【チーズタルト】オレンジコンポートが香る！至高のクリームチーズタルトの作り方

オレンジコンポートが香る至高のクリームチーズタルトの作り方をご紹介します！
このタルトは、バターたっぷりのサクサクタルト生地と濃厚なクリームチーズフィリングが絶妙にマッチしています。オレンジの甘酸っぱさがアクセントになり、一口食べると幸せな気持ちになれること間違いなしです！
作り方はとてもシンプル。タルト生地をしっかりと冷やしてから焼くことで、美しい仕上がりに！
コンポートにはブランデーを加えることで、上品な仕上がりに！
フィリングはクリームチーズと生クリームを使用し、滑らかでクリーミーな口当たりです！
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【タルト生地】
バター　　　80g
薄力粉　　　70g
強力粉　　　70g
砂糖　　　　13g
塩　　　　　1g
全卵　　　1個
【フィリング】
クリームチーズ　200g
砂糖　　　　　　20g
全卵　　　　　　1個
生クリーム　　　50g
【コンポート】
オレンジ　1個
砂糖　　　100g
ブランデー　30g　
水　　　　　270g
レモン汁　　お好みで
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※フィリング用の卵とクリームチーズは室温に戻しておきます
※タルト生地用の卵は使うまで、冷蔵庫で冷やしておきます
※オレンジは出来ればノンワックスの物を使い。
ワックスが付いてる物を使う場合は、粗塩などで表面を研磨して、よく洗ってから使ってください！
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【タルト生地の作り方】
1. 生地の下準備
- バターを角切りにして、強力粉と薄力粉を計り、塩と砂糖を加えて軽く混ぜ合わせます。
- その混ぜたものを冷蔵庫で冷やし、その後バターをすり潰しながら粉と混ぜ合わせてそぼろ状にします。
2. 生地をまとめる
- 卵を割り入れて混ぜながら、一まとまりにします。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上冷やし休ませます。
3. 形成と焼成の準備
- 休ませた生地を両面にラップを敷いた上で麺棒で型より一回り大きく伸ばし、型にしっかり敷き込みます。
- ラップをかぶせて麺棒を転がし、余分な生地を取り除きます。
- もう一度冷蔵庫で1時間以上冷やし休ませた後、アルミホイルをかぶせて重しをのせ、オーブンで180℃で約35分焼きます。その後、アルミと重しを外してさらに10～15分間焼きます。
【オレンジのコンポート】
1. コンポートの準備
- オレンジを皮付きのまま薄めにスライスします。
- 鍋に水とスライスしたオレンジを加え、砂糖とブランデー、お好みでレモン汁も加えます。
2. コンポートの煮詰め
- 弱めの中火にかけて、沸騰してから約30分間水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。
- 煮詰めたら、粗熱を取っておきます。
タルトの組み立てと焼成
1. フィリングの準備
- 室温で柔らかくしたクリームチーズをほぐし、なめらかにします。
- そこに砂糖、卵、生クリームを加えて、全体がよく混ざるように混ぜます。
2. 組み立てと焼成
- 混ぜたフィリングをタルト生地に流し込み、タルトの8～9割ぐらいまで入れます。
- 上からオレンジのコンポートを優しくのせ、再びオーブンで180℃で約20分間焼きます。
- 焼けたらよく冷やし固め、お好みの大きさにカットします。
完成したタルトは、お好みで粉糖をかけてお召し上がりください( ´∀｀ )
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