✨ Chocolate Babka ✨ [ syrupy/drunk cake ] | Flory's Kitchen
Вставка
- Опубліковано 17 гру 2022
- #cozonac #babka #chocolatebabka #babkadechocolate
The BABKA cake has become my family's favorite, why?!? Well, it's very simple, because it's the most delicious cake, it has a lot of chocolate, it's syrupy, fragrant and it's also very fluffy!!! I nicely invite you to follow my cooking method, I hope it conquers you too and becomes your favorite too! I look forward to your opinions and why not pictures on my Facebook and Instagram pages!
👉 Below I leave the list of ingredients and other important details about the recipe. 👇
________________________________________
Like 👍
Comment 📝
Share ↪
Subscribe 🔔
Urmăriți-mă și pe rețelele de socializare:
Follow me on social media:
Seguirme en las redes sociales:
🔴 UA-cam 👇 Subscribe ✅🔔
/ @lafloryinbucatarie
🔵 Facebook 👇 Like 👍
/ lafloryinbucatarie
🟣 Instagram 👇 Follow me ✔
la_flory_in_buc...
________________________________________
🇬🇧 Ingredients 🇬🇧
Dough:
750 gr flour 11-12% protein
3 eggs
2 egg yolks
100 gr sugar
14 gr dry yeast
200 ml warm milk
1/2 tsp salt
1 tsp vanilla extract
30 gr lemon zest + orange zest
160 gr butter at room temperature
Cream:
250 gr dark chocolate
15 gr pure cocoa
120 gr powdered sugar
120 gr butter
1 tsp rum essence
1 tsp orange essence
150-300 gr chopped walnut
Syrup:
300 grams of sugar
100 ml of water
orange peel
100 ml rum (alcohol)
🧊 Leave the dough to rise for 12 hours in the refrigerator ( 4ºC )
🔹 The cream and syrup must be at room temperature.
🧊 The babka rolls are kept in the refrigerator ( - 18ºC ) for 10-15 minutes.
🔹 We leave the babkas in the trays, covered with two wet kitchen towels for 60-90 minutes to rest at room temperature.
🔥 Bake at 165ºC with 4D air ventilation or at 175ºC heat up and down for 45-50 minutes ( they should be firm to the touch ).
🔹 We leave them for 10 minutes, then we syrup them and let them absorb all the syrup for 45-60 minutes or till the next day. (we can leave them in trays covered with cling film )
🔹 Tray dimensions: 21x11x6 cm
________________________________________
Ingrediente
Aluat:
750 gr făină 11-12% proteină
3 ouă
2 gălbenușuri
100 gr zahăr
14 gr drojdie uscată
200 ml lapte călduț
1/2 lgț de sare
1 lgț extract de vanilie
30 gr coajă de lămâie + coajă de portocală
160 gr unt la temperatura camerei
Crema:
250 gr ciocolată amăruie
15 gr cacao pură
120 gr zahăr pudră
120 gr unt
1 lgț esență de rom
1 lgț esență de portocală
150-300 gr nucă mărunțită
Sirop:
300 gr zahăr
100 ml apă
100 ml rom ( alcool )
🧊 Aluatul se lasă la dospit pentru 12h la frigider. ( 4ºC )
🔹 Crema și siropul trebuie să fie la temperatura camerei.
🧊 Rulourile de cozonac se țin la frigider pentru 10-15 minute. ( - 18ºC )
🔹 Lăsăm cozonacii în tăvi, acoperiți cu două prosoape de bucătărie umede pentru 60-90 de minute la odihnă la temperatura camerei.
🔥 Se coc la 165ºC cu ventilație cu aer 4D sau la 175ºCcăldură sus și jos pentru 45-50 de minute ( să fie fermi la atingere ).
🔹 Îi lăsăm 10 minute apoi îi însiropăm și îi mai lăsăm să absoarbă tot siropul pentru 45-60 de minute sau până a doua zi. ( îi putem lăsa în tăvi acoperiți cu folie alimentară transparentă )
🔹 Dimensiuni tăvi: 21x11x6 cm
________________________________________
🇪🇦 Ingredientes 🇪🇦
Masa:
750 gr harina 11-12% de proteína
3 huevos
2 yemas de huevo
100 gr azúcar
14 gr levadura seca
200 ml leche tibia
1/2 cdta de sal
1 cdta extracto de vainilla
30 gr ralladura de limón + ralladura de naranja
160 gr mantequilla a temperatura ambiente
Crema:
250 gr chocolate negro
15 gr cacao puro
120 gr azúcar en polvo / azúcar glas
120 gr mantequilla
1 cdta esencia de ron
1 cdta esencia de naranja
150-300 gr nuez picada
Jarabe:
300 gr azúcar
100 ml agua
piel de naranja
100 ml ron (alcohol)
🧊 Dejar leudar la masa durante 12 horas en el frigorífico. ( 4ºC )
🔹 La crema y el almíbar deben estar a temperatura ambiente.
🧊 Los rollos de babka se guardan en el refrigerador por 10-15 minutos. ( - 18ºC )
🔹 Dejamos los babkas en las bandejas, tapados con dos paños de cocina húmedos durante 60-90 minutos para que reposen a temperatura ambiente.
🔥 Hornear a 165ºC con ventilación con aire 4D o a 175ºC calor arriba y abajo durante 45-50 minutos (deben estar firmes al tacto).
🔹 Los dejamos 10 minutos, luego los almibaramos y dejamos que absorban todo el almíbar durante 45-60 minutos o hasta el día siguiente. ( podemos dejarlos en las bandejas tapados con papel film alimentario)
🔹 Dimensiones de la bandeja: 21x11x6 cm
________________________________________
🎵🎶📯🎷🎺🎶🎵
Fretless Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
creativecommons.org/licenses/b...
Mulțumesc frumos pentru rețetă și pentru explicații detaliate am frământat și eu acum să vedem dacă am băgat bine la cap cu drag vă doresc sănătate viață lungă și puternică minte puternică și idealistă cu idealuri realizabile la fel și fiicei dumneavoastră care vă bifează îi doresc sănătate noroc, succes in toate și să fie fericită ❤ paște fericit.
Cu mult drag! Aștept poze pe pagina mea de Facebook ( facebook.com/share/8EMH7QtDkpFDJz2J/?mibextid=LQQJ4d ) Mulțumim mult pentru urări, Dumnezeu să ne ajute pe toți!!! ❤️❤️❤️ Paște fericit și luminat!
Arata intr.un mare fel....il voi face de paște....mulțumesc!❤
Super, mulțumesc! ❤️ Vă aștept cu drag cu poze pe pagina mea de Facebook: facebook.com/LaFloryInBucatarie
Bună dimineața! Toată admirația !
Buna buna! Mulțumesc frumos!😘💁🏼♀️
Va multumesc,foarte frumos…!!!
Cu drag! ❤️🤗
Esti o experta in cozonaci. Te place aluatul acesta, te simte si se rasfata in mainile tale. Excelent. Dar cozonac tinut la frigider este unicat!! Sincer, romancele nu au facut niciodata aceasta reteta.
Mulțumesc frumos! Asa este ador sa fac cozonacii in toate modurile posibile!😘💁🏼♀️
De unde sti?
De unde știu ce?
Draga mea cat sta ruloul umplut in frigider @@lafloryinbucatarie
@@lenutacoman7959 Bună draga mea! Am specificat în video că stă la congelator până ne ocupăm de celălalt rulou, 10-15 min. Dacă vă uitați atentă la video am pus și imagine în stânga ecranului. 🙂 Apoi se bagă și al doilea rulou cât timp ne ocupăm de primul deja răcit, cam așa este operațiunea. Este foarte simplu, urmăriți video cu atenție.
Ha! Parcă am știut! Umed cat cuprinde! O să fac rețeta asta și pe cea de ieri. Mulțumesc! 😙🤗
Cu mare drag iubita!😘💁🏼♀️
Minunata reteta
Mulțumesc frumos!😊
Am făcut această rețetă,azi!Mi a ieșit super pufoși!!!! Mulțumim!!
Super, cu drag! Mă bucur tare mult! 👏🏼❤️
La mulți ani! Crăciun fericit dragelor! Mi- a ieșit excepțional cozonacul! S- a bucurat de mare succes, de abia am salvat unul, din 4. Ai mei speră să le fac din nou peste 3 zile....😂 Zile superbe de sărbători vă doresc! 😘😘
Doamne ajuta! Sărbători cu bine!🥰
Arată super bine.❤
Mulțumesc frumos! 🥰
❤Magnifique!❤
Mulțumesc!😘
Tocmai a făcut bărbatu-meu această rețetă și a ieșit absolut delicioasă. Mulțumim și Sărbători cu tihnă și sănătate!
Doamne ajută! Să vă fie de bine! Paște binecuvântat! 🙏🏼🕯️❤️
Doamneee da cum arata nebunieeee felicitari
Ai miini de aur!
Vreau și eu o felie cu nuca!
Mulțumesc! Poftiți vă rog! 😋🤗🥰
Super ok ❤
Mulțumesc!😊
Felicitări, arată f bn , super reteta!❤🤗😊
Mulțumesc frumos! 🥰🤗
L am făcut de 2 ori ,a ieșit grozav ,dar într adevăr la sirop este mult prea mult zahar ! Îl voi face din nou acum de sărbători!
Bravo mă bucur pentru tine!😘
Felicitari ai miini de aur !❤
Mulțumesc frumos!😘🤗
Super❤❤
Mulțumesc frumos!😊
D-na Flory,azi am probat cozonacul babka,o minunăție, va mulțumesc mult❤❤❤
Cu mult drag!😘🤗
Eu am tinut aluatul doar patru ore la rece si nu am pus nici sirop, l-am uns cu miere. Mi-a iesit delicios !
Super! Mă bucur! 🤗🥰
Buna idee, a aparut acum in comert si miere cu cacao, perfecta pt glazurat.
Ce poftă mi s-a facut ❤❤❤❤❤❤❤❤
😍 De Paște, zic să-l probați!!! ❤️🤗
Foarte frumos totul si chiar EXTRAORDINAAAARRRRR!!!
Mulțumesc frumos!😊
Esti foarte buna! Felicitari!
Mulțumesc!😊
😘😘😘
🤗😘💁🏼♀️
🌸❤️🙏
Arată super,cu siguranță am să fac si eu acest cozonac de Paște, m-am uitat la mai multe rețete babka, și m-am oprit aici, succes în continuare și binecuvântare Doamne ajută!🙏😍❤Tot odată m-am și înscris la canal!
Mulțumesc frumos! Sărbători binecuvântate!😘🤗
Este buna faina manitoba,la acest cozonac ???
Multumesc@@lafloryinbucatarie
@@dorinadraia8270 Eu folosesc făina de la Boromir care are 10,3 gr proteine. Verificați câte proteine are făina Manitoba, dacă are la fel, merge! 🤗
Am văzut rețeta. Am zis fu că e super!!!!
Este mega delicios! 😋😋👏🏼👏🏼🥰🥰
Cu siguranță!!
😘
❤👏👏👏👏👏👏👏
👍🙏
🤗🌹❤️☘️
👍😘💁🏼♀️
Waw! Arată supeeeeer! Felicitări dragă Flory! M- ai înnebunit..... trebuie să îl fac și eu. Dar ce dimensiuni au tăvile? Și cum este mai bine să îl păstrăm? Eu am să îl fac vineri, dar am musafiri pe 26.....cred că îl voi însiropa atunci, pe 26...... Mulțumesc mult! Bety e așa de drăguță , mormăie de plăcere! 😘😘
Bună draga mea! Hmm, eu i-am ținut 2 zile la temperatura camerei doar cu un prosop de bucătărie și s-au uscat puțin de tot. Sfatul meu este să-i ții în folie alimentară transparentă. Poți să-i lași așa în tăvi. Trebuie însiropați atunci la vreo 5-10 minute după ce îi scoți din cuptor, și apoi e mult mai ok să-i lași chiar o zi să absoarbă bine tot siropul. Tăvile au 21x11x6 cm.
Te pupăm, așteptăm un mesaj după să ne zici cum au fost! 🤗😘💁🏼♀️
@@lafloryinbucatarie Bună fetelor! Da, așa am sa procedez. De abia aștept să îi fac. Joi fac cozonaci cu nucă și ciocolata, de-ai noștri. Mulțumesc mult de tot pentru sfaturi. Și eu vă pup! 🌲☃️🥰
😘💁🏼♀️🥰
Buna seara,
Fara robot de bucatarie cat ar trebui framantat la mana?Multumesc frumos.
Bună seara. Se aplică la fel ca și la robot, se încorporează untul puțin câte puțin, acest proces poate dura 30 de minute la mână sigur!!!
Vă rog mult să mi spuneți și mie ce făină folosiți la cozonac? Mulțumesc!
Făină tip 000, de la Boromir folosesc eu! 🤗
Bună ziua,o întrebare dacă nu-i insiropez,nu mai sunt buni,eu cred că da,mi se pare că o să iasă foarte dulci , ținând cont că și crema este multă,🤔sau săi dau foarte puțin pe deasupra ,ce ziceți?😍❤
Bună ziua! Tot farmecul la acest cozonac este însiropatul. De aceea se și numește cozonac îmbătat, deci sfatul meu este sa-l însiropați. 🤗
@@lafloryinbucatarie Mulțumesc pentru răspuns!
Buna ziua! Aveți și o varianta de posta pentru Babka?
Bună ziua! Din păcate nu. Cam greu Babka de post… principala caracteristică constând în “îmbătarea” lui cu sirop de alcool…
De unde pot cumpăra ibricul acela care ii puneți apa?
De la magazine de specialitate, sau online cel mai bine. Eu l-am luat de pe Amazon. 🤗 Sau de la EMAG, tocmai ce am căutat acum și pentru România.
www.emag.ro/tigaie-bain-marie-hendi-1litru-inox-cu-pereti-dubli-si-rezervor-pentru-apa-330x165x-h-95mm-833032/pd/D8061KMBM/
se poate folosi orice ciocolată?
În principiu folosiți de care vă place, dar cea culinară este mai bună. 🤗
Merge lasat o zi si o noapte la frigider?
Nu
Doamna Flori, scuzați mă de deranj,acuma vreau să mă apuc de Babka,dar am o nedumerire,văd că este 14 Gr de drojdie uscata,eu știu că 7 Gr este pentru 500 gr faina,ce ziceți nu este prea multă drojdie? Mulțumesc,vă rog să-mi răspundeți.
Nu este multă. Eu atât am folosit și a fost perfect.
@@lafloryinbucatarie Totuși nu face așa de bine toată drojdia asta,eu am socotit,am să pun un pliculeț jumate de drojdie,cu toate că trebuie pus la frigider,timpul de creștere la făina manitoba trebuie să fie lung, când o să fie gata am să vă zic cum au ieșit.Toate cele bune!
@@lafloryinbucatarie Bună ziua doamna Flori, menționez să vă zic,că am pus doar 11 gr de drojdie ,de fapt trebuia 10,5 ,deci exact cum este și scris ,7 Gr de drojdie la 500 Gr de făină, echivalent este și cu drojdia proaspătă 25 Gr.Am frământat și aseară l-am pus la frigider, dimineață era foarte ff crescut aproape să spargă folia,nu va zic cu răutate eu de când mă știu că fac aluaturi,respect gramajul la făina și drojdie,in primul rand,nu face nici așa bine la sănătate,in al doilea rând,poate să aibă gust de drojdie.Eu și când fac chec sau blat pentru tort nu pun praf de copt și crește foarte bine, doar că trebuie albușurile să fie bine bătute.Toate cele bune, Doamne ajută 🙏💒😍❤
Babka e rețetă poloneză, evreiască cu aluat brioche! E diferită de cozonac! Cozonacul e românesc, are alt aluat.
În română trebuie să punem denumirea de “cozonac” altfel Rețetele nu ar fi vizibile după numele lor originale!!! 🙂 Mulțumesc pentru mesaj oricum!
Vai de mine,s-o fi îmbătat săracul...
Uite că nu a avut timp să își dea seama de cât de beat era, s-a mâncat cât ai zice pește! 😅😄
@@lafloryinbucatarie Ee, imi imaginez. D-voastră sunteți o bucătăreasă desăvârșită.
👍
Rețeta in descriere?
Da, în descriere voi adăuga imediat lista cu ingrediente cât și alte detalii importante despre rețetă! 😊
Sunt supebi cozonacii !De Crăciun o să -l fac cu ciocolată și tortul că știu că cu rețetele dumneavoastră nu dau greș.Multumesc vă doresc Sărbători luminate!😘❤️
De ce se numește Babka, de la ce ? Sau de unde?
La o simplă căutare pe Google veți găsi toate aceste informații. Sau le doriți special de la mine? ☺️
L am făcut mi a ieșit minunat ! Dar mi se pare prea mult zahăr la sirop , îl fac a doua oară !
Ma bucur pentru rezultatul tău!😊
АND WEAR RECETA??
Hi! You can see the written ingredients as well as other important details about the recipe in many languages in the description box.
Cu Nutella nu iese .?siropul din ce e făcut
Nu vă mai dați mari cu cozonacul că nici un cozonac nu se compara cu cozonaci din adeal
😂😂 Mă scuzați, dar dvs de ce puteți să vă dați mare?! Uite că și eu mă dau mare cu ce vreau!!! Și nu înțeleg de ce comentați aiurea în tramvai… ați probat cozonacii mei?! 🙂 Ca să știți dacă mă dau mare degeaba sau nu?? Și de unde știți din ce zonă a țării sunt??
Brava ia-ți răspuns foarte bine,și nici nu este cozonac,ci se cheamă babka,e cu totul altceva de cum facem noi Româncele cozonacii. Rețea aceasta este de la Polaci,și în Italia se face.Doamna Flory nu mai băgați în seamă persoanele răutăcioase.Eu abia aștept săptămâna viitoare să fac acest dulce babka.Va doresc un Paște cu multă sănătate și binecuvântare la toată familia, Doamne ajută!🙏😍❤❤❤💒
@@georgetabodoasca6029 dar e adevărul că mai mult coca decât umplutura
@@user-wq8kx8hw7pNu este adevarat,acuma depinde de fiecare cata umplutură pune,si la cozonacii noștri, este la fel,sunt care pun umplutură puțină,,mi-e de fel îmi place cu multă umplutură, dar va zic sincer,ca babka este un dulce nemaipomenit de bun.Toate cele bune!
Asta da ,si stai cu ochii pe mine ,ca mai vin cu o rețetă de da pe afara umplutura! Mulțumesc de mesaje! Doamne ajută la toată lumea! Sărbători cu bine!😘🤗