Ya era hora de volver... se viene Garum dentro de poco, por cierto ;) P.D.: Si vais a hacer la receta en casa, usad una cazuela más alta que la mía. Cuanto más cubra el vino la carne mejor.
Magnífica la manera en que te expresas y saber integrar la gastronomía con la historia, al mismo tiempo le das tu toque peculiar. Acabo de descubrir tu canal por casualidad, soy chef De México, soy docente en Universidad y me recuerda a ala materia de historia de la gastronomía.
Ya me estaba resignando a volver a ver todos tus vídeos por tercera vez (sumamente disfrutables) y a la espera del vídeo sobre la cerveza... No lo veré hoy pero es grato saber que hay un nuevo video que disfrutar y como los anteriores seguro será exelente!.
Excelente! ojalá siga creciendo este canal y nunca muera esta calidad de contenido. Gracias por compartir este conocimiento, que, de no ser por estos videos, sería difíciles de encontrar. 🤘🤘
Este vídeo es una maravilla, este canal es lo mejor de UA-cam, gracias por dejarnos disfrutar con tú sabiduría.. Por favor, QUÉ PEDAZO DE VÍDEO. Gracias por tú esfuerzo!!!
Un video espectacular, una historia digna de este pedazo de canal y un plato que pinta muy muy bueno. Sigue así, pero danos MAS alegrías que es un placer verte y oír tus HISTORIAS ENTRE PLATOS. Felicidades ❤
Me encantan los video donde se narran historias, me saque la lotería al descubrir tu canal, ya eh visto todos tus videos creo que mas de una vez. Espero que sigas sacando mas videos.
4:31 por favor un vídeo donde se hable de la historia de Savonarola, seguro que eu historia tiene influencia directa en algún plato. Gran vídeo por cierto, tu canal es una joya.
La hidromiel la tengo pendiente, es además una bebida que me encanta, así que no se va a escapar. Espero que te guste el peposo, merece mucho la pena ;)
Este canal sería el amo dueño y señor del universo si subiera 12 vídeos al dia los 365 días del año con una duración de 1 hora cada vídeo y con una calidad superior a la de Ahora, pero como le tiene miedo al éxito no lo hace
Totalmente de acuerdo. A partir de ahora los subiré con más asiduidad, pero el verdadero cambio se notará cuando me pueda permitir un editor, ahí se volverán muchísimo más frecuentes :)
Evidentemente, el romero le deja el gusto dulzón. A veces, para que no sea tan invasivo, puedes cocinar la carne sobre una especie de plancha de alambre, mientras que bajo esa plancha tienes una plancha metálica con agua, romero y laurel (que la distancia no sea mayor a 3 centímetros, pero que el agua no toque la carne). Eso lo dejas en el horno, a fuego medio tirando a bajo (reponiendo parte del agua cada 15 minutos) durante dos horas y media, dandole vuelta a la carne (que no debe ser más de 5 centímetros de ancho), cada media hora, te quedará dorada y con ese dejo dulzón del romero y el laurel. P.D: ¿Pudiste probar la salsa de tomates de la otra vez?
Nono, en este caso el resultado me encantó, no me pareció que supiera demasiado a romero. Agradezco mucho tu consejo, pero en esta receta no creo que sea necesario, la verdad que la única objeción que se me ocurre a mi preparación es que la carne no estuviera todavía más cubierta; una cazuela más alta habría venido mejor. Respecto a los tomates, supongo que te refieres a la salsa del pollo a la marengo, pero entiendo el contexto.
Muchas gracias!! La verdad que con compartirlo ya me ayudáis mucho, quiero que llegue el día en que me pueda permitir un editor para sacar más vídeos y de mejor calidad :)
En un canal parecido a este pero de habla inglesa, una vez probaron una receta de "De re coquinaria", de Apicio: el pollo parto. Su reacción fue muy genuina, casi como la tuya con este plato. Puede que te interese ;)
Conozco dos cuentas de habla inglesa que hayan hecho recetas romanas y son grandes inspiraciones de este canal, pero sí, acabaré trayendo el pollo parto tarde o temprano ;)
Los textos griegos llegaron principalmente a la Europa occidental a través de España, desde traducciones del árabe: la Escuela de Traductores de Toledo fue el primer paso hacia el Renacimiento. El problema del Fiore es que no había árboles lo suficientemente largos para poder construirle una cimbra ni andamios.
Conozco plenamente el contacto cultural que hubo durante Al-Ándalus, pero la verdad es que, en cuanto a los textos griegos recuperados, no fueron tantos como los que llegaron tras la Caída de Cosntantinopla. De haber sido así el Renacimiento se habría adelantado varios siglos y se habría vuelto a hablar griego en Europa Occidental mucho antes. Respecto a lo de los árboles, yo lo que había leído es que no disponían de tanta madera como sería necesaria, pero quizás se debía al tamaño, como dices.
@@historiaplatos Número de árboles y tamaño. Ambas cosas. Al proyectar y empezar a erigir el edificio, no tenían una tecnología que pudiera cerrar la cubierta. La solución vino del estudio del Panteón. Conozco un caso en el siglo XX en el que pasó igual. La cubierta se estudió después de haber construido todo lo demás. 😂😂 Respecto a lo otro, cuando empezaron a llegar textos griegos desde Constantinopla, ya se conocía a Aristóteles gracias a Toledo desde hacía casi doscientos años. Y no sólo eso, sino que la labor de traducción, hizo que el castellano (lengua común entre cristianos latinos y judíos, hebraico y arabigoparlantes) adquirirse el estatus de lengua filosófica y científica. Cambio del paradigma platónico al aristotélico, y equiparación de las lenguas vulgares al latín. Por eso digo que para el Renacimiento es más importante Toledo que Constantinopla. Recién suscrito. Muy original la combinación de historia y gastronomía. Un saludo. (Ese peposo hay que probarlo.👍🏻)
@@historiaplatos Número de árboles y tamaño. Ambas cosas. Al proyectar y empezar a erigir el edificio, no tenían una tecnología que pudiera cerrar la cubierta. La solución vino del estudio del Panteón. Conozco un caso en el siglo XX en el que pasó igual. La cubierta se estudió después de haber construido todo lo demás. 😂😂 Respecto a lo otro, cuando empezaron a llegar textos griegos desde Constantinopla, ya se conocía a Aristóteles gracias a Toledo desde hacía casi doscientos años. Y no sólo eso, sino que la labor de traducción, hizo que el castellano (lengua común entre cristianos latinos y judíos, hebraico y arabigoparlantes) adquirirse el estatus de lengua filosófica y científica. Cambio del paradigma platónico al aristotélico, y equiparación de las lenguas vulgares al latín. Por eso digo que para el Renacimiento es más importante Toledo que Constantinopla. Recién suscrito. Muy original la combinación de historia y gastronomía. Un saludo. (Ese peposo hay que probarlo.👍🏻)
Una pregunta, puedo cambiar los 300 ml de vino por 1 millón de litros de cerveza? (Lo que rebose del caso me lo tendré que beber yo). Gran vídeo acontecimientos de la nutrición, espero con ansia el siguiente vídeo.❤
¿Carne podrida?, no nos sorprendamos si este buen hombre no vuelve a subir videos 😢 Pd: Me convenciste de hacer el plato. ¿La carne debe ser de ternera, o la de res sirve?
No estoy de acuerdo con lo último. En España también hay un montón de platos con poquísimos ingredientes y ejecución muy sencilla que están pa matarse. Por lo demás genial vídeo como siempre
No he dicho en ningún momento que en España no pase, pero en mi opinión sí que es más típico de los italianos, aquí solemos usar más ingredientes, yo creo.
Lo digo al final del vídeo, antes de probarlo. En mi caso tardó unas dos horas, pero no os fijéis tanto en el mío porque dependerá de cada horno y cada cazuela, es mejor que os fijéis en la textura de la carne, hasta que se quede tierna y que la cazuela no se quede sin mucha salsa para que no se reseque la carne. De hecho, si podéis usar una cazuela un poco más alta que la mía, yo creo que mejor ;)
Lo digo al final del vídeo, antes de probarlo. En mi caso tardó unas dos horas, pero no os fijéis tanto en el mío porque dependerá de cada horno y cada cazuela, es mejor que os fijéis en la textura de la carne, hasta que se quede tierna y que la cazuela no se quede sin mucha salsa para que no se reseque la carne. De hecho, si podéis usar una cazuela un poco más alta que la mía, yo creo que mejor ;)
Creo que puedes estar confundiendo el tamaño de las plantas con los de las cúpulas, porque no he encontrado ninguna fuente que afirme que la cúpula de Santa Sofía sea más grande. Es relativamente conocido que la cúpula de Santa María fue desde que se construyó y durante más de 400 años la cúpula más grande del mundo y que a día de hoy sigue siendo la cúpula más grande de albañilería.
Hola cómo estás, muy buen apunte de historia... tengo una pregunta: La carne que usaste es fresca o tiene características como las que describiste en el vídeo.
La que yo usé era fresca, porque prefiero no arriesgarme mucho a pillar algo 😂😂 Supongo que para mayor rigor histórico puedes dejarla un día fuera del frigorífico a ver qué pasa (por favor no lo hagas)
Ya era hora de volver... se viene Garum dentro de poco, por cierto ;)
P.D.: Si vais a hacer la receta en casa, usad una cazuela más alta que la mía. Cuanto más cubra el vino la carne mejor.
Se viene Pancracio al fin 👹
👏👏👏👏👏
Esperando ansiosamente esa receta.
Si señor!!! Eres un crack!!! Me encanta tu canal como apasionado de la cocina y la historia.
Garum hecho por ti? Cuidado, estimado amigo... por lo visto y oído, ese es un ingrediente verdaderamente "explosivo". Mis saludos y mi aprecio.
Una vez youtube me recomendo un video sobre comida espartana, desde ahi me vi todos los videos de este canal varias veces
podría ver estos videos por horas, una pena que ya los vi todos como 3 veces cada uno
Comida e historia, la combinación más exquisita🗿
Sin duda 😊😊
Magnífica la manera en que te expresas y saber integrar la gastronomía con la historia, al mismo tiempo le das tu toque peculiar. Acabo de descubrir tu canal por casualidad, soy chef De México, soy docente en Universidad y me recuerda a ala materia de historia de la gastronomía.
Muchas gracias por los cumplidos! Significa mucho viniendo de un académico :)
Ojalá ver algo de esa lucha encarnizada en Florencia entre Savonarola y los Medici.
Ya te digo yo que lo verás... El Renacimiento da muchísimo de lo que hablar ;)
se te extrañaba. creo que es la primera, y única quizá, receta que voy a intentar
Hazla!!! Te va a encantar :)
Volvió uno de mis youtubers favoritos!
Ya se te echaba de menos.
Saludos desde Argentina!
Así da gusto volver :P
Ya me estaba resignando a volver a ver todos tus vídeos por tercera vez (sumamente disfrutables) y a la espera del vídeo sobre la cerveza... No lo veré hoy pero es grato saber que hay un nuevo video que disfrutar y como los anteriores seguro será exelente!.
Muchísimas gracias, espero que lo disfrutes ;)
@@historiaplatosClaro que lo haré, gracias!
¡Vaya, realmente interesante!. Ya me lo podían haber explicado así en el colegio.
Excelente! ojalá siga creciendo este canal y nunca muera esta calidad de contenido. Gracias por compartir este conocimiento, que, de no ser por estos videos, sería difíciles de encontrar. 🤘🤘
Muy buen video! Se extrañaron tus videos de historia y cocina espléndidos, sigue así!
Se ha hecho esperar pero ha merecido la pena, como siempre un relato interesantísimo..el plato lo haremos mañana
Este vídeo es una maravilla, este canal es lo mejor de UA-cam, gracias por dejarnos disfrutar con tú sabiduría.. Por favor, QUÉ PEDAZO DE VÍDEO. Gracias por tú esfuerzo!!!
Este canal es una joya. Enhorabuena tío
Ya extrañaba tu contenido, saludos desde México.
El diablo, ya extrañaba su contenido 🧉🗿
Que genial tu forma de narrar y que fantástica tu manera de cocinar! Que bueno que estés de regreso
Después de ver el vídeo, me animo a hacer está receta de la antigüedad 😋
Un video espectacular, una historia digna de este pedazo de canal y un plato que pinta muy muy bueno.
Sigue así, pero danos MAS alegrías que es un placer verte y oír tus HISTORIAS ENTRE PLATOS.
Felicidades ❤
La historia del arte y los buenos platos de cocina, alimentan el alma. ( Cuidado con el vino, algunas variedades desmejoran el plato )
Muchas Gracias por su trabajo.
Que buen video. ¿Cuando te animas y preparas un plato peruano? Causa limeña, ceviche, papa a la huancaina... platos con mucha historia.
Tengo muchísimas ganas y ya te digo que del 2025 no pasan ;)
Gran regreso, ya hacía falta la clase de cocina histórica
holaaaa super bueno el video, vuelve a traer a tu amigo salinas porfa, cronicas de los alimentos!!
JAJAJAJAJ
¡¡Que video tan interesante!! Estoy deseando ver el siguiente
Seguro que te encantará ;)
Que bueno que volviste, este canal es único en su tipo, porfavor no lo dejes ❤
Me encantan los video donde se narran historias, me saque la lotería al descubrir tu canal, ya eh visto todos tus videos creo que mas de una vez. Espero que sigas sacando mas videos.
Se viene el del garum en muy poco ;)
Nos encantan tus videos, sigue así 👍🏻
Buena!!! que genial contar con otro video tuyo. Se aprecia un montón!!!!!!
4:31 por favor un vídeo donde se hable de la historia de Savonarola, seguro que eu historia tiene influencia directa en algún plato.
Gran vídeo por cierto, tu canal es una joya.
Creo que eres el primer comentario en reconocerlo ;)
Pero sí, lo tengo pensado, su vida es fascinante y ya te digo que no se va a escapar.
Gran video como siempre, calidad poco a poco mejorando, esta será la primera receta de tu canal que intentaré, si aceptas propuesta, una hidromiel :)
La hidromiel la tengo pendiente, es además una bebida que me encanta, así que no se va a escapar.
Espero que te guste el peposo, merece mucho la pena ;)
Me gusto la historia de brunelleschi, habra que probrar el platillo
Ya se estaban extrañando tus videos, brother :D
De los mejores canales de difusión de conocimiento
Hay que probar... más recetas de artista
Cómo siempre, otro buen video! Excelente canal, me encanta escuchar la historia detrás!
Ya hacía falta un video de estos. ❤
Me convenció es necesario el plato de terracota.
Este canal sería el amo dueño y señor del universo si subiera 12 vídeos al dia los 365 días del año con una duración de 1 hora cada vídeo y con una calidad superior a la de Ahora, pero como le tiene miedo al éxito no lo hace
Totalmente de acuerdo. A partir de ahora los subiré con más asiduidad, pero el verdadero cambio se notará cuando me pueda permitir un editor, ahí se volverán muchísimo más frecuentes :)
@@historiaplatos a cabrón se fijo en mi, procede a cagarse encima con extrema violencia apocalíptica
Hoy es un gran día, ha regresado
Que bueno que esté recuperando hermano saludos desde Colombia
Pinche canal maravilloso la puta madre. 10/10
Evidentemente, el romero le deja el gusto dulzón. A veces, para que no sea tan invasivo, puedes cocinar la carne sobre una especie de plancha de alambre, mientras que bajo esa plancha tienes una plancha metálica con agua, romero y laurel (que la distancia no sea mayor a 3 centímetros, pero que el agua no toque la carne). Eso lo dejas en el horno, a fuego medio tirando a bajo (reponiendo parte del agua cada 15 minutos) durante dos horas y media, dandole vuelta a la carne (que no debe ser más de 5 centímetros de ancho), cada media hora, te quedará dorada y con ese dejo dulzón del romero y el laurel. P.D: ¿Pudiste probar la salsa de tomates de la otra vez?
Nono, en este caso el resultado me encantó, no me pareció que supiera demasiado a romero. Agradezco mucho tu consejo, pero en esta receta no creo que sea necesario, la verdad que la única objeción que se me ocurre a mi preparación es que la carne no estuviera todavía más cubierta; una cazuela más alta habría venido mejor.
Respecto a los tomates, supongo que te refieres a la salsa del pollo a la marengo, pero entiendo el contexto.
Tus videos son vida hermano 🫶
Por favor, haz mas videos :"(
Extrañaba tus videos, después de un día duro viene de perlas
Hola, cómo estás, deseo que estés bien, gracias por el contenido.
❤
Aaaaaaaa espere tanto por esto, viva la historia entre platos
Mi canal favorito
Se te echaba de menos hombre.
Por un momento pensé que usaría carne en mal estado para la receta 😂
JAJAJAJJ NOOOORR 💀💀
Es impresionante lo que disfrutas la carne jajaja 😂 muy buena edición y muy interesantes los datos ✨🤗
Muchas gracias 😁
Uff, pues tremendo
Me gusto mucho la historia
Guiso de "carne madurada" al horno a la italiana.... excelente :)
Felicidades que buen video🎉
tenemos la misión de hacer a este hombre famoso
Muchas gracias!! La verdad que con compartirlo ya me ayudáis mucho, quiero que llegue el día en que me pueda permitir un editor para sacar más vídeos y de mejor calidad :)
En un canal parecido a este pero de habla inglesa, una vez probaron una receta de "De re coquinaria", de Apicio: el pollo parto. Su reacción fue muy genuina, casi como la tuya con este plato. Puede que te interese ;)
Conozco dos cuentas de habla inglesa que hayan hecho recetas romanas y son grandes inspiraciones de este canal, pero sí, acabaré trayendo el pollo parto tarde o temprano ;)
Buenísimo, has pensado algún platillo mesoamericano??
Síí, los tengo pendientes, pero no se van a quedar atrás ;)
que buen vidio
Videazo
Se ve muy bien! Me encanta este canal. ¿Dirías que el recipiente en el que lo hiciste marca alguna diferencia? Me gustaría probarlo
Sinceramente no creo que cambie mucho la cosa si se hace en otro, pero como es lo que hicieron ellos, es lo que tocaba recrear :P
Pero en serio, pruébalo, merece mucho la pena ;)
Notificaciones que te alegran el desayuno
Los textos griegos llegaron principalmente a la Europa occidental a través de España, desde traducciones del árabe: la Escuela de Traductores de Toledo fue el primer paso hacia el Renacimiento.
El problema del Fiore es que no había árboles lo suficientemente largos para poder construirle una cimbra ni andamios.
Conozco plenamente el contacto cultural que hubo durante Al-Ándalus, pero la verdad es que, en cuanto a los textos griegos recuperados, no fueron tantos como los que llegaron tras la Caída de Cosntantinopla. De haber sido así el Renacimiento se habría adelantado varios siglos y se habría vuelto a hablar griego en Europa Occidental mucho antes.
Respecto a lo de los árboles, yo lo que había leído es que no disponían de tanta madera como sería necesaria, pero quizás se debía al tamaño, como dices.
@@historiaplatos Número de árboles y tamaño. Ambas cosas.
Al proyectar y empezar a erigir el edificio, no tenían una tecnología que pudiera cerrar la cubierta. La solución vino del estudio del Panteón.
Conozco un caso en el siglo XX en el que pasó igual. La cubierta se estudió después de haber construido todo lo demás. 😂😂
Respecto a lo otro, cuando empezaron a llegar textos griegos desde Constantinopla, ya se conocía a Aristóteles gracias a Toledo desde hacía casi doscientos años.
Y no sólo eso, sino que la labor de traducción, hizo que el castellano (lengua común entre cristianos latinos y judíos, hebraico y arabigoparlantes) adquirirse el estatus de lengua filosófica y científica.
Cambio del paradigma platónico al aristotélico, y equiparación de las lenguas vulgares al latín. Por eso digo que para el Renacimiento es más importante Toledo que Constantinopla.
Recién suscrito. Muy original la combinación de historia y gastronomía.
Un saludo.
(Ese peposo hay que probarlo.👍🏻)
@@historiaplatos Número de árboles y tamaño. Ambas cosas.
Al proyectar y empezar a erigir el edificio, no tenían una tecnología que pudiera cerrar la cubierta. La solución vino del estudio del Panteón.
Conozco un caso en el siglo XX en el que pasó igual. La cubierta se estudió después de haber construido todo lo demás. 😂😂
Respecto a lo otro, cuando empezaron a llegar textos griegos desde Constantinopla, ya se conocía a Aristóteles gracias a Toledo desde hacía casi doscientos años.
Y no sólo eso, sino que la labor de traducción, hizo que el castellano (lengua común entre cristianos latinos y judíos, hebraico y arabigoparlantes) adquirirse el estatus de lengua filosófica y científica.
Cambio del paradigma platónico al aristotélico, y equiparación de las lenguas vulgares al latín. Por eso digo que para el Renacimiento es más importante Toledo que Constantinopla.
Recién suscrito. Muy original la combinación de historia y gastronomía.
Un saludo.
(Ese peposo hay que probarlo.👍🏻)
estos videos son muy buenos mas recetas historicas ostia
Una pregunta, puedo cambiar los 300 ml de vino por 1 millón de litros de cerveza? (Lo que rebose del caso me lo tendré que beber yo). Gran vídeo acontecimientos de la nutrición, espero con ansia el siguiente vídeo.❤
Sólo si es alemana y sólo si sobra para mí también :P
¿Carne podrida?, no nos sorprendamos si este buen hombre no vuelve a subir videos 😢
Pd: Me convenciste de hacer el plato. ¿La carne debe ser de ternera, o la de res sirve?
Yo me ceñiría a la ternera, pero si lo pruebas y te sale bien, avísame y yo también lo probaré :)
No estoy de acuerdo con lo último. En España también hay un montón de platos con poquísimos ingredientes y ejecución muy sencilla que están pa matarse. Por lo demás genial vídeo como siempre
No he dicho en ningún momento que en España no pase, pero en mi opinión sí que es más típico de los italianos, aquí solemos usar más ingredientes, yo creo.
Cuanto tiempo de cocción aproximadamente has necesitado?
Lo digo al final del vídeo, antes de probarlo.
En mi caso tardó unas dos horas, pero no os fijéis tanto en el mío porque dependerá de cada horno y cada cazuela, es mejor que os fijéis en la textura de la carne, hasta que se quede tierna y que la cazuela no se quede sin mucha salsa para que no se reseque la carne.
De hecho, si podéis usar una cazuela un poco más alta que la mía, yo creo que mejor ;)
👏👏👏👏👏🍲💪🤤👍
Cuanto tiempo lo dejaste en el horno?
Lo digo al final del vídeo, antes de probarlo.
En mi caso tardó unas dos horas, pero no os fijéis tanto en el mío porque dependerá de cada horno y cada cazuela, es mejor que os fijéis en la textura de la carne, hasta que se quede tierna y que la cazuela no se quede sin mucha salsa para que no se reseque la carne.
De hecho, si podéis usar una cazuela un poco más alta que la mía, yo creo que mejor ;)
Mas alta si, peeo la boveda mas grande hqsta el Vaticano, fue Santa Sofia, y la conocian en el Renacimiento
Creo que puedes estar confundiendo el tamaño de las plantas con los de las cúpulas, porque no he encontrado ninguna fuente que afirme que la cúpula de Santa Sofía sea más grande. Es relativamente conocido que la cúpula de Santa María fue desde que se construyó y durante más de 400 años la cúpula más grande del mundo y que a día de hoy sigue siendo la cúpula más grande de albañilería.
❤️❤️❤️❤️
Puedo usar un Malbec Argentino?
No lo he probado, pero mientras sea tinto no creo que haya mucha diferencia 🫡
oye bro, pero se te olvido dejar podrir la carne
JAJAJAJ NOOOOOO que acabo en el hospital y sin haber probado el garum 💀
👍🏽
piola
Hola cómo estás, muy buen apunte de historia... tengo una pregunta: La carne que usaste es fresca o tiene características como las que describiste en el vídeo.
La que yo usé era fresca, porque prefiero no arriesgarme mucho a pillar algo 😂😂
Supongo que para mayor rigor histórico puedes dejarla un día fuera del frigorífico a ver qué pasa (por favor no lo hagas)