제가 오늘 합격자 발표가 났습니다 ㅜ ㅜ 합격입니다. 제가 정말 열심히 보고 레시피 정리하며 ㅜㅜ 박사부님 정말 감사합니다. 미네스트로스프 치킨커틀렛 미네스트로스프하면 김치국부터 생각나더라구요~ 정말 시험치면서 김치국~~~ 그거 밖에 생각안나더라구요~ 그래서 덜 긴장하거 같아요 정말 감사합니다 박사부님~ 정말 최고에 선생님 이십니다~
저 한식에 이어 양식도 들으러 오는 1인입니다~학원 실습가기전에 보고 와서 복습으로 보고 있어요~~쌤님 가르끼는 방식이 저랑 맞는지 귀에 쏙들어와요~~근데 제가 동영상 보는거 귀동냥 실랑도 담날 뜬금없이 자기도 들었는지 기억에 난다는거 보면ᆢ명강의이신가봐요~~저 닭다리 해제 하는거 계속 보는중이요~~저 양식도 책임져 주세요~~ㅋ ㆍㆍ
안녕하세요 양식의 기초지식과 자세한 내용의 강의로 자주 보고 있습니다 감사합니다 다름이아니라 다리살 발목부분샨과 허벅지살 위에 맞닿은 뼈를 발골할때 잘 살집이 약간 떼어져 갈라지는데요 어떻게하면 잘될까요? 밀가루 묻히고 계란물 묻힌 다음에 빵가루 묻힐때 생빵가루로 묻혔는데요 뭉텅이로 묻혀질 때 있었고 가장자리에 빵가루 묻힌부분이 떼어졌는데요 왜 그럴까요?
안녕하세요 선생님! 오늘 실기 봤는데 약불로 계속 예열하고 약불로 계속 튀겼는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 안 익었을까요? 약불인 상태로 수면 위로 올라왔고 색도 나긴 했어요. 익었을까요? 그리고 껍질 쪽은 색 잘 나왔는데 살코기쪽이랑 색이 달라요 ㅠㅠ 심지어 살코기 중앙은 좀 하얀색이었어요. 제출할 때는 색이 잘나온 껍질쪽을 윗면으로 제출했단 말이죠 ㅎ.. 짜피 앞 뒤로 다 보겠죠? ㅋㅋㅋㅋ 과정은 완벽히 잘 한 것 같은데 매우 불안하던 말이죠. 익었는지와 색이 걱정되네요..😅
제가 오늘 합격자 발표가 났습니다
ㅜ ㅜ
합격입니다.
제가 정말 열심히 보고
레시피 정리하며
ㅜㅜ
박사부님 정말 감사합니다.
미네스트로스프
치킨커틀렛
미네스트로스프하면 김치국부터
생각나더라구요~
정말 시험치면서
김치국~~~
그거 밖에 생각안나더라구요~
그래서 덜 긴장하거 같아요
정말 감사합니다
박사부님~
정말 최고에 선생님 이십니다~
시험 전날 이 영상 보고 갔는데 치킨커틀릿 나왔어요!!! 가물가물 하던 레시피였는데 ㅠ 브라운그래비 소스랑 치킨커틀릿 나와서 합격 했습니다!!! 정말 도움이 많이 되었어요. 고맙습니다 :-)
감사합니다^^
어려운과제 나왔는데 합격하셔서 다행입니다~
더운날 준비하신다고 고생많으셨구요.합격 축하합니다👏👏👏😊
대구에서 치킨커틀렛이랑 미네스트로니 스프 나와서 합격했습니다♡♡ 싸부님 덕분에요! 한식, 일식, 양식 싸부님 덕분에 원패스했어요~ 아, 중식은 쉽지 않네요😂😂
고생많으셨네요~합격축하드립니다~☺
중식~어렵지요~
기능을 젤 요하는 종목인듯합니다~
저 한식에 이어 양식도 들으러 오는 1인입니다~학원 실습가기전에 보고 와서 복습으로 보고 있어요~~쌤님 가르끼는 방식이 저랑 맞는지 귀에 쏙들어와요~~근데 제가 동영상 보는거 귀동냥 실랑도 담날 뜬금없이 자기도 들었는지 기억에 난다는거 보면ᆢ명강의이신가봐요~~저 닭다리 해제 하는거 계속 보는중이요~~저 양식도 책임져 주세요~~ㅋ ㆍㆍ
감사합니다^^영상만으로는 어려우시고 시간나실때 꼭 실습도 겸하시면 빠른합격 보실수있으셔요^^응원하겠습니다~☺
선생님~시험에 치킨커틀렛,홀렌 나와서 양식 합격했어요~닭 손질할 때 선생님이 해주신 주의사항 생각하면서 했는데 다행이 합격이네요 감사드려요!!
^^와우~~~축하드립니다~~~~어려운 메뉴 나오셨는데~닭손질 잘해주셨나봐요^^
유트브본지 얼마 안되 첫댓글 이네요
박쌤의 동영상 완전 수준급인거같아요~내일이 발표날인데 떨리는마음으로 기다리고잇답니다
와우~~^^좋은결과 있으실거에요.떨리시겠어요~3시간후면 발표네요😆합격 기원🙏
늦은밤까지 피곤하실텐데 하나하나 응대해주시네요ᆢ쌤 응원에 감사드립니다~^^~
ㅎㅎ아닙니다~빠른답변 못드려 죄송할뿐😅오늘도 화이팅하세욤💪
샘! 양식 합격했습니다. 치킨커틀렛이랑 포테이토샐러드 나왔거든요. 감사합니다^^. 이제 한식 도전합니다.
와~~~~👏👏👏합격축하드립니다^^어려운 커틀렛인데~오늘 행복한날 되시고 한식도전도 응원하겠습니다☺
@@--mastercookingacademy-4223 항상 재미나게 보고 있습니다. 감사합니다^^ 좋은 하루 보내세요~^^
선생님 영상보고 시험 합격했어요 너무 감사합니다 ~^^~
이쁘니님^^최고~~~합격 축하드려요~
오늘 학원에서 치킨커틀렛 망했는데 진작 영상 보고갈걸 그랬네요 항상 좋은 영상 감사합니다^^
예습.복습이 중요하지요^^미리 예습 꼭하시고 학원가셔요☺
쉬운 발골강의 감사합니다!
매일 함께하고 있어요
자세하게 설명 해주셔서 귀에 쏙쏙 들어옵니다
정 말 감사해요 ㅎ
커틀렛은 어떤 소스와 어울릴까요 선갱님 ㅎ
커틀렛은 허니 치킨이라 허니머스타드가 젤 어울리지요^^
영상잘보고있습니다~^^
샘영상보고 한식도 원패스 했습니다~^^
학원 강의랑 좀많이 다른부분이 있었지만
그래도 쌤 하시는 방법으로 한식 셤본결과
합격했습니다~^^
질문이있어서 여쭤봅니다ㅜㅜ
치킨커틀렛에 닭이반마리(가슴살포함)나올경우
닭다리만 사용해야할까요?아님가슴살도
손질해서 두조각으로내야될까요?
아님 다리살.가슴살연결해서 내야될까요?
학원샘은ㅜ다리만사용하고 가슴살은패기해야
된다고 하시길래ㅜㅜ
셤고고 오신분은 전량제출해야 된다고 하고ㅜ
무엇이맞을까요?ㅜㅜ
답변부탁드려요ㅜㅜ
반갑습니다~
반마리가 나올경우 전체 발골은 꼭 해주시고 그다음 연육처리를 해주신뒤 실사용은 한토막만 빵가루입혀 튀겨내심 되신답니다.빵가루가 딱 적정량 계량해서 나오기때문에 두개까지 튀기기가 안되세요.기능을보시는 부분이라 하나만 튀겨내심 되셔요.나머지는 폐기해주심 되십니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 아..빵가루..그생각은못했네요ㅋㅋ
감사합니다..이번주셤이라ㅜㅜ
연습더연습해야겠어요ㅜ
셤보고 조은소식 알려드릴께요^^
늘 조은 영상 감나합니다♡♡
넵^^합격소식 기다리겠습니다😊
샘 영상보고 합격했어요 ~
감사합니다~~~♡♡
와우~~~제영상이 도움이 되셔서 다행입니다^^좋은결과 있으셨군요~합격 너무너무 축하드립니다~~
@@--mastercookingacademy-4223 ^^♡
박사부님 영상 항상 잘보고 있어요
저도 이제 한 10흘 뒤면 시험 치는데 많은 도움이 되고 있어요~^^
혹시 칼은 어디꺼 쓰시나요?
합격 기원합니다~칼은 세기마고로쿠 ㅅㅏ용합니다^^
튀길때 닭의 껍질쪽이 위쪽으로가게
넣는것이 맞는거죠?
사부님~애청자입니다. 늘 이해하기 쉽게 가르쳐주셔서 감사해요^^ 시험장에 스텐 양면도마를 챙겨가도 되나요? 가능한 도마색깔은 정해져있나요? 그리고 닭고기 손질 시에 식칼보다 작은 칼(과도 크기) 사용해도 되나요?
반갑습니다~스텐도마,과도 들고가셔도 상관은 없으나 일반 대중적인걸 사용하시면 좋지않을까 합니다^^
박사부님 좋은영상 감사합니다^^질문이 있어서 댓글남깁니다.음식물바구니에 음식짜투리.닭뼈.계란껍질다버리면되나요?
네~다같이 버리셔도 됩니다.작업 마무리하신다음 정리하실때 분리해서 버려주시면 된답니다.
쌤 키킨커틀렛 사각지게 만들어야 하나요?
모양대로 나왔는데. .😅
튀길때 껍질이 위로향하게해서 먼저튀기라는 말씀이시죠? 배울때는
껍질이 아래로 가야한다고했는데 혼란스럽네요ㅠ
네~껍질이 먼저들어가면 높은온도에 갑자기 들어가니 확줄어드는반면 껍질이 위로가면 좀덜줄어드는것 같아서 껍질이 위로향하게 먼저튀깁니다~~^^
안녕하세요 양식의 기초지식과 자세한 내용의 강의로 자주 보고 있습니다 감사합니다
다름이아니라 다리살 발목부분샨과 허벅지살 위에 맞닿은 뼈를 발골할때 잘 살집이 약간 떼어져 갈라지는데요 어떻게하면 잘될까요?
밀가루 묻히고 계란물 묻힌 다음에 빵가루 묻힐때 생빵가루로 묻혔는데요 뭉텅이로 묻혀질 때 있었고 가장자리에 빵가루 묻힌부분이 떼어졌는데요 왜 그럴까요?
반갑습니다.
다리발골하실때 연골쪽은 살집이 잘 갈라질수있는 부분이세요~
그럴땐 칼등으로 연육처리를 많이 해서 붙쳐주시면 되시구요.
빵가루는 필히 건빵가루 추천드려요^^(시험장출제재료)
뭉쳐지는건 달걀 저으실때 잘 휘저어주셔야 골고루 묻혀지는데 흰자가 안풀려서 뭉텅이로 묻혀졌을때 빵가루가 그곳만 집중적으로 묻혀질수있어요^^
가장자리는 생빵가루 묻혀튀기면 그렇게 잘되요😅너무 꾹꾹 눌르셔서 그렇거든요~
건빵가루사서 다시 해보셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 건빵가루로 해야겠군요
@@골드동수 네^^건으로 한번 해보셔요~
선생님 커틀렛 색이 좀 많이 하얬는데 점수에 크게 영향을 끼치나요 ㅠㅠ?
다 익어서 그런지 실격은 아니었어요
선생님 오늘 치킨커틀렛 나와서 센치도 잘 맞추고 거의 완벽 했는데 까먹고 소금 후추 간을 못했습니다.. 먹어봤다면 감독관들이 알아챘을텐데 감독관들이 먹어보기도 하나요? 혹시 감잠 많이 될까요…
드셔보셨더라해도 간은 3점 안쪽이랍니다.걱정마세요~
항상 잘 보고 있습니다~ 이번에 시험 준비중인데요 튀김팬 웍도 가져가야 하나요?
또 닭이 너무 크면 두장으로 튀겨내도 될까요?
반갑습니다~튀김팬 웍은 챙겨가셔도 되십니다~닭이 크더라도 두장 튀겨낼 빵가루가 제공되지 않습니다~닭을 조금 폐기 하시더라도 한장만 잘 튀겨내시면 빠른합격이 되실겁니다^^합격 기원드려요~
사부님 튀기는 후라이팬은 어떤걸로 가져가면 좋을까요. 제출하는 접시는 한식처럼 공단껄로 내는거죠?
김영미님^^튀기는 후라이팬은 시험장에 제공되는걸로 활용하시면 된답니다~제출하는 접시는 공단껄로 제출하셔야 한답니다~^^시험 합격하시길 바랍니다~♥
선생님 안녕하세여
늘 영상만 챙겨보다가 질문드립니다.
혹시 시험장에 멜라민 그릇말고 스테인리스로 된 그릇들을 들고가서 사용해도 될까요? 독학이라 잘 모르고 연습을 스테인 그릇에다 해서요...
독학이라 힘드시겠어요.
저희수강생도 스텐그릇 들고갔는데 저번달 합격해오셨네요^^사용가능하세요~
저 양식두번치면서 두번다 치킨커틀렛나왔어요ㅜ 근데 이번에 홀렌다이즈소스랑 같이 나왔었는데 소스채점걱정만하고있었는데 오히려 이게 점수가 낮았어요ㅜㅜ 뭐가문제였던건지도 모르겠어요ㅜㅜㅜ 싸부님이 말씀하신거 거의 기억하고 했는데 뭐가 모자랐던건지ㅜ
반갑습니다.닭손질하시는데에 중간점수 반이 들어가신다보시면 되세요.그부분에서 숙련도 체크해보시구요.튀김온도.색깔.맛에서 좌지우지 됩니다.다시한번 체크해보시길 바래요~
힘내시고 합격 기원합니다~
2022년 9월 21일 수요일
4교시 (전주) 3번째 양식 도전! 🏳️
치킨커틀릿
피쉬차우저스프
복습
3번째셨군요,,,,ㅠㅠ요인이 뭘까요ㅠ꼭 원인파악하시어 다음시험에는 합격하셨으면 좋겠습니다.
직접실습영상을 찍어보시는것도 도움많이 되시니 참고바랄께요~
조리기능사 시험응시자 인원이 적을수록 1~2명은꼭 불합격 시키나욤???
그건 아닙니다~절대평가여서 60점 커트라인 되시면 합격 하실수 있으세요~
선생님 이번에 서로인스테이크와 타르타르소스 나왔는데 서로인스테이크 가니쉬 다 준비하고 완성접시에 올렸는데 제출 전 스테이크에서 핏물이 많이나와 키친타월에 닦아서 깨끗이 정돈해서 제출했는데 괜찮을까요?
나중에 실격으로 불려나가지는 않았어요.
네~~서로인은 원래 미듐으로 구워내는거라 핏물나와도 실격처리가 되지는 않습니다~
깨끗이 정돈해서 제출하셨다면 괜찮으실거에요~좋은소식 있으시길 바랄께요~
@@--mastercookingacademy-4223
네 ~ 답변 감사합니다. ^^
닭이 가슴살포함 반마리가 나오면 가슴살은 과감히 버리고 다리살만 연습한데로 하면될까요? 아님 최대한 가슴살도 이용해서 남들보다 크게만들어야할까요?;;;;
반갑습니다~일단 반마리 손질은 다해주시고 적당량 사용하시면 되신답니다~적당량 사용하시는분이 합격을 더 많이 하는듯 하더라구요~빵가루도 모자라고해서 크게 만들어내신분들이 합격이 덜되는듯 해요~
@@--mastercookingacademy-4223 아! 빵가루양을 생각 못했네요! 답변감사합니다~
선생님 안녕하세요.선생님 영성을 보면서 독학으로 양식준비하고 있습니다.
다름이아니라 시험에 치킨커틀렛이나왔는데 한쪽은 색깔이잘나왔는데 한쪽이 갈색으로 나왔습니다...ㅠ 색이 2개로ㅠㅠ 감점이 클까요ㅠㅠ 다음시험 준비해야할까요ㅠㅠㅠ 답답한 마음에 질문올렸습니다..ㅠ
쌤님~껍질쪽 제시해 올림 껍질이 뜨더라구요 살짝..이쁜쪽으로 안이던 껍질쪽이던 상관없는지요
맞습니다~이쁜쪽으로 내는게 답입니다^^
^^감사합니다
deep fat frying할떄는 냄비에다가 해도 무방한가요? 아니면 웍냄비를 챙겨야할까요?
반갑습니다.시험장에서 기름팬은 제공이 된답니다^^제공된 팬에 프라잉해주시면 되셔요~^^
쌤 안녕하세여 흰자저을때 휘퍼?여
다이소 모던하우스에도 없던데 어디서구입하나요
제가 쓰는 휘퍼는 주방용품 파는곳에 가면 구매할수 있으시고 온라인에서도 구매 가능하세요~
선생님 닭뼈 음식물 봉지에 버렸는데 실격일까요..?
튀김이나 뼈는 잘 골라냈는데..
아뇨~음식물 봉지에 버리신터라 감독관 모르실수도 있으셔요~
실격사유는 절대 될수 없어요^^
선생님 계란 풀때 젓가락 말고 휘퍼 사용해도 괜찮겠지요?
휘퍼사용 당연가능해요^^
몇분쯤튀기나요??
5분이상은 튀깁니다.사이즈나 기름솥 크기,기름의 양에 따라 다르기때문에 뜰때까지 튀겨주시고 표면이 황금색이 나오도록 튀겨주심 되세요~
사부님 그러면 닭이 반 마리가 나오면 어떻게 해야 하죠??
^^반마리가 나오면 모두 발골작업을 해주시구요~(중시조리기능사 라조기편에 반마리 발골작업이 나온답니다~)
사이즈가 기름솥에 들어갈 크기만큼 손질해주시고 1쪽만 제출해주시기 바랍니다~
한가지 팁이라면 가슴살 부위를 전량 사용해주시고 크기가 작으면 닭다리살을 서로 붙여 튀겨내주시면 되신답니다~
가슴살로만 사이즈가 충분히 나온다면 가슴살만 사용해서 튀겨주시면 되세요~
닭 다리만 말고 반 마리 나오면 닭 다리 살이랑 안심 살도 같이 전량 사용하면 되나요?
네~맞습니다~전량 붙쳐서 하시면 되나 사이즈가 너무크시면 눈칫껏 폐기해주시고 빵가루 제공에 맞추어 사용해주셔야하세요.
해체법을 보시는거니 해체작업을 잘해주셔요~
안녕하세요 선생님! 오늘 실기 봤는데 약불로 계속 예열하고 약불로 계속 튀겼는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 안 익었을까요? 약불인 상태로 수면 위로 올라왔고 색도 나긴 했어요. 익었을까요? 그리고 껍질 쪽은 색 잘 나왔는데 살코기쪽이랑 색이 달라요 ㅠㅠ 심지어 살코기 중앙은 좀 하얀색이었어요. 제출할 때는 색이 잘나온 껍질쪽을 윗면으로 제출했단 말이죠 ㅎ.. 짜피 앞 뒤로 다 보겠죠? ㅋㅋㅋㅋ 과정은 완벽히 잘 한 것 같은데 매우 불안하던 말이죠. 익었는지와 색이 걱정되네요..😅
정성담긴 답변 감사합니다😊 구독 누르고 가요!
합격했습니다! 결과 기다리는 동안 기다리기 힘들고 불안했는데 선생님 덕분에 평정심 갖고 잘 기다릴 수 있었던 것 같아요😊 감사합니다!
싸부님, 시험장에 가지고 갈수 있는 그릇은 사이즈가 다 정해져 있나요? 제일 큰접시는 몇 센치까지 가능한가요?😊
사이즈 정해져 있지 않습니다~있는접시 챙겨가심 되셔요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 넹^^/♡
독학으로 공부해서 요구사항3번이 몰라서 영어사전 찾아서 공부했어요 그냥 싑게 기름속에 튀기라고 하지 잉 잉 잉
원장님, 이건 북채로 연습하면 안되는거죠? 어떤 부위를 구해야 하는건가요?
요건 1키로 닭 한마리 사셔서 1/4등분 하신다음 닭다리쪽을 쓰셔야해요.
제 영상 중에 중식 라조기편을 보시면 닭반마리를 등분하는게 나오거든요.
참고하시면 좋을듯해요~~
@@--mastercookingacademy-4223감사합니다. 아직 중식 시작을 안해서 닭 정형 영상은 못봤습니다 ㅜ 죄송해요ㅜ 그럼 남는 닭은... 맥주 안주로 먹으면 되는거죠?😂 아이 참 금주 할랬는데 합법적으로 한잔 마셔야겠네 ㅋ
@@smile688-_- 좋지요^^급 생각이 나네요😆
이참에 남는 가슴살부위로 중식 깐풍기 도전해보세요~안주로 1등입니다ㅋ
근데 이렇케 세심하게 가르켜주시면 치킨집사장님 울어요 순살치킨 매상 안 오르다고