Хычины, или осетинские пироги

Хычины и осетинские пироги - это блюда кавказской кухни, которые для нас выглядят практически одинаково. Хычины традиционно пекут в Кабардино-Балкарии, а осетинские пироги готовят в Осетии. И то, и другое - лепёшка с начинкой из сыра или творога с зеленью.
Хычины пекутся на сухой сковороде, без масла. Горячие лепёшки смазывают сливочным маслом и складывают стопкой. Они безумно вкусные и нежные, пока еще тёплые. Но очень вкусны и на следующий день.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА:
мука
кефир 0.5 л
1 яйцо
сода 0.5 ч.л.
соль, сахар по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ:
творог или адыгейский сыр 500-600 г
1 яйцо
укроп или кинза
РЕЦЕПТ ОСЕТИНСКОГО ПИРОГА или ХЫЧИНА:
Тесто для хычинов заводим на кефире. Разбиваем одно яйцо, добавляем соль и сахар по вкусу. Размешиваем в кефире половину чайной ложки соды. Муку вмешиваем постепенно, пока тесто не начнет отлипать от рук. Тесто для хычинов должно быть очень мягким, немного липким.
Для начинки творог смешиваем с зеленью и яйцом, солим по вкусу.
Формируем из теста и начинки порционные шарики. В идеале они должны быть одинаковыми по размеру.
Разминаем шарик теста в небольшой кружок, выкладываем на него шарик начинки. Залепляем пирожок, после чего приминаем его и раскатываем в тонкую лепешку. Раскатывать лепешку нужно очень осторожно, чтобы начинка не прорвала тесто.
Выпекаем хычины на сухой сковороде, пока не подрумянятся. Готовые осетинские пироги сразу же смазываем сливочным маслом.
Тайминг:
00:00 Сегодня мы приготовим хычины с творогом и зеленью.
00:15 Заводим тесто на кефире.
01:15 Замешиваем тесто.
01:39 Разделяем тесто на порционные кусочки.
01:54 Делаем творожную начинку.
02:27 Формируем шарики из начинки.
02:43 Лепим и раскатываем хычин.
03:45 Выпекаем хычины на сковороде.
04:10 Смазываем хычины сливочным маслом.
04:34 Пробуем хычины на вкус.

[@Sl-on4lb]

Выглядит аппетитно)

[@user-we5hu1ku6p]

Это еще и вкусно! Попробуйте приготовить.

[@user-hd7ug5wq2v]

Спасибо, очень люблю хычины, только делаю их с кинзой, но где же взять.

[@user-we5hu1ku6p]

Конечно, с кинзой гораздо вкуснее, чем с мороженным укропом. Дождемся лета и повторим!