【フレンチ】鉄人の店舗のランチ営業風景｜ラ・ロシェル山王｜【4K】【厨房】
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- Опубліковано 30 лип 2024
- フレンチの鉄人、ムッシュ坂井氏がオーナー 【ラ・ロシェル山王】の営業風景です。【4K】
なかなか見る機会がない、迫力満点の営業中の調理風景を是非ご覧ください。
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今回は、永田町に店を構える、「ラ・ロシェフ山王」のランチ営業にお邪魔しました。
チームワーク抜群！美味しそうな料理がどんどんできあがっていきます。
仕込み風景動画も是非、ご覧ください。
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■ラ・ロシェル山王
東京都千代田区永田町2-10-3 東急キャピトルタワー1Ｆ
TEL 03-3500-1031
ランチ11：30～15：00（L.O 14:00）
ディナー18：00～23：00（L.O 20:30）
定休日 月曜日・火曜日
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＃営業風景＃フレンチ＃鉄人
0:00 先頭
0:09 今日は、ムッシュ坂井氏がオーナーシェフを務める「ラ・ロシェル」の
0:15 「ラ・ロシェル山王」さんにお邪魔しています
0:21 ランチの営業風景をお楽しみください!
0:28 仕込み風景と合わせてご覧頂くと、より楽しめると思います!
0:33 これも仕込みで紹介していた、シェフが取った大根ですかね
5:01 シェフの掛け声で、合わせて盛り付ける
7:13 シェフがチェックをしてから、お客様の元へ運ばれていきます
10:03 肉・魚料理は、焼いている担当の方が合図をするそうです
12:46 津軽海峡から5Kの平目をバネにして
16:16 伝統野菜「海老芋のスープ」
19:06 有名フレンチのランチの営業風景、楽しんで頂けましたでしょうか
19:14 シェフの合図で、合わせて盛り付けをするところ
19:20 チームワークがよく、とてもかっこいいですよね
19:27 皆さんもぜひ、足を運んでみて下さいね
19:35 いいねコメント・チャンネル登録もよろしくお願いします! - Навчання та стиль
この間の仕込み風景と一緒に見てもらえば、
あ！仕込んでたものだ！ってなると思います♪
（仕込み風景）→ua-cam.com/video/CjxhKCIW0xw/v-deo.html
シェフの合図で盛り付けるシーンが
かっこいいので、ご注目下さい☺︎
編集担当 サチ
素晴らしい動画有難うございます。すみませんが炭にかけた油は何の油なのですか？ぜひやってみたいです。
出来上がった料理をシェフさんがものの5秒くらいチェックして提供か、すごいわ。料理の提供はスピード勝負。営業時間内は、まかないの時間以外は黄を抜けないね。
僕は個人店しか働いた事ないしがないシェフだから人数多い現場は分からんけど今何をして次にどう動けばより良い皿が出来るのかを体現するのが料理人であり職人でありプロだって事が分かる動画ですね。
こんなの見せてくれるんなんて、すごい時代になったなぁ
ご視聴、コメント、ありがとうございます！（料理王国動画担当：コン）
こういうなかなか見ることができない厨房の裏側を見せて頂いて有難うございます。 必要最低限しかない会話の中で一つの料理を信頼されたメンバーでこなしていくのがすごくかっこいい！ 何って言ってるか分かりませんが、皆さん活気があってかっこいい！！
そうなんですよね。チームワークが良いので、ほとんど会話が無いんです。
動きがとても恰好よかったです！（料理王国動画担当：コン）
い
すっごい気になる(笑) 楠野シェフが最初に言ってる「ヌクベルチカボリサンネェー」のところは何って言ってますか(笑)？
意味も教えてほしいです。
ドウクウベル、クウベルはナイフなどのシルバーセツトつまりそれで1人を意味するからドウは2なので2名様後は名前ですね
ええな
いいですよね！（料理王国動画担当：コン）
チーフがちゃんと仕切らないと、調理場の統制がとれず美味しい料理を
お客さんに提供できませんね、