deutsche Buttercreme Anleitung Deutsch und Englisch zum ausdrucken
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- Опубліковано 21 лют 2024
- deutsche Buttercreme Grundrezept:
400 g Milch
1 St. Ei oder 2 Eigelbe
50 g Weizenstärke
1 TL Vanillezucker
50 g Kokosfett
300 g Süßrahmbutter
Zucker und Geschmack nach Bedarf
ZUBEREITUNG:
Mit Milch, Weizenstärke und Ei einen etwas festen Pudding kochen. Kokosfett in die warme Creme einrühren. Zucker nach Belieben. Für die Creme kann auch Süßstoff zum süßen verwendet werden. Die Vanillecreme abgedeckt bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Anschließend durch ein Haarsieb passieren.
Den Pudding nicht in der Maschine kaltrühren! Das Passieren ist erforderlich um der Buttercreme eine feste Grundlage zu geben. Das ist wichtig, nur so kann anschließend eine luftige, leichte Buttercreme gerührt werden. Auch das Kokosfett, muss aber nicht sein, trägt dazu bei, die Lufteinschlüsse zu erhalten. Es macht durch den niedrigen Schmelzpunkt die Buttercreme auch bekömmlicher.
Weichen Butter schaumig rühren und die passierte Pudding Creme nach und nach einrühren. Buttercreme gut schaumig rühren. Es sollten die Lufteinschlüsse zu sehen sein.
Wird beim zusammenrühren die Creme grieselig hilft ein kurzes eintauchen der Rührschüssel in warmes Wasser um sie wieder zu binden. Ist die Buttercreme zu weich kommt sie für kurze Zeit in den Kühlschrank.
SCHOKOLADE BUTTERCREME:
in die warme Vanillecreme Kuvertüre oder Schokolade einrühren und schmelzen.
MOCCA BUTTERCREME:
Instant Kaffee Pulver mit der Milch aufkochen.
NUSS BUTTERCREME:
Nuss-Nougat und mit gerösteten, fein geriebenen Haselnüsse abschmecken. Etwas Rum zum abrunden.
TIPP:
Mit frisch gepressten Orangensaft, oder auch andere Fruchtsäfte, einen Pudding gekocht, lässt sich eine sehr feine fruchtige Buttercreme rühren.
Ohne künstliche Aromen!!!
Nur eine richtig temperierte Creme kann luftig aufgeschlagen werden.
Buttercreme nicht zu dick in die Torten einfüllen. Besser den Biskuit dünner schneiden und noch eine Schicht Creme in die Torte einbauen.
German buttercream basic recipe:
400 g milk
1 egg or 2 egg yolks
50 g wheat starch
1 tsp vanilla sugar
50 g coconut oil
300 g sweet cream butter
Sugar and flavor to taste
PREPARATION:
Cook a slightly firm pudding with milk, wheat starch and egg. Stir the coconut oil into the warm custard. Add sugar to taste. Sweetener can also be used to sweeten the custard. Cover the custard and leave to cool at room temperature. Then pass through a hair sieve.
Do not chill the custard in the machine! Straining is necessary to give the buttercream a firm base. This is important as it is the only way to create a light and airy buttercream. The coconut oil also helps to retain the air pockets, although this is not essential. It also makes the buttercream more digestible due to its low melting point.
Stir the soft butter until fluffy and gradually stir in the strained custard cream. Stir the buttercream well until fluffy. The air pockets should be visible.
If the cream becomes gritty when stirring, briefly dip the mixing bowl in warm water to thicken it again. If the buttercream is too soft, put it in the fridge for a short time.
CHOCOLATE BUTTERCREAM:
Stir couverture or chocolate into the warm vanilla buttercream and melt.
MOCHA BUTTERCREAM:
Boil the instant coffee powder with the milk.
NUT BUTTERCREAM:
Nut nougat and flavor with roasted, finely grated hazelnuts. Add a little rum to round off.
TIP:
Cook a pudding with freshly squeezed orange juice, or other fruit juices, to make a very fine fruity buttercream.
Without artificial flavors!!!
Only a properly tempered cream can be whipped to an airy consistency.
Do not fill the cakes with buttercream that is too thick. It is better to cut the sponge cake thinner and add another layer of cream to the cake.
Translated with DeepL.com (free version) - Навчання та стиль
Danke für das Rezept 😊
So schön, von Ihnen zu hören/sehen.
Guten Morgen alle zusammen!
Danke fürs teilen!
Danke danke ich freue mich sehr dass sie wieder da sind 🥰❤️
Ich auch 😊
Diese Creme ist die Beste!
😊👍
Freut mich sehr das Sie da sind. 🥳Dachte aus gesundheitlichen Gründen mach Sie nichts mehr .
es muss nicht immer die eigene Gesundheit sein
LG Peter
Ich grüße Sie aufs Herzlichste und freue mich riesig über Ihr Video. 🎉
So lecker 😊
Lieber Peter, Dein Buttercreme Rezept ist das Beste. Ich koche den Pudding nur noch so (Stärke statt Puddingpulver, Kokosfett, durch das Sieb drücken…) und das Ergebnis ist phänomenal ❤❤❤
Das freut mich sehr!
LG Peter
Wird auf jeden Fall am Wochenende nachgebacken und auf Tauglichkeit getestet😋👍
Freue mich auf den letzten Step zur Vollendung🤗
Dankeschön fürs teilen💝
bitte das Ergebnis mitteilen, nicht zu viel Tränke für die Böden.
Aber mit etwas Rum, wenn keine Kinder mit genießen.
LG Peter
😊❤👍👍👍👍👍👍👍🍀🍀🍀🍀🍀
Wie immer spitze erklärt ❤
Freu mich das sie wieder da sind
❤
Guten Morgen, muss heute erst den Teig rühren, liebe Grüße aus Salzburg
sooo, mein Kuchen ist zwar sehr schön geworden, aber leider zu niedrig, also schlage ich jetzt nochmal eine Masse mit 6 Eiern an
Vielen lieben Dank für‘s teilen 😘
Bei welchem Step gebe ich Zucker hinzu, wenn ich eine süße Buttercreme haben möchte (z.B. Torte ohne Krokant)? Bereits beim Pudding kochen?
Viele liebe Grüße 🙋🏼♀️
ja, Du kannst aber auch in die Buttercreme Puderzucker oder andere Süßungsmittel zugeben. ZB wenn in die Torte vielleicht Marmelade oder süße Früchte kommem.
LG Peter
Echt tolles Rezept 😋aber mach immer was falsch, bei mir schmeckt die Creme imme sehr mächtig. Gibts da vl Tipps
da müsste ich das Rezept sehen
LG Peter
@@EmilioRomani
500ml Milch
150gr. Zucker
40gr Stärke
4 Eigelb
2 pk Vanillezucker
500gr butter
Wie gewohnt verrühre ich.
Hoffe es gibt da ein Tipp.
Hallo Karin,
ca. 60 g Stärke damit der Pudding fester wird, diesen natürlich durch ein Sieb streichen.
500 g Butter ist etwas viel. Versuch es mal mit 250-300/400 gr Butter und diese weich damit Du die Buttercreme gut schaumig rühren kannst.
Und natürlich einen groben Schlagbesen damit Luft darunter kommt.
Gutes Gelingen
LG Peter
@@EmilioRomani
Super für die schnelle Antwort. Ich versuch mein Glück 😊denk sicherheitshalber mach ich dein Rezept.
🧖♀️🍰🎂❤
Lange nicht gemacht.
Damit sich der Putin nicht Deinen Pudding nachkochen kann: diesmal kein Russisch. Hano!
ich glaube nicht dass der das anschaut. Bei uns leben aber viel russisch
sprechende Mitbewohner welche auch etwas backen wollen was ihnen gefällt.
Aber hier gab es keinen Platz für die Russische Rezetenanleitung.
LG Peter
Schön von Ihnen zu hören!