#11 Domenico di Clemente - Eclipse 600

La nuova serie “The hangar78 stories” racconta le storie e le esperienze dei grandi chef che sono passati in Hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di Silikomart.
Nell'undicesimo episodio abbiamo incontrato Domenico Di Clemente, l’Executive Pastry Chef del Four Seasons Hotel di Firenze.
Dall'età di 15 anni si dedica anima e corpo alla pasticceria, con una conoscenza a 360° della pasticceria, dalle prime colazioni e petit four a torte, torte da cerimonie e dessert al piatto.
"Nella pasticceria mi piacerebbe essere ricordato per quello che lascio, non ricette, ma visione di pensiero!".
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/ @hangar787
Hangar78: www.hangar78.com
The new series "The hangar78 stories" tells the stories and the experiences of the great chefs who came to Hangar78, the Silikomart cooking and pastry school.
In the eleventh episode we met Domenico Di Clemente, the Executive Pastry Chef of the Four Seasons Hotel of Florence.
From the age of 15 he dedicates his soul and body to the pastry, with a 360 ° knowledge of the pastry, from breakfasts and petit fours to cakes, cakes for ceremonies and patted desserts.
“In the pastry sector I would like to be remembered for what I leave, but not in terms of recipes, but rather for my vision".
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