호주에서 요리시작한지 이제 1년 반된 열정만 있는 초짜 쉐프인데요 . 이렇게 날선 요리들을 보니 당장이라도 칼질연습부터 다시해야할 것 같아요 . 감사합니다. 쉐프로써 배워야할게 너무 많아서 오히려 더 재밌고 끊임없이 동기부여가 되니 재밌는 것 같습니다. 그런데 너무 많아서 무엇부터 시작할지 고민이 많이 됩니다 . 이 많은 것들중 어떤것들이 우선적으로 해야되는지 조언해주시면 감사하겠습니다 ㅜㅜ 저는 스테이크 하우스에서 콜드라다섹션, 메인섹션, 펑션파트에서 일을 했고 스테이크 굽기정도를 손으로 가늠할수 있도록 집에서 연습을 했습니다 ,요세는 직장을 바꿔서 그리스음식을 배우고 있습니다 . 집에서는 대표적인 엔트리 메뉴들을 레시피책을 사서 만들어보고 있습니다 , 하지만 학교에서 배우는 메니지먼트와 메뉴만들기, 제도 등등은 약간 소홀히 한 부분이 있어, 이 부분도 다시 채워나가야 할 듯 싶습니다 ㅜㅜ 쉐프님이 말씀하신 시간재서 기록하는거랑 , 디저트는 준비된자로 자르는 것은 하고 있는 중입니다 .
정말 재밌게 잘 봤습니다! 항상 스와니예는 어떻게 운영이 되는지 참 궁금했는데 마치 넷플릭스 d-7 카운트 다운 Eleven Madison Park 편을 보는듯했습니다:) 이런 양질의 콘텐츠 너무너무 감사합니다!!!! p.s 이 와중에 이준셰프님 영어,요리,경영, 그리고 의자수리(?)까지 못하는게 무엇이죠…ㅠㅠ
장편입니다!!! 치킨과 함께 다큐보듯이 보시면 잔잔한 재미를 느끼실 수 있지 않을까 생각합니다 :) 도우룸에서 To-Go 서비스를 시작했습니다! 근처에 계신 분들은 미리 주문하시면 정해진 시간에 픽업하여 집에서 안락히 드실 수 있습니다!! 문의는 카카오채널 @doughroom 으로 주세요!!
![[인사이드 스와니예] 헤드셰프의 72시간 #25th_Episode #서양미술사 #WesternArtStory #성시우](http://i.ytimg.com/vi/6Zj8jD9MqYo/mqdefault.jpg)
![[인사이드 스와니예] 헤드셰프의 72시간 #25th_Episode #서양미술사 #WesternArtStory #성시우](/img/tr.png)
![미슐랭 2스타 받는 법 - 신사 [스와니예]](http://i.ytimg.com/vi/7jJefjAUst4/mqdefault.jpg)
![[FULL] 안유성 명장, 정지선 셰프 백수저 특집🥄🧑🍳 반전 매력 대방출🤣 보는 라디오 | 흑백요리사 | 두시탈출 컬투쇼 | 241015](http://i.ytimg.com/vi/rYOslwVYX0M/mqdefault.jpg)
흥미롭고 재밌었어요 항상 잘 보고 있습니다~~~!!
감사합니다!!
이제 알게 된 채널이네요 너무 재밌게 보고있어요 노고에 감사합니다!
감사합니다!! 건강조심하세요^^
감사합니다 많이 배우고가네요 조만간 먹어보러 가겠습니당
팀원간에 대화가 너무 잘 이루어지는 모습을 보니, 어떤 리더십을 가지고 계시고 이끄시는 지가 너무 잘 보이네요. 힘든시기 잘 견디시길 진심으로 바라고, 늘 좋은 본보기 되어주세요! :)
감사합니다. 건강 조심하세요!
호주에서 요리시작한지 이제 1년 반된 열정만 있는 초짜 쉐프인데요 .
이렇게 날선 요리들을 보니 당장이라도 칼질연습부터 다시해야할 것 같아요 .
감사합니다.
쉐프로써 배워야할게 너무 많아서 오히려 더 재밌고 끊임없이 동기부여가 되니 재밌는 것 같습니다.
그런데 너무 많아서 무엇부터 시작할지 고민이 많이 됩니다 .
이 많은 것들중 어떤것들이 우선적으로 해야되는지 조언해주시면 감사하겠습니다 ㅜㅜ
저는 스테이크 하우스에서 콜드라다섹션, 메인섹션, 펑션파트에서 일을 했고 스테이크 굽기정도를 손으로 가늠할수 있도록 집에서 연습을 했습니다 ,요세는 직장을 바꿔서 그리스음식을 배우고 있습니다 . 집에서는 대표적인 엔트리 메뉴들을 레시피책을 사서 만들어보고 있습니다 , 하지만 학교에서 배우는 메니지먼트와 메뉴만들기, 제도 등등은 약간 소홀히 한 부분이 있어, 이 부분도 다시 채워나가야 할 듯 싶습니다 ㅜㅜ
쉐프님이 말씀하신 시간재서 기록하는거랑 , 디저트는 준비된자로 자르는 것은 하고 있는 중입니다 .
여기저기서 열정이 느껴져서 정말 좋았어요ㅠㅠㅠ 처음부터 끝까지 쭈욱 봤네요😊
감동입니다 ㅠㅠ
정말 셰프를 꿈꾸고 있는 저한테 유익한 영상입니다. 전역하고 나서 꼭 한번 찾아가도록 하겠습니다.
영상 정말 감사합니다
꼭 오셔요 기다리고 있겠습니다!ㅎㅎ
항상 감사합니다 잘보고있어요
잘봐주셔서 항상 더 감사합니다ㅠ
오 진짜 조은 컨텐츠네요. 괜히 억지로 하는것보다 자연스럽게 업장에서 일 하시는 느낌나서 좋아요!!!
항상 프렙데이의 모습을 보여드리고 싶었드랬죠
정말 재밌게 잘 봤습니다!
항상 스와니예는 어떻게 운영이 되는지 참 궁금했는데 마치 넷플릭스 d-7 카운트 다운 Eleven Madison Park 편을 보는듯했습니다:)
이런 양질의 콘텐츠 너무너무 감사합니다!!!!
p.s 이 와중에 이준셰프님 영어,요리,경영, 그리고 의자수리(?)까지 못하는게 무엇이죠…ㅠㅠ
정말 많은걸 하십니다!! 매장 내 어지간한 물건들은 다 고치십니다ㅎㅎ
되게 좋은 기획입니다. 재밌어요 ㅎㅎ
진짜 에피소드마다 메뉴바꾸고 결정하는 일 되게 힘들텐데 정말 스와니예팀 대단한것같습니다.항상 응원하겠습니다 미슐랭별이 중요하면서 중요한건아니지만 그래도 3스타까지 가즈아
가즈아!!!
프랩데이를 이렇게 보게되어 정말 기쁩니다. 좋은영상 감사합니다.~! :)
좀 더 디테일한 영상들이 남아있습니다 :-)
사람들이 싫어할만한 것들이 내가 좋아할만한 영역이거든 이란 말씀잌ㅋㅋㅋ 와닿네요 하
매뉴구성과 업장이 돌아가는 상황을 볼수있어 좋네요 ㅎㅎ 이 동영상을 보고 먹으로 가면 더욱 맛있어질거 같아요
ㅎㅎㅎ 보고 오시면 더 맛있어질 영상이 아직 남아있습니다 기대해주세요
가끔 특별한 날에 파인다이닝을 찾아가는데 이런 노력이 숨어있는줄 몰랐네요 정말 값어치 있네요!
감사합니다!!
너무 재밌네요 ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다
감사합니다!! :)
장편입니다!!! 치킨과 함께 다큐보듯이 보시면 잔잔한 재미를 느끼실 수 있지 않을까 생각합니다 :)
도우룸에서 To-Go 서비스를 시작했습니다! 근처에 계신 분들은 미리 주문하시면 정해진 시간에 픽업하여 집에서 안락히 드실 수 있습니다!! 문의는 카카오채널 @doughroom 으로 주세요!!
셰프님께서 중간중간 사용하시는 메모 프로그램 이름을 알 수 있을까요? 정리할때 아주 훌륭해보여서요~
@@fourseasonkorea9878 워낙 쓰시는게 많아서...아마 'Evernote' 일겁니다. 전 직원 레시피 공유나 아이디어 회의록, 계획 수립 등등에 사용하고 있어요!!
늘 공감도 많이하고, 영상보면서 너무 즐겁습니다.
셰프님, 다음에 컨텐츠에 아이디어가 있어서요.어디로 메세지 보내드리면 되나요?
앗! 저희 인스타 디엠으로 보내주시면 됩니다!! :)
준 솊. 보기와는 다르게 엄청 엄하시네요! XD 조만간 이번 에피 감상하러 가겠습니다! 요즘 같은 시기 건강 각별히 유의하셔요!!
봐주셔서 감사합니다! 건강조심하세요 :-)
어째서 미슐랭인지를 잘 보여주시는것 같내요 멋져요👍👍
와... 한 접시마다 영혼이 담긴 느낌... 파인다이닝 비싸기만 하고 양도 적은데 왜 가냐 그 돈으로 국밥이나 먹지라고 하는 제 친구들에게 이 영상을 보여줘야겠네요.
적극추천! 모두들 영혼이 갈리는 느낌으로 열심히 한답니다 ㅠㅠ
준더파티 찍을때도 친구분께서 찍어주시지 않았나요? 되게 낯이 익네요ㅎㅎ 이번 영상도 잘보고 갑니당 ㅎㅎ
눈썰미가 장난 아니시네요 ㅎㅎ 이준 쉐프님의 많은 영상들이 친구분께서 촬영해주셨어요 :)
잘 봤습니다.
이런곳 에서 일하려면 얼마나 노력해야 하나요? 노력만으로 입사가 가능한 곳인가요?
아마도 노력과 근성과 열정?! 응원합니다 :)
파인다이닝의 메뉴들을 만들때 고생한다는 얘기는 들었는데,
실제로 보니까 말 그대로 예술혼을 불어넣네요.
물이부족할수록 열매가 맛있어지는 이유는 뭔가요?
진짜 셰프님 옆에 자가 있군요 ㅋㅋㅋ 근데 쓸데없는 군기 안잡고 말그대로 팀을 리드 하신다는게 느껴져요
1:26 이준셰프님이 들고계신 풀이 뭔가요.?? 찾아봐두 안나와유
pea shoot 입니다 ;)
집중하면서 보다보니 갑자기 끝나서 당황했네요 ㅋㅋ 27분 순삭 !
순삭이라니~~ㅎㅎㅎ 감사합니다!!
실제로 이런 과정으로 메뉴개발하시는거죠..? 와..
맞아요ㅎㅎ 실제론 중간중간 회의도 더 자주하고 직원들도 중간중간 영업 후에 메뉴 테스트하는 시간을 가집니다!
12:45 셰프님께서 쓰시는 프로그램 이름을 알 수 있을까요?
에버노트라는 프로그램입니다 :)
스와니예에서 일 다 했다 ㅎㅎ
앗!!ㅎㅎ
100시간이라도 모자를 것 같아요~~
식사는 따로안드시고 맛만보시네요
중간에 먹는 라면이 점심입니다 ㅎㅎ 따로 나오진 않았지만 저녁은 또 밥을 먹습니다
@ 야밤에 라면 금기어인데 ㅋㅋㅋㅋ ㅠㅡㅜ 한젓가락 해야겠어요. 차원이 다르지만 ㅠ ㅅ ㅠ
27:36
파는건안나오고 준비만 몇일