[카페메뉴-실무편] 흑당버블티의 모든 것, (타피오카펄 삶는 법, 흑당버블티레서피, 효율적인 펄 보관법)
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- Опубліковано 24 вер 2024
- 올 해 음료시장에 돌풍을 일으킨 바로 그 메뉴, 흑당버블티 ㅣ 브라운슈가버블티 영상을 제작해 보았습니다.
많은 카페 사장님들이 버블티/흑당메뉴에 대해 다소 어렵다고 생각하시거나 섣불리 메뉴 출시를 못하시는 경우도 있는 듯 하여 안타까운 마음이 들었습니다. (전혀 어렵지 않습니다!)
카페 운영에서 매출을 올리는 방법은 여러가지가 있는데, 그 중에 한 가지는 시기와 타이밍에 맞춰서 최신/핫한 메뉴를 런칭하는 것입니다.
아직 시기가 늦지 않았으니 제 영상을 보시고 참고하신 후 여러분들 카페에 적용하셔서 매출에 도움이 되기를 응원합니다. 화이팅!!
-타피오카란?
열대작물인 카사바의 뿌리에서 채취한 식용 녹말. 카사바의 뿌리는 생것의 경우 20~30%의 녹말을 함유하고 있는데, 이것을 짓이겨 녹말을 물로 씻어내 침전시킨 후 건조시켜서 타피오카를 만든다. 동남아시아의 중요한 녹말 자원으로, 녹말당 · 캐러멜 · 과자 제조 등 식용 외에 방직용 풀로 이용된다. 원주민은 카사바 뿌리를 그대로 쪄서 식용으로 하지만 보통은 건조된 타피오카를 분말로 만들어 매매한다. 이것을 말레이시아 특산인 사고(sago) 녹말과 혼동하는 경우가 있는데, 이것은 사고 야자나무의 줄기에서 채취하는 녹말이다.[네이버지식백과 참조]
-타피오카펄이란?
타피오카 전분과 흑설탕을 반죽하여 만듭니다. 들어가는 재료만 다를 뿐 우리나라의 조랭이떡과 매우 비슷한 것 같습니다^^
![[#유퀴즈온더블럭] G글 16년 다니다가 해고 통보 받았을 때 느낀 우울과 배신감💔 이 위기를 극복할 수 있었던 로이스의 긍정적 사고💪](http://i.ytimg.com/vi/3mRUakBl9QU/mqdefault.jpg)
쌤
저 야탑에서 배운 임미진이라고 합니다
쌤께 잘 배워서 지금도 자신있습니다ㅎㅎ
카페 오픈하기 전에 꼭 뵙고 싶어요
ㅎㅎㅎ 반가워요!!! 잘 계시죠~^^ 얼른 얼굴 뵙고 싶네요^^
역시 최고이시네요^^
너무 도움됐어요. 감사합니다
넹~~ 집에서 멋지게 만들어 보세요^^
선생님 잘보고 있습니다
네네~~ 코로나 시기 때문에 창업준비 쉽지 않으시죠?? ^^
흙당시럽은 어떤걸로 구매해야하나요???
예전에 제가 사용했던 흑당 제품은 현재 수입을 하지 않는걸로 알고 있고요~ 쿠팡을 추천합니다!
브라운 슈가베이스
link.coupang.com/a/bRZMra 요제품이 초장기에 들어와서 많이 사용하는 제품같네요^^
아들이 카페에서 계속 사먹길래
만들어봤어요^^
당분간 안가겠죠?ㅋㅋ
근데 타로 파우더는 어떤제품을 사야할지 아무리 봐도 모르겠어요
콕집어 알려주세요^^
펄이나 타로에도 카페인이 있나요?
네네 집에서 먹는것도 맛있죠~^^
타로파우더는 (오렌지피플)거 괜찮습니다.
펄이나 타로만 드실땐 카페인 걱정은 안하셔도되고요~~ 밀크티는 홍차가 들어가서 카페인이 있습니다^^
@@coffeesazaleo0316
아~ 그렇구나
그걸로 구매해 먹어봐야겠네요
답변 감사합니다^^
잘지냈어? 우연히 영상보게 되었는데..반갑고 신기하네^^
ㅎㅎ 반갑네~^^ 나두 신기하당 ~
그대로네ㅋ 관리를 잘했나봐
좋은 영상 큰 도움이 되었습니다👍
하루동안 사용할 펄은 밀폐용기에 흑당시럽에 담궈둔채로 한잔씩 만들때마다 건져서 사용하면 되나요?
하루는 실온에서 그렇게 사용해도 될지 궁금해서요^^;;
네 상온에서 사용하시면 되고요 보통 5시간이상 되면 펄이 안에서 부터 굳기 시작 합니다.. 그래서 보통 미열로 달구어진 냄비같은 곳에서 보관을 하지요~^^
아 감사합니다👍
냉동 보관에서 다시 나갈때는 어떻게 하나요?? 기간은 얼마나 넣어놓은가요
냉동고에서 꺼낸후에는 렌즈에서 녹이는 방법과 스팀피쳐에 뜨거운물을 담아서 녹이는 방법이 있습니다. 보관은 냉동이기때문에 1-2달은 괜찮지 않나 싶네요~^^
펄을 다 만든후 펄에다 설탕을 넣은후 냉동보관하면 오래놔두도 먹어도 되니여
냉동보관을 하게 되면 오래 동안 먹을 수는 있습니다. 하지만 냉동고를 자주 열고 하다보면 변질이 될 수 있고요. 냉동고에 다른 음식물에 냄새가 베일수도 있습니다. 몇 개월은 충분히 드셔도 되니 안심하고 드세요~^^
냉동실에 보관한 펄 해동은 어떻게 할까요??
주로 렌지로 해동하시면 됩니다. 렌지로 하실 때는 30초~1분정도 돌려주시면 됩니다. 너무 오래 할 경우 펄이 퍼지니까 주의 하시고요, 렌즈가 없거나 다른 방법으로 하고 싶으시다면 뜨거운물(정수기물도 상관없습니다. ) 에 담구었다 꺼내시면 됩니다. 마찬가지 너무 오래 담그면 펄이 퍼질 수 있으니 처음 하실 때 시간을 제가면서 적당한 정도를 찾으시면 됩니다.^^
안녕하세요 흑설탕시럽비율 흑설탕1:물4라는게
흑설탕100g에 물400ml인건가요?
네~~ 숫자는 맞고요! 단위도 같게 하면 됩니다.
(흑100g 물400g )물같은 경우는 ml와g이 같지만 다른 제품들은 꼭 무게와 부피를 확인 해보셔야 해요^^
@@coffeesazaleo0316
그럼 흑100g 물400g인거네요.. 감사합니다.
@@카스-n8g 보통 1:4 비율은 진한편이고요 일반적으로 1:5 정도 비율로 많이 합니다^^
@@coffeesazaleo0316
넵 감사합니다.
흑설탕100g에 물500g
이렇게삶아서 냉동보관후 해동해서 음료를 했는데 펄이 조금딱딱해요
이건 왜그럴까요???
자연 해동 하신건가요?? 렌즈나 뜨거운 물을 이용한건 아니고요??
냉동보관 후 뜨거운물에 넣고 레인지2분 돌렸는데 아이스음료에 넣어 먹었는데 시간이 갈수록 펄이 딱딱해지네요 어떻게 해야하나요?
뎃글이 입력이 안되어 있었군요 ㅜㅜ 궁금하셨을텐데~~답변 늦어 너무 죄송합니다!!.
우선 냉동 보관 후에 다시 해동한 펄은 상대적으로 빨리 딱딱해지는 단점이 있습니다. 저도 이 부분이 가장 아쉬웠었습니다!!
그래서 가능하면 먹기전에 펄을 충분히 끊여주어 흑당에 미열로 졸여준 후 드시기전 바로 음료에 펄을 넣어 드시면 쫀득하게 오래 드실 수 있습니다.!!
많은 일회용 비닐봉지 사용은 좀 아쉽네요..
네네!! 일회용 사용은 자제하는게 좋지요!! 신경쓰도록 할게요~^^