PEUS DE PORC AMB CEPS. RECEPTA

Peus de porc amb ceps
Farem els peus directament a la cassola sense bullir-los abans.
Necessitarem:
2 peus de porc partits per la meitat
ceps deshidratats
cansalada
vi ranci
ceba
alls
herbes aromàtiques
canyella
tomacons
brou de carn
una picada amb: ametlles torrades, pa torrat, pinyons i julivert
sal i aigua per a fer la salmorra
Primer de tot prepararem la salmorra amb 80 grams de sal i un litre d'aigua.
Banyarem els peus de porc amb aquesta salmorra, una hora com a mínim.
Esbandim els peus sota l'aixeta i els assequem.
Possem una mica d'oli a la cassola i segellem els peus per les dues cares.
Reservem els peus i a la mateixa cassola fregim la cansalada.
Reservem la cansalada, afegim més oli fins a cubrir la base de la cassola i anem a fer el sofregit.
Sofregim primer la ceba, afegim els alls aixafats i les herbes aromàiques.
Quant tinguem la ceba transparent, reguem amb un got de vi ranci i flamegem.
Ara podem incorporar el pebre vermell dolç, el tomàquet i el branquilló de canyella.
Un cop hagi reduit el tomàquet, retirem la canyella.
Incorporem el peus de porc, cobrim amb el brou i deixem coure durant dues hores a foc baix.
Durant aquestes dues hores deixem els ceps en remull.
Un cop passades les dues hores incorporem el ceps a la cassola i deixem coure 30 minuts més.
Ara preparem la picada amb les ametlles, el pa torrat, els pinyons, el julivert i unes cullerades de l'aigua dels ceps.
Transcurreguts els 30 minuts des de que hem incorporat el ceps afegim la picada i deixem coure 30 minuts més o fins que considerem que els peus ja estan prou tendres.
Abans de menjar aquest peus de porc, els hem de deixar reposar 30'
com a mínim i si els mengeu l'endemà , millor que millor.
Bon profit

[@mariagarciaguillen3793]

Brutal

[@cristinacasanova1549]

Quina bona pinta 😋😋