💖ПРОВЕРЕННЫЙ временем, ИДЕАЛЬНЫЙ для ЦВЕТОВ!🌹Белково - заварной КРЕМ ручным миксером с ЖЕЛФИКСОМ!!!
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Карта Приват банка для новых идей
5168 7451 7506 3491
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @РайдлясладкоежексЕлен...
Белки - 75гр
Сахар - 200гр
Вода - 40мл
Желфикс - 1гр
Розы, тюльпаны из стабильног БЗК - Ссылка на видео:
• 👍🌹Все дело в БЗК!!! Ст...
БЗК без загустителей ручным миксером - • БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ...
БЗК без загустителей планетарным миксером - • БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ...
Я в инстаграмм - / elenakulikova7535
Спасибо за рецепт и все подробности ❤❤❤❤😊
Вы знаете, вес желфикса можно измерить, если нет специальных весов для маленького количества: сначала поставить на весы какую-нибудь посудинку, что бы весы смогли измерить ее вес, а затем насыпать в нее желфикс. Так весы покажут прибавленный вес. Или уже поставить чашу с отмеренным сахаром на весы, и насыпать желфикс в сахар.
Спасибо за совет! Можно попробовать.
#
Как делать цветы На Желфиксе покажите
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов много лет так делаю. Варить сироп до 120'
Один гр как его измерить
Не, знаю, у меня на пектине получается очень стойкий крем, цветы, устойчивые, не опадают.
Желфикс де продається??дякую
Желфикс продається у любому кондитерському інтернет магазині, можна заказати, або я брала в супермаркеті "Варус", або " Терра".
150 гр белка, 400 гр сахара.
Да, примерно так и получается.
Как можно взесить 1 гр
Если у вас весы не берут 1 гр., можно взвесить 2 гр, а затем поделить эту порцию пополам.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов тоже вариант
Скажите, в каком смысле крем приторный, сладкий тли имеет привкус чего-то?
Нет, привкуса он не имеет, просто более сладкий., но есть его вполне можно.
Сахар искуствкнный
ДАА ВСЕГДА ВЫХОДИТ СТОЙКИЙ КРЕМ НООО !!! ЕСЛИ С ЖЕЛФИКСОМ МОЖНО САХАРУ ПОМЕНЬШЕ БРАТЬ ООЧЕНЬ СЛАДКИЙ ПОЛУЧАЕТСЯ !!! СПАСИБОО !!!
Спасибо большое за видео,обязательно попробую,тоже перестал получаться
Дякую👍👍👍❤
По моему опыту могу сказать, что нужно брать яйца тёмные. С них крем получается стабильнее
А я делала и с темными и светлыми, результат одинаковый. Единственное, что нужно брать яйца не свежайшие, а хотя бы недельной давности.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов У меня не получался крем с домашними яйцами, какой бы свежести они не были. Яйца покупала у одного и того же человека. При варке у этих яиц был рыхлый белок, не плотный. Мне кажется, что на это стоит обратить внимание.
@@gularyants Да, на домашних яйцах крем нельзя делать, он не получается, это практически все говорят.
А я ладу не дам! Яйца от своих курей, свежайшие! 😂 да что за крем, столько нюансов!
Дякую вам за рецепт . Окрема подяка , за якісну зьомку . Все показуєте з близького ракурсу . ❤
І Вам також дякую!🌹
Елена подскажите пожалуйста, а если желфикс на пакете написано 2:1 сколько тогда нужно положить его в крем?
Попробуйте положить в два раза больше желфикса. Нужно пробовать методом проб и ошибок.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов
Спасибо большое за ответ ❤
Рецепт - супер, девушки, используйте! Сегодня сделала, очень понравился. Огромное спасибо!!!!!!! Учтите, - крем не наматывается на венчик.
Я очень рада, что у Вас все получилось!!!🌹
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Я все делала, как обычно: вес белка умножала на 40 и делила на 15, что бы получить вес сахара. И сироп до 125 градусов варила. Только к 135 граммам белка сразу добавила 2 гр желфикса, и получился суперовый крем. Еще раз - огромное спасибо. Конечно, без лимонной кислоты.
У меня перестал получаться крем. Видимо, дело в сахаре. А другие кондитеры, видимо, какой-то особенный сахар используют, вероятно, завезенный с Марса. Иначе как объяснить, почему у них получается, а у меня нет?
Дело не только в сахаре, но и в яйцах, смотря чем кур кормят. У меня раньше вообще проблем не было с БЗК, без всяких загустителей, а теперь только с желфиксом получается. В последнее время даже обычный бисквит бывает плохо взбивается! Значит дело в продуктах.
Просто фантастика😘
Прикольнинько 🌷❤
Спасибочки!!!💕🌹
Крем получился с первого раза сделала тюльпаны . Спасибо за рецепт.
Очень рада, что у Вас получилось!!!💖🌷
Желфикс продают на озоне, забивайте желфикс
Нужен пектин цитрусовый.
Дякую! Чудово!
Девочки, не бойтесь менять сахар. От сахара много зависит,меняйте производителя.
Абсолютно с Вами согласна!
Почему лимонную кислоту нельзя добавит в сироп, если варить с желфиксом?
Если варите с желфиксом, лимонку длбавлять не нужно, так как в желфиксе уже содержится кислота.
Доброго ранку.Де купити желфік?Його нема у продажу 2роки?
Доброго дня. Желфікс продається в "Терре", або в любому кондітерском інтернет магазині. Можна заказати.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов дякую
Здравствуйте, в планитарном миксере время сбивания уменьшать? Смотреть по пикам?
Если у вас миксер мощный, то по времени нужно меньше взбивать.
Всё зависит от того, какой мощности Ваш миксер, и какое количество продуктов Вы используете. У меня сейчас очень хороший планетарный миксер, его мощность 1500. Если делаю крем на 2 белка - взбивается просто моментально! Если белков больше - ну, полторы - 2 минуты. До этого у меня был миксер 600 ватт. Ну, во первых, 2 белка он взбивать отказывался, и большее количество белков я сначала взбивала 5 минут сильным ручным миксером, и только затем планетарным. Время варьировалось от 5 до 10 минут. Здесь советы не помогут, пробуйте на своем оборудовании. Может получиться не с первого раза.
Неа пектине нормальный получается, только резать потом плохо.За ножом тянется.
Смочите нож в теплой воде, и разрезайте торт
У меня к сожалению на пектине не получился.
А с агар агар можно делать?
С агаром делают, но нужно знать точные пропорции.
Если нет Желфикса,чем можно заменить?
Можно без желфикса, но крем будет более мягкий - ua-cam.com/video/KPBBMh3FQ2o/v-deo.html
Здравствуйте! Скажите пожалуйста Желфикс, где покупали?
Здравствуйте! Желфикс продается в обычном супермаркете "Терра"или "Варус". Так же можно заказать в кондитерском интернет магазине.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов ❤️❤️❤️
Добрый день, спасибо большое вам за ваш труд и видио мк подскажите пожалуйста что у вас за миксер, очень понравился, где можно приобрести, спасибо за ответ, с уважением
Здравствуйте, миксер у меня очень старенький, ему больше 15 лет, 350ватт. Приобрести миксеры можно в любых магазинах техники или через интернет магазины, выбор сейчас огромный!
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Спасибо, мне ваш понравился 🤣, ну, а в магазинах полно, но не такой как ваш
Здравствуйте! Я тоже раньше грешила только на сахар. В моем Приморском крае опять заработала куриная фабрика, и на белке от яиц от этого производителя получается просто классный крем(г. Уссурийск). Так что, от яиц тоже многое зависит. Когда-то у меня не получался крем на домашних яйцах, а их, не для крема, нужно было долго варить, что бы белок стал хорошо плотным. Я думаю, что причина в кормлении кур. Когда-то пробовала делать с желфиксом. Крем получался, но для меня он был не вкусным - имел компотный привкус. Но если с кремом беда, а крем нужен, то да, можно добавить этот загуститель. Но количество желфикса я не помню, возможно, что его было много.
Да, я тоже и на яйца думала, но про корм не знала. С нашим желфиксом крем получается более сладковатый, но на вкус довольно приятный.
Агар агар есть☝
@@3108V На агаре нужны другие пропорции, агар больше для зефира подходит.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов ну да. А это потише, да? Ни разу не делала. А обмазывать торт можно? Он не быстро твердеет?
@@3108V Да, торт я тоже этим кремом покрываю, только палетку нужно водой смачивать, чтобы не тянулся за палеткой. Если очень густой крем получается, то в сам крем можно добавить несколько капель воды и он станет жиже. Сам крем не твердеет.
Ну и как угадать
Что именно угадать?
А где рецепт
Рецепт в видео. Пропорции под описанием.
А если у меня желфикс 2:1, он не годится?
Он тоже годится, но он более слабенький, нужно брать больше раза в полтора - два. Поэкспериментируйте.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Спасибо огромное за ответ.
У меня тоже перестал получаться, я тоже на сахар грешу.
Попробуйте по этому рецепту, я им уже давно пользуюсь, получается всегда, не получается за очень редким исключением.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов обязательно попробую.
Скажите пожалуйста желфикс это желатин?
Нет, желфикс, это растительный загуститель для варенья, повидла или мармелада.
Спасибо за
Объяснение ,посмотрю есть ли в наших магазинах такое,скажите может быть это агар агар,такое у нас есть,я живу в Германии.
@@irinar.8082 Нет,агар, это совсем другое. Агар больше походит для зефира. На агаре я пыталась сделать БЗК, но не получается.
Спасибо,я посмотрю, может быть такое есть.
@@irinar.8082 Блогеры из Германии говорят, что у вас есть в продаже какой-то желируемый сахар.
Сахар здесь ни при чём. Проблема только в яйцах.
С яйцами согласна, но сахар тоже не любой подходит, уже проверено.
В сахаре тоже проблема. Был сахар который очень сильно пенится, пришлось поменять. Поменяли и всё хорошо.
@@оксанапеченкина-м4ы И у меня тоже был сахар, который пенился.
@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов У меня сахар сильно пенится, приходится отставлять на несколько секунд в сторону ковшик с сиропом, что бы пена осела. Но потом все замечательно получается.
@@gularyantsДа, и я так же делаю.
Дело в том, что сахар есть тростниковый а есть из сахарной свеклы.Свекольный надежнее для крема.
Я пользуюсь только сахаром из сахарной свеклы, из тростникового никогда не пробовала.
Завод в моем регионе делал как-раз тростниковый сахар. И с ним все очень хорошо получалось.
@@gularyants Интересно, я бы тоже попробовала!