राजस्थानी कैर की सब्जी का पेड़ Ker ka aachar ker sangri

केर राजस्थान के शुष्क भागों में पाया जाने वाला कांटेदार झाड़ी (कैपेरिस डिकिडुआ) का एक हरा बेरी जैसा फल है। यह बहुत खट्टा होता है, और आमतौर पर अप्रैल और मई के महीनों के दौरान उपलब्ध होता है। केर एक छोटा मध्यम आकार का सदाबहार कांटेदार पेड़ है, जिसकी पतली शाखाएं शंक्वाकार कांटों से युक्त और हल्के नीले-हरे पत्ते वाली होती हैं।
भारत में "कैर सांगरी" नामक सब्जी का व्यंजन बनाया जाता है , जो कई लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। खैर का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे मिट्टी की लवणता (8 mmhos) के प्रति अत्यधिक सहनशील हैं।
BENIFITS FOR HEALTH:- Sangri are rich in minerals such as potassium, magnesium, calcium, zinc and iron. They are a good source of protein and dietary fiber. Sangri pods also contain a moderate amount of saponins, which help to boost the immune system and lower cholesterol levels in the blood.
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