomie) bit.ly/2INErDa
    Patch citoyenne prévoyante France. bit.ly/3lYqgd7
    Patch citoyen prévoyant Suisse bit.ly/38ZKG1s
    Patch citoyen prévoyant Belgique bit.ly/32XLBMc
    Patch citoyen prévoyant Canada bit.ly/3faUXcm
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КОМЕНТАРІ • 210

  • @pelerin031jolibois2
    @pelerin031jolibois2 2 роки тому +5

    Dans les campagnes et même aujourd'hui, cela se pratique encore. Au lieu du seau en plastique, on met cela dans des pots en grès que l'on nomme des "GRECHEL".
    Par contre, pour le dessalage, 24 heures en renouvelant l'eau 3 ou 4 fois sinon, c'est vraiment salé.
    Merci pour tes vidéos très instructives et utiles.
    Amicales salutations.

  • @silo61w80
    @silo61w80 3 роки тому

    Très bien ti-mal. J'apprécie énormément ce que tu fais. BRAVO 👏 !!!

  • @fred9267
    @fred9267 3 роки тому

    Super vidéo, concise et rythmé. Tout est clair et précis. Merci.

  • @CatherineMESLE
    @CatherineMESLE 2 роки тому

    j'adore toutes tes videos ! retrouver tout un savoir faire , merci c'est passionnant !

  • @TheJohn6910
    @TheJohn6910 6 років тому +2

    merci pour la vidéo sa ma bien aidé pour mon exposé sur la vie au moyen âge et bravo continué comme sa

  • @Naya-25
    @Naya-25 7 років тому +1

    super video, j'adore quand tu fais tes videos cuisine.merci

  • @vincentdrapeau3082
    @vincentdrapeau3082 Рік тому

    Merci mon ami ton vidéo est très instructif tout le monde devrait débarquer du système dans lequel nous sommes!
    Merci à toi avec des personnes comme toi on peut bâtir un monde avec de nouvelle valeur!!!

  • @marietheresecharlot9547
    @marietheresecharlot9547 7 років тому +2

    Merci Steven pour le partage ,j'ai découvert tes vidéos il y a peu de temps et je compte bien les mettre en pratiqueContinue car c'est fascinant

    •  7 років тому

      +Marie Thérèse Charlot Merci Marie Thérèse pour ce commentaire. En espérant que les prochaines vidéos vous plaise tout autant.

  • @TheVal4584
    @TheVal4584 7 років тому +4

    excellent, le piment végétarien a un parfum incomparable, j'en ai produit cette année, un piment ds la marmitte et ça embaume toute la maison! ;)

  • @lyiadul3155
    @lyiadul3155 7 років тому +12

    oooooh ça m'a rendu nostalgique !!!! je sens que jvais me lancer dans la conception d'un seau de queue de porc salée !!!! À accompagner avec un bon dombré/haricots rouges !!!! Yum 😋

    •  7 років тому +2

      +Lyia duel Génial régale toi 🍖 sa fait trop longtemps que je n'est pas manger un dombré /haricots rouges. Faudrais que je demande la recette à ma mère. Bon appétit 😉

    • @lelosonia762
      @lelosonia762 5 років тому +1

      Je t assure on doit vraiment revenir à nos méthodes anciennes . A la époque on avait tous un bidon blanc au couvercle rouge avec notre queue de cochon.

  • @michelinemaximin
    @michelinemaximin 3 роки тому +1

    Génial, j'utilisais la version saumurée, mais je vais faire la tienne, prochainement. Merci et Bravo !

  • @coraliehsr442
    @coraliehsr442 4 роки тому +3

    Merci beaucoup pour tous les partages que vous faites! C'est une mine d'or!

  • @Autrement_Permaculture
    @Autrement_Permaculture 7 років тому +28

    Pouce bleu ;)
    Même si je suis végétarien je regarde toujours tes vidéos sur les techniques de conservations des viandes ;) On sais jamais, c'est aussi ça être prévoyant.
    Tchao ;)

    • @Qavvikk
      @Qavvikk 7 років тому +4

      Autrement Enfin un végétarien logique et sympa. Vous êtes le seul de l'espace commentaire jusqu'à présent lol

    • @marionthomas8981
      @marionthomas8981 5 років тому

      Idem 😀

    • @lounapieter5234
      @lounapieter5234 4 роки тому

      😂

  • @Towertime7500
    @Towertime7500 6 років тому

    Merci pour tes vidéos 😊

  • @katoucha007
    @katoucha007 7 років тому +6

    Merci j'aime les tuto faciles et rapides.

    •  7 років тому +1

      De rien, c'est toujours un plaisir Katoucha007.

  • @leofaehn5111
    @leofaehn5111 7 років тому +1

    super interessant et instructif comme d'hab continue

    •  7 років тому +1

      +Leo Faehn Merci Léo 😉

  • @elisabatour6698
    @elisabatour6698 Місяць тому

    SUper, super..bien expliqué et complet..Un tout grand merci

  • @guillaume-rr2xv
    @guillaume-rr2xv 7 років тому +1

    Très bonne vidéo :)

  • @nexuzblack1135
    @nexuzblack1135 7 років тому +1

    merci a toi pour tes videos

  • @patdodu211
    @patdodu211 6 років тому

    Beau travail !

  • @lafeignasse7765
    @lafeignasse7765 7 років тому +1

    Merci de votre partage. Je vais me lancer avec une petite quantité .

  • @schnabeltezena7190
    @schnabeltezena7190 3 роки тому

    Merci mon frère je vais faire ma viande salée moi aussi. Grâce à votre recette.

  • @bethleemephrata5225
    @bethleemephrata5225 6 років тому +1

    je suit du canada et mes grand parent a l'époque il avais pas de frigo ces tes ancien et une bonne méthode de conserver les aliment

  • @camillebeljour8935
    @camillebeljour8935 3 роки тому

    Merci pour le partage

  • @matthieu2231
    @matthieu2231 7 років тому +2

    super tuto comme d'hab, continue comme ça j'adore tes vidéos ;)

  • @ruydisselove
    @ruydisselove 4 роки тому

    Je vais essayer merci

  • @sraax734
    @sraax734 7 років тому

    Super vidéo comme d'hab 😊😊😊

    •  7 років тому

      +sraax Merci amigo 😉

  • @5akura
    @5akura 6 років тому

    merci mec, vrm utile

  • @nexuzblack1135
    @nexuzblack1135 7 років тому +2

    très bonne technique ,le salage conserve très bien les viandes et poisson (muscles)
    en boucherie cette méthode et bien connus avec le fumage et le saumurage.

  • @ephaistost2228
    @ephaistost2228 5 років тому +1

    Tu es tout simplement génial mon pote. Merci beaucoup.
    Bonne continuation 👍

  • @teindebernheim6012
    @teindebernheim6012 4 роки тому +6

    faut-il conserver le jus de la viande ou la jeter?

  • @StyxTophotograf
    @StyxTophotograf 7 років тому +1

    Merci pour cette nouvelle vidéo mon ami 👌✌🏻️

    •  7 років тому +1

      +Styx Remington j'espère que tu appréciera cette nouvelle recette l'ami 😉😋

    • @StyxTophotograf
      @StyxTophotograf 7 років тому

      J ai encore jamais été déçu mon pote donc aucun doute 😈👌

    •  7 років тому +1

      +Styx Remington c'est excellent lorsque c'est mijoté avec des haricots rouges ou autres pois longue cuissons ( + de 3 heures)

    • @StyxTophotograf
      @StyxTophotograf 7 років тому

      Faudra que j essai également 😈👌

  • @YESCHOUA.LENOMDEJESUS
    @YESCHOUA.LENOMDEJESUS 3 роки тому +1

    Merci pour les méthodes de nos gagans se sont les meilleurs (Guyane )

  • @manoncyr8589
    @manoncyr8589 8 місяців тому

    Merci beaucoup!!!

  • @lolynelson1149
    @lolynelson1149 5 років тому +1

    Merci mon ami pour cette vidéo. Est-ce que je peux utiliser le sel fin

  • @ludos2018
    @ludos2018 3 роки тому

    Sympa ta vidéo

  • @Zotobio
    @Zotobio Рік тому

    Waouh enfin merci.

  • @axellarue7167
    @axellarue7167 7 років тому +7

    Salut! superbe vidéo, au passage, je suis boucher de métier et je peux te confirmer que ce n'est pas du Paleron, change de boucher lol

  • @maxence-olivierdecloedt3797
    @maxence-olivierdecloedt3797 6 років тому +1

    très chouette vidéo, Peut-on moudre les épices pour permettre un meilleur diffusion ?

  • @nademiche9052
    @nademiche9052 7 років тому +1

    bonjour et bravo pour tes vidéos...il serait judicieux de rappeler aux gens, qu'il est nécessaire pour des raison évidentes d'hygiène, de se laver les mains avant de manipuler de la nourriture...bonne continuation, on en veut encore!!!!

  • @biomanurbain
    @biomanurbain 7 років тому +3

    Merci Steven, super vidéo je vais testé ça . Ça a l'air simple et sympa à faire.. et en cas de panne d'électricité ça peut servir pour éviter les pertes. Merci l'ami

    • @Redguigne
      @Redguigne 6 років тому

      Bio Man urbain y

  • @lucrecemargaretta3657
    @lucrecemargaretta3657 3 роки тому

    Merci, je régale toute la famille et c’est moins cher de faire soit même.

  • @olgarakoto5728
    @olgarakoto5728 2 роки тому

    Merci

  • @linccic766
    @linccic766 4 роки тому +2

    Tu feras une video sur la conservation de la volaille. On peut la mettre au sel aussi ?

  • @csvnhenvoigiacacvoidan2960
    @csvnhenvoigiacacvoidan2960 6 років тому +10

    On fait la même chose avec les poissons pour obtenir la sauce du poisson brute. 😊

    • @OlivierLecerf
      @OlivierLecerf 6 років тому

      Ca conserve le poisson ? S oui, donne la recette, stp. Je vis en bord de mer la plupart du temps. ;o)

  • @lou-anneqc6942
    @lou-anneqc6942 7 років тому +1

    merci moi je vais faire la surprise pour mon papa :)

  • @antideperrin130
    @antideperrin130 7 років тому +1

    Bon, aujourd'hui je vais voir le boucher et trouver un seau... de ce pas, je m'en vais voir ta vidéo sur la récupération de ceux ci. Entre le pemmican, la viande de grison, la méthode du seau,... j'ai de la viande pour un régiment lol
    Merci pour tes vidéo Steev

    •  7 років тому

      +Antide Perrin De rien l'ami . Merci de faire mes recettes . Ça fait plaisir 😉

  • @nexuzblack1135
    @nexuzblack1135 7 років тому +3

    pour le saumurage, gros sel pour conservé ,eaux si possible très froide pour la conservation ,bicarbonate et salpêtre ,sucre,pour la couleur et la tenue de la viande .

    •  7 років тому

      +Nexuz Black merci pour ces précisions. La prochaine fois je rajouterais du sucre et du bicarbonate.

    • @maryposaisa
      @maryposaisa 2 роки тому

      On peux remplacer le salpêtre par autre chose ??, merci

  • @willmaeva
    @willmaeva 6 років тому +3

    Cool.. ta vidéo, on passe à quel heure .. tu m'as donné faim 😁

    • @timazrrr7169
      @timazrrr7169 4 роки тому +1

      C’est pas trop salé apres

  • @Alex-fy4yl
    @Alex-fy4yl 7 років тому +1

    C quoi la musique de l'intro ?

  • @louvetiere6400
    @louvetiere6400 7 років тому +1

    Chaque année je fais du magret de canard de cette façon pour les fêtes donc oui les volailles ca marche !

    •  7 років тому

      +Julie Pianet Merci pour votre retour c'est bon à savoir. Apparemment pour le poulet sa ne marche pas par contre. Avez vous essayer avec le poulet ou la dinde ?

    • @louvetiere6400
      @louvetiere6400 7 років тому +1

      de rien ;)
      non je n'ai jamais essayé mais c'est vrai que ça parait bizarre avec du poulet.

  • @averafalchetto9245
    @averafalchetto9245 6 років тому +1

    Dans mon enfance on avait pas d électricité pour conserver la viande on salé la viande dans du gros sel et ça reste des mois si besoin en prenais un morceau couper en petit morceau bien enlever le sel avec l eau froide et faire bouillir dans une marmite d eau puis vous faite votre préparation avec des légumes sec comme des haricots rouge lentilles ou préparer avec des légumes frais

  • @emericfontaine6803
    @emericfontaine6803 4 роки тому +1

    Salut super Vidéo. Dit moi petite question peux tu te resservir du sel sur d'autre viande bœuf/bœuf. Boeuf/porc. Porc/bœuf ?

    •  4 роки тому

      Oui on peut réutiliser le sel pour d’autre viande 😉

  • @robertvalery9313
    @robertvalery9313 7 років тому +1

    Salut et merci pour ce tuto super clair. Une question : si on n'a pas accès au piment végétarien tu mettrais quoi à la place?

    •  7 років тому

      Salut ! tu peut mettre n'importe quelle piment doux ou du piment d'espelette mais ça risque de piquer un petit peut. Sinon tu peut aussi mettre de l'ail entier pour relever mais je n'est jamais essayer à vrais dire.

    • @robertvalery9313
      @robertvalery9313 7 років тому

      Citoyen prévoyant OK merci. J'aime bien l'ail donc je vais essayer ça. Merci beaucoup. Et bonne continuation à toi ☺

    •  7 років тому

      +Mangetonsalamix Le Gaulois Mais de rien, avec plaisir par contre fait une petite quantité au début parce que je ne connais pas le rendu avec de l'ail. Faut voir si ça à un bon goût . Je n'est pas encore testé perso, mais ça devrais le faire.

  • @nicolejulien4545
    @nicolejulien4545 6 років тому

    Vous pourriez la mettre dans des pots masson aussi je suppose?

  • @Sin0xGaming
    @Sin0xGaming 7 років тому +14

    Je preferer sans musique derrière

    • @thomastorodo9968
      @thomastorodo9968 7 років тому +3

      pas la peine de l'insulter franchement c'est pitoyable

    • @thomastorodo9968
      @thomastorodo9968 7 років тому +4

      pas la peine de l'insulter il partages ses savoirs gratos quand même... franchement !

    • @unutilisateurdeyoutube8966
      @unutilisateurdeyoutube8966 6 років тому

      Elino Sek la ferme ¿ où je te bouffe

  • @tropikprod2
    @tropikprod2 4 роки тому

    Salut, sais tu si on peu mélanger de la viande de porc et de boeuf pour faire la viande salée?

    •  4 роки тому

      Oui bien sûr y’a aucun soucis

  • @alahlou79
    @alahlou79 7 років тому +1

    Merci pour ta vidéo Steven pense tu que la conservation peut aller jusqu'à plus 1ans bonne continuation ^^

    •  7 років тому +1

      +Amine Lahlou plus d'un an je ne sais pas vraiment . 12 mois c'est sur mais au delà je me fit au dires des anciens. Dans ma famille il dise que oui. Car aux Antilles il garde la viande salée plus d'un an. Moi je compte le garder quelques mois puis renouveler mon stock.

    • @alahlou79
      @alahlou79 7 років тому +1

      Ok merci pour ta réponse j'ai beaucup a pris de ta chaîne ^^

    •  7 років тому

      +Amine Lahlou c'est gentil merci à toi 😉

  • @jamouneben1607
    @jamouneben1607 7 років тому +2

    chez nous au maroc on fait la meme chose mais on met la viande a sécher au soleil aprés c'est super bon,merci

    •  7 років тому

      +Jamoune Ben merci pour ton retour l'ami du Maroc 🇲🇦

  • @marcsentry2858
    @marcsentry2858 6 років тому

    Bonjour. Après les 3 jours dans le seau, si je veux l'utiliser dans 3 mois par exemple, je dois le laisser dans le seau avec le sel ?

    •  6 років тому

      Oui c’est ça 3 mois ou plus. Il faut le laisser dans le sel.

  • @catholiquestyle7235
    @catholiquestyle7235 3 роки тому

    Ca se garde comme ça dans le seau ou il faut la sortir et la sécher la viande ? Très bonne vidéo 👍

    •  3 роки тому +1

      Ça se conserve tel qu’elle . Pas besoin de sécher la viande ensuite

  • @acco244
    @acco244 4 роки тому +1

    le sel est il réutilisable par la suite?

    •  4 роки тому

      Oui absolument. Il suffit de le rincer puis de le sécher et c’est reparties

  • @lyacinekhams1029
    @lyacinekhams1029 4 роки тому +1

    Et comment tu l utilise la viande après que tu l est sorti du seau savoir comment faire une préparation une vidéo serait sympa comme toute t est vidéos merci à ta prévoyance

    •  4 роки тому +1

      je les cuisine comme des petit salée en ragoût . Exemple lentilles + viande salée cuisson lente ou avec des haricots rouge + viande salée cuisson très lente de plusieurs heures . Tu rajoute des oignons + un bouquet d’aromates + une ou deux pommes de terre coupé en dés et le tour est joué 😉

    • @lyacinekhams1029
      @lyacinekhams1029 4 роки тому

      @ merci pour t'a réponse alors il n y a pas besoin d y laver alors merci d avance

  • @siedavengers875
    @siedavengers875 7 років тому

    Slt a toi je vais essayer celà
    pourquoi tu enleves le gras? choix perso? ou ca fonctionne mieux comme cela?

    •  7 років тому +3

      +Sied Avengers salut, de ce que je sais le gras se conserve mal donc moins y'en n'a mieux sait. C'est ce que mon dit les anciens de ma famille lorsqu'ils mon donner la recette.

    • @siedavengers875
      @siedavengers875 7 років тому

      Ok merci pour le complement d infos

  • @Corsaire971
    @Corsaire971 7 років тому +1

    salut cytoyen dis moi ou trouve ton des scau alimentaires vide

    •  7 років тому +1

      +loic f tu peut les acheter sur amazon ou alors je l'explique dans la vidéo astuce 2 comment trouver dès sceau de qualité alimentaire gratuitement. Perso j'en récupère dans des fast-foods gratuitement. C'est sceau contiennent à la base des sauces type mayonnaise ou ketchup je les nettoie et je les recycle à ma guise.

  • @necototem
    @necototem 5 років тому +5

    salut citoyen prévoyant , pardon pour mes quelques questions mais je trouve que c'est un peu incomplet dans la vidéo (viande salée) bref , je me lance en espérant que tu répondras ^^ ... après la fin de la vidéo c'est fini fini ? c'est tel quel , dans ce seau que tu vas la garder des mois voir des années ? ou tu la transvase dans des bocaux hermétique ou autre ? faut pas enlever le jus dégueu au fond ? faut pas changer le sel de temps en temps ? ça pourri pas ce jus au fond ? et il n'y a pas des insectes qui rentrent dans le sceau ? bref ... lorsque tu dis "3 jours dans le sel" en fait c'est plutôt "des mois dans le sel" , c'est ça ? on s'en fout que ce soit 3 jours ou 4 ou 5 ou 58 ^^
    ça me parait bizarre de garder ce jus au fond ... ^^ pardon pour toute ces questions ^^ biz et merci pour tes vidéos ^^

    •  5 років тому

      Salut, oui cela ce garde tel quel. c'est comme cela qu'on fait dans les pays tropicaux qui n'on pas de réfrigérateur. après rien ne t'empêche de conserver la viande dans sa saumure en petite portion sous vide et de le mettre au frigo. elle est vendu sous cette forme dans les épiceries asiatique. peut être que cela te rassurera plus.

    • @necototem
      @necototem 5 років тому

      Citoyen prévoyant merci de ta réponse , non non , c'est pas le frigo qui me rassurerais ni le sous-vide , c'est vraiment ce jus dans le fond qui m'inquiète on vas dire , es ce que toi même tu en a déjà gardé longtemps de la viande que tu a préparé toi même de cette manière ? si oui combien de temps stp ? ou es ce que c'est la 1ere fois que tu le fais toi même de tes petites mains ? ^^

    •  5 років тому +3

      necototem je consomme tout ce que je fait donc, pour ma part tout est partie en 3 mois. je n'ai pas de visibilité au delà . Ma tante arrive a conserver son cochon salée une année entière. Je n'est pas testé si longtemps mais je sais que cela se conserve un certain temps. Les flibustier et les corsaires lorsqu'il traversais l'atlantique pour aller aux antilles utilisais cette méthode et le voyage durais au moins 6 mois.

    • @necototem
      @necototem 5 років тому +1

      Citoyen prévoyant merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre (c'est pas si souvent sur youtube ^^) et merci de m'avoir un peu plus éclairé , sans vouloir d’offenser je pense vraiment que ce serait bénéfique que tu le dise dans tes vidéos ce genre de chose (combien de temps TOI tu l'a fait , le fait que le jus ne pourira pas etc ... tout ce qui peux inquiéter ou surprendre un novice ^^) et si il te prend le courage de garder le sceau fermé durant un an , franchement ce serait ultra cool de faire une vidéo dans un an pour l'ouverture mystère du sceau ^^ (et pareil pour d'autre truc que tu fais ou montre , pas que la viande au sel hein ^^) tu pense que tu fera ce genre de chose ? biz à toi et encore merci ^^

  • @xperiences8697
    @xperiences8697 4 роки тому +1

    Salut
    L'eau dans le fond tu l'as laisse ?
    Et tu conserves cette viande ou et comment ? Chaleur ambiante, au frais, bocaux tu laisses dans le sceau ?
    Merci

    •  4 роки тому +1

      Je laisse dans le fond à température ambiante, mais j’essaye de mettre le sceau dans un endroit sans lumière et frais type cave , placard etc... et oui je laisse l’eau dans le fond du seau car cela devient de la saumure.

    • @xperiences8697
      @xperiences8697 4 роки тому

      @ et ça se garde longtemps ?
      Merci pour les réponses c'est sympa

    •  4 роки тому

      Ben disons que selon les dires de ma grand mère et de mes grandes tantes au Antilles , à l’époque elle n’avais pas de frigo et pourtant cela ce conservais plusieurs années. C’est une pratique courante dans les pays tropicaux qui n’ont pas accès à l’électricité et à l’électroménager. Perso je les conserverais 1 ans Max . Le but c’est quand même de manger ce que l’on stock. 😉

  • @jackskelington5690
    @jackskelington5690 5 років тому +1

    En Guadeloupe tu dis que ça peut marcher avec la température?

    •  5 років тому

      Oui sans problème c'est ma tante de Guadeloupe qui m'a donner la recette. Après n'expose pas le seau au soleil heinnn !

    • @jackskelington5690
      @jackskelington5690 5 років тому

      @ ok .merci pour ta réponse.respect👍👍👍

  • @aishadoumaye3963
    @aishadoumaye3963 10 місяців тому

    Bonjour, merci beaucoup pour l'astuce j'avais quelques questions :
    Peut on rajouter de la viande au fur et à mesure?( Par exemple j'en fais aujourd'hui et dans 2 semaines je rajoute dans le même pot de la viande)
    Peut on le faire avec de la viande qui a de l'os?
    Connaissais vous une astuce similaire pour le poisson sans le sécher ?

  • @SolutionsSavoirFaire
    @SolutionsSavoirFaire 7 років тому

    Salut. Bien cette technique de conserve, du coup ont pourrait y faire directement dans des bocaux je suppose.

    •  7 років тому

      Non pas dans les bocaux parce que la viande salée doit se conserver à l'abri de la lumière.

    • @SolutionsSavoirFaire
      @SolutionsSavoirFaire 7 років тому

      OK, mais si tu met tes bocaux en verre dans un placard ou dans une pièce sans lumières c'est bon je pense.

    •  7 років тому

      +Xmod Je ne sais pas . Ça marchera sûrement quelques semaines, mais tu le conservera moins longtemps que s'il était dans un contenant opaque.

    • @SolutionsSavoirFaire
      @SolutionsSavoirFaire 7 років тому

      En tout cas bien vus la récup dans les structures comme les restos, écoles etc

    •  7 років тому

      +Xmod Merci l'ami 😉

  • @SurvivalMod
    @SurvivalMod 7 років тому

    Salut , j'aimerai vous posez une question , l’assaisonnement est-il obligatoire ou c'est seulement pour l'aspect gustatif ? Et est-ce possible de faire cette recette mais en petite quantité et pour peu de temps histoires de gouter en premier temps ?

    •  7 років тому

      Non ce n'est pas obligatoire, question assaisonnement je vous montre dans la vidéo comment je fait selon mes gouts,.
      C'est à chacun d'assaisonner sa viande selon c'est gouts personnelle . Ce n'est pas obligatoire si vous n'êtes pas trop épices. seul le sel est obligatoire. et oui c'est possible de le faire en petite quantité pour gouter et se faire un avis sur ce mode de conservation.

    • @SurvivalMod
      @SurvivalMod 7 років тому

      Merci pour votre réponse , bonne soirée et très bonne chaine

  • @QiLuc
    @QiLuc 3 роки тому +1

    Bonjour, donc tu laisses tout le temps ta viande dans le sceau, mais à la longue ta viande sera hyper salée, et tu crois que désalé 1h sera suffisant? merci d'avance pour ta réponse.

    •  3 роки тому

      C’est de la viande salée, donc oui ce sera salée même après dessalage d’une heure. Mais à l’époque c’était une manière de conserver la viande lorsque l’on n’avais pas de frigo. Lorsque j’étais plus jeune et que mes parents n’avais pas de frigo ma mère conserver la viande de cette manière et je me rappelle des délicieux ragoût de viandes salée aux haricots rouges ou au lentilles.

  • @potipotapolita
    @potipotapolita 7 років тому

    Salut, j'ai peut etre loupé l'info mais : combien de temps de peux la conserver ?
    Et merci car grace à toi j'ai fait 2 fois du pain avec succes !!!

    •  7 років тому

      +sonicpm Salut tu peut conserver ta viande salée plusieurs mois à température ambiante dans une à l'abri de la lumière.

  • @pseudonyme588
    @pseudonyme588 7 років тому

    Est ce que le sel peu être réutilisé

    •  7 років тому

      +un gars sur youtube . Oui certain le fond. Il suffit de rincer un peut le sel et de le sécher à l'air libre ou à l'aide d'un four ou d'un déshydrateur.

  • @kikaludo
    @kikaludo 7 років тому

    salut, question.
    Est-ce que tu enlèves le "jus" que la viande rend ou pas?
    merci

    •  7 років тому

      +babouc ozor non je conserve le jus de la viande. Il ne faut pas l'enlever.

    • @kikaludo
      @kikaludo 7 років тому

      Oki. Merci. Je test ça ce WE.;)

    • @rpatk13
      @rpatk13 4 роки тому

      Que fait on avec le jus à la fin svp?

    • @kikaludo
      @kikaludo 4 роки тому

      @@rpatk13 à la fin je le jette.
      C'est un mélange d'eau et de sang
      Beurk.

  • @ronanverhulst6854
    @ronanverhulst6854 7 років тому +5

    ça marche très bien avec des magrets de canard... on en trouve pas mal en promotion vers les fêtes de fin d'année à cause du foie gras. par contre, je les laisse en entier et je les fait sécher dans le bac à légumes du frigo une fois dégorgés mais sans sel. si vous voulez la recette....

  • @marcvikingspirit622
    @marcvikingspirit622 7 років тому +2

    gaffe les gasssss chasse au survie ouverte

  • @Moreoverhell
    @Moreoverhell 4 роки тому +2

    Quand je vois tout ses Piments... j'ai peur ! Je supporte tellement pas ça 😂 Mais sinon c est une super technique !!

  • @stfleurkeith6092
    @stfleurkeith6092 7 років тому

    C'est super on le fait en Haïti mais j'ai jamais essayer avec ton astuce je vois plus claire le problème c'est le laurier je ne sais pas on on peut le trouver en Haïti.

    •  7 років тому +1

      +St fleur Keith salut vu que je vis en Europe j'ai dû adapter la recette originale. Parce qu'à la base ce n'est pas du laurier que l'on met, mais du bois d'Inde. Je pense que tu devrais en trouver du bois d'Inde en Haïti.

  • @lucrecemargaretta3657
    @lucrecemargaretta3657 3 роки тому

    J’ai fais 4 kg , est ce que je peux rajouter de la viande et du sel au fur et à mesure

    •  3 роки тому

      Oui c’est possible

  • @sera6032
    @sera6032 7 років тому

    Bonjour, la viande peut-elle se consommer crue comme lors d'une lacto fermentation de légume ? le principe bactérien est t-il identique ? d'avance merci

    •  7 років тому +1

      +Ernesto bonjours, la viande salée se consomme cuit après avoir mitonné dans un bon petit plats plusieurs heures. Il est pas vraiment possible de la consommer cru car le procédé rend la viande dure et très salée. C'est pourquoi un dessalage de plusieurs heures 24/48 heures s'impose ainsi qu'une cuisson lente et longue 3/4 heures. Après c'est que du bonheur.

    • @sera6032
      @sera6032 7 років тому

      Bonjour, j' en prend bonne note, merci à vous pour cette réponse.

    • @nervifanatiquedemicheldrac902
      @nervifanatiquedemicheldrac902 7 років тому +2

      bien sûr que non! tu veux mourir?

  • @jeandedieu5442
    @jeandedieu5442 7 років тому +3

    Vive la viande salER :D

    •  7 років тому

      +Jean de dieu le bon goût d'antan. La viande salée me rappelle des souvenirs d'enfance perso.

  • @mathilde7442
    @mathilde7442 2 роки тому

    Bonjour. Merci pour votre video. Comment on conserve la viande "après": au bout de quelques jours la viande est salée, et dans son jus (je l'ai fait avec de la viande de porc), alors qu'en fait-on à ce moment là pour conserver ces morceaux salés? On les laisse indéfiniment dans leur boite en plastique dans leur jus salé ? Combien de temps ainsi ?? Ou alors on les sort de leur jus mais je les mets où pour les conserver ? Merci beaucoup :)

    •  2 роки тому

      Non il faut les laisser dans le seau avec le sel. C’est comme cela que l’on conserve la viande.

    • @mathilde7442
      @mathilde7442 2 роки тому

      @ Ok Merci :) Je teste aussi avec de la viande de boeuf comme vous, que ce soit du porc ou du boeuf, vous faites désaler la viande dans l'eau seulement une ou deux heures (ce n'est pas trop salé?)?

  • @pierrettelecomte9392
    @pierrettelecomte9392 4 роки тому

    J.ai entendu que vous voulez faire secher il me semble . D.accord pour votre salaison, mais pas avec de la saumure ! Mme L

  • @tropikprodmartinique
    @tropikprodmartinique 4 роки тому

    Citoyen prévoyant tu es antillais?

    •  4 роки тому +1

      Oui je suis originaire de la Guadeloupe

    • @tropikprodmartinique
      @tropikprodmartinique 4 роки тому

      @ Ok j'ai ressentis sur la préparation de la viande

  • @haitienvironnement7044
    @haitienvironnement7044 5 років тому

    salut je vois que du a du sel en sachet plastique.
    n est il toujours pas possible de l acheter en vrac?

  • @Rifki_Morricone
    @Rifki_Morricone 7 років тому

    superbe. Pour le poulet j'ai essayer ya un moment de cela et je ne te conseil point de faire sa le goût est immonde tu a l'impression de manger de la viande périmé ps: le poulet était pas périmé

    • @SolutionsSavoirFaire
      @SolutionsSavoirFaire 7 років тому

      Salut, la volaille en général au bout de quelques jours ça sent le cadavre, c'est une viande qui se conserve très mal à air ambiante.

    •  7 років тому

      Merci pour ton retour ! C'est ce que je me disais aussi.

    •  7 років тому

      Merci pour ton retour !

    • @SolutionsSavoirFaire
      @SolutionsSavoirFaire 7 років тому

      Stevens > Ta reçu mon message via youtube que j'ai envoyé il y a environ 7 jours je répondais suite au tiens, j'ai l'impression que les messages youtube ne passe pas toujours peut être?

    • @Rifki_Morricone
      @Rifki_Morricone 7 років тому

      A qui parle tu ?

  • @laurentcollaer4483
    @laurentcollaer4483 5 років тому +1

    Ca existe du piment non végétarien ?

    •  5 років тому

      C’est le nom de la variété, après bien sûr qu’il différente variété de piment avec d’autre appellation . Par contre ils piquent plus .

  • @danybrazeau9203
    @danybrazeau9203 3 роки тому

    Il ne faus pas que la viande touche le plasticil parais

  • @mardochepierre476
    @mardochepierre476 4 роки тому +1

    Mw ta renmenw f yon ti andwi pou mw

    •  4 роки тому +1

      Missié la en ka palé kreyol mai en pa kompwen ayen de sa ou ka di mwen la.

    • @marielargent1974
      @marielargent1974 4 роки тому

      ce qui veut dire ??? En pa conpren'en ayen (guadeloupe)

  • @rkiafa2471
    @rkiafa2471 7 років тому +1

    de l âne mdrrrr 😂😂😂😂

    • @stellavista6893
      @stellavista6893 7 років тому +1

      ? vous ne connaissez pas le saucisson d'âne ? c'est une spécialité corse

  • @MonsieurV58
    @MonsieurV58 7 років тому

    Es-tu certain que l'on puisse conserver ça 1 an, on parle de viande cru salée, pas séchée. Je suis dubitatif sur la conservation hors froid.

    •  7 років тому +2

      +Christian VOVIAUX Oui c'est ni plus ni moins que de la viande fermenté. C'est le même principe qu'une conserve lacto-fermenté. Il faut le conserver dans une pièges fraîche si possible et à l'abris de la lumière. À l'époque les marins irlandais transportait des tonneaux entier de bœuf salée et ils partait pour plusieurs mois. C'est de la que viens le corneed beef qui n'est rien d'autre qu'un amas de viande salée. Pareil pour les soldats sur le champs de bataille. Au Antilles il font plusieurs sceau de viandes différentes à Noel et il leurs en reste au Noel suivant. Plus la viande est fermenté, meilleur est l'est au goût. Enfin c'est ce que fond les anciens de chez moi et je ne fait que partager ce savoir faire. Certain rajoute du sucre au sel pour augmenté la conservation de la viande. Si cela te rassure conserve ta viande salée que quelques mois. Perso j'aime tellement la viande salée que je ne vais pas la garder plus de quelques mois. Le stock doit tourner je n'attendrais pas 1 an. C'est juste à titre indicatifs.

    • @MonsieurV58
      @MonsieurV58 7 років тому

      Merci de ta réponse. Je tente et te ferai un retour.

    •  7 років тому

      +Christian VOVIAUX Sa marche tient moi au courant 😉

  • @bernardmadoff4305
    @bernardmadoff4305 4 роки тому

    Pour conserver des aliments éternellement il existe la tyndallisation, très connue dans les pays slaves, et qui permet de garder absolument tout les aliments (même du lait) ad vitam æternam et sans en dégrader le goût... Hélas, je n'ai trouvé aucun document en français qui en parle. Dis-le-moi le moi si tu veux en savoir plus.
    fr.wikipedia.org/wiki/Tyndallisation

    • @maryposaisa
      @maryposaisa 2 роки тому

      fr.wikipedia.org/wiki/Tyndallisation

    • @maryposaisa
      @maryposaisa 2 роки тому

      Actuellement, la tyndallisation consiste en une série de 3 pasteurisations de 1h. à 70 - 80°C, séparées par un intervalle de 24 heures à température ambiante, ce qui permet la germination et la destruction des spores, sans l'emploi d'une température excessive.

  • @reginamkpfit5868
    @reginamkpfit5868 7 років тому

    La viande ce n'est pas un indispensable survie. C'est même le contraire. En période de survie on est faible et la digestion de la viande ramène beaucoup de fatigue. Il faut économiser son énergie. Sinon j'aime tes autres conseils.

    • @Qavvikk
      @Qavvikk 7 років тому +1

      Réginamkp Fit Surprenant. L'histoire de l'humanité entière nous dit le contraire, qui croire ? Ah. Mon choix est déjà fait lol

  • @misterugurlu3064
    @misterugurlu3064 7 років тому +1

    wesh jabite au Canada c'est quoi s'est stéréotypé personne bouffe de caribou sauf les chasseur et c'est pas tlm qui chassé wesh

    • @blueshadow3291
      @blueshadow3291 6 років тому

      moi aussi du Quebec,,,et jai pouffé de rire..kan jai entendu ca....franchement....nous sommes en 2017
      .

  • @Themagicteevee
    @Themagicteevee 7 років тому +1

    stp go végane! :)

    • @Qavvikk
      @Qavvikk 7 років тому +3

      Emptyodds Ⓥ Ouais c'est certain qu'une random qui te dis de changer ton mode de vie pour des raisons qui ne font aucun sens dans la pensée prepper ça va surement le convaincre lol

    • @stevenruel2265
      @stevenruel2265 5 років тому

      Alexa Moïse oui le véganisme dans une société qui cosomme trop et ne sais pas gérer les ressources qu'elles soient allimentaire ou autre. Mais dans une situation dégrader à long therme les savoirs faire encestraux et la vie low tech c'est la seule façons de vivre plustôt que survivre.

    • @andila716
      @andila716 5 років тому

      Ignorante

  • @musiquesvoyagesinformatiqu2952
    @musiquesvoyagesinformatiqu2952 7 років тому

    tu parle trop .....

  • @nicolasjosephfortin1
    @nicolasjosephfortin1 6 років тому

    tu est fou !!!! a Ne pas faire comme lui jamais jamais jamais jamais jamais jamais jamais jamais jamais ! La viande touche les bord et je sang a enlever !!! Ne pas faire comme lui jamais jamais jamais jamais jamais jamais jamais jamais jamais !

    • @blueshadow3291
      @blueshadow3291 6 років тому

      ha bon ...donc la viande ne devrait jamais touchée le bord...c ca....et le jus nousdevrions lenlever...mais kan...à tout les jours ou koi...dis m'en plus...merciiii